實習周記1通用版大全 篇1
本周我的實習崗位是餐飲部服務員,每天做的事:布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾,整理包間,檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作,以及客人用餐時的服務工作。當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。每天這樣還是非常累人的一件事,但是通過細致的學習和觀察,我已大概知道客人是什么的脾氣秉性,我想我灑下的汗水沒有白費。
有時還要向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,一開始還難以啟齒,后來也逐漸得心應手,我想起我母親時常教導我的,人生就是一個自己營銷的過程,也許這是我必經之路。
我們在上菜時,還要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向客人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”
實習周記1通用版大全 篇2
本周,初次來到威海這做城市,清新的空氣,蔚藍的大海,涼爽的海風,讓我深深的喜歡上了這座與眾不同的城市,年輕而富有活力,初次進入x飯店的大門,就給了我努力工作的動力和信心。x飯店是中國海文化主題的五飯店,休閑為一體的時尚飯店,飯店座落于威海主要干道文化西路上,毗鄰風景秀麗的威海第一國際海水浴場。飯店設有行政客房、時尚客房、豪華客房、高級客房等共397間套,包括海景房和山景房。飯店擁有大小餐廳20余間,豪華高雅,提供國內及國際美食,可同時容納1000余人就餐。飯店備有規格各異的會議室和可容納600人的多功能廳,可舉辦大型會議及各類商務活動。飯店擁有功能齊備的康樂中心、觀景賞色的行政酒廊、溫馨浪漫的大堂吧等休閑娛樂康體場所。