重陽節(jié)美味食譜推薦
制 作
1.將河蟹的泥沙洗凈,斬去尖爪后,蟹肚朝上齊正中地?cái)爻蓛啥危谌バ啡P范潜粩仄侍帲荷细擅娣?
2.將鍋燒熱,用油滑鍋后,放油40克,燒至油五成熱時(shí),將蟹(蘸面粉的一面朝下)放入鍋中煎至呈黃色后,翻個(gè)身再煎,使蟹四面受熱均勻,煎至蟹殼發(fā)紅時(shí),加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水,燒8分鐘左右至蟹肉全部熟透后,加味精,收濃湯汁,再加水淀粉,翻幾下身,淋上熟豬油,出鍋即成。
重陽節(jié)食譜-菊花肉片
原 料
瘦豬肉500~600克,鮮菊花瓣100克,雞蛋3個(gè),精鹽、料酒、味精各適量。
制 作
1.輕輕洗凈菊花瓣,在水中漂一漂;
2.豬肉洗凈切成片,將雞蛋打入碗中,加入料酒、精鹽、淀粉調(diào)成糊狀,投入肉片拌勻,放置片刻,人熱油中炸熟;
3.鍋中留少許油,投入蔥、姜拌炒片刻,加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻,以味精調(diào)味拌炒幾下即成。