餐廳服務員工作職責范圍（通用31篇）

餐廳服務員工作職責范圍 篇1

　　1、禮貌，大方，熱情接待顧客，像對待朋友一樣。

　　2、認真做好桌椅、餐廳衛生，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　3、為顧客上餐。

　　4、學習并掌握進口啤酒的專業知識，解答顧客相關的疑問。

　　5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍 篇2

　　1、按時到崗，接受領班分配的任務。

　　2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。

　　3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。

　　4、按照標準和要求，規范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

　　5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。

　　6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

餐廳服務員工作職責范圍 篇3

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的各項準備工作;

　　2、從事點餐，桌邊服務等工作，積極主動處理顧客需求;

　　3、負責餐廳環境、臺面、地面的整潔和衛生工作，按照服務程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口;

　　4、熟悉菜單上品種的名稱、單價、掌握菜品和服務操作技巧;

　　5、服從主管安排，能服從崗位調配。

餐廳服務員工作職責范圍 篇4

　　1.熟悉菜單，能向客人熟練介紹各種食品及飲料。

　　2.保持工作場地、餐具及室內物品的齊備、干凈、整潔。

　　3.根據服務標準手冊完成工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇5

　　1、檢查每個房間有無異味，餐具，紙巾，桌面，地面，廁所，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否整潔。

　　2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

　　3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

　　4、檢查公共廁所是否干凈，垃圾桶有無垃圾袋。

　　5、到上客時間后需在走廊迎接客人，來客人后把客人帶到房間，給客人準備茶水，點菜，根據人數擺放餐具，有多余的餐具需撤走。

　　6、有客人時走廊需要有人。

　　7、上菜時需要用托盤，檢查好菜盤邊緣是否干凈。

　　8、進客人房間輕聲敲門，擺放菜動作要輕。

　　9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤。

　　10、酒水要用手提架。

　　11、上班后記得開LED顯示屏。

　　12、晚八點以后關前后消防通道門。

　　13、檢查好冰柜，儲藏室是否有充足的酒水。

　　14、下班前檢查好每個房間、公共廁所及走廊的燈、空調、門窗。

　　15、上班前需調整好個人情緒，微笑服務。

　　16、員工注意自身衛生，衣服干凈整潔，無異味。

　　17、有客人時不得聚眾閑聊，不得做不雅動作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇6

　　1、服從領班的領導，接受領班對工作程序及質量的檢查、指導;

　　2、嚴格按職業標準，熱情地為客人提供服務;

　　3、及時報告客人遺留物品、物品損壞、遺失和索賠等情況;

　　4、回答客人提出的有關問題;

　　5、介紹服務項目和客房設施的使用方法。

餐廳服務員工作職責范圍 篇7

　　1、負責餐廳的服務管理，為客人提供高標準的優質服務;

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率;

　　3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施;

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;

　　6、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇8

　　1.準時到崗,接受領班的任務分配;

　　2.負責開餐前的準備工作,按照規格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

　　3.按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作;

　　4.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領班匯報;

　　5.負責餐廳環境、家俱、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作;

　　6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

　　7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

　　8.遵守酒店的各項規章制度;

　　9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

　　10.完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇9

　　To provide quality food and beverage service that is consistent with SOP at all times

　　始終如一的按照標準流程提供優質的服務

　　Responds attentive and assertive to guest needs in appropriate manner and time or as per standard

　　在合適的時間，按照合適的方法或按照標準回復客人的需求

　　▪ Maintains assigned tables, clears and removes plates as per needs, serves drinks and food as per standard

　　根據需求布置桌子，清理和收拾餐盤，按標準提供餐飲服務

　　▪ Maintains clean and impeccable order in the working areas

　　工作區域保持干凈整潔有序

　　▪ Be updated with food and beverages knowledge required to carry out duties

　　更新餐飲知識并在工作中運用

餐廳服務員工作職責范圍 篇10

　　1自助餐服務員崗位職責

　　1、以熱情禮貌地態度問候并幫助每一位客人；

　　2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客人取用；

　　3、保證自助餐臺的衛生情況良好，保持整潔美觀；

　　4、及時知會廚房添加食品；

　　5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

　　2自助餐服務員崗位職責

　　1、開餐前準備好相應的餐具。

　　2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

　　3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。

　　4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

　　5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。

　　6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

　　7、及時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的整潔美觀。

　　8、根據客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。

　　9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好并送洗。

　　10、收拾自助餐臺，更換臟布草。

　　11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。

　　3自助餐服務員崗位職責

　　1、服從領班的工作安排。

　　2、按照餐廳服務工作流程和質量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產的盤點工作。

　　6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇11

　　1.按主管安排認真做好餐椅、餐廳衛生、餐廳鋪臺、準備好各種用品，確保正常營業使用;

　　2.接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語言，為客人提供優質服務;

　　4.善于向顧客介紹本餐廳產品及特色菜點;

　　5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度;

　　6.配合主管工作，服從主管或店長的安排，團結及善于幫助同事工作;

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍 篇12

　　1、負責接聽電話并作好記錄，落實解決客人的合理要求。

　　2、隨時與領班、前臺核對房態，調整房態，保持房態正確。

　　3、負責保管和發放各類房卡、鑰匙、做好領取、退還記錄。

　　4、負責協助主管、領班工作報表及資料的收集與存檔。

　　5、負責填寫工程維修單并及時報給工程部，并落實維修狀況，把無法修復的房間做好記錄。

　　6、負責客遺物的登記與領取記錄。

　　7、負責保管借出，回收提供給客人使用的物品，并有詳細的記錄。

　　8、對房間客人的物品，要開好雜項單入賬并與總臺保持聯系。

　　9、夜班中心文員做好中心辦公區域的清潔衛生。

　　10、負責客衣的`收發與送洗，并做好登記，若有特殊要求要注明。

　　11、對樓層、匯報至中心的可可疑事件、安全隱患要及時上報。

　　12、按時參加部門例會和培訓，高效和完成上級指派的臨時任務。

　　13、不得遲到、早退、缺席、脫崗、串崗等。工作時不做與工作無關的事。

　　14、不得在工作區域內睡覺、打鬧、高聲喧嘩，聚眾聊天、打架、罵架。

　　15、工作時必須使用普通話和禮貌用語，嚴禁說粗話，嚴禁和客人爭執。

　　16、工作質量必須達到標準工作用具嚴禁亂扔亂放，必須按要求放好。

　　17、嚴禁私拿客人及酒店物品，嚴禁將客人遺留物據為已有。

　　18、根據上級指示，負責傳達客房部各種指令，并把執行情況按時匯報上級。員工必須服從上級領導的安排。

　　19、員工必須遵守酒店的其它一切規章制度。

　　20、負責房務部河水的管理，并做好每日酒店營業收入日報表，配合好每月財務對酒水的盤點。

　　21、監督房務部各崗位人員的考勤，對遲到、早退人員上報并做作業好記錄。

餐廳服務員工作職責范圍 篇13

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用;

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供優質服務;

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員工作職責范圍 篇14

　　崗位職責：

　　1、按照領班安排認真做好桌椅餐廳衛生，準備各種用品保證正常營業使用；

　　2、接待顧客應主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；

　　3、運用禮貌語言，為顧客提供最佳的服務；

　　4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點；

　　5、配合鄰班及上級領導工作，與同事團結和睦的工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高自身服務技能；

　　任職資格：

　　1、年齡18—30周歲，具有吃苦耐勞的品質；

　　2、品行端正，儀態大方得體；

　　3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；

餐廳服務員工作職責范圍 篇15

　　1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損;

　　2.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等;

　　3.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;

　　4.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、送客;

　　5.時刻關注賓客需求，反應敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;

　　6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

　　7.當班結束認真做好收尾工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇16

　　1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　3、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　6、完成總經理交給的其他工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇17

　　1，注意儀容儀表，準時到崗，服從安排做好個人和餐廳衛生。

　　2，按照標準做好各項準備工作，確保正常營業使用;接待顧客主動熱情，禮貌耐心周到;

　　3，及時記錄處理所有的顧客點單，善于向顧客介紹餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優質服務。

餐廳服務員工作職責范圍 篇18

　　1.每天按時上班，認真做好本職工作;

　　2.熟悉餐廳所提供的服務及設施;

　　3.服務客人時保證有良好的工作態度和儀容儀表，面帶微笑，竭盡全力服務好每一位客人;

　　4.與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有相關務的要求;

　　5.做好餐前準備工作，確保服務質量;

　　6.餐后及時清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環境;

　　7.良好的職業道德精神和職業道德操守，有強烈的凝聚力和事業心;

　　8.嚴格遵守餐廳規章制度，做一個有誠信的員工

餐廳服務員工作職責范圍 篇19

　　負責餐前準備工作，按照要求補充各種物品;

　　按照餐廳規定的服務標準和程序，做好對客服務工作;

　　負責餐廳環境、設施、臺面、地面的整潔和衛生工作;

　　主動征詢客人對菜肴和服務的意見并做好記錄。

餐廳服務員工作職責范圍 篇20

　　1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

　　2、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

　　3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時處理；

　　4、普通話流利，掌握運用禮貌用語；

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；

　　6、隨時注意聽取賓客的意見，授權管理（只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請）

餐廳服務員工作職責范圍 篇21

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及大廳的衛生檢查清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、嚴格執行服務規范和操作程序，文明禮貌，熱情待客，注重個人儀表儀容，保持服裝整潔。

　　5、客人就餐完畢視情及時收取就餐費用，避免錯收或“跑單”，整理當日餐廳營業收入費用上報餐廳經理。

　　6、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

　　7、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇22

　　1、負責做好開餐期的對客服務和衛生整理

　　2、開餐期負責巡視早餐出品是否斷檔，及時與廚師溝通，保證菜品不斷檔

　　3、負責按工作流程及標準做好房間餐廳收市后衛生整潔、杯具清洗、物品擺放等工作;

餐廳服務員工作職責范圍 篇23

　　1)負責壽司分店樓面之服務或負責廚房出品及衛生等工作

　　2)喜歡從事與顧客溝通的工作，期望在服務、餐飲行業發展;

　　3)形象佳，熱情主動、誠信正直、態度積極，富有活力;

　　4)具備良好的服務意識及溝通技巧;

　　5)較強的學習能力和抗壓能力，較強的團隊意識。

餐廳服務員工作職責范圍 篇24

　　1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

　　2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐。

　　3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

餐廳服務員工作職責范圍 篇25

　　一、宴會部服務程序：

　　（一）宴會布局：

　　1、根據餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

　　2、主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

　　3、主桌的大小，應根據就餐人數來確定。

　　4、重點突出主臺。

　　（二）擺位規格：

　　1、臺的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。

　　2、重要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；

　　3、裝飾碟離桌邊2cm。

　　4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

　　5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

　　6、餐花放在骨碟上。

　　7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5 cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。

　　8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

　　9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

　　10、各位位置擺放距離相等。

　　11、菜單統一放在正副主位前。

　　（三）儀表儀容

　　1、頭發整齊、不零亂，如服務員頭發不披肩，戴統一頭飾，男服務頭發不得過耳，后發基線不過衣領。

　　2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

　　3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

　　（四）準備工作

　　1、根據宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。

　　2、按宴會擺臺要求擺設餐位。

　　3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

　　4、準備足夠數量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

　　5、根據不同的要求和人數，準備足夠數量的飲料、調料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

　　6、準時參加班前會議。

　　7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。

　　8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉臺上。

　　9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

　　10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

　　（五）迎接客人

　　1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。

　　2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

　　3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。

　　4、如客人宴請人數有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數量。

　　（六）席間服務

　　1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

　　2、酒水服務：

　　（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾及時提供。

　　（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

　　（3）如果賓主致詞時，全體服務員應立即停止服務，保持場內安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

　　（4）當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

　　3、上菜服務：

　　（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

　　（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

　　（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

　　（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規定位置上。

　　（5）所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。

　　（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。

　　（7）上完點心后，撤走調味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

　　（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉臺上，并示意客人。

　　（9）根據不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

　　（10）用完水果后，擦凈轉臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。

　　（11）整個宴會期間，根據客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結束約1.5至2小時。

　　4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

　　5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

　　6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發現一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

　　7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應及時為客人準備洗手盅。

　　8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯系。

　　（七）結帳及送客

　　1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數為客人結帳。

　　2、付帳時，若是現金可以現收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉身。

　　3、當客人提出宴會結束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

　　（八）收臺、清掃過程

　　1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。

　　2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

　　3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

　　4、將剩余酒水如數退還給吧臺，辦好領退手續。

　　5、清理現場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉臺、地毯吸塵。

　　6、整理各類用具，按規定位置擺放整齊。

　　7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

　　8、填寫營業記錄

　　二、宴會部各崗位職責：

　　（一）宴會部主管

　　1、熟悉各種宴會的預定。

　　2、接受餐飲部經理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉工作，主持每次班前例會。

　　3、遵循飯店的經營方針和程序，按要求履行其它職務。

　　4、接到所分配的任務后，安排宴會服務，并親自安排各種工作。

　　5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　6、與廚師及餐務組合作，以保證準時、正確服務。

　　7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關系。

　　8、對下屬服務員進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒，搞好現場培訓。

　　技能要求：

　　1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關系。

　　2、具有良好的人際關系，搞好食品促銷。

　　（二）宴會部領班：

　　1、接受宴會主管指派的工作，全權負責本班組的工作，記錄每天供應的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。

　　2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

　　3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

　　4、定期參加各種業務培訓。

　　5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

　　6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

　　技能要求：

　　1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內容、名稱、價格、產地等。

　　2、了解宴會服務的工作程序，隨時可根據客人需要進行操作。

　　3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

　　4、為員工做出表率，認真完成服務工作任務。

　　（三）宴會部服務員

　　1、接受領班指派的工作，準時到本崗位當班。

　　2、按規格標準，做好開餐前的各項準備工作。

　　3、確保餐具用具清潔、衛生、光亮、無破損。

　　4、按服務規格，操作程序進行對客服務。

　　5、做好餐后收尾工作。

　　6、按時參加班前會。

餐廳服務員工作職責范圍 篇26

　　1.接待顧客主動，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸的感覺;

　　2.按公司標準認真做好清潔工作，保證餐廳環節衛生干凈，整潔;

　　3.積極參加公司培訓，服從管理組工作安排;

餐廳服務員工作職責范圍 篇27

　　1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

　　2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

　　3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

　　4、按照管理人員的指示,負責家

餐廳服務員工作職責范圍 篇28

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經理匯報。

　　10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。

　　服務員崗位職責

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。

　　2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。

　　3、預見客人的需求并及時提供服務。

　　4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。

　　6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。

　　7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術水平，樹立一切服務于賓客的思想。

　　8、同事之間團結協作。

　　9、負責客人就餐后的`收尾工作。

　　餐廳服務人員管理制度

　　1、服從領導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）

　　2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。

　　3、上班時間未經許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。

　　4、上班時必須按規定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。

　　5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。

　　6、上班時間一律關閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。

　　7、團結同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。

　　8、不在背后議論他人，不拉幫結派。

　　9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。

　　10、愛護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。

　　大堂經理崗位職責

　　1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務。

　　2、積極執行上級下達的任務，工作中不帶個人情緒。

　　3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。

　　4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。

　　5、在營運時間內，堅守崗位，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務工作中出現的問題。

　　6、控制好物品的使用情況，根據營運需要及時添置更換。

　　7、負責抓好餐廳內的環境衛生工作，每周一為餐廳大掃除日。

　　8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。

　　9、負責餐廳員工每周每月的工作業績評查和考核。

　　10、必須清楚近期的預定情況及細節工作，與后廚作好聯系，安排好當天的營運工作。

　　11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。

餐廳服務員工作職責范圍 篇29

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇30

　　服務員指機關的勤雜人員；旅館、飯店等服務行業中招待客人的工作人員。下面詳細為大家提供了餐廳服務員崗位職責的信息，歡迎瀏覽。

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的.清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐廳服務員工作職責范圍 篇31

　　1.負責接待客人，熱情，耐心禮貌用語

　　2.負責點單，傳菜，衛生打掃

　　3.服從領班工作安排，配合同事工作相互幫忙

　　4.熟悉公司規章制度，工作流程

　　5.熟悉菜品和酒水業務知識

　　6.突發事件及時上報