2016年端午節(jié)吃粽子事宜

　　在習(xí)俗上，農(nóng)歷五月是惡月，民間又稱“毒月”。用現(xiàn)代觀點(diǎn)來(lái)解釋，此時(shí)氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。為了安度暑日，民間在端午這天，除了採(cǎi)集一些草藥懸掛、佩戴、凈身、服用之外，還須注意飲食健康，藉以避毒祛邪，防病健身。

　　端午節(jié)吃粽子是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。古籍記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為鹼水粽。

　　據(jù)說在晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子更稱為“益智粽”。還有在米中摻雜肉類、栗、紅棗、赤豆等。當(dāng)然，現(xiàn)今的粽子材料更是五花八門。

　　相傳端午吃粽是為了紀(jì)念忠臣屈原投河自盡而形成的習(xí)俗。但相信更重要的理由應(yīng)該源于季節(jié)飲食習(xí)慣所需。古代醫(yī)家李時(shí)珍也在《本草綱目 谷部四》中介紹了粽子這種食品，可見作為節(jié)令美食，還有相當(dāng)?shù)乃幧攀称返酿B(yǎng)生價(jià)值。其中粽子的主要材料：糯米和各種豆類，就有健脾和中，祛濕解毒的食療功效。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)看，夏季炎熱，出汗較多，加上進(jìn)食生冷亦多，脾胃功能相對(duì)地差，初夏季節(jié)雨水潮濕，人體容易出現(xiàn)肚瀉、腹痛等癥狀。適量進(jìn)食溫胃健脾的穀物如糯米、豆類，就有強(qiáng)身防病的功效。

　　適當(dāng)吃粽有益健康

　　廣東民間傳統(tǒng)製粽以糯米為主料，糯米味甘性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，健脾止瀉的食療功效。此外，糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。對(duì)脾胃虛弱，體倦乏力，少食，腹瀉;氣虛自汗有食療作用。

　　用來(lái)包裹粽子的粽葉竹葉甘，淡，寒。主治：熱病心煩口渴，咽喉炎，口腔炎，牙齦腫痛，心火織盛引起的口舌生瘡，尿少赤黃色;還可以清熱除煩，中醫(yī)常用于熱瘍煩熱，心煩不寐，小兒夜啼。另配料可以隨意選用，有大棗、薏米、花生、蓮子、芡實(shí)……也都滋補(bǔ)有益。

　　廣東民間傳統(tǒng)製粽以糯米配紅豆綠豆為多。綠豆味甘性涼，入心、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。昔日做粽子餡以綠豆去皮取肉，主要食療功效也取其厚腸胃和解毒的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、消腫解毒等功效。夏日氣候炎熱且多雨，人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱解熱良食。

　　吃咸鴨蛋為端午節(jié)又一食俗。中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、瀉痢等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫(yī)療作用，且能有效補(bǔ)充人體在夏天缺失的鹽分和消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而也是一種夏季食補(bǔ)與佐餐佳品。不過，粽子內(nèi)餡以咸蛋黃為主，多吃無(wú)益。