端午吃什么菜最好
五月初五端午節到，不少人都在煩惱端午節吃什么菜。端午節除了吃粽子外，還有不少飲食習俗。端午節吃什么菜哦?今天推薦以下幾款素菜，這不僅是端午節健康飲食的首選，也是初夏季節的時令佳肴!一起來看看吧!
端午節吃什么菜最養生?
1、莧菜
中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生于田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
2、茄子
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
由于茄子性味甘寒，屬于寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
3、紅蘿卜
胡蘿卜營養豐富，經常吃胡蘿卜有易身體健康，是夏季養生的首選食物，不僅能夠預防癌癥，抵抗氧化，還有美容、養顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
據哈佛大學的研究表明，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風。胡蘿卜中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
4、西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏松癥有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。
水煮西紅柿是女性瘦身減肥的好食材，作為早餐或者飯前的小吃，所含的有機酸能令代謝加快，讓脂肪充分燃燒起來，解決便秘問題，易胖的體質也慢慢改善為易瘦。西紅柿中的維生素大部分都是水溶性的，所以我們在食用水煮西紅柿的時候，記得把湯汁也一并喝完吧!
5、黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統的毒素。
鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、醋拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
比啥補藥都好!端午后就吃這道"健康菜"，不吃太虧了!
莧菜：被稱為“長壽菜”
端午過后吃，養生沒得說
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
端午后吃它，比啥補藥都好，為什么呢?
首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。
最后，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
夏天吃莧菜好處多
一、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。
二、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
三、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
四、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
怎么吃莧菜呢?
莧菜配大蒜，清熱解毒促消化
建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食欲的功效。這里給您推薦一些吃法：
蒜蓉莧菜
準備材料：
菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精
步驟：
1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋里放入適量食用油;
4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后關火即可出鍋。
涼拌莧菜
準備材料：
莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。
步驟：
1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出后用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。
皮蛋莧菜湯
準備材料：
莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。
步驟：
1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分;
2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調味即可。