文人雅士食有道

古往今來(lái)，文人雅士頗注重飲食保健，在實(shí)踐中形成了一套養(yǎng)生之道，其中陸游享年86歲，為我國(guó)古代詩(shī)壇壽命最長(zhǎng)的詩(shī)人之一。文人的飲食養(yǎng)生法，從其留下的詩(shī)作中可略見(jiàn)一斑。 　　

食竹筍

竹筍以色潔白、質(zhì)細(xì)嫩、味清鮮而被視為“菜中珍品”，初上市時(shí)物稀價(jià)貴，李商隱贊道：“嫩籜香苞初出林，五陵論價(jià)重如金”。白居易《食筍》亦云：“……紫籜折故錦，素肌擘新玉。每日逐加餐，佳食不思肉。久為京洛客，此味常不足。且食勿踟躕，南風(fēng)吹作竹。”曾兩度出任杭州地方官的“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”的蘇東坡，在《初到黃州》一詩(shī)中大加贊賞竹筍“久拋松菊猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說(shuō)？”陸游以“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩”盛贊江西的“貓頭筍”。鄭板橋“江南鮮筍趁鰣魚(yú)，爛煮春風(fēng)三月初”的詩(shī)句，對(duì)鮮筍燒鰣魚(yú)的贊美之情更是躍然紙上。這真可謂眾所同嗜、異口同聲、叫絕不已。

食松花

松花具有保健美容功能，在古代被列為貢品。唐朝女皇武則天十分喜歡松花，她常喜食一種用松花制作的“小精糕”。蘇東坡也愛(ài)吃用松花做的食品，他把松花、槐花和杏花入飯共蒸，密封幾日后得酒，并歌詠道：“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。” 　　

食白菜

大白菜因其“青白高雅，凌冬不凋，四時(shí)長(zhǎng)見(jiàn)，有松之操”，故又名菘。范成大有詩(shī)曰：“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無(wú)風(fēng)味，只作尋常菜把供。”喜食“東坡肉”的蘇東坡，也以“白菘類羔豚”、“白菜賽糕腸”來(lái)贊美它。他常用菘菜、蔓菁、薺菜等，加入米粉、少量生姜自制成“東坡羹”，并賦詩(shī)云：“開(kāi)心暖胃閑冬飲，知是東坡手自煎。” 　　食栗子栗子，又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等，常食可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的，藥王孫思邈稱之為“腎之果也，腎病宜食之。”蘇轍有詩(shī)贊曰：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”按李時(shí)珍介紹，“以袋盛生栗，懸掛風(fēng)干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。” 　　

食梅花

梅花既是著名觀賞花木，又是一味良藥，藥用以白梅為主，有 “除煩安神、止渴生津、疏肝解郁、理氣和胃”之功用。楊萬(wàn)里最喜歡用鮮梅花蘸蜜食用，并留下不朽的詩(shī)篇，其中《慶長(zhǎng)叔招飲》詩(shī)云：“南烹北果聚君家，象箸水盤(pán)物物佳。只有蔗霜分不開(kāi)，老夫自要嚼梅花。” 　　

食百合

百合由“數(shù)十片相累，狀如白蓮花，百片合成”而得名，自古以來(lái)被作為吉祥之物為人們所鐘愛(ài)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利脾潤(rùn)肺的食品。陸游喜食百合，曾作“更氣兩叢香百合，老翁七十尚童心”的佳句。 　　

食薺菜

薺菜別名野菜、地菜、野薺、護(hù)生草等，葉嫩根肥，具有獨(dú)特誘人的清香和美味。文人雅士對(duì)它揄?yè)P(yáng)備至，蘇東坡有“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”的詩(shī)句。陸游更是嗜薺成癖，詠詩(shī)贊其鮮潤(rùn)和香口：“ 手烹墻陰薺，美若乳下豚”；“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”；甚至“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美勿忘歸”了。 　　

食茼蒿

茼蒿具有開(kāi)胃、健脾的作用，煸炒、做湯、涼拌均可。陸游視茼蒿為天賜佳蔬之一，其《初歸雜詠》詩(shī)云，“小園五畝剪蓬蒿，便覺(jué)人間跡可逃”，采摘茼蒿仿佛置身于遠(yuǎn)離人間的仙境。 　　

食熱粥

陸游視食粥為健身養(yǎng)生之“平易法”，其《食粥》詩(shī)云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。” 蘇東坡對(duì)吃粥也很有興趣，在任徐州知州時(shí)，一次因高興喝醉了酒，農(nóng)民艾賢煮粥給他吃，飯后他感到很自在，于是賦《熱粥詩(shī)》云“身心顛倒不自知，更識(shí)人間有真味。”既贊美了粥的可口，又頌揚(yáng)了農(nóng)民的情義。清代阮葵生也有詠粥佳句：“香于酪乳膩于茶，一味和嘈潤(rùn)齒牙”；“居然入口融無(wú)哽，不得沾唇呷有聲”，可謂深得食粥個(gè)中三味了。 　　

食菊花

菊花在我國(guó)素有“延壽客”之稱，不少地方都有食菊的習(xí)慣， “東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮”的詩(shī)句，正是寫(xiě)食菊的樂(lè)趣。菊花入饌，備受詩(shī)人青睞。李嶠的《九日應(yīng)制得歡字》詩(shī)曰：“令節(jié)三秋晚，重陽(yáng)九日歡。仙杯還泛菊，寶饌且調(diào)蘭。”王維詩(shī)云：“四海方無(wú)事，三秋大有年。百生無(wú)此日，萬(wàn)壽愿齊天。芍藥和金鼎，茱萸插玳筵。無(wú)窮菊花節(jié)，長(zhǎng)奉柏梁篇。”鄭所南的“道人四進(jìn)花為糧，骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜，拍手笑歌頻癲狂”，寫(xiě)出了宋代食菊之盛。俗話說(shuō)：“常飲菊花茶，老來(lái)眼不花。”文人雅士常以菊代茶，并賦詩(shī)吟頌，陸游有“ 何時(shí)一飽與子同，更煎士茗浮甘菊”的詩(shī)句。鄭板橋的詩(shī)：“南陽(yáng)菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉”，描寫(xiě)的就是古代酈縣一帶飲菊延年益壽、返老還童的事。