餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容（精選30篇）
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇1
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇2
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；
2、負(fù)責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；
4、負(fù)責(zé)各個店面活動的監(jiān)控、時間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇3
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo)；
3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷活動；
5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；
8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇4
1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8.組織并主持餐飲部會議。
9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。
11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇5
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標(biāo)；
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展；
3、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度、季度、年度運營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé)；
4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；
5、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負(fù)責(zé)
6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；
7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；
8、負(fù)責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇6
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；
2、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo)，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；
3、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認(rèn)同感；
4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；
5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；
6、負(fù)責(zé)部門人員管理及績效考核；
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇7
1餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
2餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、在財務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標(biāo)，在獲董事會批準(zhǔn)，納入全店預(yù)算，形成計劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開部門例會，傳達(dá)酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的比例。
3餐飲副總監(jiān)的崗位職責(zé)
1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：
①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負(fù)全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán)：
①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
②提出對員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。
③有權(quán)對嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。
④有權(quán)臨時調(diào)動職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。
⑥受總監(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇8
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>
2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調(diào)整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標(biāo)準(zhǔn)。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實行情況。
7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對本部門人員進(jìn)行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作；
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施；
10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；
12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施方案；
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營管理目標(biāo)制定相關(guān)運營及管理制度。
2、負(fù)責(zé)公司整體運營工作、團隊建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負(fù)責(zé)公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇9
1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇10
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇11
1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開業(yè)人員面試；
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購需求；
4、審核門店營銷解決方案；
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營銷方案的準(zhǔn)時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達(dá)標(biāo)；
8、負(fù)責(zé)團隊氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇12
1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作
2.根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場
3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇13
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇14
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；
5、負(fù)責(zé)完成上級安排的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇15
1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
4、負(fù)責(zé)人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；
6.按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；
7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；
8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇16
1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動；
6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；
7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇17
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進(jìn)行重點跟進(jìn)；
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查，預(yù)測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的.需要提出應(yīng)對策略；
5、負(fù)責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇18
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇19
1.全面負(fù)責(zé)店內(nèi)整體運營管理、檢查、考核工作；
2.領(lǐng)導(dǎo)管理團隊及店內(nèi)員工完成《年度目標(biāo)責(zé)任狀》中的各項經(jīng)營管理指標(biāo)，并遵守公司各項管理規(guī)章制度(營運手冊、財務(wù)手冊等)，確保公司利益；
3.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經(jīng)報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等；
4.控制店內(nèi)各項費用，負(fù)責(zé)各項費用、財務(wù)報表及月末盤點表的責(zé)任審批；
5.負(fù)責(zé)檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實物資產(chǎn)臺帳，做到帳實相符；(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現(xiàn)固定資產(chǎn)移交一項，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認(rèn))
6.負(fù)責(zé)店內(nèi)財務(wù)(收銀、庫房、吧臺等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，并對其真實性負(fù)責(zé)；
7.全面負(fù)責(zé)店內(nèi)實物資產(chǎn)的使用和管理，將設(shè)備的使用落實到部門、個人，確保設(shè)備使用的安全；
8.負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作；
9.負(fù)責(zé)店內(nèi)各項成本控制，以及人力成本的預(yù)算及控制；
10.負(fù)責(zé)組織召開店內(nèi)日常工作會議，對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進(jìn)行日常管理，對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進(jìn)行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；
11.負(fù)責(zé)店內(nèi)客戶投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等；
12.負(fù)責(zé)店內(nèi)營銷方案的制定與上報，經(jīng)上級部門審批后實施；
13.負(fù)責(zé)店內(nèi)各部門環(huán)境衛(wèi)生的檢查、考核；
14.負(fù)責(zé)與上級部門(管理公司)的溝通，并負(fù)責(zé)傳達(dá)各種公文通知至相關(guān)部門；
15.完成總經(jīng)理交辦的臨時工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇20
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運營方案，完成運營目標(biāo)；
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽度；
3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的`溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；
6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇21
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)；
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，與酒店管理公司設(shè)計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓(xùn)方案，維護團隊建設(shè)，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作；
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預(yù)算，審批各類款項的支付與收入；
11、負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇22
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。
2、負(fù)責(zé)設(shè)計、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。
3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門預(yù)算，進(jìn)行成本控制。
5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇23
1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和酒店發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇24
1.30-45歲，人品優(yōu)良，高中以上學(xué)歷，電腦操作熟練。
2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗，能獨立帶領(lǐng)團隊開展工作。
3.良好的溝通能力和協(xié)調(diào)執(zhí)行能力，能與甲方客戶進(jìn)行溝通。
4.熟悉成本控制和費用控制，對菜品衛(wèi)生、質(zhì)量、菜色，服務(wù)，投訴等相關(guān)工作熟悉并能進(jìn)行監(jiān)督管理。
5.有一定的培訓(xùn)能力，能對員工進(jìn)行安全和服務(wù)培訓(xùn)。
6.社會餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲備經(jīng)理，快餐類優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇25
1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：
①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負(fù)全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán)：
①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
②提出對員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。
③有權(quán)對嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。
④有權(quán)臨時調(diào)動職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。
⑥受總監(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇26
1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃
4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo)；對各項成本進(jìn)行有效的控制；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇27
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇28
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇29
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進(jìn)行有效成本控制；
2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；
3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動；
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇30
1、餐廳運營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門店運營管理體系；
2、執(zhí)行運營方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運營目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門店店長的'績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長達(dá)成；
5、負(fù)責(zé)召集每月營運工作例會和其他會議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時關(guān)注整個運營團隊的成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。