膽固醇
膽固醇，又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在于動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。
人體膽固醇主要由機體自身合成，少量由食物攝取。膽固醇的生理功能主要有兩方面：①膽固醇是生物膜的重要成分。②膽固醇是合成膽汁酸、類固醇激素及維生素D等生理活性物質的前體。[第一范文網]
中國正常人血清的總膽固醇量約為182.5±4.3毫克%。血液中膽固醇含量過高，表示膽固醇代謝可能發生障礙。冠狀動脈粥樣硬化患者的血清膽固醇含量往往偏高。因此臨床化驗上測定血清膽固醇含量將有助于診斷某些疾病。堅持參加體育鍛煉，盡量避免食用高膽固醇食品，是預防冠心病的有效途徑。
在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂間必要的物質，在神經肌肉的機能正常運作、血糖轉化等過程中扮演著重要的角色。≮功效≯促進心臟、血管的健康，預防心臟病發作；防止鈣沉淀在組織和血管壁中，防止產生腎結石、膽結石；使牙齒更健...
鋅執行指揮和監督軀體各種功能的有效運作以及酶系統和細胞的維護，是合成蛋白質的主要物質。它能指揮肌肉的收縮、幫助形成胰島素，是穩定血液狀態、維持體內酸堿平衡的重要物質。使前列腺正常運作，并且是生殖器官發育的重要物質。
1、維生素C缺乏維生素C缺乏時，葉酸在體內還原為具有生物活性的四氫葉酸受阻。葉酸能代替維生素C參與酪氨酸代謝，維生素C缺乏時，葉酸需要量增加。由于以上兩方面的原因，維生素C缺乏可引起巨幼紅細胞性貧血。
長期服用藥理劑量的維生素D，不論在成年人或兒童都可引起中毒。維生素D在血漿中的存留時間相當長，大劑量使用后，能使幾年內血漿維生素D的含量都維持在高的水平上。
每100克食物含毫克數每100克食物含毫克數蛋白0小牛肉140海參0芝士140海蜇24牛心145牛奶24牛肚150羊奶(山羊)41豬肚150瘦豬肉60豬腸150山羊肉60臘腸150曹白魚63蝦154免肉65蟹164綿羊肉70花枝180草魚85蛤180鮭魚86鰻魚186比目魚87白帶魚244鯽...
還原奶又稱復原奶，是指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉為原料還原加工生產的液態奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產調味乳銷售。
冷鮮肉，又稱冷卻肉、水鮮肉。它是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃~4℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度24小時內由38℃左右降為0℃~4℃，并在后續的加工、流通和分銷過程中始終保持在0℃~4℃冷藏范圍的冷卻鏈中。
目前普遍認同的是“將生鮮牛奶經巴氏消毒(75-85度，15秒鐘)而成的產品稱為純鮮奶”。純鮮奶有各種各樣的包裝，如塑料袋、玻璃瓶、塑料杯、屋型紙盒等，只要運送過程有冷藏的，質量差別不大。