臘八粥的材料和做法
臘八這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。臘八粥的做法你知道嗎?
八種臘八粥的做法
“小孩兒，小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，轉眼就是二十三。”從臘月初八開始，過年的氣氛就越來越濃了，春節(jié)是中國人最隆重的節(jié)日，喝了臘八粥，做了臘八蒜，過年的準備工作緊鑼密鼓的開始了：掃房、置辦年貨，做各種過年小菜。所以臘八粥是春節(jié)序曲，標志著春節(jié)就要來啦。
臘八粥是五谷豐登的好兆頭，還是很好的養(yǎng)生飲食，在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經過小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。
臘八這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。臘八粥也叫七寶五味粥。
臘八粥的做法
臘八粥
原料：糯米、黑米、花生、蕓豆、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗凈。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。
咸味臘八粥
原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸
做法：
1. 大米清水淘洗干凈;紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。
南瓜臘八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時后就能喝上粥。
臘八粥
原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干蓮子、黃豆提前泡發(fā);胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。
2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最后撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、姜絲、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗干凈;火腿、香菇切丁;胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、姜絲，加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八粥的配方及做法
1、首先是選料。
去核蜜棗、蕓豆、蓮子和桂圓肉，這幾樣在大超市里，一般都能買到的。
紅棗比較講究，要挑小紅棗。熬粥之前，先用冷水浸泡兩天，讓棗肉完全膨脹開來。熬粥時，紅棗天然的甜味，才能充分滲透到粥里。
紅豆要選大紅豆。因為粥是熬出來的，小紅豆容易熬成紅豆沙，豆子不成形。
花生米外面那層紅衣千萬不要去掉，臘八粥的顏色，全靠它調出來的。
最難搞定的，就是白果。白果要先去殼，剝出來的白果肉要放到油鍋里炸一下，再去掉外面那層薄皮。
2、熬粥之前，一些原料還要事先煮熟。
如蓮子，要先在水里煮40分鐘，大紅豆?jié)L水煮一個多小時，蕓豆需要煮一個半小時左右。糯米也要用冷水浸上10分鐘。
3、開始熬粥了。
先在鍋里放糯米和紅棗，水開后，煮上10分鐘左右。再依次放入花生米、去核蜜棗和大紅豆。桂圓肉、蓮子、白果和蕓豆都是熟的，要最后放入。
臘八粥，甜而不膩，秘訣都在放糖上。靈隱寺的一鍋臘八粥，足足有150公斤，放的白糖不到5公斤。前后要熬一個多小時。如果不趕時間，就用小火慢燉。
4、熬好的粥盛出來以后，千萬不要馬上蓋住，等熱氣散盡后，再蓋上，否則濃稠臘八粥就會變成稀水樣，影響口感。
希望大家在品嘗又香又甜又糯的臘八粥的同時，能體會到粥中所包含的感恩精神和濃濃的溫暖。
豐富多樣的臘八粥
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗凈。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。