餐飲部實訓心得體會（精選5篇）

餐飲部實訓心得體會 篇1

　　一、個人情況

　　作為一名新加入員工，并且也是第一次嘗試這個崗位的我，在這段時間初期的工作做的真的很迷茫。工作中很多的事情都需要重新理解，而且還有餐廳的了解和學習也都讓工作變得異常枯燥。在最初的這個階段，我也曾因為需要學習的東西太多而想過要放棄。但仔細的反思之后我還是沒有這樣去做。我也很慶幸當時的并沒有這么做，如今的工作并不是那么簡單的，比起我現在前進路上的困難，當時的麻煩已經算是很簡單的事情了!

　　如今，在工作中我也漸漸的適應了這里的環境，適應了___餐廳的大家。這些都讓我有了很多的成長和進步。

　　二、工作情況

　　在工作方面，我受到了領導很多的幫助和指點，如今的我已經基本掌握了作為收銀的能力，不僅能很好的完成金額的收取，在禮儀方面也有了很大的進步。

　　在這段工作當中，盡管僅僅是這份工作確實是有些枯燥和單調，但通過慢慢的堅持下來，我也逐漸找到了工作的樂趣所在。作為一名收銀，我總是能接觸到很多的客人。通過和客人的接觸，不僅能鍛煉我的個人能來，還能提升我的禮儀和素質。而我也在工作中不斷的嚴格要求自己，通過工作不斷的鍛煉著自身的能力。

　　三、對今后的展望

　　如今的我已經即將轉正為一名正式的員工，在感受到欣喜的同時我也感受到肩上的責任更重的一分。所以在今后的工作中，我不會放松自己，反而會更加努力，更加拼搏!努力的讓自己為___餐廳貢獻更多的力量。

餐飲部實訓心得體會 篇2

　　20__年，我們認真貫徹落實上級領導的指示精神和具體要求，繼續發揚創業時的艱苦奮斗精神、強化隊伍建設、抓好市場營銷、確保安全質量、開源節流、增收節支、大膽的開拓從而取得了良好成績。

　　作為剛踏入社會的我，深知自己要學的東西有很多很多，而對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。

　　在工作中，雖然我只是充當一名普通而重要的收銀員的角色。在這段時間的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

　　一、餐廳經營概況

　　今年我們緊緊圍繞“規范管理，塑造形象、強力營銷、增創效益”的工作指導方針、以市場為向導，樹立“三種意識”即全員營銷意識、全方位成本意思、全過程質量意識：實行“三化”即程序化、規范化、數字化管理，經過餐廳全體員工的共同努力，取得了較好的成績。以下是我這一年工作的總結。

　　二、__年工作總結

　　(1)安全創穩定。

　　通過制定“安全第一、質量為主”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和餐廳忙而不亂的安全穩定。

　　(2)實施了品牌管理，餐廳主抓八大工作。

　　1、以效益為目標，抓好銷售工作

　　2、以改革為動力，抓好餐飲工作

　　3、以客戶為重點，抓好物業工作

　　4、以質量為前提，抓好后廚工作

　　5、以“六防”為內容，抓好安保工作

　　6、以降耗為核心，抓好維保工作

　　7、以精干為原則，抓好人事工作

　　8、以“準則”為參照，抓好培訓工作

　　(3)員工是餐廳的主導。

　　1、為全面了解掌握我餐廳的市場態勢，組織多次營銷會議，結合目前客戶來餐廳的消費情況，進行調查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，做到全程跟蹤服務注意服務形象和儀表，熱情周到，限度的滿足客戶的要求。我們在管理費上嚴格控制。行政人員多是身兼數職。在業務招待費上，本著花小錢、辦大事、辦好事、辦實事的原則。采取一切措施避免不必要的開支。

　　2、在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。

　　3、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。

　　三、歸納

　　餐廳缺少一種能夠凝聚人心的精神性的餐廳文化。一個民族有它自己的民族文化，一個餐廳同樣也需要有它自己的餐廳文化。餐廳文化的建設不是可有可無的，而是餐廳生存發展所必需的。當餐廳面臨各種各樣的挑戰時，又需要餐廳中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。

　　即將成為過去，而過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以他們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面隊即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的實習，有目標的出發，努力的付出就會有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。

　　以上是為我此次工作的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝餐廳能提供這樣的工作機會，感謝領導的幫助，在此祝愿餐廳能夠越辦越好，一年比一年賺的多。

餐飲部實訓心得體會 篇3

　　時間過的很快，一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在。所以昨天有多少成功與失敗那不重要，重要的是在今天做到。

　　有句話說的非常好!淘汰，其實不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，其實不是你沒有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實每個人對他的現狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實很簡單，那就是對工作的態度不一樣。

　　工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事。回想過去有很多辛酸苦樂，在工作態度上也迷失過方向，走了一點小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結錯誤，用于下一年的工作中，那才是我現在要做的。也許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣，如果你這樣想那么就錯了。其實只要善于發現，工作中是有很多值得我們高興的東西。

　　有的時候我也會抱怨怎么搞的，不忙的時候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，當然我們都知道，在最忙的時候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會被顧客罵兩句，有感情的人都覺得心情不爽。但是當我來好好想一想，為什么會這樣。也許因為他們認為我有這個能力，所以才會排我上這個最忙的時段，難不成排新員工來上嗎?靜下心想一想，我的這些抱怨都是錯誤的。其實只要善于抓住幸福，幸福就在我們身邊。當我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時，顧客的一個滿意的一笑，這難道不是我的幸福嗎?

　　有的時候我也會抱怨怎么會這樣，我經常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無趣的小事，連小學生也會的事，直到有一天我年看了兩個故事后，我的態度改變了。第一個故事說：__的一個__，曾經在他年青的時候發生的一個真實的故事，他年青的時到一家酒店當服務員。開始的時候經理叫他去洗廁所，他認為這份工作，沒意義。

　　整天無心工作。他的心事被經理發現了，就當著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經理的舉動讓他太為感悟。后來他學會了認真細心的工作。最后取得了成功。

　　可以看出，一個干大事的人也經常干一些小事。這些看似小事的事，正是成就一個人一生的關鍵。談到這里你還認為這些事不起眼嗎?新的一年就要到來了，我相信我一定能做到。

餐飲部實訓心得體會 篇4

　　一個成功的企業需要什么?目標、理念、預算、決策、團隊協作、經驗、資金任何企業的持續運營都不是上述某一方面的獨立作用，而是需要各方面的綜合作用的。所謂天時、地利、人和，一個企業的成功是離不開各方面的相互協調、相互配合、相互作用。一連四天的課程實訓課即將降下帷幕，在這個過程中，我們在老師的帶領下，模擬企業的運營，讓我們大概了解了一個企業的運營需要做什么。接下來，我們分組自行 著 手 模 擬 運 營自己“創 建”的企業，小組 成 員 協 同 工 作，為 我們的企業創造更多的財富。

　　作為一名學生，我們學習的僅僅是圍繞書本上的書面知識，只是紙上談兵，沒有實際上的操作，即使我們學得再好，但真正工作起來，我們仍然會遇到很多意想不到的問題。ERP沙盤模擬實訓課程給我們創造了一個很好的平臺，讓我們從書面知識轉移到實際操作，讓我們切身感受商場中的“戰爭”。

　　在模擬企業七年的運營中，我們從迷途的小羊羔到清楚地了解自身企業的需要，從手忙腳亂不知所措到分步驟分階段地完成企業的預算、決策、生產、銷售等，從企業虧損到轉虧為盈，我們都親身感受到這個過程的刺激和驚險、心情的激動和沮喪。與此同時，我個人對工業沙盤模擬實驗有了更深一層的理解和體會，從中我學到了很多在書本上學不到的東西，學到了很多關于企業的運營情況。

　　ERP沙盤課程實訓，這是一場商業游戲，同時更是一場心理游戲，要在戰場中取得勝利，我們必須有良好的心理承受能力，清楚游戲規則，最重要的是遵守游戲規則。在游戲開始之前，我們再一次強調，這只是一場游戲。我們企業分設行政總裁、財務總監，營銷總監，生產總監，供應總監，商業間諜六個職位。企業大致的運行流程是：新年度計劃決策、資金預算、下銷售訂單、材料采購、訂單生產、產品銷售、編制報表、分析企業運營狀況，在這場游戲中，我擔任的角色是供應總監，原本以為我只要做好自己的角色就可以了，后來才發現我的想法是錯誤的。因為一個團隊的團結精神很重要，每個部門都有自己的重要性，缺一不可，在企業運營這樣一艘大船上，每一個角色都是各負其責，各盡其力，否則大船經不起風浪的打擊，企業之間的競爭也相當的可怕，雖然不是真正的比賽，但是大家還是很較真地營運，每到間諜事件，雖說只能一個人出來刺探敵情，但是有的還是不放心會傾巢出動。大家誰也不認輸，堅守自己的崗位，都希望把自己的企業搞得有聲有色，凈利潤盡可能地高，開始經營的企業就像自己的孩子一樣有感情了，要好好地經營它。

　　在ERP沙盤模擬訓練中，無論你犯了多少低級可笑的錯誤，暴露了多少自身存在的缺點，有多少決策和執行的失誤，但你得到的收獲會比那些走得一帆風順的企業要多很多。因為在模擬經營中那些痛苦的教訓和失敗的經歷能令我們在特定的競爭環境下得到更深切并且具體的體會。經過幾年的模擬運營，我們遇到了許多大大小小的問題，在解決這些問題后，我的體會是要理性分析，不要麻木競爭。

　　實驗課結束了，我們組排名第_，但相比結果我們更享受過程。在這次實驗中我們收獲了太多太多，大家由一開始的激烈爭執到最后的默契，企業由一開始的瀕臨破產到扭轉乾坤，里面凝聚了我們的快樂與焦慮，凝聚了我們每個成員的思考與努力。我相信經過這次企業資源計劃模擬比賽，我們每個人都會端正態度，認真走好人生的每一步路。因為實驗中出錯可以重來，人生卻沒有彩排。最后，衷心的感謝老師在這四天課程里的耐心指導與陪伴。

　　erp實訓的心得體會篇六：

　　在沙盤對抗中直面市場競爭之激烈，通過不同角色的扮演，運用企業經營管理理論和信息化管理技能，進行市場選擇，投資決策和生產運營，增長才干，搏擊商場，百戰不殆。我們通過模擬企業實訓，置身于仿真的生產經營過程，完成企業生產經營中各種信息的采集和處理。體驗與其他部門的協作，作到邊學邊練，學用結合，迅速掌握ERP軟件的使用要領，提高信息化管理技能，經歷完整的企業經營進程，感受現代化信息技術的魅力。在仿真的企業環境中，構建傳統的手工管理模式和利用計算機技術信息化技術的現代化管理模式，模擬現實企業的生產經營管理過程。

　　(一)我在學習中學習的知識

　　1.在一個仿真的企業環境中我作為CEO帶領整個企業進行了8年的商業抗戰，我的搭檔分別扮演了生產總監，采購總監，營銷總監，財務主管，財務助理，信息總監及商業間諜。在學習中我們互相幫助，互相進步，互相學習。

　　在前一年的學習中我們還剛剛接觸并不了解太多的東西，在之后的兩年和三年的學習中我們光榮“破產”了，成為了給老師干活的最早的一個企業。我們模擬了企業的職能崗位熟悉了企業的業務流程。充分扮演了自己所擔當的角色。

　　2.體驗了整個企業的經營過程，并把所學的理論知識應用到實踐中，由此加深對企業的物流，商流，資金流和信息流的體會，促使我們進行了積極的思考，了解了企業的運作，提高了學習和實踐能力。

　　3.開闊了視野，提高了綜合素質，加深了對企業管理信息化的認識和理解，提高企業信息化管理技能，掌握了企業信息管理流程。

　　(二)在學習中發現的問題

　　1.企業核心競爭力缺乏持續增強和系統改進，嚴重制約企業長遠的發展，客觀上需要一種先進的管理工具幫助企業系統解決自身發展中的種.種問題。

　　2.充分的準備是經營成功企業的基礎

　　由于第一天的學習前我們都沒有進行預習導致我們企業的所有員工沒有一個概念，在老師的培訓下還是沒有一個清晰的概念及相關的知識，以至于在沙盤對抗中失去大量資金與訂單。

　　3.將失誤降到最低

　　在信息總監的兩次誤操作下我們在第二年的經營中喪失了投遞p1廣告的機會，在之后的訂單中我們也無權在進行搶單，因此我們企業的p1被積壓了很多庫存，盡管通過我們的營銷總監的分析我們將會在未來將產品賣出并且是大賣，可是我們還是由于短期貸款的到期使企業破產。

　　我相信在真實的企業中誤操作也會發生但是我清楚這樣的錯誤給企業所帶來的將是無法彌補的損失。

　　所以我相信失誤的出現率也是一個企業成功的關鍵問題。

　　4.合理的運用媒介

　　廣告的投入也是企業取得好的業績的重要組成部分。

　　廣告策略是指為了達到預期廣告目標而進行的各項謀劃運作，是廣告的手段、對策和謀略等的組合。站在企業家的立場來看，廣告策略首先是促銷的一種手段，是企業的一種投資行為，而不是藝術家的個性作品，也不是學者的理論實踐，用廣告大師奧格威的經典名言來說：“我們的目的是銷售，否則便不是做廣告。'所以我們評價廣告策略的標準是廣告成本投入對經濟效益產出的貢獻程度，即最好的廣告策略將是以最少的廣告投入達到最大的效益產出。在廣告策略中投資廣告和最后的廣告收益都應該用科學的方法進行計算然后作出合理的判斷及預測方能為企業最終取得利潤做出應有的貢獻。

　　5.采購的合理化

　　預測準確的市場需求對采購來說也至關重要，不浪費材料又能滿足市場，保證供給也成為了一個企業的核心問題。

　　6.財務的及時性

　　好的財務是企業進行各種活動的靈魂，如果我們的財務總監能夠準確且及時的預算出我們的經費投資及貸款資金那么我們的企業也會在預算上在次與其他企業競爭。

　　7.企業模擬的流程化

　　在一個企業中如果各部門能夠有效合作那么在業務流程及運作上即節省了時間又縮短了交貨周期更加提高了業務效率，

　　(三)希望日后老師給予的幫助

　　在日后的實習中我希望能夠首先在時間上進行一定的延長，作為初學者剛明白如何去扮演自己的角色時已進入了企業的尾聲不僅使學生沒有盡興同時也沒有透徹理解學習到更多的知識。

　　其次希望在日后的授課中能夠多進行一些成功企業的模擬流程及講解，充分讓學生體會成功企業背后的故事及成功的理由。透視企業的深層問題。抓住企業核心競爭力。

　　最后希望老師多能指導一下作為一個優秀的企業管理者首先要具備和學習的東西以及在失敗中體會的知識由學生自主發現再由老師給予解答和幫助。

　　(四)感謝老師的培訓

　　在短短四天的實訓中每位老師都能充分將自己的知識傳授給我們，并且有耐心的給我們講解所有問題，幫助每位同學了解企業的事務。

　　發揮了老師的作用與同學打成一片和睦相處。

　　感謝老師在這四天來給于的關懷及幫助，使我明白了：先進的科學技術和經營管理是推動現代化經濟和企業高速發展的兩個年輪，二者缺一不可。沒有先進的管理水平，先進的科學技術無法推廣，也不能充分發揮它的作用。

　　希望在今后的生活學習與工作中充分發揮自己的作用將所學到的知識運用到生活實踐中為企業做出自己的貢獻。

餐飲部實訓心得體會 篇5

　　通過五周的實訓,我感覺自己的動手能力有待于提高,學習是自己的事情,要學會主動學習,主動發現問題,解決問題,與同學交流從而共同進步。

　　對焊接技術有了更進一步的熟悉，對焊接程序也有了更清晰的認識，也更熟悉了焊接的方法技巧。看著我們的焊點從最初的慘不忍睹到最后的愛不釋手真的很有成就感。對問題的分析處理能力有了很大的進步，由于一開始的盲目行動，我們犯了很多低級的錯誤，比如一開始居然把元件焊在了印制板的反面，先焊了集成塊等等。隨著實習的進行，我們深刻體會到了事前分析規劃的重要性，相信這是沒有進行過這種實踐活動的人所體會不到的。對動手能力有很大提高，也認識到了所見和所做的差距，尤其是當我們滿頭大汗顫顫抖抖焊集成塊時，才知道原來保持抓烙鐵的手不抖都是很難的。對電子產品的調試糾錯有了更多的經驗。第一次接通電源它一點反應都沒有，我們才一點點分析，檢查每一個焊點，分析電路板的接線，最終完美解決了問題。對團隊合作的意識培養起到了很大的幫助，雖然抓烙鐵的是一只手，可是后面有許多個頭腦在指揮和支持著，大家一起分析電路圖，一起解決我們面前的每一個難題。

　　本課操作多，容量大，對我們習慣和技能要求高，對我們素質的發展有著相當重要的作用，所以我們應該認真聽講，仔細操作，來不得半點懈怠;在操作前應該認真的學習理論知識以便更好的指導實踐，之后應該繼續思考以把理論與實際更好的結合。凡事不可操之過急，靜下心來認真的思考，謹慎的處理好動手與動腦的有效結合既互相的促進。此次的實的提高了我們的動手能力與運用所學知識解決實際問題的素質，為以后的實踐積累了寶貴的經驗。使我們進一步的認識到：實際≠理論，它們之間還有一定的距離，但它們之間有一座無形的橋，那就是思考與動手。這也進一步的告誡我們：知識≠能力，它們之間也有著一個鴻溝，但并不是不可逾越的。這也就更進一步間接的告訴我們理論聯系實際。

　　我們的實踐能力還很欠缺，尤其表現在理論與實際聯系的素質。主要的原因可能是思考的少以至眼界不是十分的開闊，進一步的導致在實踐的過程中敢想而不敢做，敢做了又表現的力不從心。總的來說，我對這門課是熱情高漲的。第一，我從小就對這種小制作很感興趣，那時不懂焊接，卻喜歡把東西給拆來裝去，但這樣一來，這東西就給廢了。現在電工電子實習課正是學習如何把東西“裝回去”。每次完成一個步驟，我都很有“成就感”。第二，電工電子實習，是以學生自己動手，掌握一定操作技能并親手設計、制作、組裝與調試為特色的。它將基本技能訓練，基本工藝知識和創新啟蒙有機結合，培養我們的實踐能力和創新精神。作為信息時代的大學生，作為國家重點培育的高技能人才，僅會操作鼠標是不夠的，基本的動手能力是一切工作和創造的基礎和必要條件。

　　通過五周的學習我們了解到了焊普通元件與電路元件的技巧、印制電路板圖的設計制作與工藝流程、收音機的工作原理與組成元件的作用等。這些知識不僅在課堂上有效，對以后的電子工藝課的學習有很大的指導意義，在日常生活中更是有著現實意義;也對自己的動手能力是個很大的鍛煉。實踐出真知，縱觀古今，所有發明創造無一不是在實踐中得到檢驗的。沒有足夠的動手能力，就奢談在未來的科研尤其是實驗研究中有所成就。在實習中，我鍛煉了自己動手技巧，提高了自己解決問題的能力。