餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書（精選3篇）
餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書 篇1
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營(yíng)多種樣式的服務(wù)，將餐廳氛圍幾個(gè)小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、主體介紹
1、快餐部門
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展中國(guó)真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到20xx美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
四、實(shí)施方案
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書 篇2
一、餐飲的營(yíng)銷成果有賴于靈活、各樣的營(yíng)銷手段，餐飲常見的營(yíng)銷手段有：
1、服務(wù)過(guò)程中的現(xiàn)場(chǎng)推銷。
2、新聞媒介的廣告、宣傳。（如：影視廣告、公交車電視廣告等等）
3、節(jié)日推銷，套餐推銷，產(chǎn)品附加值利益，如情人節(jié)、端午節(jié)等。
4、利用名人效應(yīng)的推銷。
5、宣傳單推銷、走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片級(jí)文字的宣傳。
6、消費(fèi)優(yōu)惠活動(dòng)促銷。
7、特色餐飲的促銷。
8、VIP卡、優(yōu)惠卡營(yíng)銷宣傳。
9、人性化關(guān)系營(yíng)銷：在了解顧客心理和需求的前提下，通過(guò)各
種各樣富有人情味的內(nèi)容和方式接近潛在顧客，與之建立并保持友好
和有利的關(guān)系，逐漸培養(yǎng)一大批忠實(shí)的顧客（與客人的溝通）
10、通信網(wǎng)絡(luò)方式營(yíng)銷：
1.信息平臺(tái)，向顧客發(fā)送信息（如：節(jié)日祝福、優(yōu)惠活動(dòng)等）。
2.電話營(yíng)銷：回訪客人，建立客源檔案。
3.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：制作網(wǎng)站、網(wǎng)上宣傳、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)等。
11、文化特色營(yíng)銷。（一個(gè)企業(yè)的靈魂在于它的文化，有自己的
的特色文化才能走得更遠(yuǎn)。）
二、結(jié)合餐飲業(yè)情況總結(jié)營(yíng)銷方法。
（一）、方式分析。
1、開業(yè)前營(yíng)銷方式。
A、可用第1、第5、第6、第7、第11種方式.
2、開業(yè)后營(yíng)銷方式。
A、可用第1、第2、第3、第8、第9、第10種方式。
3、具體如下：
A、利用第5條在老店貼一張感謝書（感謝言及新店開張的內(nèi)容），也可以做好宣傳單和報(bào)社合作。然后利用第1條與客人溝通宣傳。試業(yè)時(shí)可用第六條，消費(fèi)優(yōu)惠活動(dòng)促銷。開業(yè)后可用第二種分析方式營(yíng)銷。
總之，我們的營(yíng)銷活動(dòng)必須講究實(shí)效，要注意分析營(yíng)銷投入與支出，根據(jù)實(shí)際情況和資金隨時(shí)調(diào)整營(yíng)銷活動(dòng)，從而提高店面的營(yíng)業(yè)收入。
餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書 篇3
現(xiàn)今階段，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們餐飲經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。尤當(dāng)?shù)荆揖频甑牟惋嫸ㄎ槐仨毭鞔_，餐飲經(jīng)營(yíng)必須做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以便更好地吸引消費(fèi)者到我們餐廳消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益，特制定本方案。
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
SWOT分析
二、營(yíng)銷策略
（對(duì)外）
1、會(huì)員積分兌換餐廳抵用券（50積分兌換20元消費(fèi)抵用券一張），消費(fèi)滿50元可使用一張；
2、凡在餐廳消費(fèi)滿100元即贈(zèng)送精美禮品一份（抽紙或車載香水）；
3、凡在餐廳消費(fèi)滿50元贈(zèng)送水果拼盤或冷飲兩杯；
4、會(huì)員短信銷售；
5、凡中午在餐廳消費(fèi)的客戶可尊享8.8折扣優(yōu)惠；
6、 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷；
7、兒童節(jié)就餐有驚喜；（6（對(duì)內(nèi)）
1、定制全新菜單，并推出每日特色菜品；
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)；
3、購(gòu)買特色餐具，調(diào)整餐廳陳設(shè)格調(diào)；
4、推出養(yǎng)生保健菜品，注重養(yǎng)生；
5、推出對(duì)應(yīng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的定價(jià)套餐；
三、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制
為提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)全員銷售意識(shí)，形成濃厚的營(yíng)銷氛圍，特制訂銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度如下：
1、點(diǎn)名服務(wù)：10元/桌
2、定餐提成：
現(xiàn)付無(wú)折消費(fèi)，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)總金額的2%；現(xiàn)付8.8折消費(fèi)，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)金額的1%；
3、操作細(xì)則：
（1）制作銷售業(yè)績(jī)登記表；（附后）月1日當(dāng)天，每?jī)晌怀扇擞米灾涂蓴y帶一名兒童（1.4m以下）用餐，兒童可免餐費(fèi)。每位用餐的兒童可獲贈(zèng)迷你小玩具。）
（2）凡客戶營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)名指定某服務(wù)員服務(wù)的，由主管以上的管理人員在銷售業(yè)績(jī)表上簽字確認(rèn)；
（3）凡接聽客戶定餐電話的（包括手機(jī)或座機(jī)），由接聽者在定餐本是做好客戶信息登記記錄，采取誰(shuí)訂餐算誰(shuí)的業(yè)績(jī)的原則，消費(fèi)結(jié)束后，由收銀負(fù)責(zé)填寫銷售業(yè)績(jī)登記表，訂餐員和店經(jīng)理以上的管理人員簽字確認(rèn)；