宴會的禮儀知識（通用3篇）
宴會的禮儀知識 篇1
引客入座
作為宴請者，在開宴前，應該準備妥當，衣冠整潔，精心打扮，當客人相繼到來后，應面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態度應該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進宴會的友好氣氛。然后按預先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應"將錯就錯"，或很巧妙地加以換座，務以不挫傷客人的.自尊心為宜。
按時開席
客人落座后，應按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達，應盡快弄清原因，根據情況采取應急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，宴會延遲的時間不該超過15分鐘，萬不得已時，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時，應由主人和主賓先碰杯，碰杯時應目視對方，以示敬意。人多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統"酒過三巡，菜過五味"說法的影響，一般由主人領三杯酒，然后由第二主人領酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻歌
當前，不少餐廳設有"卡拉OK"設備或" KTV"包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據客人的興趣和宴會的性質安排專人獻歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻歌。選唱的曲目，應該與宴會的性質和內容相吻合。唱歌時應輪流獻歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會，每當上菜時，服務員一般都應主動報一下菜名。此時，主人應主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜)，則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務小姐代為服務，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會進行過程中，主客雙方應就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應從增進友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對于有一定目的的宴會，也應該"只敘友情，不談工作"，切不可把餐桌當做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關心的話題，注意引發每個人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個人都有談話的機會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會的禮儀知識 篇2
主講人簡介
金正昆教授，1959年出生，浙江東陽人。知名禮儀與公共關系專家，博士生導師，現任中國人民大學國際關系學院外交學系主任，禮儀與公共研究中心主任。主要從事外交學、傳播學、禮儀學與公共關系學研究。主要著作有《外交學》、《現代外交學概論》等。
內容簡介
古往今來，宴會一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記·禮運篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結論。千百年來，人們在擺席設宴中形成了一整套紛繁復雜的禮儀。大到菜單的制訂，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會而無所適從。請客需要注意些什么？如何才能少花錢多辦事？參加宴會又有哪些注意事項？
盡管如今人們的交往不再墨守成規，但是如果不掌握必要的宴會禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，為您解析吃喝中的禮儀。
所謂宴會，是指的以宴請為形式的一種重要的社交應酬。換而言之，你自己請自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會，宴會實際上是一種社交活動。我們現代人要講多交朋友，廣結善緣，你沒有形式你很難有實質性的進展，你想認識別人，你到哪兒認識��？你不可能在菜市場你告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實質性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創造人們交際的形式。所以第一點我要講了，宴會實際上吃是形式，交際是內容。否則它沒地方，沒時間，沒場合，所以這個要說清楚。
另外這個宴會禮儀它很有特點，我們曾經說了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來自習俗的，其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。你回想一下你的人生經驗，你認識了好朋友，你進一步鞏固和發展了人際關系，往往是在家庭聚會中，平常交往應酬中，吃飯的時候認識的密切的。那么很多宴會的禮儀它來自習俗，譬如我們北京地區北方地區家里來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進行。但是你注意了嗎？我們這兒有些老同志，老同志都有這個經驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思？你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗，比如我們到南方地區去，剛才講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因為這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習俗。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出于俗。
宴會的禮儀知識 篇3
國際禮儀，是在長期的國際交往中形成的禮儀規范，是國際禮儀培訓最重要的課程之一，隨著歷史的發展，國際交往的頻繁，有的禁忌現已不太嚴格。但有些國家、民族仍然保留著一些禁忌，對之極為重視。如有觸犯、稍有不恭，就會引起不快，甚至產生糾紛，故應對其有所了解，以免與之交往和接觸時做出唐突之舉，造成不良影響。
國際禮儀主要為您介紹中西方禮儀的起源，當代國際禮儀特點，國際禮儀內容等。
國際禮儀之禮儀起源
中國禮儀的起源
中華民族是人類文明的發祥地之一，文化教育傳統源遠流長。禮儀作為中華民族文化的基礎，也有著悠久的歷史。禮儀究竟何時何故而起，自古以來，人們做過種種探討，歸納起來，大體有五種禮儀起源說：一是天神生禮儀，二是禮為天地人的統一體，三是禮產生于人的自然本性，四是禮為人性和環境矛盾的產物，五是禮生于理，起于俗。
禮儀起源于原始社會時期，在長達100多萬年的原始社會歷史中，人類逐漸開化。在原始社會中、晚期（約舊石器時期）出現了早期禮儀的萌芽。公元前1萬年左右，人類進入新石器時期，不僅能制作精細的磨光石器，并且開始從事農耕和畜牧。在其后數千年歲月里，原始禮儀漸具雛形。公元前21世紀至公元前15世紀的夏代，開始從中國原始社會末期向早期奴隸社會過渡。在此期間，尊神活動升溫。
在原始社會，由于缺乏科學知識，人們不理解一些自然現象。他們猜想，照耀大地的太陽是神，風有風神，因此，他們敬畏“天神”，祭祀“天神”。春秋戰國時期是我國的奴隸社會向封建社會轉型的時期。在此期間，相繼涌現出孔子、孟子、荀子等思想巨人，發展和革新了禮儀理論。
西方禮儀的起源
在西方，禮儀一詞，最早見于法語的Etiquette，原意為“法庭上的通行證”。但它一進入英文后，就有了禮儀的含義，意即“人際交往的通行證”。西方的文明史，同樣在很大程度上表現著人類對禮儀追求及其演進的歷史。人類為了維持與發展血緣親情以外的各種人際關系，避免“格斗”或“戰爭”，逐步形成了各種與“格斗”、“戰爭”有關的動態禮儀。
在古希臘的文獻典籍中，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德等先哲的著述中，都有很多關于禮儀的論述。中世紀更是禮儀發展的鼎盛時代。文藝復興以后，歐美的禮儀有了新的發展，從上層社會對遵循禮節的繁瑣要求到20世紀中期對優美舉止的贊賞，一直到適應社會平等關系的比較簡單的禮儀規則。
國際禮儀特點
1、必須以相互尊重為原則
現代的國際關系，應當是完整的主權國家之間的關系。這與過去的封建割據，閉關自守的封建國家之間的關系不同，也與宗主國與殖民地附屬國之間的關系不一樣。我們認為現代國家，不分大小強弱，主權應一律平等。因此，現代的外事禮儀也必須體現這種主權國家之間的相互關系。
2、國與國之間的往來增加
國家間，除雙邊關系發展外，多邊往來大量增加的趨勢十分明顯。從而在禮儀做法上也提出了許多新問題，產生了新的做法。
3、外交禮儀更加豐富
外交禮儀更加豐富，包括政治外交、經濟貿易、文化交流、軍事國防以及民間往來等多方面，多層次的國際往來，都必須通過一定的禮儀形式來進行。
4、禮儀活動更加靈活
舉行宴會講究禮儀但不事鋪張；參加宴會的人數有所壓縮；宴會上發表正式講話的次數有所減少，動員眾多群眾參與大規�；顒訄雒嬲跍p少；相互訪問的代表團人數得到控制，生活接待更加注重安全、舒適、方便和較少鋪張等。
國際禮儀內容
國際禮儀的內容有個人儀容儀表禮儀，問候禮儀，遞名片禮儀，握手禮儀，介紹禮儀，電話禮儀，餐桌禮儀，社交禮儀等。關于餐桌禮儀，每個國家都各有不同，下面給大家介紹幾個與我國交往比較密切的國家的禮儀。
俄羅斯餐桌禮儀
吃面條時，要右手拿餐叉叉起幾根面條，旋轉后將面條卷在餐叉上，再放到嘴里，切不可用嘴吸食面條；
吃魚時，要左手拿一小塊面包按住魚塊，右手用餐叉剔除魚刺再吃；
吃煮雞蛋時，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼輕輕敲裂，然后剝下這部分的蛋殼，切不可將蛋殼全部剝光，須用羹匙挖著吃。
用餐的時候用手將手橫放在頸部比劃一下，表示“我已經吃到嗓子眼兒了，不能再吃了”；
用手指在頸部輕輕地彈一下，則表示要喝酒。
韓國餐桌禮儀
吃飯時，一般用筷子，為環保，韓國人的會為你提供鐵餐具；
與長輩吃飯時不許先動筷子，不可以用筷子對別人指指點點，用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上；
吃飯時，不宜高談闊論，吃東西時，嘴里響聲太大，也是非常丟人的；
在韓國人的家里宴請時，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍，盤腿席地而坐，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開；
在長輩面前不可吸煙.跟長輩喝酒時.不可望著長輩.要側身喝；
長輩未取的食物不可取.長輩未離開餐桌不得離開。
法國用餐禮儀
使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉；
吃肉類時應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊，遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊；
如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿，整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可；
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可；
就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁；
吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
國際禮儀是我國與其他國家接軌的禮儀，沒有通用的禮儀世界無法交往，我們只有在本國禮儀的基礎上，學習使用國際禮儀以才能與世界接軌。