員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文（精選6篇）
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇1
光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬在公司迎來(lái)了其次個(gè)春天，轉(zhuǎn)瞬已由新員工轉(zhuǎn)成了老員工。翻看這一年來(lái)的工作日志，回憶著這勞碌、充實(shí)而又緊急、開(kāi)心的一年
今年在財(cái)務(wù)方面變化的莫過(guò)于4月份金蝶軟件。由財(cái)務(wù)單機(jī)版轉(zhuǎn)換為先進(jìn)的erp系統(tǒng)。“工欲善其事，必先利其器”，作為財(cái)管人員，我始終非常感謝公司能高度重視財(cái)務(wù)類(lèi)軟件的配制，對(duì)此大力投資，它所帶來(lái)的工作上的高效性、精確性等唯恐沒(méi)有誰(shuí)能比我的感受最深。
對(duì)erp系統(tǒng)的把握是我今年的收獲。erp系統(tǒng)究竟跟單機(jī)版的軟件在操作上有很大的差異（操作人員多，關(guān)聯(lián)性強(qiáng)），在其運(yùn)用的最初三、四個(gè)月中不斷磨合，為此我付出了超多時(shí)間和精力去熟識(shí)、了解系統(tǒng)，分析問(wèn)題產(chǎn)生的緣由，并做了不少的筆記。我樂(lè)此不疲，在用中學(xué)，在學(xué)中用，學(xué)問(wèn)一點(diǎn)一滴地積存起來(lái)，之后最終能嫻熟操作并能帶新人了！不行預(yù)見(jiàn)將來(lái)在操作中還會(huì)消失什么問(wèn)題（主要是物流方面），學(xué)習(xí)是持續(xù)的。全面把握金蝶的每個(gè)局部，是我對(duì)自己的要求，它有助于日常的運(yùn)行和財(cái)務(wù)治理工作。隨著財(cái)務(wù)治理的加強(qiáng)和金蝶效勞人員對(duì)我們公司經(jīng)營(yíng)運(yùn)行的漸漸深入的了解，金蝶將被調(diào)整得越來(lái)越適合我們公司內(nèi)部治理的要求，例如還會(huì)將各直營(yíng)店科目明細(xì)由原先的掛3級(jí)明細(xì)工程改為掛核算工程。金蝶是我們理財(cái)?shù)暮脦褪郑刮覀兊墓ぷ魅缁⑻硪恚?/p>
20xx年的公司處于高速成長(zhǎng)期連開(kāi)了三家直營(yíng)店，同時(shí)下半年在內(nèi)部治理上慢慢更正規(guī)更細(xì)致了，財(cái)務(wù)治理緊跟著公司進(jìn)展的步伐：建立和完善了直營(yíng)店的賬套和合并報(bào)表，編制各種分析表格；欠款的回收加快，總欠款下降20xx年有待加強(qiáng)的.方面主要有：按付款給總公司總金額的4%計(jì)算的輔料的具體核算和千店報(bào)銷(xiāo)的適時(shí)統(tǒng)計(jì)（均為總公司和客戶(hù)兩方面）、公司和直營(yíng)店的費(fèi)用掌握、總公司應(yīng)付賬款的月度報(bào)表等等。財(cái)務(wù)將更加充分地發(fā)揮它的反映、監(jiān)視、決策、猜測(cè)、掌握、分析等職能，為公司的進(jìn)展作出它應(yīng)有的奉獻(xiàn)。
由于閱歷缺乏和精力有限，我前期對(duì)倉(cāng)庫(kù)的監(jiān)管力度不夠，貨品的賬實(shí)不符現(xiàn)象較嚴(yán)峻。透過(guò)公司對(duì)倉(cāng)庫(kù)人事的調(diào)整、重新制定流程和立賬，今后將從貨品的單據(jù)到賬實(shí)數(shù)嚴(yán)格去監(jiān)控，防止公司流淌資產(chǎn)的流失。另外，在熟識(shí)貨品方面，我不行能在很短的時(shí)間內(nèi)就到達(dá)非常嫻熟的程度，只能在今后漸漸加強(qiáng)，究竟對(duì)財(cái)務(wù)的鉆研才是我最本職最根本的潛力要求。
我始終將辦公室的治理工作看作是為大家效勞的性質(zhì)。今年建立了勞動(dòng)合同制和完善了各項(xiàng)福利制度，這對(duì)加強(qiáng)員工的穩(wěn)定性、鼓舞士氣有著重要好處（20xx年全年因各種緣由離職的員工共計(jì)11人）；熟識(shí)公司和國(guó)家有關(guān)政策，為員工們解答、做領(lǐng)導(dǎo)的參謀；盡力節(jié)省辦公本錢(qián)，接受了推舉，變更電話(huà)費(fèi)交納方式；制造良好的辦公環(huán)境，綠色植物給我們帶來(lái)了生氣，報(bào)刊雜志充實(shí)著我們的精神世界；辦公設(shè)備的維護(hù)使同事們的工作能順當(dāng)進(jìn)展但還有許多工作有待完善，如企業(yè)文化尚未建立起來(lái)，作為公司和員工橋梁的我任重道遠(yuǎn)！
在金蝶新舊軟件的交替、磨合期間，公司同時(shí)在高速地進(jìn)展，使身兼財(cái)管和辦公室工作的我工作量大增，倍感時(shí)間緊急，加班加點(diǎn)是常事。領(lǐng)導(dǎo)們體諒我的難處，于8月下旬增加了名助手，減輕了我的工作量。我的財(cái)務(wù)工作重心由原先操作根底的制證工作轉(zhuǎn)移為財(cái)務(wù)賬表的審核、日常工作的指導(dǎo)和問(wèn)題的處理、金蝶的維護(hù)、費(fèi)用的掌握、整套外賬的治理等，以公司的進(jìn)展遠(yuǎn)景作為航標(biāo)，導(dǎo)引著自己的團(tuán)隊(duì)前進(jìn)！
10月中旬，我倍感壓力：我擔(dān)憂(yōu)對(duì)貨品的監(jiān)管成問(wèn)題，我可怕陷入簡(jiǎn)單的人際關(guān)系之中而無(wú)法安心工作幾經(jīng)遲疑后提出了辭職。是領(lǐng)導(dǎo)們排解了我的顧慮給了我信念，使我堅(jiān)持了下來(lái)。我反省了自己的過(guò)錯(cuò)，對(duì)有些方式進(jìn)展了調(diào)整，最終挺過(guò)來(lái)了！朝夕相處的戰(zhàn)友們和付出了努力已漸漸進(jìn)展起來(lái)的財(cái)務(wù)、辦公室工作我怎樣舍得輕易放棄。
回憶歷史展望將來(lái)，明天總是布滿(mǎn)著期望。我們這個(gè)朝氣蓬勃的團(tuán)隊(duì)同年輕的公司一齊成長(zhǎng)，共同奮斗，必需能實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和個(gè)人的抱負(fù)，必需能！
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇2
在物流公司工作一年多了，工作順當(dāng)，力量也得到了提高，在此我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的栽培和同事們對(duì)我的信任。
轉(zhuǎn)瞬間一年快要過(guò)去了，在這一年里，工作中常常會(huì)遇到一些困難，在我的努力和四周同事的幫忙下，順當(dāng)完成，從而獲得了良好的工作業(yè)績(jī)。
一年來(lái)在公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)部門(mén)員工的共同努力，完成了公司安排的各項(xiàng)工作任務(wù)，得到了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的認(rèn)可。現(xiàn)就我這一年來(lái)我的工作狀況向領(lǐng)導(dǎo)作如下匯報(bào)：
一、在這一年的工作期間
為了公司的生存進(jìn)展和自身素養(yǎng)提高的需要，時(shí)刻留意加快自己學(xué)問(wèn)的更新，以適應(yīng)時(shí)代的需要。在學(xué)習(xí)上我主要實(shí)行三種方法來(lái)加快新學(xué)問(wèn)的占有量，一是書(shū)海學(xué)問(wèn)，二用電腦充電，三是工程部集中培訓(xùn)。所謂書(shū)海學(xué)問(wèn)，就是多看書(shū)。書(shū)就是我的良師益友，雖然現(xiàn)在有電腦陪伴，但書(shū)還離不開(kāi)我的生活，我每天看書(shū)時(shí)間不能少于30分鐘，哪怕再忙，就是在臨睡前我也要擠時(shí)間補(bǔ)上，否則真的沒(méi)法睡好覺(jué)。所謂電腦充電，就是利用計(jì)算機(jī)這個(gè)最先進(jìn)的電子工具去獵取最新的學(xué)問(wèn)和信息。有人講：“勞開(kāi)工具使人手延長(zhǎng)，汽車(chē)輪子使人腿延長(zhǎng)，電腦使人腦延長(zhǎng)”。這的確是真理，利用電腦是勝利獵取學(xué)問(wèn)的捷徑。還有一個(gè)形象比方說(shuō)：“二十一世紀(jì)等于電腦加因特網(wǎng)”，一年來(lái)，我真正體會(huì)到了電子時(shí)代給我們帶來(lái)的利處。集中培訓(xùn)就是通過(guò)公司的骨干定期對(duì)全體職工進(jìn)展業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，我仔細(xì)聽(tīng)講，做筆記，通過(guò)這些途徑我的'各項(xiàng)素養(yǎng)有很大提高。
二、在工作崗位上
我盡職盡責(zé)，忠于職守，喜愛(ài)集體，團(tuán)結(jié)同事。按時(shí)完成自己的工作任務(wù)，盡量做到最好，同時(shí)也為大家著想，不講享受，更不講攀比。學(xué)習(xí)人之所長(zhǎng)，人之所優(yōu)，強(qiáng)化學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，提高自身素養(yǎng)。凡事三思而后行，帶頭做出表率。
去年11月，我被聘請(qǐng)到公司工程部當(dāng)上一名鍋爐工人，由于自己仔細(xì)工作，業(yè)務(wù)嫻熟，公司領(lǐng)導(dǎo)讓我來(lái)工程部工作。工作性質(zhì)轉(zhuǎn)變后，我更加嚴(yán)格要求自己。
1、工程部的工作主要是對(duì)監(jiān)理單位和施工單位進(jìn)展安全、質(zhì)量、進(jìn)度進(jìn)展督導(dǎo)檢查的作用，以免施工單位偷工減料哄騙甲方。
2、盡量協(xié)作施工單位，不犯難也不徇私。確保在施工過(guò)程中無(wú)事故、無(wú)隱患，順當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完工。
3、工程竣工后，公司開(kāi)頭運(yùn)營(yíng)。為了確保貨物正常運(yùn)營(yíng)，我工程部主要對(duì)站臺(tái)墻、站臺(tái)面、鋼構(gòu)造雨棚、危貨倉(cāng)庫(kù)、園區(qū)道路，進(jìn)展檢查。發(fā)覺(jué)隱患準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并拿出解決方案。把事故降到最低點(diǎn)，保證貨物正常運(yùn)營(yíng)。
回憶一年來(lái)的經(jīng)受，我感到既充實(shí)，又欣慰。我和這里的領(lǐng)導(dǎo)和同志們一起學(xué)習(xí)工作，不僅增進(jìn)了了解，溝通了感情，建立了友情，也獲得了很多有益的啟發(fā)，工作力量也得到了肯定的提高。總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所得也有所失，今后還要從以下三方面進(jìn)一步努力。
（一）是要更加嚴(yán)于律已。對(duì)工作總體上要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，在一些詳細(xì)問(wèn)題上要求新求細(xì)求精，以身作則，要注意發(fā)揮好、愛(ài)護(hù)好大家的積極性，營(yíng)造出一種生氣勃勃的良好氣氛。總之，作為xx員工，要努力做到效勞群眾，勤于溝通，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，關(guān)懷同志；加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力創(chuàng)新；站好位置，選準(zhǔn)角度；發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，發(fā)揮特長(zhǎng)。努力做到腿要快、手要勤、腦要靈、嘴要嚴(yán)、心要細(xì)、不越位、不失職，力量開(kāi)創(chuàng)工程部工作的新局面。
（二）是要連續(xù)提高熟悉水平。特殊是對(duì)工作中可能消失的問(wèn)題和困難，要注意從總體上把握，增加工作的預(yù)見(jiàn)性和主動(dòng)性，時(shí)刻保持糊涂的頭腦和劇烈的憂(yōu)患意識(shí)。
（三）是要提高工作效率，也要防止急于求成。對(duì)各項(xiàng)工作要充分敬重現(xiàn)實(shí)，表達(dá)層次性，區(qū)分對(duì)待，循序漸進(jìn)，留意把握規(guī)律性。
綜上所述，部門(mén)工作取得了顯著的成績(jī)。這是全體員工同心協(xié)力的結(jié)果，是領(lǐng)導(dǎo)正確指引的結(jié)果。我只是在其中盡了自已一份力。20xx年馬上完畢，我在工作中做得不好的地方，真誠(chéng)的盼望領(lǐng)導(dǎo)和同事們多多指導(dǎo)。我會(huì)在以后的工作中努力彌補(bǔ)，盡量完善自己的工作力量。
最終，真誠(chéng)的感謝同事們對(duì)我的幫忙，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的栽培和認(rèn)可。感謝大家！
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇3
就從大學(xué)出已經(jīng)有半年之久，對(duì)于自己現(xiàn)在的成長(zhǎng)說(shuō)所進(jìn)入的狀態(tài)公司也清晰，下面淺談自己的一些觀點(diǎn)，僅供參考。
就自己的缺點(diǎn)而言，自己身上有太多的缺點(diǎn)，不過(guò)我總覺(jué)得作為一個(gè)公司，不行能得到完善的人才。不過(guò)，每個(gè)人都有自己的優(yōu)點(diǎn)，只要可以發(fā)揮，還是可以使用。我現(xiàn)在處于開(kāi)環(huán)掌握，有時(shí)開(kāi)環(huán)會(huì)到達(dá)穩(wěn)定，但閉環(huán)的效果會(huì)更好。說(shuō)實(shí)話(huà)，我也不確定自己何時(shí)能到達(dá)閉環(huán)，只能說(shuō)朝閉環(huán)努力。
下一個(gè)比擬大的問(wèn)題是說(shuō)一口流利的河南一般話(huà)。有時(shí)會(huì)好一些，有時(shí)又有那么多的問(wèn)題。雖說(shuō)出差也算有些次數(shù)，但還是不會(huì)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)版的一般話(huà)。就這個(gè)問(wèn)題，似乎大家都說(shuō)過(guò)。我的答復(fù)也是，盡量努力，爭(zhēng)取說(shuō)一口流利的一般話(huà)。
還有一個(gè)問(wèn)題是自己學(xué)習(xí)的'速度太慢，把握東西的方法不對(duì)。有時(shí)會(huì)很固執(zhí)的認(rèn)為自己的觀點(diǎn)，堅(jiān)信自己是對(duì)的。我也不清晰自己這點(diǎn)能否轉(zhuǎn)變，只能說(shuō)我會(huì)傾聽(tīng)別人的觀點(diǎn)，但還是堅(jiān)持自己的主見(jiàn)，可能會(huì)漸漸綜合別人的感受。漸漸的學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)容忍，學(xué)會(huì)一些比擬好的因素。
一、下面說(shuō)說(shuō)自己的優(yōu)點(diǎn)。
這個(gè)是自己發(fā)覺(jué)的，雖然有點(diǎn)自夸，但還是說(shuō)說(shuō)。首先，我是一個(gè)比擬勤快的人，雖然有時(shí)干活比擬慢，但不會(huì)早退。在自己的優(yōu)點(diǎn)不算許多的狀況下，這也算吧。
其次，自己為人比擬實(shí)在。并沒(méi)有想坑害某個(gè)人的意思，有時(shí)說(shuō)話(huà)不經(jīng)過(guò)大腦，但總體說(shuō)沒(méi)有惡意。這應(yīng)當(dāng)也算有點(diǎn)吧。
最終，我不吸煙、不喝酒。現(xiàn)在白酒一口吐、黃酒兩口吐、啤酒一瓶倒。煙是不吸的。這應(yīng)當(dāng)是優(yōu)點(diǎn)。
接下，要說(shuō)的是公司的優(yōu)點(diǎn)。首先，公司很注意進(jìn)展，現(xiàn)在擴(kuò)展了一些外圍的生產(chǎn)和研發(fā)。從以前的單一往多元化進(jìn)展。就像盛總提出的產(chǎn)品的概念一樣，我們要把許多的東西做成產(chǎn)品，這樣才可以得到應(yīng)用。其次，公司的進(jìn)展還是很好的。
二、下面還是說(shuō)公司的缺乏吧。
1、公司的模塊需要改良，不說(shuō)別的，就而言，需要好好休整啊。貌似其他的還行，臨時(shí)可以。
2、說(shuō)治理吧，我也不會(huì)治理。其實(shí)，我總覺(jué)得高工太累，每天繁重的工作外加一些雜事，很是操勞。往后可以這樣的，你出差，我給你幾天的時(shí)間，你要完成什么樣的進(jìn)度，要得到什么樣的結(jié)果。中間你可以根據(jù)自己的想法做，不過(guò)，嘿嘿，假如不能完成，那別找理由，預(yù)備受罰吧。固然，要有困難可以中途提出。
還是說(shuō)自己對(duì)將的規(guī)劃吧，這樣會(huì)好一些。現(xiàn)在吧，看看程序。規(guī)劃著過(guò)一年會(huì)寫(xiě)自己的第一套程序。公司這方面吧，根據(jù)你們的意思走吧，我不喜愛(ài)牽強(qiáng)人，你們有你們的考慮，或許我還不知道。我對(duì)你們的要求不高，對(duì)自己狠一點(diǎn)就行了。
再談?wù)勎覀兊膶㈩A(yù)期幻想吧。將吧，我們公司可以朝多元化進(jìn)展，深入更多的行業(yè)，了解更多的信息。不要總局限于自己的優(yōu)點(diǎn)，要多發(fā)覺(jué)自己的缺乏，漸漸的改正。其實(shí)，我是想問(wèn)一句，我這個(gè)開(kāi)環(huán)系統(tǒng)是否真的適合你們的設(shè)計(jì)思路，假如不好的話(huà)，你們可以選擇一個(gè)比擬好的閉環(huán)系統(tǒng)。
你對(duì)我們的要求是很高的，你們要進(jìn)展，淘汰一些開(kāi)環(huán)或許很有必要，請(qǐng)認(rèn)真考慮，不要顧及一些因素，從公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展考慮。
總結(jié)一下自己所遇到的問(wèn)題吧。首先不熟識(shí)設(shè)備，現(xiàn)在是熟識(shí)設(shè)備了，但工作效率不高。其次是對(duì)那種工藝流程不是很了解，現(xiàn)在好多了。最終是自己還是比擬喜愛(ài)外出，雖然有點(diǎn)累，但了解一下世界的風(fēng)土人情還算有益。不管怎么說(shuō)，為社會(huì)主義奮斗，為兩岸人民的團(tuán)結(jié)做奉獻(xiàn)吧
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇4
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)20__元，同比09年增加20__元，增幅37.43%。
其中義龍店?duì)I業(yè)額20__元，同比增加20__元，增長(zhǎng)率為16。79%。
南沙店?duì)I業(yè)額20__元，同比增加20__元，增長(zhǎng)率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年?duì)I業(yè)額20__元，同比增加20__元，增長(zhǎng)率達(dá)72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長(zhǎng)0.45% 南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長(zhǎng)1.76%
南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%，同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪(fǎng)市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況。此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的'油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂(yōu)，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以?xún)?chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績(jī)。
此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi)，讓許多工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷提高的情況下通過(guò)組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)遣，讓工作得以順利開(kāi)展。
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來(lái)，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過(guò)半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來(lái)我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場(chǎng)，開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)成績(jī)也很不錯(cuò)，很受消費(fèi)者青睞。說(shuō)明了我們的思路是正確的，對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)潮流的把握沒(méi)有錯(cuò)。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中難免出現(xiàn)一些問(wèn)題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來(lái)年取得更好的業(yè)績(jī)。
三、我們存在的不足之處
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、20xx年工作計(jì)劃
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5S需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇5
時(shí)光飛逝，在快節(jié)奏的職場(chǎng)生活下，20xx年就這樣結(jié)束了，雖然我來(lái)公司時(shí)間還不太長(zhǎng)，但是時(shí)間的腳步依然沒(méi)有放慢它前行的腳步，經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的工作，有很多所感所悟，現(xiàn)總結(jié)如下：
對(duì)于工作這個(gè)詞，是潛移默化的接受的，作為一名從高校畢業(yè)時(shí)間很短的學(xué)生來(lái)說(shuō)，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、工作經(jīng)驗(yàn)都很缺乏，所以在平時(shí)我要多學(xué)多問(wèn)，付出比別人更多的努力。在公司里面我深切的感受到的是領(lǐng)導(dǎo)們無(wú)微不至的關(guān)懷，同事們團(tuán)結(jié)奮發(fā)、互幫互助的干勁，工作中認(rèn)真務(wù)實(shí)的作風(fēng)，這對(duì)走上工作崗位時(shí)間短的我來(lái)說(shuō)是受益匪淺的，為我邁向正確的人生道路打下了良好的基礎(chǔ)。
沒(méi)有太多宏偉的高瞻遠(yuǎn)矚，也沒(méi)有過(guò)于細(xì)膩的深切體會(huì)，只是在工作的當(dāng)中的一些瑣碎的想法和話(huà)語(yǔ)，分為幾方面總結(jié)：
一、學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，作好本職工作
學(xué)習(xí)是一輩子的事情，我學(xué)的是電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)，對(duì)工程資料方面幾乎是零的開(kāi)始，所以初期就很盲目，給自己的崗位學(xué)習(xí)造成了極大的阻礙，后來(lái)經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)和同事的及時(shí)引導(dǎo)，加上自我深入的感性認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)，逐漸的對(duì)工作性質(zhì)和工作內(nèi)容有了良好的適應(yīng)，萬(wàn)事開(kāi)頭難，有了一個(gè)好的開(kāi)始，我相信以后的工作會(huì)進(jìn)行的很順利，自己的進(jìn)步會(huì)很明顯。
二、理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中成長(zhǎng)
無(wú)論我們的理論知識(shí)多么豐富，最后都是要回歸到實(shí)踐中來(lái)，因?yàn)楣ぷ鞅旧砭褪菍?shí)踐性的。
在以前談到理論聯(lián)系實(shí)際，就會(huì)潛意識(shí)的理解為把書(shū)面的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為被動(dòng)的動(dòng)作行為。在參加工作之后才發(fā)現(xiàn)，以前的想法都是片面的或形而上學(xué)的，因?yàn)橐郧八伎紗?wèn)題都是基于完全的理論之上，沒(méi)有真正觸碰到實(shí)踐的東西，才會(huì)導(dǎo)致理解結(jié)果顯得單薄和脆弱。直到慢慢的接觸到實(shí)際的工作，并在工作中去處理以一些問(wèn)題，才發(fā)現(xiàn)理論和實(shí)際其實(shí)是相輔相成的，理論聯(lián)系實(shí)際本事是應(yīng)該具備主觀能動(dòng)性的，理論和實(shí)踐又是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的互相轉(zhuǎn)化的過(guò)程。我們的實(shí)踐需要以理論作為基石，然后在理論基礎(chǔ)上去探索和實(shí)施；而我們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中又不斷的進(jìn)行總結(jié)和思考，為自己的理論知識(shí)補(bǔ)充鮮活的營(yíng)養(yǎng)。理論和實(shí)踐又是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的互相轉(zhuǎn)化的過(guò)程，
冰凍三尺，非一日之寒。經(jīng)過(guò)實(shí)踐的積累，自己在工作的各方面都有了明顯的進(jìn)步，每次遇到困難時(shí)，我就虛心系向別人請(qǐng)教，事后自己又歸納總結(jié)，不斷的改進(jìn)自己的方式方法，雖然目前還是顯得稚嫩和粗糙，但我會(huì)在今后的工作中不斷的.歷練和提升的。
三、加強(qiáng)思想文化建設(shè)，提升綜合素質(zhì)
我作為公司的一名新人，也將是未來(lái)的新生力量，深感肩上的責(zé)任重大。公司的領(lǐng)導(dǎo)也時(shí)常教導(dǎo)我們要多學(xué)習(xí)各種知識(shí)，多參加各種活動(dòng)，鍛煉自己多方面的能力，以提高自身的素質(zhì)層次。
我平時(shí)也保持著讀書(shū)的習(xí)慣，讀中國(guó)古典的名著和現(xiàn)當(dāng)代的一些勵(lì)志的書(shū)籍，書(shū)籍是人類(lèi)進(jìn)步的階梯，我從書(shū)中得到了太多太多的東西，自身的進(jìn)步和充實(shí)有書(shū)籍的很大功勞。
經(jīng)過(guò)了這一階段的工作和學(xué)習(xí)，我有了很多收獲和感觸，雖然在工作上取得了一定的進(jìn)步，但在一些方面還存在著不足，比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進(jìn)。但是沒(méi)關(guān)系，在今后的時(shí)間里，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度，提升自身的工作能力，努力使思想覺(jué)悟和工作效率全面進(jìn)入一個(gè)新水平，為公司的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)，也為個(gè)人的提高創(chuàng)造更多的空間。
非常感謝大家閱讀新員工個(gè)人工作述職報(bào)告，更多精彩內(nèi)容等著大家，歡迎持續(xù)關(guān)注，一起成長(zhǎng)！
員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文 篇6
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
大家好！首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的.出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
一、中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率。
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入。完成指標(biāo)1660萬(wàn)的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。
二、經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú)、河刀、島子魚(yú)等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。
2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣(mài)點(diǎn)。
4、9.6—9.8圓滿(mǎn)接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷(xiāo)售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷(xiāo)售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的288盒。
5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來(lái)，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新。
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見(jiàn)推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤(pán)。客人反應(yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏耍ò丁霾恕⒊村仭⒚纥c(diǎn)），新菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。
B、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚(yú)。
C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
E、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。
四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。
1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2s：分開(kāi)處理（常組織）是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi)；過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi)；好的和壞的分開(kāi)；常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷(xiāo)、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)
3s：定量定置（常整頓）：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4s：立法守法（常規(guī)范）無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn)。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。
2、月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹(shù)立成本概念。
3、研制脫式菜品（無(wú)成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚(yú)頭等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金絲大蝦。
5、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
五、管理方面。
1、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)（如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來(lái)到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿(mǎn)信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，不是MONEY而是：千萬(wàn)要快樂(lè)、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安。