選購涮肉“利器”電磁爐
冬季，南方民俗最愛圍坐一桌“打邊爐”，北方則稱之為涮火鍋。涮肉的工具當然首選紫銅炭燒火鍋，但由于其不夠衛生、安全等多種因素，早已被大家束之高閣。電磁爐是近幾年出現的一種新型烹飪工具，由于它無噪音、無污染、節省能源等諸多優勢，很快便得到消費者的青睞。
電磁爐的選購大致可以從以下幾個方面考慮：
1.功率輸出穩定性。優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性�？捎行╇姶艩t并不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。
2.可靠性與有效壽命。電磁爐的可靠性指標一般用MTBF（平均無故障工作時間）表示，單位為“小時”，優質產品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決于使用環境、維護保養及主要元器件的壽命。據推測，電磁爐使用三四年后，即會進入失效期。
3.電磁兼容特性。這一性能牽扯到對電視機、錄像機、收音機的干擾和對人體的危害，改善這一指標通常有兩個方法，其一是在電源回路中設置LC濾波電路，用金屬圍框吸收漏磁場；其二是檢測時采用脈沖測試方法，使平均幅射功率控制在最小限度，從而保證了電磁爐對人體的危害最小化。但是，有的電磁爐的這一指標不合格，仍照樣上市，故需加以鑒別。
4.外觀與結構。優質產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，塑料配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感，內部結構布局合理、安裝牢固、通風良好、接觸可靠，灶板以選用陶瓷玻璃為佳，若選鋼化玻璃則性能略差。
5.鍋底溫度控制特征。鍋底發熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度。