餐廳主管工作職責(zé)（精選27篇）

餐廳主管工作職責(zé) 篇1

　　1、負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行公司下達(dá)的規(guī)章政策

　　2、熟知并認(rèn)同公司企業(yè)文化，各項(xiàng)規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用

　　3、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)按時(shí)按質(zhì)完成公司的營業(yè)額指標(biāo)

　　4、具備良好的公共關(guān)系，作為門店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理（營業(yè)現(xiàn)金核實(shí)按時(shí)存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，嚴(yán)格控制成本，杜絕浪費(fèi)

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會(huì)并做會(huì)議記錄

　　7、安排，落實(shí)，監(jiān)督，檢查員工做好每日營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周，月度報(bào)告（包括財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，市場數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等）

　　8、安排，落實(shí)，監(jiān)督營業(yè)前后各項(xiàng)設(shè)備的安全檢查，對發(fā)生故障的設(shè)備及時(shí)報(bào)備相關(guān)部門

　　9、審核所有的費(fèi)用單據(jù)憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營業(yè)時(shí)間檢查在一線巡查，進(jìn)行現(xiàn)場管理，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發(fā)事件，根據(jù)權(quán)限快速處理并報(bào)備于區(qū)店長超出權(quán)限范圍的，需協(xié)助區(qū)店長處理

　　12、熟知會(huì)員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報(bào)

餐廳主管工作職責(zé) 篇2

　　- 協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達(dá)到每日、每周、月度及年度的銷售目標(biāo);

　　-確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);

　　- 確保門店有效地運(yùn)營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　-按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn);

　　-確保在店內(nèi)準(zhǔn)備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn);

　　-負(fù)責(zé)每日、每周及月度的庫存盤點(diǎn);

　　- 與直接匯報(bào)人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復(fù)雜困難的情況;

　　- 始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

　　- 按時(shí)上班，確保標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表;

　　-執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責(zé)。

餐廳主管工作職責(zé) 篇3

　　1.負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運(yùn)營。

　　3.負(fù)責(zé)對會(huì)所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平。

　　4.管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時(shí)反饋和整改。

　　5.維護(hù)好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶祝活動(dòng)

　　6.保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)。

　　7.妥善及時(shí)地處理好客人投訴。

　　8.及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題。

　　9.選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工。

餐廳主管工作職責(zé) 篇4

　　1. 負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運(yùn)營，日常工作應(yīng)對與維護(hù)；

　　2. 所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；

　　3. 各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4. 按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運(yùn)營管理事務(wù)等相關(guān)工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇5

　　1、人員招聘&培訓(xùn)、人員日常管理、現(xiàn)場營運(yùn)工作；　

　　2、門店的營業(yè)額提升、活動(dòng)建議； 　

　　3、各類成本的管控；

　　4、客訴處理；

　　5、處理終極客訴 　

餐廳主管工作職責(zé) 篇6

　　1、 在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運(yùn)營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　3、 正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、 及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正

　　5、 做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、 餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、 做好員工管理及培訓(xùn)工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、 協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系

餐廳主管工作職責(zé) 篇7

　　1) 協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負(fù)責(zé)各工作區(qū)域的情況。

　　2) 協(xié)調(diào)本部門的各項(xiàng)工作，協(xié)調(diào)領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。

　　3) 負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)服務(wù)，按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序完成，并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4) 解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾，維護(hù)合作精神。

　　5) 做好客人訂餐的菜式安排。

　　6) 配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，抓好員工服務(wù)素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，分配好服務(wù)工作區(qū)域。

　　7) 做好日常接待、督導(dǎo)屬下員工做好服務(wù)工作。

　　8) 熟悉球會(huì)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的咨詢。

　　9) 考核部長、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應(yīng)對技巧。

　　10) 班前、班后培訓(xùn)員工，做好上傳下達(dá)工作。

　　11) 完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　12) 嚴(yán)格遵守酒店及部門的規(guī)章制度。

餐廳主管工作職責(zé) 篇8

　　1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)

　　2、落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔

　　3、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況

　　4、負(fù)責(zé)前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息

餐廳主管工作職責(zé) 篇9

　　1、協(xié)助店長制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施；

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳前廳的餐前檢查、餐中服務(wù)管理、客訴及安全管理；

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并協(xié)調(diào)前廳與廚房的關(guān)系，確保上菜的及時(shí)性、穩(wěn)定性；

　　5、協(xié)助店長完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)；

　　6、編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)檢查員工的考勤工作；

　　7、負(fù)責(zé)對下屬部門員工做好崗位培訓(xùn)、工作幫扶與督導(dǎo)；

餐廳主管工作職責(zé) 篇10

　　1、監(jiān)控維護(hù)賣場、各個(gè)工坊設(shè)備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場衛(wèi)生；

　　3、監(jiān)督各個(gè)工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)

　　4、對接供應(yīng)鏈端，和配送中心保持實(shí)時(shí)對接，監(jiān)控各個(gè)工坊、賣場原料訂單配送及時(shí)性；

　　5、及時(shí)解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責(zé) 篇11

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇12

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作，檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　負(fù)責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇13

　　1. 服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。

　　2. 每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。

　　3. 每餐開餐前開好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4. 安排客人定餐、定座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴。

　　5. 協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6. 負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點(diǎn)。

　　7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時(shí)，要主動(dòng)找其談話，幫其想辦法解決。

　　8. 對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。

餐廳主管工作職責(zé) 篇14

　　1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營運(yùn)工作，跟進(jìn)顧客滿意度。

　　2、負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責(zé) 篇15

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐廳主管工作職責(zé)篇7

　　1、負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成餐廳日常檢點(diǎn)與記錄工作；

　　2、負(fù)責(zé)收銀打卡；

　　3、處理就餐中的客戶投訴；

　　4、會(huì)簡單的電腦辦公能力。

餐廳主管工作職責(zé) 篇16

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配

　　4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理

　　5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管工作職責(zé) 篇17

　　1、負(fù)責(zé)餐廳日常接待工作、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

　　2、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作。

　　3、廚房保持密切聯(lián)系，與廚房溝通營銷、推廣方案。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配、制作培訓(xùn)計(jì)劃、定時(shí)進(jìn)行員工培訓(xùn)。

　　5、負(fù)責(zé)部門財(cái)產(chǎn)管理工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇18

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇19

　　1.在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象;

　　2.向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào);

　　3.做好開餐前的擺臺及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作;

　　4.迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配;

　　5.嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù);

　　6.負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇20

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

餐廳主管工作職責(zé) 篇21

　　1、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、 負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進(jìn)工作；

　　完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇22

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé) 篇23

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的工作周會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

餐廳主管工作職責(zé) 篇24

　　⒈實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2.根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　4.了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。

餐廳主管工作職責(zé) 篇25

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃；

　　3、掌握經(jīng)營點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

餐廳主管工作職責(zé) 篇26

　　1，集團(tuán)運(yùn)營部門管理崗位。

　　2，協(xié)助負(fù)責(zé)餐廳店經(jīng)理經(jīng)營服務(wù)管理工作。

　　3，快速成長升遷成為店經(jīng)理。

　　4，負(fù)責(zé)執(zhí)行店面經(jīng)理工作安排。

　　5，協(xié)助完成基層人員管理及工作安排。

餐廳主管工作職責(zé) 篇27

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達(dá)，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，保證員工各項(xiàng)操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項(xiàng)設(shè)備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，合理控制損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，避免物品短缺。