食堂采購工作自查報告（精選3篇）

食堂采購工作自查報告 篇1

　　時光飛逝，三個月試用期的時光一轉眼就過去了。在這三個月里，我作為一名公司的采購人員，加入到了公司的這個大團體中，作為其中的一份子來參與到采購的工作中。一開始，我對采購工作一竅不通，甚至在第一個月的時候，差點辭掉了這份工作，但是幸好的是，在公司同事的鼓勵下，我又堅持了下來。現在我不僅在這份工作中得到了很多的進步和提升，還對這工作充滿了越來越多的熱愛。接下來，為了表達我對這份工作的喜愛，和想繼續留在公司里工作的熱切期望，我寫下了這篇關于我在xx公司試用三個月的工作總結。

　　來到公司的第一個月，雖然我對采購行業的工作一無所知，對電商行業也不怎么感興趣，但是我卻對自己的能力充滿了自信，認為自己不管是在人際交往方面，還是在工作方面，都能夠很快的掌握和適應好。剛開始的時候，可能是因為所學習的內容都比較的`簡單，分配到我的任務也比較的輕松，每天到公司里來，就是打開電腦，在平臺上登上自己的賬號，開始發貨，發完貨就開始采購下單。所以，在感受到工作的枯燥后，我就沒有那么用心了。對待工作的態度也變得極其的敷衍和無所謂起來。工作效率低下不說，我還經常在下午的工作時間里打瞌睡。并且這個狀態一直持續到了第一個月的月底。

　　還是因為我在工作中犯了一件錯誤，我才得以改變。那一次的錯誤說大不大，說小不小，但是我們產品部的主管卻因此對我發了很大一頓火。我感到十分的受委屈，本來打算在第二天就辭掉這份工作，但是后來想一想覺得也是我犯錯在先，受點批評也是應該的。再加上同事對我的安慰和鼓勵，我就決定要留下來證明給我們主管看。在試用的第二個月里，我不僅開始提早到公司，我還要求每天都加班完成額外的工作，不再在工作期間打瞌睡，開始認真的對待起我的每一份工作，到了第三個月，我的工作不僅僅只是發貨下單了，我還負責起了各種與采購相關的工作。在試用期快結束的時候，我用我自己的努力和成果，收獲到了主管的表揚。

　　現在三個月的試用期已經結束了，曾經我以為我堅持不下來的事情，我也堅持了下來，并且在這個堅持的過程中，我不僅收獲到了一份成長，我還收獲到了一個又一個的驚喜。

食堂采購工作自查報告 篇2

　　一、蔬菜采購、訂貨

　　采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運部門對未來一段時間內的商品銷量做出的準確預測。

　　相對于超市其他經營單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對訂貨的要求更嚴格，一般來說做到采購量剛好銷售一天，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質降低、賣相下降、損耗增多。

　　如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點：

　　1、了解單品的生命周期及送貨周期；

　　2、根據《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數據找出商品的庫存與銷售規律性，準確掌握銷售及庫存情況；

　　3、關注日銷售各時段的銷量變化；

　　4、關注日銷量與日進貨量，關注日盤點工作；

　　5、關注天氣，關注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎依據是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。

　　驗收貨是控制損耗的一個重要源頭，對蔬菜經營和整體超市經營相當重要。

　　一般驗貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時在場，其中收貨員核對送貨單品數和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗貨標準對蔬菜單品進行驗收，防損員監督執行。在稱重時，要求對單品送貨數量5件及以下的100%驗貨，其他的不低于30%的稱重。

　　蔬菜的品質決定了蔬菜的價格，并不是每個顧客都想用低價買低質量的產品，有很多顧客想要高質量的產品并愿意為此付出更高價格。因此，一般蔬菜驗收完畢后并不直接上貨，而是先進行分揀。

　　通過分揀，將單品依據品質和賣相分為一般和精品兩個級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價格帶，便于各消費層次的顧客購買，同時也降低了顧客在挑選時造成的損耗。

　　單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：

　　1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進行清除，對根部進行剪齊；

　　2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現咖色、褐斑、莖頂部有爛心現象報損；

　　3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；

　　4、大小400克左右。

　　二、合理、合時的定價

　　蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時間增加，品質、賣相會逐漸下降，同時，蔬菜的性價比又決定了蔬菜的單品銷量。

　　因此，合理、適時的定價顯得尤為重要。定價基礎是單品品質和市調數據的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價格、品質進行市調，保持較好的價格形象，對競爭激烈的地區市調頻率可以提高，從而能根據市調結果或商品品質變化調價。

　　對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內隨著品質的降低進行3次調價（上午10點、下午4點、晚上7點），甚至更多次的調價。

　　三、陳列、銷售的現場管理

　　如何做好陳列和現場管理：

　　1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。

　　2、先進先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價處理或報損。

　　3、陳列時輕拿輕放，防止因人為操作不當引起的損耗。

　　4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。

　　5、價簽及POP牌要與陳列商品對應，價格正確且字體美觀工整。

　　6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時整理棑面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時揀出來，入操作間處理，葉菜類定時灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。

食堂采購工作自查報告 篇3

　　我于20____年元月來到______大酒店工作，至今將近整整一年。

　　驀然回首，感慨萬千。一年來，我在酒店各級領導的親切關懷和培養下成長迅速，思想方面日臻成熟，業務水平不斷提高，綜合素質越升上了新臺階。特別是8月份被酒店任命為西餐廳領班之后，使我得到了更好的全方位的鍛煉。責任重于泰山，一切都促使我不斷努力學習掌握新的知識，創新管理方式、方法，加強和員工同事的溝通協調，對于工作中出現的新問題，“舉一反三”的進行自檢自查，努力將問題和投訴消滅在萌芽狀態，堅決防止事態的擴大化。自覺擁護和支持酒店及部門的方針決策，積極引導員工的思想，貫徹落實酒店領導的有關指示。

　　回顧20____，我主要做了以下幾點工作：

　　一、不斷學習新知識，努力適應新環境。

　　君源華天大酒店是一個人才濟濟，精英云集的地方，面對各種壓力和挑戰，我以只爭朝夕的精神努力學習各方面的知識，爭取實現后發趕超。主要做法有：1、虛心請教資深的老員工和領導。2、在重復的工作中尋求突破點，關注細節，對存在的問題進行研究，對客人的心理進行揣摩。例如：安德里茲貴賓住店時，我在首次服務后用小本子記下某個客人的喜好，包括喜歡吃的食物、酒水和習慣等，在以后的服務中進行針對服務。3、通過專業書籍和上網查閱相關資料，了解前沿知識。4、根據經驗和所學知識，結合西餐廳情況，針對懷化客人的實際需求，進行細節方面的調整。

　　二、創新管理方式，注重員工心理。

　　初次就任基層管理職務，如何管理好、發揮好、團結好這個隊伍就成了我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關整個團隊的優秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的能力和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下幾個面：1、努力破除對不利于團隊發展，不利于提升業務水平的體制機制。2、注重發揮員工的愛好和特長，盡量的安排員工以合適的工作，以實現人盡其能的目的。3、重視員工對工作方面的建議和意見，采納合理建議。4、利用休息時以談心聊天的方式了解員工的心理動態，積極引導員工思想，激勵員工努力上進。為員工解析面臨的一系列問題和矛盾，促進身心健康發展。

　　三、強化細節服務，實現完美標準。

　　細節決定成敗這一道理在實踐的過程中得到了充分的'印證，一些酒店工作者認為“成大事者無拘小節”，但事實恰恰相反，酒店行業性質特殊，它要求從業者需具備良好的心態外，還要做到“三勤”，因此，服務人員就必須有敏銳的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以專業的水準讓客人享受到物超所值的服務。

　　但真正要做到這一點卻有相當的難度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個人在這方面的做法是：1、通過關注客人的言談舉止，判斷其需要，進行個性化服務，這里要關注的是客人說話的語氣、表情、動作等。2、悉心服務，每一個姿勢、微笑都要力求完美，呈現給客人的是一種美的享受。3、培養員工對細節的關注，無論是生活還是工作上都是如此。特別是員工直接對客細節服務過程中出現的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養成良好的習慣，于公于私都是有益的。4、要嚴格樹立“完美”概念，絕對不能有“盡量”的思想，這并非強逼員工實現完美的標準，這是不太現實的，這里指的是要求員工以追求完美為目標，不懈努力!

　　坦率的說，我在這一年里是取得了一點成績，同時也存在著諸多缺點和不足，比如我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化等等，這些都彰顯出我的管理水平還有待提升。下一步，我會逐步加大執行力度，以更加嚴格的標準約束自己和員工同事，不斷提高自身的文化知識和社會常識。

　　20____年，我所獲得的每一次進步，每一份榮耀都離不開酒店和部門領導對我的幫助，離不開同事們的大力支持。感謝各位領導對我的培養和厚愛，感謝同事們對我的肯定和關心。

　　回首往事，倍感歲月崢嶸;展望未來，事業催人奮進!新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望，為將君源華天打造成中國西南酒店業航母貢獻出自己的一份力量。