食品科學與工程專業(yè)認識實習總結（精選6篇）

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇1

　　在老師的帶領下，為期兩周的生產實習落下帷幕，我們對青島啤酒有限公司、恒順萬通釀造有限公司、萬邦制藥、海升果業(yè)有限公司、綠健乳品廠、徐州今天食品有限公司和潤發(fā)一世凈水公司進行了參觀認識，給我留下了相當深刻的印象。雖然這次實習的時間比較短，行程也比較倉促，在車程上浪費了不少時間，但我從中學到了很多。

　　實踐是檢驗真理的唯一標準。通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了食品工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，努力把關食品質量安全，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。這次實習，給大家一個親身體驗的機會，每到一個廠，都會有專人帶領我們進入廠區(qū)，參觀幾個典型的車間，并一路為我們講解生產流程。在以前的頭腦中，我認為的工作都是很美好的，但是車間刺鼻的氣味著實讓大家伙傻了眼，一個個捂著鼻子，卻仍認真的聽講解、看設備。大家不但知道了各廠的發(fā)展風貌，更記住了工廠生產所需的設備與流程，各車間一絲不茍的技術員更是給大家留下了深刻的印象。

　　在實習過程中，我充分的了解到理論聯(lián)系實際的重要性。通過實習，對自己專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對學校所學知識的鞏固與運用。這也使我明白了要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能才能使工作更加得心應手。一個人要想在自己的職位上有所作為，一定要對自己職業(yè)的專業(yè)知識有所熟悉，不僅要學習先進的技術還要學習好基礎知識，同時對自己業(yè)務所在范圍內的業(yè)務技能也要熟練掌握。從這次實習中，我還體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的學習;同時我也深深地體會到了正確的理論指導的重要，尤其是我們的發(fā)動機行業(yè)，沒有正確的理論指導就只是盲目地實驗空空浪費時間和經費。只有把學到的理論知識和具體的實踐工作相結合，我們才能更好的為公司乃至國家、社會服務。

　　雖然這次實習結束了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后的人生，感謝老師聯(lián)系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持!在今后的工作和生活中，我將繼續(xù)學習，深入實踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造業(yè)績，繼續(xù)創(chuàng)造更多的價值。我認為大學生實習難，就業(yè)難，除非你有關系，能給你輕松找到工作，否則就難逃市場選擇的厄運。只有不斷學習創(chuàng)新，努力做好一名適應性強的有用之才，才能做好今后的每一項工作。

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇2

　　實習項目

　　1、制作手機架

　　這是我們的第一項任務，把一張白鐵皮做成一個手機架的確是很有趣的事情，DIY這樣的事是很多人都很感興趣的。雖然我們沒有學過制圖，但是在鐵皮上畫起圖來也毫不含糊。剪切打磨的過程雖然不是那么的順利，但是相對于后來機器壓制彎角的輕松，這要讓我們更有一點成就感。雖然這只是一個很粗很粗的半成品，但是這個過程讓我們對金工實習馬上就有了很多的好感。畢竟這比上課有趣多啦。

　　2、模具拆裝

　　這個對于平時喜歡拆東西的同學來說可是再熟悉不過了，弄清楚了其結構，研究一下拆裝的順序一般就沒有什么問題了。不過老師還是和我們講了很多有關的知識，讓我們了解到了模具對于生產的重要性。輪到我拆的時候，感覺，就是這個模具好重呀!!!不過結構倒是很簡單，唯一的麻煩就是裝的時候上模和下模不是很好地通過導柱放到一起，重心不對就很容易卡住，在這個環(huán)節(jié)我費了點工夫。

　　3、車工

　　車工聽說是很危險的，由于我們只有半天的時間，所以還是輕松許多。老師耐心仔細地對我們講解了車床的操作方法，然后給我們布置了一個簡單的任務：把一條鐵棍以一定的長度切成幾小段。雖然我們很小心了，但是削下來的滾燙鐵屑飛到手上還是很難避免，很多人都嘗到了不穿長袖的苦頭。由于沒有把鐵棍夾緊，加工成的工件兩端有的不是很平整，有錐形的外突或內陷。

　　4、刨工

　　在做這項工作的時候，我們小組的成員們把合作的精神發(fā)揮到了極至，真是令人愉快的工作。我們組有4個人，分工明確：一個人拉操縱桿、一個調整工作臺、一個控制刀具高度、一個負責清掃切下來的金屬碎屑，每一項工作都按部就班、有條不紊。這項工作也不難操作，就是很耗時間，不知道真正工廠里的大規(guī)模加工是怎么樣的方法，總覺得這樣生產的話肯定效率太低了。

　　5、打鐵

　　打鐵，只在小時候在鐵匠鋪見過，那時候見過的是用煤爐的，只見師傅風箱一拉，紅紅的火苗就串上來，隨著鐵錘的敲打，火花四濺。現(xiàn)在才知道那飛出來的是氧化皮。打鐵前，老師又和我們反復強調了要注意安全，而且又說了一串駭人聽聞的例子，但是還是有一個同學不小心，被鉗子燙傷了，還好不是很嚴重。最不好控制的就是氣錘了，大家都是打起了十二分的精神來操作它，不過它的效率比我們可是要強多了。不過我們組的作品可不是很好。

　　6、熱處理

　　熱處理是一項要和高溫烘箱親密接觸的工作，不過經過了打鐵的經驗，我們都還能輕松地應付。這里還有兩項比較有趣的工作：火花鑒別法和金相分析。在火花鑒別中我們第一次聽到了流線、節(jié)花、花粉這樣的對于火花束的描述。以前我看到有人用砂輪的時候想到的只是這樣一個詞語：“火樹銀花”，真的很漂亮。但是判斷含碳量就不是那么簡單了，經驗還是占了很重要的作用。我們，還不很拿不準。金相分析讓我想到了高中時的生物實驗，不過這里用到的顯微鏡構造有點不同。由于要畫圖，我只好左眼看金相，右眼盯著手中的筆了。畫完后眼睛也時差不多花了。在硬度測定的時候我們遇到了比較大的麻煩，因為所測得的硬度總是不太穩(wěn)定，所以對自己的熱處理過程產生了懷疑，對于硬度計的準確度也不是很放心。

　　7、塑料成型技術

　　這一天上午我們在老師的指導下應用注塑成型做了兩個普通的塑料杯子。下午我們的內容是擠出成型，主要是做塑料管，由于我以前見過，所以也不是太好奇。當然老師也沒有讓我失望，他對于塑料模具組成的講解還是讓我學到了不少東西。他還讓我們試著畫了一張模具圖，雖然很簡單，但是我們很多人還是犯了一個在他看來很低級的錯誤。理由也很簡單，我們專業(yè)沒有學過工程制圖，對于一些線條的重要性沒有概念。硬傷啊，也是難為我們啦。他還讓我們設計一個杯子的貼畫，不過我們又讓他失望了……

　　8、電火花加工

　　這項工作的機器可不是一般的貴，所以我們決定作品要有一定的價值，于是我們就用它在我們可愛的人民幣上印下了一顆心(人民幣對美圓匯率破8了，愛死人民幣了!)就是不知道我們的行為是不是會惹行長生氣，我想他會原諒我們的。在火光中，一顆心就這樣和我們的人民幣結合在了一起。當然這個儀器還是有一定的危險系數(shù)的，比如可能會漏電，而且還要配備專門的滅火器。但是它對于金屬加工的貢獻足見一分人民幣一分貨的老話。

　　9、電焊

　　對于電焊，還是不陌生的，但是親手操作還真的是第一次。由于電焊的特殊性，我們真的是用了一堆的東西來把自己武裝到了“牙齒”。雖然是看起來好像挺危險的東西，但是在老師說來好像還是很安全的。尤其是那個電壓變來變去的，好復雜。我很不幸地和兩個女生分到了一組，這不重要，不幸的是她們好像做得比我還要好。汗……老師說我焊得細了點。不過我們那組是焊得最好的一組，所以啦，我也差不到哪里去。

　　10、其他

　　我們還做了一些其他的東西，都是在電腦上完成的，用一些以前從來都沒有見過的軟件，基本上就是按老師說的一步步做，原理到現(xiàn)在也不明白，一點都不懂，都是一些模擬數(shù)控加工，沒什么意思。

　　結束語

　　以上是我的實習報告，兩個星期真的很快，實習就這樣結束了，很多人都還意猶未盡，真的很想把每一個工種都做一遍。這次實習帶給我們的不僅僅是經驗，它還培養(yǎng)了我們吃苦的精神和嚴謹認真的作風。我們學到了很多書中無法學到的東西。它使我們懂得觀察生活，勇于探究生活，也為我們多方面去認識和了解生活提供了一個契機。它是生活的一種動力，促進我們知、情、意、行的形成和協(xié)調的發(fā)展，幫助自我完善。

　　此時，我還在懷念充滿成就感的金工實習，它充實了我們的知識，使我們更加體會到這樣一句話：“紙上得來終覺淺，絕知此事須躬行。”

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇3

　　這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

　　一、具有良好的業(yè)務能力是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。

　　二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

　　三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

　　四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

　　食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇4

　　一. 實習目的

　　這次實習的主要目的是參觀和實踐. 鞏固食品和工藝學等學科的知識基礎和專業(yè)知識,要求做到理論與實際相結合. 在實踐中調查研究,訓練和培養(yǎng)自己分析問題和解決問題的能力. 為以后的學習，畢業(yè)論文(設計),以及奠定堅實的基礎. 具體如下:

　　1.接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業(yè)在經濟建設中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識;

　　2.學習企業(yè)管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養(yǎng)熱愛專業(yè)﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德;

　　3.學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力;

　　4.了解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標;

　　5.了解生產工藝所用的設備(規(guī)格型號及工作原理)。

　　二. 實習時間和地點

　　1.實習時間：2x年1月8日--2 年1月18日

　　2.實習地點：廣東省陽春酒廠有限公司

　　三.實習報告及總結

　　(一)公司簡介

　　陽春酒廠有限公司位于粵西陽春縣城北面20公里的合水鎮(zhèn),始建于1956年.九十年代初國有企業(yè)改革轉制而成. 廠房占地23000平方米,建筑面積達30000平方米. 擁有2400多萬元固定資產、酒類配套生產能力10000噸/年. 廣東釀酒行業(yè)和重點企業(yè),"廣東省先進"、"省級先進企業(yè)"

　　公司目前擁有160多名員工,工廠共生產了5個車間, 分別為米酒車間﹑改制車間﹑包裝車間﹑醬油(米醋)車間﹑以及動力車間。

　　改革的號角召喚 公司與時俱進為指針,高層領導把握"發(fā)展才是硬道理" 的時代脈搏,堅持自己的想法, 決策和行動符合整個社會經濟發(fā)展的趨勢. 自覺按價值規(guī)律,因此生產力有了新的增長, 經濟的持續(xù)穩(wěn)定增長.

　　"釀造美好生活,奉獻一流產品"經營理念的統(tǒng)帥下。公司自覺把自己融匯于潮起潮落的市場經濟體制中，始終堅持以誠為本，質量第一，堅持以市場消費為向導，研發(fā)生產適銷對路產品，使之建立了自己的信用強勢和產品優(yōu)勢，所精工釀制的"純花牌"飲料酒及醬油系列產品在市場享有盛譽，暢銷全國各地。

　　在持之以恒的質量創(chuàng)優(yōu)升級的有力支持下，品牌樹立結出了累累碩果，使多個產品在不同年份獲得各種優(yōu)質獎，其中兩個產品分別獲得輕工業(yè)部及廣東省優(yōu)質產品稱號，由于受到消費者認知，認同的程度較高，"春花牌"商標于20xx年1月被廣東省工商管理局認定為廣東省著名商標。

　　酒廠出產的酒有20多個品種，其中9個獲得國家或省級優(yōu)質產品稱號。酒廠主要生產白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。

　　(二)車間介紹及生產流程

　　1.改制車間一組

　　車間介紹：主要以生產白酒為主，主要生產工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復雜，包括浸酒，調酒，清洗，包裝等，產量旺季為4月-10月(一般冷天是旺季)。

　　主要設備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖機，制作加入酒中的糖料;藥材酒罐是用于加入其它藥材進行浸泡的鋁質或瓦制罐。

　　主要酒類工序要求：

　　藥材酒：原料藥材要求浸泡半個月，做什么酒用什么酒磯浸(一般用白酒或米酒浸，先經氧化脫銹處理，反復蒸餾后用)

　　白酒：以酒精為原料，自己調味，調度制成成品

　　米酒：用大米發(fā)酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時加入肥豬肉，(將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過濾機將油酒分離，一缸700-800斤酒放200斤肉，一般可用十多年)

　　黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得

　　主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。

　　(1) 小曲米酒由米酒車間生產，約為51

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇5

　　一、實習目的

　　通過參觀實習對食品工廠有一定的了解，了解本專業(yè)需要掌握的基本知識和基本技能。

　　二、實習時間

　　20xx年12月31日——20xx年1月7日

　　三、實習地點

　　湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產有限公司

　　四、實習內容

　　對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產有限公司歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可樂、國聯(lián)蝦生產工藝流程及加工設備，以及該生產工廠的附屬設施、環(huán)境衛(wèi)生要求等。對這些企業(yè)有初步的認識。

　　1.湛江珠江啤酒有限公司

　　1.1 公司概況

　　湛江珠江啤酒有限公司(以下簡稱湛江珠啤)是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團1998年兼并湛江啤酒而成立的。20xx年開始選址、征地進行異地改造建設工作。湛江珠啤注冊資本15300萬元，位于湛江市赤坎區(qū)雙港路28號，占地面積230畝，規(guī)劃年產啤酒40萬噸。首期投資4億元，釀造能力20萬噸，灌裝能力10萬噸于20xx年2月建成投產，為粵西地區(qū)消費者提供本地生產的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝、釀造全套先進生產工藝設備的粵西第一個大型啤酒生產基地。20xx年11月，湛江珠啤進行二期工程建設，投資1.5億元一條50000瓶/小時的純生啤酒生產線，灌裝能力達10萬噸，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設備先進，主要設備均從國外進口，高效、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高，生產經營業(yè)績良好，上繳的稅額逐年攀升，榮獲“湛江市市場誠信建設的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業(yè)安全生產工作先進單位”等多項殊榮。湛江珠啤根據企業(yè)發(fā)展的需要，堅決執(zhí)行總部“營銷攻堅年”戰(zhàn)略，開展第一品牌建設，全體員工動員起來消滅空白點、節(jié)假組織志愿者進行社區(qū)推廣活動。開展積極推進技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基預算管理(ZBB)、工廠最優(yōu)化管理(VPO)等國際上先進的管理工具，通過加強管理、優(yōu)化流程，增強了廣大員工成本意識，挖掘節(jié)本增效潛力，并及時把節(jié)約的費用反哺市場，提高企業(yè)及市場的核心優(yōu)勢。同時積極履行社會責任，大力實施循環(huán)經濟，推進低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞”的戰(zhàn)略布局，加快發(fā)展步伐。

　　1.2工藝流程

　　粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸加啤酒花-冷卻-發(fā)酵-硅藻過濾-包裝

　　麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

　　1.3企業(yè)管理系統(tǒng)

　　近年來，珠啤集團在引入國際知名ORACLE公司、投資近20xx萬元實施企業(yè)ERP系統(tǒng)基礎上，推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設備管理系統(tǒng)等信息化工程，通過信息共享和實時監(jiān)控等手段，實現(xiàn)了物資流、資金流、信息流的“三流同步”，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點企業(yè)，集團先后獲得20xx年度、20xx年度中國企業(yè)信息化工作先進企業(yè)、20xx年全國輕工業(yè)信息化工作先進企業(yè)等榮譽。

　　2.中糧可口可樂湛江分公司

　　2.1公司概況

　　湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可公司)屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為4800萬元人民幣。20xx年，中國糧油食品(集團)有限公司(簡稱中糧集團)與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了“中糧可口可樂飲料有限公司”。中糧集團于1952年在北京成立，是一家集貿易、實業(yè)、金融、信息、服務和科研為一體的大型企業(yè)集團，1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴。可口可樂同為全球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經濟技術開發(fā)區(qū)，占地2.24萬平方米，現(xiàn)有員工近300人。公司于20xx年1月30日正式投產，現(xiàn)有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內，主要產品包括：可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、酷兒(果汁型飲料)、水森活(純凈水)、雀巢咖啡及雀巢“冰極”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂和醒目等，非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、酷兒系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰極”冰爽茶系列飲料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列產品。設計年生產能力800萬標箱，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。湛江中糧可口可樂飲料有限公司成立后，為湛江人民帶來由湛江本地飲用水生產的可口可樂系列飲料的同時還可引進外資，填補湛茂地區(qū)中高檔飲料的生產空白。

　　2.2工藝流程

　　可口可樂的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

　　人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質量檢測→加溫

　　可口可樂廠將大量玻璃瓶收回來讓工人先清洗，接著放進洗瓶機里再出，因為洗瓶里含有高濃度殺菌劑，能洗得更干凈;然后放進電子空瓶檢查機，它具有徹底性，哪個不干凈它就淘汰哪個;跟著把空瓶送進罐裝機里，它把純度比99.99%還高的CO2注入空瓶;最后領進混比冷卻系統(tǒng)凈化，混合成汽水并冷卻到4℃，在4個大氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去，印上生產日期;接下來就由監(jiān)測器檢查汽水質量;最后，將罐裝汽水加溫，以防止水凝結在罐面。玻璃瓶可循環(huán)利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在裝可口可樂時便增加了前面兩個程序，其他瓶可省略

　　3湛江國聯(lián)水產有限公司

　　3.1公司概況

　　湛江國聯(lián)水產開發(fā)有限公司(股份公司前身)成立于20xx年，20xx年改制變更為股份有限公司，在7年的不斷開拓和進取后，已發(fā)展成為一家集種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿易、科研為一體的現(xiàn)代農業(yè)企業(yè)集團，旗下?lián)碛袊��?lián)種苗、國聯(lián)飼料、駿美水產、北京駿宇、上海藍洋等多家全資企業(yè)，公司在國內同行率先通過ISO9001、輸美水產品HACCP、BRC、ACC之BAP等認證，被認定為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農產品加工示范企業(yè)、廣東省高新技術企業(yè)、廣東省健康農業(yè)科技示范基地;獲全國質量工作先進集體、中國守合同重信譽企業(yè)、海關總署“紅名單企業(yè)”、中華全國水產先進企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省誠信示范企業(yè)、廣東省農業(yè)產業(yè)化工作先進集體等榮譽稱號;是中國唯一一家(全球兩家)輸美對蝦“零關稅”企業(yè)、中國輸美5種養(yǎng)殖水產品首家解禁企業(yè)。公司于20xx年7月8日于深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市，總股本320xx萬股。公司先后被評為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍

　　頭企業(yè)、全國農產品加工示范企業(yè)”。榮獲“廣東省高新技術企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省名牌產品、廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)科技質量工作先進單位、廣東省出口創(chuàng)匯大戶、廣東省文明單位、湛江外貿出口突出貢獻一等獎、湛江市工業(yè)企業(yè)五十強”等榮譽稱號。成為引領中國對蝦出口的旗艦企業(yè)。

　　公司堅持國際和國內并舉的營銷策略，以市場為導向，依托生態(tài)環(huán)境良好的水產品自有養(yǎng)殖基地，開發(fā)出鳳尾蝦、蝦圈、面包蝦、羅非魚片等數(shù)十多種優(yōu)質產品，產品輻射美國、加拿大、日本、韓國、香港及中國臺灣等數(shù)十多個國家和地區(qū)。

　　“品質先行，誠信為本”。我們愿與海內外的朋友一道，攜手迸進，共創(chuàng)輝煌

　　3.2企業(yè)的工藝流程

　　初加工產品

　　(1) 對蝦對蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高

　　蛋白營養(yǎng)水產品,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;招股意向書與發(fā)行公告 招股意向書1-1-121對蝦含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;對蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家研究發(fā)現(xiàn),蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。本公司主要對蝦初加工產品如下: 生帶頭蝦 生去頭蝦 生蝦仁 生易開背 生開背蝦仁 生鳳尾蝦生蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚具有繁殖快、生長迅速、產量高、雜食性、病害少,以及適合淡水和海水養(yǎng)殖等許多優(yōu)點。因此,被譽為人類動物蛋白質重要來源的“奇跡魚”。羅非魚以其肥大肉厚、肉質細軟、口感鮮甜、蛋白質含量和營養(yǎng)價值高等優(yōu)點,逐漸成為深海鱈魚的替代品,深受歐美、亞洲、中東等地區(qū)和國家消費者的青睞,國際市場的需求量不斷增大。

　　實習感想：

　　實習后對專業(yè)的認識

　　食品科學與工程

　　食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現(xiàn)代社會早已成為經濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

　　五天的實習認識擴大了我的眼界，對企業(yè)有了更深的了解，同時也深刻地認識到不管身處什么樣的環(huán)境，不管是在哪一個年齡段，學習是永恒的主題。所選專業(yè)或許會作用于未來某一階段的方向，但自身的知識結構和內涵卻會決定一個人一生的成就。每位成功的人士都有其獨特的人格魅力，而這又源于其自身的努力和對知識孜孜不倦的攝齲企業(yè)不是想象中的企業(yè)，它是活的，實實在在的，只有能把所學知識用活的人才能真正對它有所為。而深感所學不足，而且時間緊迫，所以今后不會再浪費時間了。

食品科學與工程專業(yè)認識實習總結 篇6

　　一、牛欄山酒業(yè)

　　公司簡介：

　　北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠于1952年10月，由當時的寶生泉、福順成、宏利等11家燒鍋進行公私合營正式組建，已有五十余年建廠歷史。現(xiàn)在是上市公司——北京順鑫農業(yè)股份有限公司的分公司。牛欄山地區(qū)釀酒的歷史遠溯于三百年前明末清初的老燒鍋。主要生產以“牛欄山”牌清香型二鍋頭和濃香型“百年牛欄山”為代表的四大系列，共計200余種不同規(guī)格的酒類產品。企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點。產品暢銷全國，遠銷韓國、馬來西亞、香港、加拿大、美國等多個國家和地區(qū)。 企業(yè)在圍繞 “質量是市場質量是效益、質量是生命”的發(fā)展方針的同時，在產品生產中，嚴格按照ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理標準進一步細化和強化生產過程中的產品質量控制。

　　歷經數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型(二鍋頭工藝)代表，深受消費者青瞇。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產企業(yè);最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒企業(yè);唯一一家獲得“原產地標記保護產品”認定的白酒企業(yè);唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業(yè);唯一獲準使用 “純糧固態(tài)發(fā)酵標志” 的白酒企業(yè);唯一具有“全國工業(yè)旅游示范點單位”榮譽稱號的白酒企業(yè).企業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經濟效益等方面，都呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。 實習記錄

　　1)實習地點：北京市順義區(qū)牛欄山制酒廠實習日期：實習內容：

　　(1) 參觀老燒酒展示區(qū)，介紹牛欄山制酒廠的悠久歷史。

　　(2) 造酒的傳統(tǒng)工藝：揚酒→裝脛→掐酒

　　牛欄山老燒鍋的傳統(tǒng)釀酒工藝，體現(xiàn)在原料粉蒸、制曲、發(fā)酵、原酒儲存、勾調

　　(3) 長廊壁圖展示：燕王飲宴圖、漢代釀酒圖、曲水流觴、飲中

　　八仙

　　(4) 酒室展廳：牛欄山附近出土過的青銅器：鼎、觶、爵等

　　(一)貢米佳釀(二)酒鎮(zhèn)牛欄山

　　(三)制酒材料：江米、豌豆、稻米、就去、小麥、高粱

　　(5) 清香型釀酒車間：

　　制酒過程：

　　紅高粱(儲糧倉，1.2米)→酒腥→裝脛→蒸汽→→精餾原漿

　　液紅高粱：酒糟→1：4 發(fā)酵時間：18～23天

　　(6) 發(fā)酵池：

　　清香型： 二鍋頭： 原料：高粱、發(fā)酵時間：18～23天、發(fā)

　　酵環(huán)境：干凈壁面，瓷磚直壁

　　濃香型：百年系列： 原料：高粱，玉米，大米，糯米，小麥

　　發(fā)酵時間：45天

　　儲酒罐勾調酒： 7~15天味道甜美

　　(7) 灌裝車間參觀：

　　半成品→定量灌裝機→自動鎖帽機→自動噴碼機→檢驗→噴

　　碼→貼標

　　(8) 散酒倉：400多個酒壇(已經儲藏5～50)

　　(9) 質檢中心：配備了國際上最先進的檢測儀器，每生產一個批

　　次的產品，不但要由酒廠專業(yè)的品酒師品評定級，還要讓特

　　聘的十幾位非專業(yè)人士品嘗試喝，以此來親自檢驗產品的內

　　在質量和口感。他們這樣做的目的就是要為消費者負責，為

　　了發(fā)揚中華老字號的企業(yè)精神，為了打造中國二鍋頭第一品

　　牌，為了使正宗地道的二鍋頭產品著稱于國內外。

　　通過參觀我們看到了釀酒的過程，了解了中國古代古老的釀酒文化，現(xiàn)代改良的釀造器具，改進的加工工藝，企業(yè)文化和企業(yè)的發(fā)展情況。體會到了酒的現(xiàn)代工業(yè)化加工生產，對理論的釀酒只是有了進一步的理解。

　　二、牽手果蔬汁

　　公司簡介：

　　北京順鑫牽手果蔬飲品股份有限公司是國內第一家提出“果蔬汁”概念的飲料加工企業(yè)，也是上市公司北京順鑫農業(yè)的控股子公司。是目前國內最大的一家果蔬汁加工企業(yè)。公司擁有多條具有國際先進水平的飲料加工生產線和數(shù)萬畝綠色種植基地，每年可將10萬噸新鮮、營養(yǎng)、美味的“牽手”果蔬汁奉獻給社會。 作為一家迅速成長的、以高科技農業(yè)為主體的農產品深加工企業(yè)，公司始終堅持 “植根農業(yè)，服務現(xiàn)代化”的經營理念，在追求企業(yè)自身發(fā)展的同時，帶領著農民走上了富裕之路，為農業(yè)產業(yè)化做出了應有的貢獻。

　　“牽手”集農業(yè)種植、資源開發(fā)利用和環(huán)境維護為一體，聯(lián)合地方政府、當?shù)剞r民、國家蔬菜工程技術研究中心等科研單位建立起了一條果蔬種植、儲運、科研、深加工一條龍的產業(yè)化項目。為了保證產品的新鮮美味及企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，公司先后通過了ISO9000、ISO14000、HACCP等體系認證，實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程無污染質量控制，完善的質量管理體系保證了產品的高品質。而且公司采用的國際最新蔬菜深加工技術及細胞破壁、分子包埋等生產工藝，更確保了產品安全、美味、有營養(yǎng)。

　　公司的主要生產設備均來自瑞典的Tetra Pak(利樂)公司和意大利的Sig(薩西布)公司，全部生產過程均為電腦控制的封閉生產，保證了每一滴牽手果蔬汁都是在無污染環(huán)境中生產、灌裝，確保了產品新鮮美味更持久。目前，公司可生產利樂包、易拉罐、PET等多種包裝、多種規(guī)格的40余個單品。公司擁有“以胡蘿卜為主要原料的系列果蔬汁及其制造方法”等多項發(fā)明專利，是國內果蔬產業(yè)發(fā)展的一個新亮點。

　　20xx年，一款率先在飲料行業(yè)打出護眼概念的復合果汁產品——“這樣紫氨隆重上市。“這樣紫氨是公司為滿足市場消費需求開發(fā)的新一代健康果汁。產品融合了“護眼功能”和青春時尚的元素，以陽光、活力、時尚的個性，為校園一族及都市白領等人群帶來新的選擇，讓人們緊張的工作生活“視”界更加美好。 經過幾年的市場運作，牽手已經從一個新生企業(yè)成長為一個優(yōu)秀的飲料業(yè)新秀。牽手果蔬汁先后在全國設立了多家辦事處，產品輻射全國主要省市地區(qū)，并出口新加坡、馬來西亞、蒙古等國家。牽手以其優(yōu)異的表現(xiàn)，先后榮獲“農業(yè)產

　　業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)” 、“全國農產品加工示范企業(yè)”、“中國品牌建設十大杰出企業(yè)”、“中國飲料行業(yè)十大影響力品牌”、“品牌中國金譜獎”等榮譽。20xx年“牽手”商標榮膺中國馳名商標，再次樹立了牽手公司發(fā)展歷程的重要里程碑。 實習內容：產品展銷廳——產品展區(qū)

　　生產工藝：前處理車間——胡蘿卜、蔬菜榨漿調配——殺菌——配料——均質——無菌罐裝——包裝封口——成型——成品待檢

　　通過參觀，進一步體會了研發(fā)營養(yǎng)果蔬的重要意義和市場可行性及需求度。

　　三、鵬程食品公司

　　公司簡介：

　　京順鑫農業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是集畜牧養(yǎng)殖、種豬繁育、生豬屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一體的農業(yè)產業(yè)化企業(yè)，是北京市最大的肉食品生產加工基地之一。生鮮產品在北京市場占有率達到40%以上。擁有與國際水平同步的自動化生豬屠宰加工生產線和國內一流水平的冷卻肉加工車間，熟肉制品已經達到出口標準。

　　鵬程公司在全國率先提出并實施了放心肉的工程。公司從種豬繁育、安全養(yǎng)殖、屠宰加工、同步檢疫、低溫冷卻、無菌分割到熟肉加工、儲存運輸實現(xiàn)了全程品質化管理，是北京市唯一一家實現(xiàn)全程360度健康承諾的企業(yè)。

　　公司按照<市場最大化，經營品牌化>的戰(zhàn)咯目標，通過市場細分，形成了以商超.機關團體.社區(qū)市場為主的營銷網絡，產品出口多個國家.企業(yè)建立起了具有自身特色的市場營銷體系，將品牌肉推向了市場，開創(chuàng)性的帶動了肉類行業(yè)發(fā)展.

　　為建立與國際同步的食品加工體系，全面提升中國生豬屠宰業(yè)整體水平，公司建立了國內唯一一條自動化生產線，使生豬年屠宰能力達到了300萬頭，熟食生產能力達5萬噸.引入的智能化機器人.三點式低壓麻電.中空放血.冷凝式蒸汽燙毛.同步檢疫.兩步預冷等多項工藝，是國際領先.國家一流的新工藝.新技術. 多年來，通過發(fā)揮產業(yè)化經營優(yōu)勢，加快食品安全體系建設步伐，通過建立：抓源頭，建立生豬飼養(yǎng)基地;管中間，嚴格產品檢疫、檢驗;控終端，進行定點銷售和掛牌管理，實現(xiàn)了從生豬貨源、產品加工到市場銷售各環(huán)節(jié)產品質量的有效控制。在同行業(yè)中率先通過了ISO9001國際質量管理體系，首批獲得全國工

　　業(yè)產品生產許可證， HACCP認證，并取得國家無公害農產品認證。公司以良好的產品質量和經營業(yè)績，得到了社會各界的認可，鵬程連續(xù)多年被指定為“兩會”等國家大型會議的特供食品。“鵬程”商標榮獲中國馳名商標，鵬程牌鮮凍分割豬肉被評為中國名牌產品，鵬程品牌榮獲全國三綠工程暢銷品牌，北京影響百姓生活十大品牌等百余項榮譽。

　　20xx年作為奧運會豬肉產品獨家供應企業(yè)，公司實現(xiàn)了奧運核心區(qū)的100%供應，向世界展示了中國的食品加工水平。

　　實習內容：

　　(1) 鵬程食品公司簡介

　　(2) 分割車間參觀：分割機床為荷蘭進口

　　排酸肉：0～4℃ PH 5.8～6.2

　　屠宰車間：

　　屠宰過程：感應檢疫→沐扎→頭部檢驗→摘除甲狀腺→同步檢驗→咬肌檢驗→激光打標

　　(3) 參觀成品區(qū)

　　通過參觀企業(yè)文化廳，我們全面的了解了鵬程的發(fā)展史、企業(yè)文化、經營理念。在屠宰車間，我們在參觀走廊中透過玻璃窗可以看到國際水準的現(xiàn)代化生豬屠宰加工工藝和生產流程，體驗自動化“機器人”是如何屠宰生豬的全過程。在熟食車間，參觀達到出口標準的熟肉制品生產加工線。在產品展示廳，看到了鵬程品牌的所有產品。

　　總結：

　　此次參觀經歷，使我們深入到生產車間，近距離體會工藝技術在生產中的應用，以及高效的生產線和技術。作為食品專業(yè)的學生，我們應該充分發(fā)揮自身所學，應用于實踐中，這樣的參觀對我們是相當有益的。