韓國果樹考察報告
韓國果樹考察報告
應(yīng)韓國農(nóng)林部的邀請，由農(nóng)業(yè)部組織的果樹考察團于1998年8月22-31日對韓國的果樹科研、生產(chǎn)、加工和流通等方面的情況進行了考察。在韓期間，考察團受到了韓國農(nóng)林部及有關(guān)單位的熱情接待和大力支持。按照韓國農(nóng)林部的日程安排，考察團聽取了韓國農(nóng)林部有關(guān)官員對韓國農(nóng)業(yè)，尤其是水果生產(chǎn)情況的介紹，先后參觀、考察了農(nóng)村振興廳、園藝研究所、大邱蘋果研究所、慶北蘋果加工廠、安城和永同農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（農(nóng)協(xié)）、漢城農(nóng)產(chǎn)品直銷市場和批發(fā)市場，以及蘋果、梨和葡萄果園管理現(xiàn)場。考察期間，考察團全體成員團結(jié)合作，努力工作，順利完成了考察任務(wù)，達到了預(yù)期目的，取得了良好的考察成果。為便于借鑒韓國發(fā)展園藝作物特別是果樹生產(chǎn)的經(jīng)驗，學(xué)習(xí)他們的先進技術(shù)，加強中韓兩國的農(nóng)業(yè)合作。現(xiàn)將考察情況報告如下：
一、韓國農(nóng)業(yè)的基本情況
韓國國土面積9937千ha，其中耕地面積1924千ha，占國土面積的19.4％。耕地利用面積為2089千ha，利用率為107.8％，休耕率為1.5％。耕地利用面積中糧食作物占62.6％，蔬菜占13.6％，果樹占8.3％，花卉、藥材、桑園及其他占15.5％。全國總?cè)丝诘?997年末是4599.1萬人，其中農(nóng)業(yè)人口446.8萬人，占全國人口的9.7％。韓國的地形地貌及氣候特點與我國的遼東半島及膠東半島類似。從地形地貌來看，韓國丘陵山地面積大，約占國土面積的63％，平原面積相對較少。從氣候來看，韓國屬海洋性氣候，南部的濟州島具有亞熱帶氣候的特點，年平均氣溫在11.8?5.9℃之間，年降水量1305.2mm，年日照時數(shù)為2068.8?547.7小時。
1997年韓國國民生產(chǎn)總值達到416萬億韓元，折合4374億美元，人均GNP為904.6萬韓元，折合9511美元。受亞洲金融危機的影響，預(yù)計今年的國民生產(chǎn)總值將比去年下降5個百分點。1997年農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值達24萬億韓元，占國民生產(chǎn)總值的5.8％。種植業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的78.3％，種植業(yè)產(chǎn)值中，糧食作物的產(chǎn)值占58％，蔬菜占22.6％，水果占9.0％，花卉占2.2％，其他占9.2％。1997年糧食播種面積為1315千ha，總產(chǎn)量614.3萬噸，其中水稻栽培面積為1052千ha，產(chǎn)量為545萬噸，分別占糧食播種面積和總產(chǎn)量的80％和88.7％。由于人均耕地少，全國的糧食自給率僅有30.4％，除飼料用糧外，口糧的自給率也只有57.9％，飼料用糧基本依賴進口，主要進口的是玉米，其中50％來自中國。1997年全國進口糧食1490.3萬噸，進口總額達27.88億美元，其中進口玉米863.4萬噸，金額13.68億美元。當(dāng)然，韓國大米自給有余，國家則以高價出口換取外匯，再以低價進口部分大米和面粉及全部飼料用糧。隨著人們生活水平的提高，韓國人均直接消費糧食逐年下降，1997年人均消費糧食157.8公斤，比1980年的195.2公斤減少了37.4公斤，比1990年的167公斤減少了9.2公斤。
韓國的主要經(jīng)濟作物除水果外還有蔬菜、油料、藥材（人參）、花卉和蠶桑等。1997年全國蔬菜面積為364千ha，產(chǎn)量達980.6萬噸。蔬菜以根菜類、葉菜類、果菜類和調(diào)味菜類為主，其產(chǎn)量分別占蔬菜總產(chǎn)量的18.5％、35.4％、21.8％、和17.7％。蔬菜的設(shè)施栽培近年來發(fā)展很快，1997的設(shè)施蔬菜面積從1990年的40千ha發(fā)展到79千ha，產(chǎn)量從101.7萬噸增加到257.3萬噸。目前，設(shè)施蔬菜的面積和產(chǎn)量分別占蔬菜總面積和總產(chǎn)量的21.7％和26.2％。1997年全國人均蔬菜消費量達145公斤，比1990年增長9.4％。油料主要是大豆和油菜，1997年生產(chǎn)油脂2.9萬噸，預(yù)計今年可以生產(chǎn)3.2萬噸。油脂的供應(yīng)幾乎全部靠進口解決，常年需從國外進口近70萬噸。花卉是韓國近幾年發(fā)展較快的園藝作物，1997年花卉栽培面積為5534ha，其中設(shè)施栽培3388ha，設(shè)施栽培面積占花卉面積的61.2％。1997年花卉生產(chǎn)總值達到5800億韓元，以切花和盆花為主，其產(chǎn)值分別占48.1％和34.7％。1997年韓國人均用于購買花卉的金額達到12611韓元，折13.3美元。仙人掌出口占花卉出口總額的80％。另外，近年來韓國的藥材（人參）呈穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，蠶繭生產(chǎn)卻逐年減少，桑圓面積由歷史最高的1975年的91千ha減少到1997年的1.7千ha，生絲產(chǎn)量也相應(yīng)大幅度減少。
二、韓國果樹產(chǎn)銷情況
由于韓國的氣候獨特，栽培的果樹不僅有蘋果、梨、桃、葡萄等落葉果樹，而且還有柑桔類的常綠果樹。1997年全國的果園面積為176千ha，果品產(chǎn)量達245.2萬噸。其中蘋果40千ha，產(chǎn)量65.2萬噸；梨22千ha，產(chǎn)量26萬噸；葡萄28千ha，產(chǎn)量39.3萬噸；桃11千ha，產(chǎn)量14.7萬噸；柑桔26千ha，產(chǎn)量64.9萬噸；其他果樹49千ha，產(chǎn)量35.1萬噸。
韓國果樹的樹種和品種結(jié)構(gòu)比較合理。主要栽培樹種有蘋果、柑桔、梨、葡萄、桃等。蘋果以紅富士為主，占蘋果面積的78.4％，Tsugaru蘋果占11.7％。早、中、晚熟的比例分別為12.7％、7.5％和79.8％。梨的早、中、晚熟比例為2.0％、87.7％和10.3％，以晚熟的新高梨為主，其面積占梨總面積的73.2％。桃以晚熟的有明桃為主，另外主栽品種還有Kurakatawase、白桃、大久保等。葡萄以鮮食、早熟的康拜爾為主，占葡萄面積的66.4％，另外，巨峰占14.5％，Sheridan占11.8％。柑桔以溫州蜜柑的宮川早生、興津早生為主，分別占柑桔面積的40.0％和35.2％。柿子以晚熟的富有為主，占柿子面積的82％。
隨著產(chǎn)量的增加和人們消費水平的提高，人均水果消費量逐年增加。1997年韓國人均消費水果57.9公斤，比1990年增長了38.5％，其中蘋果14.1公斤，梨5.6公斤，桃3.2公斤，葡萄8.7公斤，柑桔14.9公斤，其他水果11.4公斤。韓國自己生產(chǎn)的水果不能滿足國內(nèi)市場需求，每年還需從菲律賓、美國、智利、新西蘭以及我國的臺灣省進口一些香蕉、菠蘿、柑桔、葡萄和獼猴桃等。1997年全國共進口水果22.7萬噸，用匯1.52億美元。相比之下，出口很少，1997年共出口1萬噸，主要是向東南亞國家出口新高梨，創(chuàng)匯6378.5萬美元。
韓國果品的價格相對較高，比我國水果的價格高2倍以上。1997年紅富士蘋果的平均價格為1034韓元/公斤，折人民幣9.0元/公斤，由于受金融危機的影響，人們的購買力有所下降，實際價格比上年下降了7％，比1995年下降了35％。據(jù)調(diào)查，韓國梨的價格較高，1997年新高梨的平均價格折人民幣為16.2元/公斤。另外，白桃的價格為13.2元/公斤，溫州蜜柑9.6元/公斤，葡萄9.0元/公斤。
韓國的水果以鮮食為主，加工比例相對較小。歷史上果品加工量最大的年份是1992年，全年共加工果品32.5萬噸，占當(dāng)年水果總產(chǎn)量的15.6％。往后逐年萎縮，1997年共加工鮮果17.1萬噸，占水果總產(chǎn)量的7.0％。加工原料主要是蘋果、梨、葡萄、柑桔和桃，加工制品有果汁、果醬、果酒、果醋等，其中果汁加工量最大，約占50％。近兩年來，韓國的一些大企業(yè)紛紛投資建設(shè)大型果品加工廠，預(yù)計在近期內(nèi)，韓國果品的加工業(yè)會有一個大的飛躍。
韓國水果生產(chǎn)的組織化程度較高，產(chǎn)前、前中和產(chǎn)后的問題都可以通過農(nóng)協(xié)來解決。比如我們考察的慶北蘋果加工廠、可樂農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和漢城農(nóng)產(chǎn)品直銷市場都是由農(nóng)協(xié)投資建設(shè)。我們所到的安城、永同等地，果農(nóng)都有自己的協(xié)同組合。
通過考察，我們了解到韓國水果生產(chǎn)也存在一些問題，一是從1997年7月1日開始，韓國加入了世貿(mào)組織（WTO），目前農(nóng)產(chǎn)品的自由化程度達到98.5％。這樣，由于自產(chǎn)水果價格偏高，進口水果相對便宜，從而使韓國的水果生產(chǎn)受到嚴(yán)重沖擊。二是老齡化問題日趨嚴(yán)重。據(jù)介紹，全國從事水果生產(chǎn)的農(nóng)民年齡偏大，50歲以上的果農(nóng)占一半以上，這些農(nóng)民文化程度低，不易接受新事物，從而制約了水果生產(chǎn)新技術(shù)、新成果的推廣應(yīng)用。另外，韓國的水果生產(chǎn)也是分散經(jīng)營，規(guī)模較小，規(guī)模效益難以發(fā)揮。
三、韓國水果產(chǎn)業(yè)化的主要特點
通過考察，我們認為韓國水果生產(chǎn)已基本實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，在行業(yè)管理、科學(xué)研究、技術(shù)推廣、貯藏加工和產(chǎn)后銷售等方面都很有特色。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
（一）科研先行，科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合
韓國果樹的科研工作主要由農(nóng)村振興廳下設(shè)的園藝研究所及其所屬的大邱蘋果研究所、羅州梨研究所和濟州柑桔研究所來完成，技術(shù)推廣由各級振興院（所）負責(zé)。國家對果樹科研工作非常重視，所需經(jīng)費由政府全額劃撥，科研人員能夠一心一意搞試驗研究，并且素質(zhì)都很高，幾乎全是博士。近幾年來，科研單位不僅在果樹的栽培方式、整形模式、砧穗組合、生物防治等方面做了大量的試驗研究和生產(chǎn)示范，而且還運用高新技術(shù)選育出了一些優(yōu)新品種。如蘋果有早熟的紅露、秋光、曙光，中熟的甘紅和晚熟耐貯的華紅品種；梨選育出了高糖大果的早熟品種園黃和晚熟的華山新品種；油桃品種有天紅；葡萄品種有清水和紅丹等。在栽培制度和整形模式上大膽革新，先后引進了美國、荷蘭、日本、澳大利亞等國的籬架式和“Y”字型栽培方式，進行產(chǎn)量和品質(zhì)比較試驗。園藝研究所進行的梨試驗研究表明，“Y”字型六年生新高梨單產(chǎn)比一般樹型高一倍多，并且節(jié)省勞力47％。另外，生物防治技術(shù)如壁蜂技術(shù)、性誘劑技術(shù)通過試驗研究后已開始推廣應(yīng)用。
各級農(nóng)村振興院（所）及有關(guān)科研單位，在認真搞好試驗研究的同時，還大力開展科技教育和技術(shù)培訓(xùn)工作。各級振興院（所）都設(shè)有科技館、技術(shù)培訓(xùn)室和電腦終端。一方面，振興院（所）定期舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，向果農(nóng)傳授常規(guī)技術(shù)和新技術(shù)。另一方面，果農(nóng)遇到新問題可以就近向科技人員咨詢，或通過微機查詢果園管理周（月）歷，有關(guān)問題都能及時得到圓滿解答。
總之，韓國果樹的生產(chǎn)與科研緊密結(jié)合，并且科研先行于生產(chǎn)，新技術(shù)、新成果能夠及時得到推廣普及，所以果樹生產(chǎn)的科技含量比較高。
（二）注重質(zhì)量，講究信譽
韓國的水果生產(chǎn)特別重視果品質(zhì)量和食用安全。韓國把水果質(zhì)量管理貫穿于整個水果生產(chǎn)的全過程，提高果品質(zhì)量的一些常規(guī)技術(shù)和成熟的新技術(shù)都能夠在果園得到集中體現(xiàn)。我們先后參觀的幾個果園，全部實行果實套袋、草生栽培和樹盤覆蓋。永同是韓國最大的葡萄生產(chǎn)基地，為了提高葡萄的質(zhì)量，首先是控制產(chǎn)量，單產(chǎn)由原來的25噸/ha調(diào)減到15噸/ha，其次是采取避雨栽培防止裂果和爛果，另外，為了保證葡萄的食用安全，果園基本上不施化肥和農(nóng)藥。即使要施農(nóng)藥也只能在樹冠下部噴施。安城的梨，全部實行套袋，只是出口的梨采用從日本進口的紙袋，內(nèi)銷梨用國產(chǎn)袋。由于果農(nóng)重視果品的質(zhì)量，所以韓國果品的質(zhì)量總體水平較高。
韓國水果的采后商品化處理程度相當(dāng)發(fā)達，所有上市的水果必須經(jīng)過清洗、分級和包裝。分級包裝全部實行了機械化，并且十分考究。為了讓消費者信任，在紙箱外面都注明了產(chǎn)地、生產(chǎn)者姓名、品種、重量、個數(shù)、等級和監(jiān)督電話等。并且有的還標(biāo)注了國家質(zhì)量認證機構(gòu)認可的質(zhì)量標(biāo)志。據(jù)了解，韓國的鮮銷水果必須符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，達不到標(biāo)準(zhǔn)的一律轉(zhuǎn)為加工，特別注重水果的新鮮度。我們在永同的葡萄經(jīng)銷點看到，經(jīng)銷商準(zhǔn)備了測糖儀，購買者可以自己測定含糖量，這完全是取信于消費者。如果消費者買到了質(zhì)量不合要求的或重量不足，可以向經(jīng)銷商索賠，生產(chǎn)者自然會向消費者賠理并加倍送去產(chǎn)品。
（三）體系健全，水果生產(chǎn)、貯藏、加工和流通基本實現(xiàn)現(xiàn)代化
韓國水果的行業(yè)管理、科學(xué)研究、技術(shù)推廣和社會化服務(wù)體系健全，并且相互配合。從行業(yè)管理來看，農(nóng)林部負責(zé)制定水果的產(chǎn)業(yè)政策以及發(fā)展計劃和規(guī)劃，管理水果的進出口貿(mào)易等，科研和技術(shù)推廣由各級振興部門負責(zé)，產(chǎn)前、前中和產(chǎn)后的社會化服務(wù)由農(nóng)業(yè)協(xié)同組合承擔(dān)。可以說，韓國水果的管理體系相當(dāng)健全。
通過考察，我們認為，韓國水果生產(chǎn)已基本實現(xiàn)現(xiàn)代化。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，除果實套袋和采收外，果園的灌溉、施肥、噴藥等全部實行機械化作業(yè)。從采后環(huán)節(jié)來看，果品的分級包裝全部實現(xiàn)機械化，貯藏方式以冷藏為主，果品的加工自動化程度相當(dāng)高。我們參觀的慶北蘋果加工廠，日處理蘋果440噸，由于自動化水平高，全廠職工僅有56人，并且其中有30人是從事產(chǎn)品推銷業(yè)務(wù)。從批發(fā)銷售環(huán)節(jié)來看，貨物的裝卸、中轉(zhuǎn)、出庫全部實行機械操作。另外，韓國的信息網(wǎng)絡(luò)也相當(dāng)發(fā)達。農(nóng)民在家就可以通過計算機進行水果商業(yè)活動和查詢國內(nèi)外市場情況。
四、幾點建議
通過考察交流，我們認為韓國的水果產(chǎn)銷有很多經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)和借鑒，今后應(yīng)進一步加強中韓兩國在果樹生產(chǎn)、科研方面的交流和合作。
（一）加強中、韓兩國果樹技術(shù)交流
中、韓兩國果樹生產(chǎn)、科研和技術(shù)推廣各有特點，可以相互借鑒，互為補充，今后應(yīng)加強兩國在果樹科技方面的合作和交流。如互派研修生，開展合作研究和進行品種資源交換等。考察中我們發(fā)現(xiàn)，韓國最近育成的幾個新品種，表現(xiàn)都不錯，我們認為很有必要引進試種。這個問題考察團已向園藝研究所育種室的負責(zé)人和韓國農(nóng)林部提出，希望能向我國提供這幾個品種的接穗，韓方已基本同意向我提供，擬于今年秋季將幾個品種的穗條郵寄給我們。當(dāng)然，韓方對我們的一些果樹種質(zhì)資源也很感興趣，特別是他們認為我國是水果生產(chǎn)大國，應(yīng)該早日到中國考察學(xué)習(xí)。
（二）我國應(yīng)加強果樹科研投入的力度
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，我們必須重視果樹的科研工作，特別是我國的水果生產(chǎn)面臨加入世貿(mào)組織后，受到洋水果的嚴(yán)重挑戰(zhàn)，我們一定要未雨綢繆，切實增加科技投入，增強水果生產(chǎn)發(fā)展的后勁。當(dāng)前，要把果樹優(yōu)新品種的選育和引進、無病毒良種苗木的培育、栽培制度的革新和貯藏加工技術(shù)的研究作為重點，同時要深化科研體制的改革，科研必須面向生產(chǎn)，圍繞生產(chǎn)中存在問題開展試驗研究。比如，韓國的果實套袋技術(shù)研究，就是由園藝研究所栽培室主任完成的博士論文。
（三）學(xué)習(xí)借鑒韓國果樹宏觀管理、貯藏加工和產(chǎn)后流通方面的經(jīng)驗
韓國水果產(chǎn)銷的宏觀管理，包括水果的進出口都是由農(nóng)林部負責(zé)，實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，一體化管理，而我們的管理體制比較混亂，生產(chǎn)、加工、內(nèi)銷和出口分屬農(nóng)業(yè)、輕工、內(nèi)貿(mào)和外貿(mào)部門，不利于行業(yè)的發(fā)展。韓國果品的貯藏和加工，國家都很重視并投入大量的資金予以支持，當(dāng)前我國的水果生產(chǎn)已進入相對過剩、提高質(zhì)量的新階段，一方面要采取措施盡快提高果品質(zhì)量。另一方面，必須加大果品貯藏、加工方面的投入，實施減損增效工程，實現(xiàn)水果有效分流和多次增值。產(chǎn)后流通方面，要按照市場需求，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場行為，推行產(chǎn)后商品化處理，市場建設(shè)也應(yīng)投資建設(shè)一批直銷批發(fā)市場，這樣可以減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，從而保證農(nóng)民和消費者的利益。另外，韓國果品的包裝要求嚴(yán)格，非常考究，我們可以試點推行質(zhì)量認證制度。