當(dāng)前肉牛市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
從世界肉牛業(yè)發(fā)展走勢(shì)上看，盡管我國(guó)肉牛育肥效益可觀，發(fā)展前景廣闊，但事實(shí)上我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)仍處于非常落后的狀態(tài)，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)內(nèi)消費(fèi)的高檔牛肉也是大部分依賴(lài)進(jìn)口，肉牛生產(chǎn)的一系列重要技術(shù)指標(biāo)仍落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。就存欄牛年頭均產(chǎn)肉量而言，發(fā)達(dá)國(guó)家普遍達(dá)到80～90公斤，而我國(guó)僅為 46.98公斤；就肉牛胴體重而言，發(fā)達(dá)國(guó)家多在295公斤/頭以上，世界平均水準(zhǔn)為205公斤/頭，而我國(guó)僅為147公斤/頭；在肉牛飼養(yǎng)體系建立、肉牛產(chǎn)業(yè)布局、國(guó)民肉牛消費(fèi)習(xí)慣引導(dǎo)、近些年瘋牛病引發(fā)的消費(fèi)擔(dān)憂(yōu)等涉及國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)政策的問(wèn)題上，我國(guó)存在很大的缺陷，有許多問(wèn)題亟待解決。因此，如何規(guī)劃、扶持肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是擺在業(yè)內(nèi)人士面前的急需破解的難題。對(duì)此專(zhuān)家建議：
一、加強(qiáng)品種改良，提高肉牛品質(zhì)。肉牛生產(chǎn)應(yīng)該注重品種、品質(zhì)、品牌的效益，而這其中品種是關(guān)鍵。牛和豬、雞不一樣，每一個(gè)品種的牛的肉質(zhì)差異很大，不同品種雜交的牛產(chǎn)出的牛肉不同，所以要長(zhǎng)期成批量的供應(yīng)高檔肉就要有優(yōu)質(zhì)的肉牛品種和大量的牛源。肉牛的選育工作非常關(guān)鍵，各地要選擇適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的優(yōu)良品種，大量繁殖，成規(guī)模、成批量的供應(yīng)。只有飼養(yǎng)優(yōu)良品種，才能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者青睞、養(yǎng)殖者受益、加工者獲利的良性發(fā)展。
二、加強(qiáng)牛源基地的建設(shè)。當(dāng)前造成牛價(jià)居高不下的原因之一是牛源緊缺，屠宰企業(yè)為了收購(gòu)育肥牛到處找牛。牛源緊缺的原因是養(yǎng)牛沒(méi)有形成規(guī)模，要實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，加工企業(yè)就要讓利于民，要讓養(yǎng)牛者真正得到利益，只有這樣才能穩(wěn)定牛源基地。牛源基地建設(shè)和肉牛加工企業(yè)的發(fā)展不是兩個(gè)孤立的群體，它們是一個(gè)產(chǎn)業(yè)中的兩個(gè)有機(jī)組成部分。只有大量?jī)?yōu)質(zhì)的半成品的存在才有大量高質(zhì)量的合格成品的產(chǎn)生。
三、建立肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯體系。我國(guó)牛群數(shù)量大，但生產(chǎn)方式和管理方式落后，市場(chǎng)混亂，牛肉質(zhì)量和安全問(wèn)題不容忽視，建立肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉牛生產(chǎn)從源頭飼養(yǎng)到市場(chǎng)銷(xiāo)售的全程質(zhì)量監(jiān)控，對(duì)于保障我國(guó)牛肉食品安全生產(chǎn)，杜絕產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行中的違規(guī)操作，為肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
四、維護(hù)市場(chǎng)秩序，杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)。政府主管部門(mén)應(yīng)該創(chuàng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，理順加工秩序，杜絕私屠亂宰現(xiàn)象，鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)企業(yè)走“合理競(jìng)爭(zhēng)、理性聯(lián)合”的道路，共同打造具有民族特色的高檔牛肉品牌，決不能相互壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)，從而引導(dǎo)肉牛加工業(yè)健康發(fā)展。
日前，記者就肉牛業(yè)發(fā)展的情況在平度、萊州等地進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)肉牛生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭，養(yǎng)殖效益穩(wěn)中有升，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性較高；育肥牛價(jià)格繼續(xù)走高(脂肪沉積較好的牛售價(jià)已經(jīng)達(dá)到9.6-10元/公斤)一頭肉牛育肥3個(gè)月可盈利400-500元；牛肉售價(jià)高位運(yùn)行，該地區(qū)第一季度平均價(jià)格為 16.95元/公斤，同比上漲4.4%。