食堂工作人員自查自糾報告（精選5篇）

食堂工作人員自查自糾報告 篇1

　　為了加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生健康，根據《關于在全市中小學（幼兒園）食堂開展食品安全工作專項監督的通知》的要求，結合我校實際情況，我校對我校食堂工作進行了全面、認真的自查。現將自檢和自檢情況報告如下：

　　第一，領導重視，精心安排

　　本學期初，學校專門召開了食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立了以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，制定各項具體工作計劃，明確職責，將食堂的整體工作制度化、規范化。食堂承包商負責具體實施，細化人員、設備、采購、儲存、加工等所有管理環節，狠抓落實。定期召開食堂工作專題會議，研究上級文件，研究各階段的落實措施。學校管理員每天輪流巡視食堂，以便隨時發現問題，及時指導，立即改進。

　　第二、設施到位，操作規范

　　1、各種設施安全狀況良好。食堂內的各種儀器、電氣設備、衛生設備、電路、開關插座、倉庫等安全狀況良好，環境定期清潔，保持良好狀態。有足夠的通風和排煙設施。

　　2、管理相對規范，操作規程明確。

　　第三，確保衛生和監督到位

　　1、食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有各種衛生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。工作人員可以自覺上崗，按要求操作，其他衛生措施和規定可以落實到位。

　　2、采購要做好驗收工作，加工要煮熟透，做好食品樣品。嚴格控制好食品的采購，對采購的食品取得三證，完成進出口手續，賬賬相符。

　　3、每頓飯后，所有的餐具和器皿都經過消毒，保持健康。

　　4、建立各種安全衛生制度，以及進出口的招投標、檢驗、驗收、登記、簽字制度，定期公布原材料的市場價格，進行單盤核算。

　　5、建立教師代表和學生代表的監督機制，讓每個人都能保證食品安全和衛生。監督的重點是收費標準、成本和利潤控制、食品質量和支出結構，允許教師代表和學生代表行使食堂監督檢查職能。

　　第四，以人為本，保證糧食

　　為了維護師生的合法權益和身心健康，我校堅持公益原則，根據非營利和other適用性食堂成本核算的'要求，以保證食堂日常運營資金平衡為目標，合理確定飯菜價格。

　　1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐一檢查和完善。

　　2、根據學校的要求，定期和不定期組織人員對食堂工作進行檢查和考核，重點檢查食品和菜肴的價格、質量和數量。

　　3、由于食品價格上漲，學校采取貧困學生申請生活補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。

　　4、保證飯菜的數量和質量，努力做到肉菜合理搭配，滿足學生健康成長的需要。

　　5、文明施工，環境舒適

　　1、充分調動學生的積極性，與學生形成系統的聯系，定期與學生進行不定期的交流，聽取意見，并做好反饋、措施和改進。

　　2、學校每天安排老師陪餐、管餐，督促學生文明就餐，營造舒適的就餐環境。

　　3、食堂工作人員每年體檢一次，按要求持證上崗，服務熱情，語言文明，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合，主動接受衛生行政部門的監督和指導。

　　第五，存在需要改進的問題

　　1、由于資金不足，食堂硬件設備需要改進。

　　2、食堂由包工頭獨立經營，學生就餐人數不穩定，容易造成食物浪費。

　　3、食堂工作人員采購的蔬菜、肉類大部分是在市場上采購的，開具的發票不規范。

　　總之，我校將以學校食堂食品安全自查要求為契機，總結成績，找出不足，努力在今后的工作中嚴格遵循食堂衛生文件標準，結合我校實際，求真務實，努力做好學校食堂的管理工作，為學生的學習和生活提供良好的服務保障。

食堂工作人員自查自糾報告 篇2

　　為了確保我校師生食品衛生安全，保障教育教學工作順利進行，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。20xx年10月14日我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、學校領導高度重視食堂衛生工作。開學伊始，學校就專門成立食堂衛生工作領導小組，針對食堂各項具體衛生安全工作，制定計劃，明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂安全衛生管理工作有章可循，有據可查。

　　2、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全。針對從業人員流動性較強，開學前，我校第一時間對從業人員進行健康合格證檢查，同時，每月底定期復查健康合格證是否過期，確保衛生安全工作從個人抓起，做到人人持證上崗。

　　3、建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害，多形式搞好食品衛生保障。

　　4、食堂嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農藥殘留檢測；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒。 5、合理安排廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理規范到位；操作規程明確。

　　6、把好“八關”，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）把好“采購”關，采購做到索證驗收。

　　（2）把好“庫房管理”關，庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

　　（3）把好“留樣”關。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　（4）把好“食堂員工操作”關。學校食堂全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，搞好飲食衛生和環境衛生，嚴防食物中毒。

　　（5）把好“衛生管理”關。食堂職工合理分配衛生負責區域，職工嚴格按照要求把好質量衛生關。

　　（6）把好“添加劑管理”關。指定專人采購，購買時按照要求指定的品種購買，不規范或無中文標識的食品添加劑不得購買。

　　添加劑使用量嚴格按照學校規定使用量操作。

　　（7）把好“農藥檢測”關。每日檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數、檢測日期和時間、檢測結果的處理，最后檢測員簽名。

　　（8）把好“餐具消毒”關。經消毒的'食具有專人專門存放的保潔柜，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。

　　7、為有效管控學校食品安全，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

　　（1）加大食品安全衛生宣傳教育力度，強化員工的食品衛生、安全意識。自覺清潔廚房，維護廚房衛生環境健康，自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

　　（3）繼續加強學生健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衛生工作做得更好。學校食堂工作自查報告4

食堂工作人員自查自糾報告 篇3

　　我園根據會議精神，對園內的食品衛生狀況進行了自查，現將自查狀況進行報告。我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品選購由園領導兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛生工作方面做到了：

　　一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、在日常訓練教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培育幼兒良好的衛生習慣。

　　三、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業人員有《健康證》。

　　五、食品選購嚴把進入關，能定點選購的食品全部定點選購，不能定點選購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　七、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持潔凈雙重目標同時進行。

　　八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

　　九、滅四害工作隨時發覺隨時進行。幼兒園對食堂衛生狀況進行了一次深化地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣準時進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。滅蠅藥專人專點妥當保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。辦園多年來，我園在衛生部門和訓練管理部門的.領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有消失幼兒食物中毒和園內傳染病流行的大事過，這是我園應保持的。

　　我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，信任我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

食堂工作人員自查自糾報告 篇4

　　為進一步加強學校食堂管理，提高經營服務水平，保障師生健康和權益，根據《關于加強義務教育中小學校食堂財務管理的意見》（浙吉焦[]42號）、曲江教[]55號、115號、116號、133號、145號、[]12號、51號、[]17號、105號等文件和《食

　　第一，完善對人的制度責任

　　我們食堂從xx年1月開始由我們學校經營，從xx年秋季學期開始由蔬菜配送公司配送食物。根據上級有關文件精神要求，成立了以校長為組長，總務主任為副組長的食品衛生安全領導小組，協調各項工作，統籌各項具體工作，使食堂的整體工作制度化、規范化。制定和完善《杜澤鎮中心小學食堂管理制度》、《杜澤鎮中心小學食堂財務管理制度》、《杜澤鎮中心小學食堂食品管理制度》、《杜澤鎮中心小學質量監督制度》、《杜澤鎮中心小學自營食堂管理辦法》等相關制度。明確物流人員的職責。

　　建立群眾監督機制，成立由學校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的食品管理委員會。，定期監督食堂工作，重點是收費標準、成本和利潤控制、食品質量和支出結構，使食堂食品質量、安全和衛生工作始終處于全校師生的管理和監督之下。

　　第二，規范科學的操作流程

　　根據曲江區教育局《曲江區義務教育學校個體經營食堂管理工作流程》和曲江區教育局《中小學個體經營食品統一發放》文件精神，學校食堂工作人員將精簡日常工作：

　　1、周末，負責食堂的工作人員和廚師根據就餐人數和飯菜的營養搭配，制定出一周的菜單，提交給餐飲公司進行配餐。

　　2、驗收入庫：發貨公司每天早上8點前發貨，檢驗員根據提交的食品清單逐一驗收。驗收的具體項目有：貨物質量是否符合標準，數量是否與提交的.清單一致，品種是否一致，并要求提供相關證明。驗收后，簽到并記錄賬簿。

　　3、出庫領取：食堂廚師根據師生當天就餐所需的材料，向材料員（食堂領導）領取材料，材料員登記出庫單，領用人簽字確認——食品加工：每餐必須在學生就餐前準備好，廚師認真清理米飯和蔬菜，保證飯菜和蔬菜的衛生和清潔，認真科學地操作飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　4、配餐：飯菜和蔬菜由蒸飯廚師打包，送到每個班相應的位置。學生從每個班級領取，班主任負責發放

　　5、留樣：每餐加工后，由廚師品嘗，取樣檢驗。樣品保留時間不得少于48小時，并做好樣品保留記錄。

　　第三，嚴格控制，確保安全

　　食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有各種衛生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應急措施。工作人員可以自覺上崗，按要求操作，其他衛生措施和規定可以落實到位。

　　2、放好四關，杜絕食物中毒事故：

　　（1）確定采購和加工：做好采購和驗收工作，檢驗員簽字確認。他們會要求購買食品的三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）和質檢報告復印件，進出口手續齊全，賬簿一致。加工過程應煮熟，煮熟徹底，食物樣本應保存不少于48小時。

　　（2）“消毒”：所有餐具、用具均采用高溫蒸汽滅菌。

　　（3）注意“個人衛生”。身體不適的員工不能進入食堂工作，員工必須取得健康證并通過食品衛生培訓方可上崗，員工進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）保持門關閉：防止非工作人員進入廚房，防止發生中毒事件。

　　3、設施到位，食堂消毒柜、樣品柜、冰箱等相關設備，定期檢查食堂配備的各類設備、電氣設備、消防設備、電路、開關和插座、庫房安全，安全條件相對較好，管理相對規范到位，操作規程明確。

　　第四，規范支出的清潔運行

　　建立食堂財務和菜單交底制度，每月一次財務交底，每周一次菜單交底。學校食堂實行套餐制，向學生收取餐費，嚴格執行開學預收、期末結轉確認伙食收入、期末結賬的辦法，做到多退少補。每個月末，食堂根據就餐人數、就餐人數、當月伙食標準，提前結轉確認當月伙食收入。在提前收取伙食費時，我們學校向學生和家長公布收取伙食費的標準和計劃就餐人數；學期結束時，學生將根據實際用餐次數與學期開始時的用餐次數之差獲得用餐報酬。我們學校定期在宣傳欄向學生和家長公布結算訂單。教職工在食堂就餐的伙食費，按月收取，與學生伙食同價，據實結算。

　　將利潤嚴格控制在學期營業額的4%以內，規范食堂結余資金的使用，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心學習。不得用于、變相用于學校分配職工福利，不得以其他方式轉移到學校從事非食堂經營服務。

　　第五五、存在的問題亟待改善

　　由于學校食堂空間有限，功能區劃分不太科學，略顯擁擠。由于場地有限，學校食堂設施標準不高。

食堂工作人員自查自糾報告 篇5

　　根據《遼寧省教育廳關于朝陽市建平縣學校突發公共衛生事件的應急通報》和《遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》精神，我們在學校食堂對各項工作進行了自查。通過自查，我們認為學校食堂能夠按照各級食堂的要求做到最好，能夠在客觀條件較差的情況下做好自己的工作。

　　一、食堂的基本情況

　　我們學校的食堂建在，建筑面積106平方米。經過改造和裝修，共有加工室、烹飪室、餐飲室、儲藏室、教師餐廳和學生餐廳6個區域，可同時容納140人用餐。學校有學生兒童358人，教職工20人，每天食堂吃飯近百人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。學年開始，成立以校長為組長，衛生老師和食堂管理員為副組長的食品衛生工作領導小組，制定工作計劃，對學校食堂進行監督。

　　2、完善制度，責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體管理，衛生老師負責監督管理。同時建立了餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購認證制度、食品驗收制度、食品儲存衛生制度、粗加工間衛生制度、烹飪間衛生制度、員工體檢培訓制度等一系列規章制度。

　　3、抓源頭管理。為了保證師生的食品安全，保證食品采購，防止食物中毒事故，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供應協議，認真取證，索要證明，堅決拒絕無證商販購買食品蔬菜。

　　4、驗收好的食品和蔬菜。倉庫檢查員工作認真負責。他們每次購買食品、蔬菜和調味品時，都必須認真驗收，嚴格保證食品和蔬菜的質量，確保劣質食品和三無食物不會進入倉庫。

　　5、確保良好的食品衛生。在保證食品和蔬菜質量的同時，做好消毒、清潔等食品衛生工作，確保師生能吃，令人安心的'食物，洗菜按照流程，從洗菜到做飯，責任在人。不提供冷食。

　　6、保證用餐衛生。老師和學生分開吃飯。個人從食品室領取食物。每人一個盤子。一次性筷子是用來保證不發生傳染病的。

　　7、堅持樣品保留制度。每個品種的留樣量不少于100克，冷藏保存48小時。

　　8、員工持證上崗，規范操作。食堂員工定期參加衛生防疫部門的體檢和食品衛生知識培訓，按規定穿工作服、戴工作帽，能留長發、留指甲、留飾品，注意個人衛生和環境衛生。有專門的衣柜，個人衣物不帶入食品加工區。每天不定期清理垃圾，食堂各區域衛生良好。非食堂工作人員嚴禁進入手術室。

　　9、附屬設施比較齊全。所有門窗都有防蠅防塵設施；有5個專門洗菜、洗碗、洗手的洗手盆；有專用餐具消毒桶；半成品、成品有專用工具和容器，有明顯標志，可單獨使用；食品加工區有帶蓋的專用廢棄物容器；食品倉庫配有防鼠板和食品存放架，可分類存放，保證良好的通風效果。

　　10、堅持消毒制度。餐具使用后可以及時清洗消毒，存放在專門的清洗柜中，定期清洗，保持清潔。

　　11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　12、有問題。自來水洗手設施簡單，數量少，大多數人無法同時使用。