餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)

發(fā)布時(shí)間：2022-09-19

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié)（通用5篇）

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié) 篇1

　　一、標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)

　　① hello，請(qǐng)問(wèn)老板坐哪個(gè)箱呢? ② 這邊請(qǐng)，小心臺(tái)階。 ③ 祝您玩得開(kāi)心。

　　④ 請(qǐng)問(wèn)還有什么可以幫到你的嗎? ⑤ 好的，馬上!

　　⑥ sorry，不好意思，讓您久等了 ⑦ 待會(huì)見(jiàn)。

　　⑧ 請(qǐng)慢走，明天見(jiàn)。二、每日重溫八八文化 ① 感恩詞：謝謝你對(duì)不起請(qǐng)?jiān)徫?/p>

　　我愛(ài)你 ② 工作標(biāo)準(zhǔn)：

　　各位同事標(biāo)準(zhǔn)站姿，愛(ài)的鼓勵(lì)。各位同事準(zhǔn)備好了嗎? 我們要耐心，細(xì)心，愛(ài)心。我們要注意，細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)，還是細(xì)節(jié)。三、工作流程

　　① 接聽(tīng)電話，做好登記，并注意禮貌用語(yǔ)。 ② 迎客： ⒈問(wèn)好，(禮貌用語(yǔ))

　　⒉了解客人的訂臺(tái)情況，并及時(shí)為客人安排座位。 ③ 帶位：

　　⒈與客人保持一尺的距離，以免帶丟客人。 ⒉在帶位的同時(shí)向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意臺(tái)階。 ④ 入坐：

　　⒈核對(duì)臺(tái)卡，并確認(rèn)客戶資料。 ⒉與服務(wù)員交接，并把客人的喜好告訴服務(wù)員。 ⒊用對(duì)講機(jī)通知前臺(tái)。 ⑤ 巡臺(tái)：

　　⒈迅速并準(zhǔn)確的確定空臺(tái)。 ⒉空臺(tái)要通知所有同事。

　　⒊觀察客人的動(dòng)向。 ⒋提醒服務(wù)員促銷(xiāo)。

　　⒌通知樓面與運(yùn)營(yíng)部自來(lái)客的位子。 ⑥ 送客：

　　請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨(禮貌用語(yǔ)) 總結(jié)：

　　在加入咨客部學(xué)習(xí)的短短五天時(shí)間里面，我看到了以前看不到的問(wèn)題。同樣也學(xué)到了很多對(duì)自己有幫助的知識(shí)。首先最深刻的體會(huì)就是，咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位，帶客。最重要的就是清楚的記清臺(tái)號(hào)。作為公司第一前線的部門(mén)，每天必須面帶笑容，微笑待客。必須擁有良好的溝通能力，也必須擁有極快的反應(yīng)與應(yīng)變能力。及時(shí)的為客人安排座位。其次在咨客部讓我看到的是團(tuán)結(jié)，和諧，奮進(jìn)。每天班前會(huì)時(shí)，可以看到大家的激情，就算沒(méi)有激情，也會(huì)身邊的同事所感染。領(lǐng)導(dǎo)的熟練的運(yùn)用公司“五心”文化。細(xì)心，關(guān)心，愛(ài)心，責(zé)任心，開(kāi)心。帶領(lǐng)同事一起努力工作。最后在這幾天的學(xué)習(xí)中，我的表現(xiàn)并不是很好，但我有細(xì)心的去觀察每一位同事的工作，也發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。但我相信，在咨客部的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，一定能把所有的問(wèn)題解決好。篇二：實(shí)習(xí)總結(jié) 實(shí)習(xí)總結(jié) 在學(xué)校學(xué)了三年理論知識(shí)后，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。這實(shí)習(xí)早就知道，可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，

　　盡管從師兄那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。在舉行了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)后，我自己選擇去了民營(yíng)公司性質(zhì)的的一家西餐廳：浪漫巴黎西餐廳。餐廳簡(jiǎn)介：浪漫巴黎西餐廳地處咸寧大道市政府斜對(duì)面咸寧國(guó)際大廈五樓，總平面1800平米，設(shè)立豪華vip包房、精致無(wú)煙區(qū)卡包、卡座等區(qū)域，可以為您提供西餐、日餐、紅酒、咖啡等服務(wù)。餐廳以歐洲皇家色調(diào)為主風(fēng)格，并調(diào)以現(xiàn)代時(shí)尚裝飾，莊重中不失活潑，寧?kù)o中蘊(yùn)涵激情。精致傳奇的宮廷時(shí)代壁畫(huà)和五色繽紛的彩繪玻璃窗，凸顯著餐廳的古樸與典雅，來(lái)到這里您將仿佛置身于十九世紀(jì)的法國(guó)巴黎豪華宮殿，親身感受法國(guó)巴黎的浪漫情懷。餐廳鑲邊的銀色餐具賞心悅目，柔美的臺(tái)布襯托著細(xì)膩的餐具，形成一種高雅的色調(diào)，古樸卻不顯古舊，配合搖曳飄忽的燈光、曼妙經(jīng)典的音樂(lè)，色味俱佳的美味，如此的情境，將讓你仿佛置

　　身于歐洲十九世紀(jì)上流時(shí)代，盡享顯赫浪漫的貴族生活情趣。如今她帶著獨(dú)特的浪漫和優(yōu)雅、尊貴的古典與時(shí)尚入駐美麗的香城泉都—湖北咸寧，需要各方面有志之士、精英人才的加入。浪漫巴黎西餐廳使命：勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，滿足顧客物超所值的消費(fèi)期望，使員工富足且受到尊重。

　　企業(yè)精神：誠(chéng)信創(chuàng)新感恩共享。服務(wù)理念：滿意是標(biāo)準(zhǔn) 感動(dòng)是目標(biāo)。企業(yè)價(jià)值觀：讓員工感動(dòng)才能讓顧客感動(dòng)。經(jīng)營(yíng)理念：享受浪漫巴黎西餐廳每一刻。重視員工培養(yǎng)、培訓(xùn)浪漫巴黎西餐廳在培養(yǎng)員工方面不吝投入，非常舍得，這一點(diǎn)亦給我留下了深刻的印象。在進(jìn)入快速發(fā)展的近兩年，浪漫巴黎西餐廳經(jīng)常派遣管理人員和業(yè)務(wù)骨干到國(guó)、內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)取經(jīng)，足跡遍布大江南北、香港、東南亞等地。對(duì)全體員工的培訓(xùn)工作亦是毫不松懈，有計(jì)劃地經(jīng)常組織員工參加公司內(nèi)外的各類(lèi)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及管理、烹飪、禮儀、餐廳英語(yǔ)等多個(gè)方面，以全方位提升全體員工的綜合素質(zhì)。店長(zhǎng)徐星星女士表示，僅是這樣還是不夠的，餐廳還計(jì)劃建立自己的培訓(xùn)單位，建立浪漫巴黎西餐廳自己的培訓(xùn)機(jī)制，完善餐廳的培訓(xùn)體系，使員工培訓(xùn)工作能夠有計(jì)劃、有步驟地長(zhǎng)期施行。關(guān)于培訓(xùn)的重要性，徐總總是這樣說(shuō)的：“培訓(xùn)工作很重要，必須長(zhǎng)期抓，員工的素質(zhì)提升了，企業(yè)才可能上臺(tái)階。另外，員工培訓(xùn)也是給員工的一項(xiàng)福利，員工在浪漫巴黎西餐廳能夠?qū)W到東西，他們就更愿意留在浪漫巴黎西餐廳，這對(duì)于員工和企業(yè)都是雙贏的。”徐總的話雖不多，但卻一語(yǔ)點(diǎn)醒了我，應(yīng)該說(shuō)，徐總的這個(gè)觀念確是真知灼見(jiàn)。事實(shí)上，現(xiàn)在世界

　　上的先進(jìn)企業(yè)都是把員工培訓(xùn)放在一個(gè)非常重要的戰(zhàn)略位置上，人力資源做為企業(yè)最重要的資源，人力資源質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到企業(yè)的興衰，員工培訓(xùn)工作的好壞對(duì)企業(yè)而言己

　　具有重要的戰(zhàn)略地位。把員工培訓(xùn)、培養(yǎng)放在重要位置，可謂是眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。餐廳映像：餐廳企業(yè)員工禮貌、純樸、真誠(chéng)的笑靨卻留在了我的心里。餐廳的人熱情、友善、積極向上;餐廳的氛圍團(tuán)結(jié)、和諧，就像一個(gè)和睦融洽的大家庭;餐廳從董事長(zhǎng)到高管到基層普通員工，都是那么富有開(kāi)拓進(jìn)取精神，勤奮努力，同時(shí)又正直誠(chéng)信。我不禁想到，如果在中國(guó)，這樣的企業(yè)要是多一些，更多一些，那么離建立中國(guó)特色的和諧社會(huì)主義還會(huì)遠(yuǎn)嗎，這

　　樣的企業(yè)人多一些，二十一世紀(jì)的中國(guó)社會(huì)不是會(huì)更加和諧美好嗎? 準(zhǔn)備工作：雖然我們只在餐廳進(jìn)行為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，但餐廳還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。

　　理論培訓(xùn)只有兩天，不過(guò)雖然一培訓(xùn)就是講一天的課，但是對(duì)于我們這群整日里都呆在教室里的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，還是可以適應(yīng)的。因?yàn)橹皇桥嘤?xùn)，所以也就沒(méi)有像在課堂上一樣嚴(yán)肅，課程也是比較輕松的，主要是介紹公司的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及餐廳管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。這兩天的培訓(xùn)，午休的時(shí)候都是帶我們到本餐廳的員工食堂吃的飯，而我也恰恰被分到了這家店，所以也是提前的體驗(yàn)了一把我們店的員工餐，同時(shí)也對(duì)店里的布局有了一定的了解。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。兩天的培訓(xùn)過(guò)得很快，尤其是我們一大幫人在一起，不過(guò)培訓(xùn)之后就是去店里實(shí)際

　　上崗了，也是有一點(diǎn)不安的。到店里實(shí)習(xí)，自然就住在了店里的員工宿舍。員工宿舍是在小區(qū)居民樓里租下的，男女分開(kāi)，我們女員工基本上是都住在了一起。小區(qū)的環(huán)境很好，在宿舍內(nèi)也有舍長(zhǎng)，衛(wèi)生工作大家每天都輪著做，有一張值日輪流表;宿舍里對(duì)用水用電都有系統(tǒng)化的管理，一切都是井

　　井有條。系統(tǒng)介紹：因?yàn)槭遣蛷d，所以也就沒(méi)有像飯店一樣有那么多的部門(mén)和崗位，但是也還是具體分成了幾大塊的;店長(zhǎng)，顧名思義就是一店之長(zhǎng)，店里的總指揮，任何我們處理不了的事情都可以找店長(zhǎng)解決;店長(zhǎng)助理，向店長(zhǎng)負(fù)責(zé)的，每一個(gè)助理都負(fù)責(zé)店里的某一大塊，也是替店長(zhǎng)分擔(dān)一下負(fù)擔(dān);在門(mén)前的咨客，主要負(fù)責(zé)向客人問(wèn)好，將客人引進(jìn)店里并引領(lǐng)客人找到座位，在客人走時(shí)，歡迎客人下次光臨;在收銀臺(tái)的收銀員，主要負(fù)責(zé)客人的買(mǎi)單結(jié)賬，還有店里的辦卡記錄等一些事物;服務(wù)員，主要是對(duì)客服務(wù)，基本上都是服務(wù)員負(fù)責(zé)的(我們實(shí)習(xí)的崗位就是服務(wù)員)。傳菜，就是將做好的菜品從后廚傳到客人桌面;還有中廚、西廚的廚師，餅房的糕點(diǎn)師，洗碗間的阿姨等等。雖然只是餐廳，但是崗位都很齊全，各個(gè)職位都各

　　司其職，是分的系統(tǒng)化。實(shí)習(xí)過(guò)程：前廳是餐廳中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)槭侵苯訉?duì)客服務(wù)，事情很多，而餐廳并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，助理還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了擺臺(tái)、倒水、點(diǎn)餐、上菜、循臺(tái)、撤臺(tái)外，基本上就沒(méi)什么了。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，分中晚兩班倒，一個(gè)月休息4天，助理根據(jù)我們的需要，沒(méi)有讓我們上晚班，只是中班，早晚班中間有兩小時(shí)的休息時(shí)間。我們?cè)诿Φ臅r(shí)候也會(huì)加班，但加班都是有記錄的，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候是可以補(bǔ)休的，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié) 篇2

　　(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

　　(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

　　(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

　　(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

　　(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

　　(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

　　(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次。

　　(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

　　(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

　　員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié) 篇3

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　本次實(shí)習(xí)主要是為了幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。另外，畢竟課堂上的理論知識(shí)跟實(shí)際情況中的應(yīng)用技能是存在一定差距的，對(duì)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累和感受也有助于我們?cè)黾尤蘸笞叱鲂@走進(jìn)社會(huì)時(shí)的就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　X酒店為我們實(shí)習(xí)生提供的部門(mén)有很多種，其中有房務(wù)部、財(cái)務(wù)部、客服部和餐飲部。相對(duì)應(yīng)的崗位有前臺(tái)服務(wù)員、門(mén)童、商務(wù)中心文員、各中心收銀、運(yùn)動(dòng)中心客服、各類(lèi)餐飲服務(wù)員和咨客。

　　經(jīng)過(guò)面試，我最終的崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳的咨客。咨客這個(gè)崗位相對(duì)來(lái)說(shuō)用到體力活動(dòng)較少，但需要用到腦力的地方會(huì)比較多。另外工作內(nèi)容比較繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營(yíng)業(yè)，還有團(tuán)隊(duì)用餐等。我們要站在門(mén)口的咨客臺(tái)后面向客人問(wèn)好。早餐要刷房卡，因?yàn)榇蟛糠挚头渴怯邪瑑煞菝赓M(fèi)早餐的，所以要以刷房卡的形式來(lái)記錄。如果是一些房間沒(méi)包含早餐的，或是房間里住三個(gè)人其中一份超出了要買(mǎi)單的，這種情況我們就需要去打賬單，然后在人山人海的餐廳里找到那位客人，然后給他簽單。早餐結(jié)束后還要下總單、打報(bào)表和計(jì)算營(yíng)業(yè)額等等;團(tuán)隊(duì)用餐的話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計(jì)算營(yíng)業(yè)額和交核數(shù)等等。

　　團(tuán)隊(duì)用餐找簽單人簽單的時(shí)候比較麻煩，因?yàn)樽煽褪遣徽J(rèn)識(shí)簽單人的，手里只有個(gè)名字，連手機(jī)號(hào)碼也沒(méi)有，所以工作起來(lái)難度很大。于是動(dòng)一動(dòng)腦子，雖然我不知道簽單人是誰(shuí)，可是我可以問(wèn)啊!而詢問(wèn)的對(duì)象也有很多，一是我們部門(mén)的經(jīng)理或主管;二是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的跟單人;而最后一點(diǎn)，也是我覺(jué)得最有用的一點(diǎn)(因?yàn)榈谝欢c(diǎn)的話不能保證在關(guān)鍵時(shí)刻能找到經(jīng)理和跟單人)，就是問(wèn)這個(gè)團(tuán)隊(duì)的客人。因?yàn)榭腿嗽谶M(jìn)餐廳用餐和已用完餐要離開(kāi)的時(shí)候都會(huì)經(jīng)過(guò)咨客臺(tái)，我只要禮貌地說(shuō)：“您好!不好意思打擾一下，請(qǐng)問(wèn)某某某先生/小姐(簽單人名字)是哪位啊?”大多數(shù)情況下都會(huì)由此知道答案。而還有一個(gè)辦法就是靠自己觀察，一般情況下，簽單人也會(huì)是負(fù)責(zé)人，所以仔細(xì)觀察，看起來(lái)經(jīng)常在組織或者經(jīng)常過(guò)來(lái)跟我方交代事情或咨詢問(wèn)題的就是簽單人了。有了大概答案之后等他走過(guò)我身邊的時(shí)候我就跟他確認(rèn)一下，通常都會(huì)準(zhǔn)確無(wú)誤的。

　　而雄冠餐廳，它是以足球?yàn)橹黝}的吃西餐的餐廳，它主要是接散客零點(diǎn)的。同樣的，這邊的咨客也要站在門(mén)口迎客，還有下單、結(jié)賬之類(lèi)的。

　　到后面兩個(gè)月，因?yàn)椴块T(mén)內(nèi)部要崗位交叉培訓(xùn)，所以我的崗位換成了服務(wù)員。服務(wù)員是比較辛苦的一個(gè)職位，做的事情也很雜，而且是比較需要體力的。基本工作內(nèi)容是開(kāi)市、為客人倒茶、用托盤(pán)為客人上菜和收盤(pán)子、盡量滿足客人的需求、收拾桌子、換臺(tái)布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬的工作等等。在自助餐中我們用托盤(pán)去為客人收盤(pán)子的時(shí)候，有些客人會(huì)把全部要收的盤(pán)子都往我們托盤(pán)上堆，完全沒(méi)有考慮到我們單手托著托盤(pán)托不托得了這么多，而我們也只能硬著頭皮幫客人收走，所以，這對(duì)我們的臂力和腕力都是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

　　在酒店里，沒(méi)有說(shuō)一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，你是哪個(gè)崗位就在哪個(gè)崗位的，而是哪里需要支援我們就要到哪里去。在實(shí)習(xí)的5個(gè)半月期間，我去支援過(guò)會(huì)議中心幾次，而去中餐廳也支援過(guò)十幾次了。去會(huì)議幫忙主要是幫他們拉齊會(huì)議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類(lèi)的。而去中餐廳幫忙方面，雖然一樣都是服務(wù)員，可是具體工作內(nèi)容卻不太一樣，畢竟中餐和西餐是存在一定差異的。去中餐幫忙主要是服務(wù)大型宴會(huì)的圍餐，每三個(gè)人看兩桌，負(fù)責(zé)酒水、上菜，還有收拾臺(tái)面、換臺(tái)布、擺中式餐位等等。

　　三、實(shí)習(xí)體會(huì)

　　從20xx年的9月5日到20xx年的2月20日，我們整整實(shí)習(xí)了5個(gè)半月。這段時(shí)間說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。剛剛來(lái)的時(shí)候是幾天的入職培訓(xùn)，這讓我們總體認(rèn)識(shí)了不只是X酒店，還有XX集團(tuán)的總體概況。然后是部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)面試，我被餐飲部的西餐部錄取了。其實(shí)一開(kāi)始對(duì)這個(gè)職位并不是很熟悉，因?yàn)樵趯W(xué)校的課堂上很少涉及餐飲，就算偶爾有涉及到，也是講中餐講得比較多。

　　在西餐部這個(gè)小家庭里我學(xué)到了很多東西，下面分幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)一下。

　　(一) 基本的工作技能方面

　　我認(rèn)識(shí)到了各種刀叉和杯子的擺法，以及服務(wù)員、咨客、送餐員、領(lǐng)班、主管，甚至是經(jīng)理的工作職責(zé)和服務(wù)技能。忙的時(shí)候我們還要去會(huì)議和中餐支援，所以我們學(xué)到的不單單只是西餐的東西。

　　(二) 人際關(guān)系方面

　　我學(xué)到了如何和同事以及上級(jí)和睦相處。其實(shí)最難處理的應(yīng)該是和客人之間的服務(wù)關(guān)系，有些客人的素質(zhì)并不能跟上時(shí)代文明的腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時(shí)候就是考驗(yàn)我們反應(yīng)能力和溝通能力的時(shí)候了。像去中餐幫忙的時(shí)候，因?yàn)槎嗍峭硌纾钥腿撕芟矚g一邊喝酒一邊抽煙。可是宴會(huì)廳里面是禁止吸煙的，因?yàn)槟切┡_(tái)布和地毯都是易燃物，一不小心的話是很可能發(fā)生火災(zāi)的。另外，吸煙也會(huì)造成空氣的渾濁。此外，多人吸煙的話還會(huì)造成煙霧報(bào)警器啟動(dòng)，然后導(dǎo)致自動(dòng)灑水。這些都是比較嚴(yán)重的。可是我們不能直接說(shuō)“這里是不可以吸煙的”，因?yàn)閷?duì)客人說(shuō)“不”是最大的忌諱，于是我想了想，我就跟客人說(shuō)：“先生，不好意思，這里面是無(wú)煙區(qū)，如果您想吸煙的話，外邊有個(gè)專(zhuān)門(mén)供客人吸煙的地方的。”這樣說(shuō)出來(lái)客人就不會(huì)太抵觸，而且覺(jué)得你為他提供了一個(gè)解決方案。這就是我在人際關(guān)系方面的進(jìn)步。

　　(三) 個(gè)人思想方面

　　經(jīng)過(guò)這5個(gè)多月的磨練，我的團(tuán)隊(duì)精神更加強(qiáng)了，我學(xué)到了如何和同事們和諧地合作，將工作效率值達(dá)到最大。還有就是我的抗壓能力更加好了，其實(shí)服務(wù)員不是很好當(dāng)?shù)模衼?lái)自家人的壓力，覺(jué)得辛辛苦苦培養(yǎng)了十幾年的本科大學(xué)生竟然去當(dāng)服務(wù)員;有來(lái)自客人的壓力，覺(jué)得服務(wù)員就是低人一等，可以盡情使喚，盡情刁難;有來(lái)自上級(jí)的壓力，有各種批評(píng)，各種加班，各種不體諒。外界的環(huán)境改變不了，但我們可以改變我們的心態(tài)。只要自己不看不起自己，努力學(xué)習(xí)東西，努力做好份內(nèi)的事情，虛心接受前輩的指導(dǎo)，我相信我可以做好一切，我也真的做好了一切。

　　(四) 生活方面

　　因?yàn)槲鞑椭鳡I(yíng)早餐，而我的班次基本都是早班，所以每天要凌晨5點(diǎn)半就起床，上6點(diǎn)半的班。而在冬天的凌晨，特別是下大雨的冬天的凌晨，很冷很冷，要在這種天氣起床真的很不容易，可是我還是每天克服這個(gè)困難，每天都沒(méi)有遲到。我覺(jué)得在以后的生活中，我的自控能力會(huì)為我的人生帶來(lái)益處的。雖然每天上8個(gè)小時(shí)的班，有時(shí)還要加班，可是我還是擠出了很多時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)我感興趣的東西。在這5個(gè)半月里，我利用零零散散的時(shí)間看了8本書(shū)，3本關(guān)于人生哲學(xué)的，5本關(guān)于平面設(shè)計(jì)的;此外，學(xué)了PS軟件和AI軟件的部分操作;完成了一個(gè)圍棋游戲界面的設(shè)計(jì);另外還背了1161個(gè)英語(yǔ)單詞，練了39節(jié)的英語(yǔ)口語(yǔ)。忙和累并不是不學(xué)習(xí)的借口，其實(shí)只要自己有心學(xué)就會(huì)有時(shí)間學(xué)的。

　　這半年的時(shí)間，對(duì)我自己來(lái)說(shuō)是一個(gè)蛻變，它讓我成為了更好的自己。人或許就是要經(jīng)歷一些，才會(huì)更珍惜一些，也才會(huì)更成長(zhǎng)一些。在以后不管是工作、學(xué)習(xí)還是生活的道路上，我想我都會(huì)感謝曾經(jīng)在X酒店實(shí)習(xí)過(guò)，我相信，我會(huì)越走越好的，只要堅(jiān)信自己，用心做好該做的事，我可以。

　　四、對(duì)實(shí)習(xí)的建議

　　這次實(shí)習(xí)雖然讓我學(xué)到了很多，可是也有一些不足的地方。例如酒店規(guī)定的每個(gè)月的培訓(xùn)，基本每個(gè)月都有四五次的培訓(xùn)，可是培訓(xùn)內(nèi)容和形式都不是很好。我覺(jué)得可以適當(dāng)減少培訓(xùn)的次數(shù)，把重心轉(zhuǎn)到提高培訓(xùn)的質(zhì)量上來(lái)。

　　另外，我們實(shí)習(xí)生去實(shí)習(xí)，并不應(yīng)該把我們也當(dāng)成正式員工來(lái)分配。畢竟我們還是學(xué)生，是去酒店學(xué)東西的，是去酒店學(xué)管理的，不應(yīng)該讓我們覺(jué)得好像自己真的是個(gè)社會(huì)人了，每天除了上班沒(méi)有其他的內(nèi)容。學(xué)校和酒店應(yīng)該給我們安排一個(gè)有關(guān)于管理的培訓(xùn)，這樣才能不負(fù)最初讓我們?nèi)?shí)習(xí)的目的——讓我們學(xué)到更多的東西。

　　總體來(lái)說(shuō)這次實(shí)習(xí)還是值得的，希望在以后的日子里，我們、學(xué)校和酒店都能共同進(jìn)步，創(chuàng)造出輝煌的未來(lái)。

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié) 篇4

　　進(jìn)入餐廳企業(yè)，從一個(gè)最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個(gè)小事，沒(méi)有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái)。

　　每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。

　　面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái)，首先要對(duì)他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處"開(kāi)花"。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

　　在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

　　做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。

　　再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。

餐廳咨客實(shí)習(xí)總結(jié) 篇5

　　實(shí)習(xí)目標(biāo)

　　實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，在實(shí)踐中鞏固知識(shí);學(xué)習(xí)又是對(duì)每位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本學(xué)不到的知識(shí)。它既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

　　今年是大三的下半學(xué)年，同學(xué)們被安排的是財(cái)務(wù)管理的實(shí)習(xí)。財(cái)務(wù)管理是一門(mén)應(yīng)用性和實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科。隨著會(huì)計(jì)制度的日趨完善，會(huì)計(jì)職業(yè)在社會(huì)分工中的職能日益顯著，社會(huì)對(duì)于財(cái)會(huì)人員給予了更高度的重視和更嚴(yán)格的要求。作為財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的在校大學(xué)生，為了加強(qiáng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力、盡早接觸職場(chǎng)、增強(qiáng)財(cái)會(huì)工作的實(shí)際操作能力并提高自身專(zhuān)業(yè)水平，利用大三暑期，我在云夢(mèng)縣玉豐國(guó)際大酒店獲得了一次在財(cái)務(wù)部門(mén)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在酒店的財(cái)務(wù)出納部門(mén)實(shí)習(xí)，不僅可以在實(shí)際操作中對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和鞏固，而且可以對(duì)餐飲這個(gè)服務(wù)性行業(yè)形成初步的了解，使自己對(duì)于專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)更加明確，能更好地為進(jìn)入職場(chǎng)而做好充分的準(zhǔn)備。

　　實(shí)習(xí)計(jì)劃

　　酒店簡(jiǎn)介：

　　玉豐國(guó)際大酒店由大型民營(yíng)企業(yè)玉豐集團(tuán)投資興建，坐落于具有濃厚文化底蘊(yùn)的孝子黃香故里-湖北省云夢(mèng)縣楚王城大道，是一座集商貿(mào)、會(huì)議、休閑度假為一體的現(xiàn)代化多功能星級(jí)大酒店。營(yíng)業(yè)面積1.5萬(wàn)平方米，設(shè)有多間豪華客房，特色美味餐廳，設(shè)備完善的俱樂(lè)部。玉豐國(guó)際大酒店擁有客房100余間/套，標(biāo)準(zhǔn)客房、高級(jí)客房、豪華套房、商務(wù)套房、行政套房、公寓等眾多房型可滿足客人的不同需求。精心設(shè)計(jì)的6間120平方米的公寓，裝修豪華、舒適、優(yōu)雅，至尊至貴的氛圍與至善至美的服務(wù)，為您提供一個(gè)溫馨的家外之家。4間60平方米的行政套房，辦公、起居、寢臥區(qū)域布置合理有序，材質(zhì)與色彩的運(yùn)用將傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格完美結(jié)合，為高品味的消費(fèi)階層提供最?lèi)芤獾木油Ｖ?間80平方米的豪華套房設(shè)計(jì)匠心獨(dú)具，裝修風(fēng)格可分為中、西、日三種類(lèi)型,中式套房古樸儒雅，簡(jiǎn)潔大氣;西式套房華美秀逸,充滿貴族情調(diào);日式套房色澤明麗,溫馨宜人，讓您盡顯王者風(fēng)范。所有客房均設(shè)有獨(dú)立的淋浴間及淋浴缸、電子門(mén)鎖、私人保險(xiǎn)箱、衛(wèi)星電視、迷你酒吧等20xx酒店大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)報(bào)告20xx酒店大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)報(bào)告。并可寬帶上網(wǎng)、視頻點(diǎn)播，讓您在閑暇之余盡享電子時(shí)代的愜意。

　　玉豐國(guó)際大酒店高檔幽雅的國(guó)際廳、倫敦廳、香港廳、澳門(mén)廳等30余個(gè)多種型號(hào)的包間，匯集天下佳肴，可容納20xx人同時(shí)進(jìn)餐。玉豐國(guó)際大酒店會(huì)議中心配備大型國(guó)際會(huì)議中心，600平方米的大會(huì)議室，紅外線同步翻譯系統(tǒng)、150寸電動(dòng)屏幕、數(shù)碼、液晶投影設(shè)備以及錄音機(jī)、錄像機(jī)、影碟機(jī)等等，不僅可承接多至500人的大型會(huì)議，時(shí)裝表演，產(chǎn)品展示會(huì)等，還可用隔板將其分割成三個(gè)小型會(huì)議室;100平方米的中型會(huì)議室，可承接幾人至上百人的大、中型會(huì)議，又可作為分會(huì)場(chǎng)與大型會(huì)議室一起使用。50平方米的小型會(huì)議室豪華美觀，適合中小型會(huì)議、展覽、宴會(huì)、酒會(huì)之用。玉豐會(huì)議中心雙語(yǔ)同聲翻譯系統(tǒng)、直播系統(tǒng)、擴(kuò)音系統(tǒng)、多媒體數(shù)據(jù)投影儀、幻燈機(jī)、電動(dòng)白板、70寸至150寸投影幕、激光教鞭、DVD機(jī)、VCD機(jī)、LD機(jī)、錄音系統(tǒng)、有線、無(wú)線及夾式麥克風(fēng)等設(shè)備，是舉辦商務(wù)會(huì)議及大型活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直播的首選場(chǎng)所。玉豐國(guó)際大酒店俱樂(lè)部擁有恒溫游泳池、健身房、網(wǎng)球場(chǎng)、桑拿中心、棋牌室、夜總會(huì)、KTV包廂、美容美發(fā)中心等多項(xiàng)現(xiàn)代化的休閑娛樂(lè)設(shè)施，給予需要健康休閑生活的現(xiàn)代人一個(gè)愜意的休閑空間。

　　實(shí)習(xí)計(jì)劃

　　從從7月10日開(kāi)始在該酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)。首先在資深員工的帶領(lǐng)下熟悉實(shí)習(xí)內(nèi)容和工作環(huán)境，通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)，能獨(dú)立地完成財(cái)務(wù)人員安排的工作環(huán)節(jié)，并掌握本酒店的財(cái)務(wù)工作流程20xx酒店大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)報(bào)告文章20xx酒店大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)報(bào)告出自把所學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，理論聯(lián)系實(shí)踐，以加強(qiáng)對(duì)于財(cái)會(huì)工作流程和內(nèi)容的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

　　實(shí)習(xí)過(guò)程

　　第一天的實(shí)習(xí)，我有些拘謹(jǐn)。畢竟第一次坐在開(kāi)著冷氣的辦公室里，看到別人進(jìn)進(jìn)出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點(diǎn)也插不上手，心想我什么時(shí)候才能夠融入進(jìn)去呢。雖然知道實(shí)習(xí)生應(yīng)該主動(dòng)找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒(méi)有把我當(dāng)作一個(gè)迫切需要學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)生看待，每個(gè)人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當(dāng)即有些氣餒的認(rèn)為，難道我就這樣呆坐到實(shí)習(xí)結(jié)束?難道大家都信奉那句教會(huì)小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學(xué)生的實(shí)習(xí)情況似乎都是這樣時(shí)，我馬上開(kāi)始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來(lái)。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應(yīng)該會(huì)對(duì)我實(shí)習(xí)有幫助。

　　公司的會(huì)計(jì)部并沒(méi)有太多人，設(shè)有一個(gè)財(cái)務(wù)總兼，一個(gè)出納，兩個(gè)會(huì)計(jì)員，我很幸運(yùn)，跟了一個(gè)從業(yè)多年的注冊(cè)會(huì)計(jì)師，在他身上學(xué)到了很多東西，有一些確實(shí)是在學(xué)校里學(xué)不到的，就是一種對(duì)事業(yè)的專(zhuān)注和勤奮的精神。第一天去那里的時(shí)候，那里他交代了一下我的工作內(nèi)容，剛開(kāi)始我還覺(jué)得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。。他就叫我先看他們以往所制的會(huì)計(jì)憑證。由于以前在學(xué)校模擬實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)于憑證也就一掃而過(guò)，總以為憑著記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對(duì)于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會(huì)計(jì)循環(huán)的基石--會(huì)計(jì)分錄，以至于后來(lái)朱會(huì)計(jì)讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補(bǔ)課了，把公司日常較多使用的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透20xx酒店大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告。

　　步入工作崗位后，才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來(lái)簡(jiǎn)單的事情做起來(lái)卻不是那么容易，需要細(xì)心跟耐心