臘八豆腐怎么燒
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。你知道臘八豆腐做法嗎?今天第一范文網小編特意準備了一些臘八豆腐做法資料，希望你能喜歡。
臘八豆腐做法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
臘八豆腐簡介
臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。
臘八豆腐的傳說
臘八豆腐跟臘八節并沒有直接的聯系，這道美味的誕生是源于一個巧合。據說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。
進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發現味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
臘八豆腐營養價值
臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，營養價值較高，適合在寒涼的時節食用。
臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。此外，豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。