最新最全端午節(jié)包粽子的方法與步驟

　　又是一年棕飄香，我們?cè)俅斡瓉?lái)了端午節(jié)。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)椋撼贼兆�，賽龍舟，掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。下面是第一范文網(wǎng)小編為大家收集關(guān)于包粽子的方法與步驟，歡迎借鑒參考。

　　包粽子的方法與步驟

　　包粽子的方法與步驟：包粽子，糯米是主角，長(zhǎng)糯米或是圓糯米都可以的。其他原料隨各人喜好，加的分量多點(diǎn)少點(diǎn)無(wú)所謂，什么都不加的話，白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡，一般都是泡3、4個(gè)小時(shí)。

　　包粽子要用新鮮的葦葉，這樣包好的粽子煮出來(lái)味道更清香，最好選擇葉片比較寬大的比較好，粽葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包粽子時(shí)要正面向內(nèi)。也有用曬干的葉子的，用之前需要泡軟后再使用。新鮮的葦葉買回來(lái)以后先要清洗干凈，去除表面的臟污和膩蟲(chóng)，再放到開(kāi)水鍋里燙2分鐘，這樣可以增加葦葉的韌性，包的時(shí)候不容易斷裂，燙好的葦葉要放到冷水里，這樣可以保持顏色的翠綠。

　　包粽子的方法與步驟：包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經(jīng)過(guò)高溫水煮后對(duì)身體有害。煮粽子的水量要寬，如果中途發(fā)現(xiàn)水消耗的比較多，可以向鍋中添加開(kāi)水繼續(xù)煮，一般上汽后再煮一個(gè)半小時(shí)就可以了，煮好的粽子不用撈出，關(guān)火后浸泡在水中燜一段時(shí)間可以使粽子吃口更軟糯。長(zhǎng)的三角粽和短的錐型粽，包法其實(shí)差不多，三角粽只是粽葉卷成漏斗的時(shí)候多轉(zhuǎn)一圈，身型因此比較細(xì)長(zhǎng)，其實(shí)包粽子外觀不是最重要，不管什么形狀，最要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來(lái)。

　　1.粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時(shí)，底部頂尖位置容易空著。用一只稍尖點(diǎn)的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實(shí)，順勢(shì)將粽葉壓住糯米，包好粽子

　　2.捆扎粽子一定要牢。太松的話，糯米在吸入水分膨脹過(guò)程中，容易撐破粽葉，不妨多捆扎幾圈

　　3.沒(méi)浸泡過(guò)的糯米，煮的時(shí)間比泡過(guò)的要長(zhǎng)。根據(jù)粽子的大小、材料，選擇好煮制時(shí)間，一般都不少于1小時(shí)，不然容易夾生

　　4.沒(méi)浸泡的糯米，在煮的過(guò)程中吸入部分水分，因?yàn)槔υ�結(jié)實(shí)，糯米沒(méi)有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭

　　粽子配茶的學(xué)問(wèn)：

　　如果你吃白粽子，沒(méi)有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。

　　清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。

　　如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世�，去脂效果�?而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶，有溫潤(rùn)的美感，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。

　　1.制作中國(guó)臺(tái)灣粽子

　　帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內(nèi)容豐富多彩，包括豬肉、干貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。

　　古味肉粽

　　原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

　　做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下，然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下，炒出香味�；ㄉ�要煮熟了。同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。

　　將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。

　　提示：水一定要淹過(guò)所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。

　　瑤柱肉粽

　　原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項(xiàng)原料，即瑤柱。

　　做法和古味肉粽一樣。

　　2.制作北方粽子

　　北方粽子的代表品種北京粽子，個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

　　鮮果粽子

　　原料：紅棗或者栗子、白糯米

　　做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。

　　豆沙粽

　　原料：豆沙、白糯米

　　做法和鮮果粽子相同。