飲用水和銅
為了保證人體的健康，人們的日常飲食中應含有足夠的銅元素。而衛生的、營養均衡的配餐即能夠提供人體正常機能所必需的銅。當然，如同所有的元素和物質一樣，銅的日常攝人量過多(日均超過數百毫克)也是不利于人體健康的，會引起胃部不適、嘔吐和腹瀉。不過，一旦發現原因并不再攝入過多的銅，所有的癥狀就會消失。世界衛生組織推薦的飲用水含銅量的安全標準為2毫克/升，它大約相當于20片全麥面包的銅的含量。
由于罕見的遺傳原因，極個別的人對銅較為敏感。過量的銅可能會影響到機體功能和器官。患慢性肝病(不能正常排泄人體內的銅)以及正在進行經常性血液透析的病人，應對其銅的攝人量進行觀察。
一系列的科學研究已經證實，飲用水中含有的少量銅元素對人體健康不會造成危害。國際衛生組織1996年召開的一次專家論壇會議已經得出結論：從全球范圍來看，人體缺銅是較銅過量更為嚴重而普遍的問題。
飲用水中含有的少量的銅對人體是有益的，是不可缺少的c同時，銅還使水中可能存有的細菌失去活性。例如，銅水管能防止水質不遭到大葉性肺炎病菌的污染。
一、急性銅中毒引起本病的原因是多種多樣的，常因為結晶硫酸銅燒傷或意外誤服引起，也有食用被污染的水和食物造成，主要因為冶煉銅時造成環境污染。國家規定車間允許銅塵、銅煙濃度為0.01mg/L。
銅缺乏易得疾病--骨質改變缺銅后膠原蛋白及彈力蛋白形成不良，骨質中膠原纖維合成受阻，骨骼發育受限制，臨床表現為骨質疏松，易發生骨折。X線攝片檢查發現，有單純性骨質疏松、骨膜反應及長骨和脊柱骨刺形成、早產兒不明原因的肋骨骨折等...
膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質，是人體結締組織的主要組成部分，是骨骼的核心物質。膠原蛋白質像是幾根細繩子一樣扭成一束，成為膠原纖維。膠原纖維形成時，必須在膠原蛋白分子內部或分子之間交聯起來，才能堅韌有力，強硬耐拉。
銅參與造血過程，影響了鐵的吸收、運輸和利用。銅促進鐵進入骨髓，加速血紅蛋白合成。沒有銅，鐵就不能傳遞，鐵不能結合在血紅蛋白里，紅細胞也就不能成熟。食物中含鋅、銅、汞、銀過多時，可妨礙銅的吸收。
銅作為人體中的必需微量元素，總量有100-200毫克， 但不同學者的報告常有較大差別。例如，有的報告說，一個體重70千克的人體內含銅總量為50-120毫克，平均約80毫克，其中約50%-70%的銅存在于肌肉及骨骼里，20%左右的銅在肝臟中(可見，肝中...
在人的血液中，銅是鐵的“助手”。銅的吸收部位主要是胃和小腸上部。銅在腸中被吸收后進人血液中，80%的結合成血漿銅藍蛋白。銅在血紅蛋白形成中的作用，一般認為是促進對腸道鐵的吸收和從肝及網狀內皮系統的貯藏中使它釋放出來，故銅對于...
銅是人體內30余種酶的活性成分，如抗壞血酸氧化酶、細胞色素氧化酶等都含有銅。在新陳代謝中是氧化還原反應體系的一個極有效的催化劑，它在各種化學反應中表現出巨大的多能性。
鉬過多影響銅、鈣、磷代謝，鉬與銅形成難溶的鉬化銅而不能被利用，同時干擾鈣和磷的代謝，出現骨骼代謝紊亂，使兒童患佝僂病及軟骨病。鉬過多時，肝內硫化物氧化酶活性降低，使組織含硫化物增多，造成貧血和白血病，臨床已有病例報道。