食堂應(yīng)急預(yù)案十篇

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇1

　　一、哨卡預(yù)警：

　　汪科長在一樓值班蹲守，潘廚師長在二樓值班蹲守，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足，第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案。

　　二、看天做飯：

　　潘廚師長提前收看天氣預(yù)報(bào)，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。

　　三、平時加大飯菜量：

　　葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加10—20%，甚至更多。

　　四、庫房常備成品菜：

　　庫房長期穩(wěn)定保有300—500只火腿，隨時作為葷菜。

　　五、簡餐應(yīng)急：

　　南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負(fù)責(zé)，隨時下面條。

　　六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合：

　　當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時，減菜減價，學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時，要主動到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘，年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對價格有影響，也請理解。

　　七、處罰到位：

　　再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃，廚師長、膳食科長，后勤分管主任自罰款500元。

　　（1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減。有時相差400人以上。大概人數(shù)好估計(jì)，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難，每班兩三個去或者不去吃，整個學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計(jì)得準(zhǔn)。

　　（2）賣飯制雖好，還有較長的摸索過程，不會一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響，還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題，必須無條件辦好。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇2

　　食物中毒應(yīng)急處理辦法:

　　1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

　　3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理,及時送往區(qū)、市醫(yī)院。

　　4.保護(hù)事故現(xiàn)場,通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查。

　　5.詳細(xì)寫清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

　　6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。

　　7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇3

　　一、停水、停電：

　　如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

　　如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒:

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

　　②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

　　2、緊急處理

　　發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

　　3、建立責(zé)任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評及罰款處理。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇4

　　為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

　　1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：各班班主任

　　二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：

　　1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

　　2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告。

　　①中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

　　②中毒人數(shù)超過10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

　　③中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。

　　3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。

　　4、封閉現(xiàn)場。

　　5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。

　　6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。

　　7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。

　　三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：

　　1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報(bào)警。

　　2、利用各部位消防器材，積極組織員工進(jìn)行撲救。

　　3、及時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。

　　4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時撥打緊急電話119。

　　5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治。

　　6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場，為事故調(diào)查提供情況。

　　7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候處理。

　　8、手提滅火器

　　⑴、操作規(guī)程

　　①、手提滅火器，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松；

　　②、扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處；

　　③、手握膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；

　　④、如遇多處明火，可移動位置射著火點(diǎn)，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃；

　　⑤、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。

　　⑵、注意事項(xiàng)

　　①、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；

　　②、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；

　　③、使用時若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。

　　四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：

　　1、及時通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。

　　2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場，正確處理。

　　3、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110急救：120火警：119。

　　4、保護(hù)好現(xiàn)場，控制嫌疑人。

　　5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候詢問處理。

　　五、食堂安全事件的總結(jié)報(bào)告：

　　發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇5

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

　　②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

　　2、緊急處理

　　發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

　　3、建立責(zé)任追究制度

　　對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評及罰款處理。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇6

　　根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。

　　一、組織機(jī)構(gòu)：

　　組長：餐飲經(jīng)理

　　副組長：督查員

　　成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

　　二、各類應(yīng)急預(yù)案:

　　（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

　　其辦法是：

　　1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，

　　3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

　　其辦法是：

　　責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。

　　（三）學(xué)生在進(jìn)餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

　　其辦法是：

　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

　　（四）炊管人員在操作時遇；

　　（1）手指被刀等切傷

　　（2）開合開關(guān)時觸電

　　（3）被蒸汽，開水灼、燙傷

　　（4）油鍋起火

　　（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

　　其處理辦法是：

　　（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。

　　（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室。

　　（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報(bào)告總公司，

　　（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。

　　（五）失盜的應(yīng)急處理，

　　其辦法是：

　　發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

　　其辦法是：

　　1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

　　2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。

　　4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

　　（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

　　1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。

　　2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

　　3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護(hù)現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。

　　4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。

　　5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

　　6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援，如事故擴(kuò)大時應(yīng)請求支援。

　　7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

　　8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

　　9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。

　　10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。

　　11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

　　（1）由紀(jì)委、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

　　（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇7

　　一、總體要求和目標(biāo)

　　堅(jiān)持以人民健康為中心，堅(jiān)持政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、社會動員、全民參與的原則，強(qiáng)化政府、社會、個人責(zé)任，引導(dǎo)群眾、餐飲業(yè)、各類食堂不斷增強(qiáng)營養(yǎng)健康意識，通過營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，努力提高全省人民營養(yǎng)健康水平，不斷增強(qiáng)群眾獲得感、幸福感。20__年各市至少要建設(shè)50家營養(yǎng)健康餐廳（食堂），到20__年達(dá)到每市建設(shè)不少于500家，全省不少于5000家的目標(biāo)，通過示范引領(lǐng)，帶動影響全社會形成合理膳食新風(fēng)尚，推動國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動向縱深發(fā)展。

　　二、主要內(nèi)容

　　各市要指導(dǎo)建設(shè)單位，按照國家衛(wèi)生健康委印發(fā)的《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》以及《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的標(biāo)準(zhǔn)和要求抓好落實(shí)，重點(diǎn)圍繞以下五個方面開展建設(shè)活動。

　　（一）建立健全營養(yǎng)健康相關(guān)制度。各市及相關(guān)部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的組織管理機(jī)構(gòu)和人員配備，建立原材料采購、營養(yǎng)健康管理、鹽油糖采購、臺賬等制度以及防范和抵制食物浪費(fèi)制度。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數(shù)，監(jiān)測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費(fèi)者人均鹽油糖攝入量。

　　（二）加強(qiáng)人員培訓(xùn)和考核。各市及相關(guān)部門要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂的營養(yǎng)健康教育，強(qiáng)化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂配備專職或兼職營養(yǎng)指導(dǎo)人員（注冊營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)指導(dǎo)員等），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料、加工和營養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。

　　（三）營造營養(yǎng)健康環(huán)境。各市及相關(guān)部門要指導(dǎo)督促建設(shè)單位采取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養(yǎng)相關(guān)慢性病防治、傳染病防控、節(jié)約糧食等政策和科普知識，營造營養(yǎng)健康的就餐氛圍。要通過設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費(fèi)者可以自由取閱的宣傳材料。要結(jié)合食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日等，開展多種形式健康知識宣傳活動，宣傳《中國居民膳食指南（20__）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強(qiáng)化公眾營養(yǎng)健康意識。

　　（四）明確配餐、烹飪相關(guān)要求。配餐、烹飪要求是落實(shí)“三減”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位按照營養(yǎng)健康的原則烹飪加工食物。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》，對所提供的餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創(chuàng)新開發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯(lián)合烹飪協(xié)會等，針對當(dāng)?shù)睾�鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量。可組織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養(yǎng)健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。

　　（五）明確供餐服務(wù)要求。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位明確供餐服務(wù)要求，倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要培訓(xùn)服務(wù)員對消費(fèi)者給出合理點(diǎn)餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，切實(shí)杜絕浪費(fèi)。鼓勵使用公勺公筷和實(shí)施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會文明程度。

　　三、組織實(shí)施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動是實(shí)施健康中國河北行動的重要抓手，對普及營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關(guān)部門要高度重視，周密部署，結(jié)合實(shí)際健全領(lǐng)導(dǎo)工作機(jī)制，組織制定實(shí)施方案，逐項(xiàng)抓好工作落實(shí)。

　　（二）強(qiáng)化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。推進(jìn)合理膳食行動、開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要各級各相關(guān)部門齊抓共建，綜合施治。衛(wèi)生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實(shí)部門責(zé)任，充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的職能優(yōu)勢，指導(dǎo)本行業(yè)系統(tǒng)的建設(shè)工作。衛(wèi)生健康部門及其醫(yī)療衛(wèi)生單位要做好指導(dǎo)、培訓(xùn)工作，為建設(shè)活動開展提供技術(shù)支持。教育部門要抓好營養(yǎng)健康學(xué)校建設(shè)工作，重點(diǎn)對學(xué)校食堂和校外供餐單位學(xué)生餐的食物種類、烹調(diào)方法、專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員的配備等方面工作加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。市場監(jiān)管部門要配合相關(guān)部門做好營養(yǎng)健康餐廳的建設(shè)工作，督促指導(dǎo)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，推進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。工信部門要推動宣傳低鈉鹽品種，鼓勵低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產(chǎn)品投放。民政部門要鼓勵養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)提供科學(xué)合理營養(yǎng)膳食。文旅部門要加強(qiáng)對A級旅游景區(qū)、星級飯店服務(wù)經(jīng)營者的指導(dǎo)，營造濃厚的建設(shè)環(huán)境。

　　（三）動員各方參與。要凝聚全社會力量，形成合理膳食和建設(shè)工作的強(qiáng)大合力。要發(fā)動行業(yè)協(xié)會、社會團(tuán)體、大專院校、新聞媒體以及企業(yè)積極參與，采取多種形式，加強(qiáng)科學(xué)引導(dǎo)和典型報(bào)道，廣泛宣傳營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的意義和內(nèi)容，增強(qiáng)社會的普遍認(rèn)知，構(gòu)建“邊建設(shè)、邊宣傳、邊推動”的工作格局，營造共建共享的良好社會氛圍。

　　（四）點(diǎn)面結(jié)合推進(jìn)。各地要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用駹I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結(jié)合既有工作基礎(chǔ)和實(shí)際情況，選擇一批大型餐廳、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、學(xué)校食堂以及商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場所等作為試點(diǎn)先行開展建設(shè)活動。通過試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，逐步擴(kuò)大餐飲行業(yè)和單位食堂營養(yǎng)健康建設(shè)工作覆蓋面。各相關(guān)部門可以通過對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）掛牌示范，調(diào)動餐飲行業(yè)和單位食堂建設(shè)的.積極性，不斷提升示范引領(lǐng)能力，全面提高我省城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康水平。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇8

　　為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐實(shí)施“錯時就餐制”與“分散就餐制”。具體如下：

　　一、食堂增設(shè)室外餐桌，每張桌椅間隔在1米以上，每張餐桌只能坐兩個人，餐桌利用紙板簡單改造，做成隔離位。就餐時全體學(xué)生同方向用餐（禁止面對面），就餐者需間隔1.5米。經(jīng)改造后，一樓餐廳容納11個班學(xué)生就餐，二樓餐廳容納12個班學(xué)生就餐，三樓餐廳容納1個班學(xué)生就餐。

　　二、實(shí)行錯時分餐制度，根據(jù)學(xué)校錯時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常。

　　三、在五象食堂公眾號上公布每周菜譜信息，由廚師團(tuán)隊(duì)制作每周菜譜（周周不重復(fù)），并核算價格予以公示，確保學(xué)生的.合法權(quán)益。

　　四、早餐采取用食品袋或飯盒打包方式，食堂用托盤將早餐分班裝好，每個班派二至三名代表來食堂領(lǐng)取，自行發(fā)放，分散就餐。

　　五、中、晚餐的套餐分2個套餐，并做到每周不重復(fù)。每個班建立一個微信群并接受學(xué)生預(yù)定。學(xué)生提前在微信群里選擇好所需套餐，由食堂工作人員統(tǒng)計(jì)好后提前準(zhǔn)備放至餐桌上，學(xué)生來了就能吃，避免排隊(duì)。

　　六、每個年級就餐時間為20分鐘，兩個年級就餐時間間隔15分鐘，具體就餐時間為：

　　高一：午餐：11:25-11:45晚餐：17:15-17:35

　　高二：午餐：12:00-12:20晚餐：17:50-18:10

　　高三：午餐：12:35-12:55晚餐：18:25-18：45

　　八、為了便于管理，實(shí)行班主任陪餐制。

　　七、食堂餐廳按套餐分為A、B區(qū)，學(xué)生按所選套餐入座。

　　九、為了讓學(xué)生在進(jìn)出食堂時避免擁擠，減少接觸，三個年級需分別走不同的路線進(jìn)入食堂就餐：

　　1、高一年級從教室出來后經(jīng)主校道經(jīng)女生公寓門前校道進(jìn)入食堂，就餐結(jié)束后從女生公寓門口校道轉(zhuǎn)入教師公寓前校道從教室與圖書館之間的通道回教室；

　　2、高二年級從教室出來后從主校道走向男生公寓，沿著西門圍墻經(jīng)生活管理用房進(jìn)入食堂，就餐結(jié)束后從商店門口校道返回宿舍休息；

　　3、高三年級進(jìn)入食堂就餐的線路與高一年級一致，就餐結(jié)束從商店門口校道返回宿舍休息。

　　十、結(jié)算。每周由各班生活委員統(tǒng)計(jì)本周餐費(fèi)，統(tǒng)一到食堂刷卡結(jié)算。

　　十一、各班預(yù)定的的菜式、數(shù)量一經(jīng)下單，中途不能更改，謹(jǐn)防出現(xiàn)差錯影響保障質(zhì)量。

　　十二、因處于疫情防控時期，食堂保障工作量極大，加之市場物資供應(yīng)緊缺，能為廣大師生提供飯菜的品種、菜式有限，不能完全滿足每個人的生活需求，服務(wù)質(zhì)量不到之處敬請諒解，有什么意見和建議，請撥打電話進(jìn)行反饋（），食堂將努力改進(jìn)。

　　十三、此方案僅適用于疫情防控期間，疫情過后將恢復(fù)原有模式。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇9

　　一、組織機(jī)構(gòu)：

　　組長：餐飲經(jīng)理

　　副組長：督查員

　　成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

　　二、各類應(yīng)急預(yù)案:

　　（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

　　其辦法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，

　　3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

　　其辦法是：

　　責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。

　　（三）學(xué)生在進(jìn)餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

　　其辦法是：

　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

　　（四）炊管人員在操作時遇；

　　（1）手指被刀等切傷（2）開合開關(guān)時觸電（3）被蒸汽，開水灼、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

　　其處理辦法是：

　　（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報(bào)告總公司，（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。

　　（五）失盜的應(yīng)急處理，

　　其辦法是：

　　發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

　　其辦法是：

　　1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

　　2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。

　　4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

　　（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

　　1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。

　　2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

　　3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護(hù)現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。

　　4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。

　　5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

　　6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援，如事故擴(kuò)大時應(yīng)請求支援。

　　7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

　　8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

　　9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。

　　10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。

　　11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

　　（1）由紀(jì)委、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

　　（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂應(yīng)急預(yù)案 篇10

　　為向教師提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，經(jīng)學(xué)校研究決定，以招標(biāo)的形式向社會公開招聘具備合法餐飲業(yè)資質(zhì)且具備良好信譽(yù)和業(yè)績優(yōu)的飲食服務(wù)企業(yè)經(jīng)營食堂，現(xiàn)將有關(guān)事宜說明如下：

　　一、招標(biāo)的食堂及相關(guān)情況簡介

　　（一）目前學(xué)校在校教職工為230余人，絕大部分在校用餐，臨時有公務(wù)接待以及培訓(xùn)人員工作餐大概200人次需求。

　　（二）現(xiàn)有食堂一座，設(shè)施設(shè)備均按衛(wèi)生飲食合格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，餐廳提供200余個座位。各功能用房齊全，廚具、餐具添置完善。

　　二、招標(biāo)原則

　　公平、公正、公開。

　　三、投標(biāo)方資質(zhì)及投標(biāo)條件要求

　　（一）投標(biāo)企業(yè)具有外商獨(dú)資或合資的獨(dú)立法人資格，具有工商局注冊的餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照，有企業(yè)代碼證。提供廚師資格證和員工健康證。

　　（二）具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)2年以上的經(jīng)歷，并能組織一定規(guī)模和質(zhì)量的操作隊(duì)伍，經(jīng)營優(yōu)勢明顯，實(shí)力強(qiáng)，能承擔(dān)民事、法律責(zé)任的能力。

　　（三）投標(biāo)單位必須按時提交投標(biāo)文件。

　　1、投標(biāo)書須包括以下內(nèi)容

　　（1）規(guī)章制度，實(shí)施措施。

　　（2）人員配備。

　　（3）經(jīng)營方略（含管理、采購、檢查檢驗(yàn)、衛(wèi)生保障、工作人員服裝等）。

　　（4）配菜方案（飯菜品種、食品價格等）。

　　（5）用工制度。

　　2、投標(biāo)文件的組成

　　（1）投標(biāo)書。

　　（2）法定代表人授權(quán)書。

　　（3）餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

　　（4）企業(yè)代碼證復(fù)印件。

　　3、投標(biāo)條件要求

　　（1）投標(biāo)書應(yīng)打印，不得有加行、涂抹或修改。

　　（2）投標(biāo)書必須在規(guī)定的時間內(nèi)送達(dá)招標(biāo)單位指定地點(diǎn)。

　　四、招標(biāo)項(xiàng)目內(nèi)容與經(jīng)營要求

　　（一）承包經(jīng)營者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，更不能搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其承包資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴諸法律。

　　（二）承包期間，食堂所涵蓋的餐廳、操作間、儲藏間、衛(wèi)生間等屬于承包者管理范圍。

　　（三）食堂工作人員全部由承包者自行安排（即承包者為用人單位，食堂工作人員與學(xué)校不存在雇傭等勞動關(guān)系），承包者應(yīng)按合同法法律程序要求與工作人員簽訂勞動合同；

　　（四）承包者在開始營業(yè)前必須向?qū)W校提交食堂人員花名冊，崗位分工情況表，與員工簽訂的勞動合同復(fù)印件，工作人員健康證復(fù)印件，廚師資格證復(fù)印件等證件。

　　（五）要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門對食堂從業(yè)人員的要求，所有工作人員要持有效健康證上崗，上班前要經(jīng)過基本的飲食行業(yè)知識培訓(xùn)。衛(wèi)生檢疫，工作人員體檢，傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理。

　　（六）抓好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達(dá)到衛(wèi)生部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范經(jīng)營，校方有權(quán)監(jiān)督，并可隨時檢查。如因經(jīng)營者的管理不善造成安全事故，承包者負(fù)全部責(zé)任。

　　（七）提高服務(wù)效率，以電腦IC卡方式售賣飯菜（系統(tǒng)由校方負(fù)責(zé)建設(shè)），網(wǎng)絡(luò)化管理。經(jīng)營數(shù)據(jù)以電腦數(shù)據(jù)和其他校方認(rèn)可的方式為準(zhǔn)，學(xué)校根據(jù)以上數(shù)據(jù)按月支付費(fèi)用。

　　（八）承包方保證師生晚餐、午餐和教師早餐供應(yīng)。保證質(zhì)量且營養(yǎng)均衡，品種多樣，價格優(yōu)惠。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜。

　　（九）學(xué)校后勤部門將定期或不定期在師生中調(diào)查飯菜質(zhì)量，數(shù)量，價格及服務(wù)情況，并將有關(guān)信息通知經(jīng)營者，承包者應(yīng)聽取意見，采取措施及時整改。

　　（十）學(xué)校有義務(wù)配合經(jīng)營者共同管理好食堂，對食堂的經(jīng)營狀況、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價格進(jìn)行監(jiān)督檢查。定期由學(xué)校和教師代表參與的物價聽證會，未經(jīng)學(xué)校同意之前，食堂不能擅自抬高價格。

　　（十一）廚房設(shè)備學(xué)校已一次性投資到位。如今后承包方需進(jìn)行設(shè)備添置及維修的，待與學(xué)校協(xié)商后決定。

　　（十二）本次招標(biāo)承包期限為一年。

　　五、發(fā)標(biāo)時間和地點(diǎn)

　　（一）網(wǎng)上發(fā)布招標(biāo)信息時間：20xx年10月9日。

　　（二）投標(biāo)報(bào)名時間：20xx年10月9—10月14日接受報(bào)名、現(xiàn)場考察、答疑。

　　（三）接受標(biāo)書截止時間：20xx年10月15日上午11：00前。

　　（四）評標(biāo)時間：20xx年10月15日下午2：30開始。

　　（五）實(shí)地考察及價格談判時間：20xx年10月16日。

　　（六）公布結(jié)果時間：20xx年10月17日。

　　（七）報(bào)名及上交資質(zhì)材料地點(diǎn)：黃平縣中等職業(yè)學(xué)校總務(wù)處，聯(lián)系人：時宏祥，聯(lián)系電話：。

　　六、招標(biāo)方法

　　由黃平職校、黃平且蘭高中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤人員代表、教師代表（共9名評委）所組成的.評標(biāo)小組，綜合各投標(biāo)單位提供的材料，按照評分標(biāo)準(zhǔn)評定，確定名次。再按照名次順序?qū)ν稑?biāo)單位所承諾的服務(wù)條款進(jìn)行實(shí)地考察和價格談判，最終確定中標(biāo)單位。

　　七、評分標(biāo)準(zhǔn)（總分100分）

　　（一）內(nèi)部管理（20分）

　　1、有健全的食堂管理制度和管理網(wǎng)絡(luò)，崗位責(zé)任明確（4分）。

　　2、食堂管理工作有計(jì)劃，重視宣傳工作，有員工培訓(xùn)計(jì)劃，食堂管理規(guī)范（5分）。

　　3、推行全成本核算，有規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度，體現(xiàn)微利的要求（5分）。

　　4、執(zhí)行《勞動合同法》，規(guī)范勞動用工，員工的簽約率100%（4分）。

　　5、有節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣獎懲措施，制定有突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案（2分）。

　　（二）安全衛(wèi)生（15分）

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，員工上崗必須持有健康證（5分） 。

　　2、實(shí)行集中采購，有進(jìn)貨渠道正規(guī)（5分）。

　　3、配備有專職或兼職安全員，制定培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)每天檢查食堂電、氣、消防等設(shè)備設(shè)施安全（5分）。

　　（三）伙食質(zhì)量（30分）

　　1、能提供每周菜單及營養(yǎng)配比說明，體現(xiàn)營養(yǎng)合理、品種多樣、葷素搭配的要求（10分）。

　　2、菜肴品種豐富，高、中、低檔搭配合理（10分）。

　　3、菜肴貨真價實(shí)，質(zhì)價相符，符合微利要求（10分）。

　　（四）服務(wù)承諾（10分）

　　1、制定員工服務(wù)規(guī)范，著裝整潔，掛牌上崗，熱情服務(wù)，文明用語（5分）。

　　2、公布投訴電話，有反映意見渠道，有改進(jìn)方案與反饋流程（3分）。

　　（五）文明共建（15分）

　　1、有形式多樣的食堂和學(xué)校之間共建活動方案（4分）。

　　2、提供就餐區(qū)環(huán)境布置，進(jìn)行營養(yǎng)和節(jié)約方面的教育（3分）。

　　6、加分項(xiàng)目（最高10分）

　　有其他管理創(chuàng)新特色亮點(diǎn)（最高2分）。

　　八、評分方法

　　評審方法采用綜合評分法。即在最大限度地滿足采購文件實(shí)質(zhì)性要求前提下，按照采購文件中規(guī)定的各項(xiàng)因素進(jìn)行綜合評審后，以評標(biāo)總得分最高的投標(biāo)人作為成交單位的評審方法。

　　評標(biāo)流程如下：

　　（一）對各投標(biāo)單位提供的投標(biāo)文件進(jìn)行評審。

　　（二）按照投標(biāo)順序依次對投標(biāo)單位進(jìn)行質(zhì)疑，投標(biāo)單位可以進(jìn)行答辯、說明，并將相關(guān)承諾以書面形式進(jìn)行答復(fù)。

　　（三）每位評委綜合投標(biāo)文件和答辯結(jié)果，獨(dú)立評分。

　　（四）綜合評分。投標(biāo)單位得分=總得分/評委人數(shù)。

　　（五）公布結(jié)果。