廚政崗位職責(zé)

發(fā)布時間：2025-05-09

廚政崗位職責(zé)（精選5篇）

廚政崗位職責(zé) 篇1

　　廚政主管崗位職責(zé)

　　【崗位職責(zé)】

　　1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用落地管理;

　　2、餐廳食材與產(chǎn)品五維感官質(zhì)量管理;

　　3、餐廳產(chǎn)品質(zhì)量的.現(xiàn)場檢查與稽核;

　　4、產(chǎn)品管理項目和餐廳技術(shù)管理工作的執(zhí)行、監(jiān)督、輔導(dǎo)、追蹤;

　　5、實施產(chǎn)品信息調(diào)查，收集整理產(chǎn)品管理各類文件與數(shù)據(jù);

　　6、與餐廳終極產(chǎn)品及技術(shù)相關(guān)部門對接各類產(chǎn)品和技術(shù)相關(guān)工作;

　　7、協(xié)助產(chǎn)品應(yīng)用及產(chǎn)品質(zhì)量管理流程和制度編輯。

　　【任職要求】

　　1、8年以上廚房工作經(jīng)驗;

　　2、有3年以上廚房管理經(jīng)驗;

　　3、連鎖中餐管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　4、熟悉川渝菜系及掌握一定的川渝菜烹飪技術(shù)。

　　廚政主管崗位

廚政崗位職責(zé) 篇2

　　1、編制門店后廚各項管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn),合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　　3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大產(chǎn)品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路產(chǎn)品。

　　4、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì),量化及擺盤符合公司標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品量化并按標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　5、負(fù)責(zé)店面廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

　　6、定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的.意見,處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項的辦理.

　　任職要求:

　　1、年齡區(qū)間:25歲-40歲

　　2、性別:不限

　　3、教育背景:中專及以上學(xué)歷

　　4、5年以上火鍋后廚相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　5、其他要求:1.較強的服務(wù)意識; 2.具備強烈的工作責(zé)任心、上進心;3.具備較強的職業(yè)道德素質(zhì);4.具備較強的心理承受能力

廚政崗位職責(zé) 篇3

　　一、負(fù)責(zé)每日加工酒店員工的職工餐,保證菜肴份量足夠、出口衛(wèi)生,以及定期更換口味。

　　二、負(fù)責(zé)每日對生活餐的原材料進行核收,并及時與廚部案臺聯(lián)系,處理案臺未出品的`剩余原料,為酒店節(jié)約。

　　三、每日按時加工生活費,在規(guī)定時間準(zhǔn)時開餐,不得無故拖延和提前。

　　四、保證加工間環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備保養(yǎng),注意個人衛(wèi)生。

　　五、遵守廚部各項規(guī)章制度。

廚政崗位職責(zé) 篇4

　　一、洗滌工應(yīng)熟悉廚務(wù)規(guī)定的《食品衛(wèi)生五、四制》,確保餐具按要求洗滌。

　　二、洗滌餐具時應(yīng)輕拿輕放,避免破損,每月餐具破損率控制在3—5%以內(nèi),發(fā)現(xiàn)打破餐具者應(yīng)要求見照賠償。

　　三、對每日早上送來青菜負(fù)責(zé)清理、清洗,保證菜肴干凈、無雜質(zhì)、泥點和農(nóng)藥殘留,對腐爛變質(zhì)青菜應(yīng)及時上報。

　　四、保持自己工作環(huán)境的.衛(wèi)生清潔,對餐具存放柜應(yīng)每周進行一次衛(wèi)生掃除,并對所存放餐具進行一次消毒。

　　五、遵守廚部規(guī)定的各項規(guī)章制度。

廚政崗位職責(zé) 篇5

　　職責(zé)描述:

　　1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術(shù)發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計劃、工藝改進計劃和研發(fā)預(yù)算;

　　2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設(shè)計;

　　3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;

　　4.負(fù)責(zé)新產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)制定與培訓(xùn)實施,負(fù)責(zé)原工藝流程改良;

　　5.負(fù)責(zé)研發(fā)過程中疑難問題的.公關(guān)和相關(guān)組織、部門之間工作協(xié)調(diào);

　　6.負(fù)責(zé)部門日常工作的督導(dǎo)工作、績效管理和人員管理工作;

　　7.負(fù)責(zé)上級交辦的其他事項。

　　任職要求:

　　1.大學(xué)專科以上學(xué)歷,食品技術(shù)相關(guān)專業(yè),從事研發(fā)相關(guān)工作8年以上,有大型連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗;

　　2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執(zhí)行能力;

　　3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進的管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究;

　　4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨到見解;