對食堂管理和建議書（通用3篇）

對食堂管理和建議書 篇1

　　由于職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經常變著花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調整：

　　一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉制品時，多采購一些五花肉或膘油，用于炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、蔥姜調料等，來提高大鍋菜的口感和質量。

　　二、小炒部分：盡量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。

　　三、因為時間關系能夠合并的小炒，數量、質量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數量一定要充足。

　　四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）

　　五、根據季節變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎上，事先調料別直接調配，現售現調。

　　六、早點多增加一些咸湯，如紅白蘿卜湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水腌制；油餅在原基礎上盡量減薄一些；配制的咸菜盡量用熱油熬辣椒上澆，再加上蔥姜調料，咸菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎上把早點品種在做適當調整。

　　七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。

　　八、早點類：

　　面食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售。烤餅0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。

　　出售燒餅的同時，把咸菜進行一次細加工，加工好的咸菜由食堂工作人員按量發送。（原料：咸菜、蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時咸菜洗凈切成條，把油加溫到六七成后，炸蔥姜辣椒，在放入咸菜，出鍋后放上香菜即可）

　　油餅：加工油餅時先放些蔥花再加少許花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在鐵鍋里，微火加熱，燒制七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，搟成面即可）以及鹽，搟好以后，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、咸。

　　包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿卜、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；

　　芹菜餡原料：芹菜、肉、蔥姜、粉條、醬油、味精。加工時肉占比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；芹菜用生的，這樣才能體現芹菜包子的芹菜、蔥姜的鮮味和肉的香味。

　　韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒面等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然后把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。

　　蘿卜餡原料：蘿卜、蔥、姜、肉、粉條、鹽等。蘿卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入蔥姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸咸煮淡嗎，以此來提高口感。

　　倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。

　　湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿卜湯、啥湯等為主。

　　綠豆湯：綠豆提前一個小時用溫水加食用堿水侵泡，然后再加工。

　　南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒制五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。

　　小米湯：用小米或是小米面都可，再加上綠豆效果更好。

　　雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、面粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用溫水泡好備用，把一定數量的水，放上八角、姜末燒開以后，加入適量面粉混湯，然后放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋后放入根據情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。

　　青紅蘿卜湯原料：蘿卜、花生米、姜、鹽、面粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然后把蘿卜切成絲，把油加熱放上姜絲和蘿卜絲翻炒，五成熟即可，然后倒入開水中，在用面粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其余混湯同時倒入，加鹽即可。

　　啥湯原料：成雞一只、海帶絲、面筋、淀粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨后在加入海帶絲、面筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，停火后放入雞精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。

　　小炒：小炒常用原料必須備齊：如蔥、姜、蒜、青紅辣椒、干辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜蔥姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干時，盡量把豆腐干切成薄狀，多蔥花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸蔥花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入雞蛋；

　　大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放蔥姜和八角提味，然后在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）

對食堂管理和建議書 篇2

　　1、肉經常有酸的味道，建議每天清理，不得有隔夜肉。

　　2、管理人員用洗潔精應及時供應。

　　3、必須端正工作態度，服從項目管理，有意見應及時與辦公室主任溝通，不得散布小道消息。

　　4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。

　　5、建議經常有新鮮菜。

　　6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。

　　7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經常更換，要提高營養搭配。食物要充足，營業時間要延長。

　　8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。

　　9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。

　　10、肉要保持新鮮。

　　11、多一些葷素搭配的菜。

　　12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。

　　13、湯的品種要多樣化。

　　14、青菜要多換種類。

對食堂管理和建議書 篇3

　　班級是學校教育、教學工作最基層的組織單位，而班主任則是這個單位的領導者、組織者和管理者，班主任工作是塑造學生靈魂的工作，班主任對創設良好的班集體，全面提高學生素質，陶冶學生情操，培養全面發展的人才，具有舉足輕重的地位和作用。作為班主任該如何做，才能創建文明和諧的班級，根據幾年的班主任工作實踐，提出以下十六點建議。

　　1、明確班主任的作用和職責。

　　班主任是班級工作的領導者和組織者，也是德育的主要實施者，班集體建設的指導者，既是聯系各科教師及學生之間的紐帶，又是溝通學校、家庭和社會教育的橋梁。班主任一定要為自己定好位，不當日理萬機的“管家婆”，而是做學生的思想引路人，班級建設的“精神導師”。

　　2、要樹立班主任的權威形象，為人師表，率先垂范。

　　班主任要更新觀念，與時俱進。不斷學習新的知識和技能，創新形式，創新內容，用自己的智慧和力量樹立教師的權威形象。只有這樣，學生才會從心底里佩服，甘愿服從你的領導和管理。因此，在教育工作中，規范學生的行為，首先要規范自己的行為;提高學生的素質，首先要提高自身的素質。教師是學生心目中的榜樣，在全面推進素質教育的今天，作為教師更應提高自身素質，樹立職業道德，以高尚的道德風范去影響學生，當好學生健康的指導者和引路人，真正做到為人師表，率先垂范。

　　3、做到民主，尊重和理解學生，建立平等、和諧的師生關系。

　　作為班主任，一定要克服一個誤區：班主任是居高臨下的，學生必須惟命是從，我教你聽，我管理你服從，教師和學生永遠保持距離，對于犯錯誤的同學，一味高聲訓斥或請家長。這樣不但樹立不起老師的威嚴，反而使威嚴掃地，事倍功半。因此，班主任必須更新思想觀念，切實改善師生關系，把“做學生的良師益友”作為自己的行為指南，做到尊重學生，樹立平等觀念;幫助學生，樹立服務觀念;影響學生，樹立師表觀念;相信學生，樹立民主觀念。班主任應當有寬闊的胸懷，寬容學生的錯誤和過失，對任何學生都要以誠相待，以情感人。善待每一位學生，做學生喜歡的班主任，建立平等、和諧的師生關系。

　　4、建立完善的班級管理制度，明確何時管?管什么?

　　一個好的班級，必須建立健全完善的班級管理制度。制定班規班約，選好班干部，充分發揮學生干部的作用;要實行層層管理，依章辦事，使每位學生都遵守學校和班上的規章制度。同時，班主任在處理班級問題時，必須按照班級制度執行，要一碗水端平，不能存在偏見思想，不能憑個人感情用事。

　　作為學校班級的管理者，班主任要明確何時管?管什么?第一，關鍵時期要嚴格管理。例如：新生入學;學期開學;大休回來;考試前后;學生思想發生較大變化的時候。第二，重要問題要管。比如，學生骨干隊伍建設要重點管理;學生的學習和行為習慣培養要管;學生的思想和心理健康要重視;學習方法和技巧要指導，等等。

　　5、選拔和培養班干部，形成良好的班風。

　　班干部隊伍是班級工作的核心，是一個班能否形成良好班風的決定因素，因此“龍頭”建設應是班主任的首要工作。因此，班主任要善于發現和培養積極分子，組成班集體的核心。作為班主任的助手和可靠的信息員，及時向班主任反饋本班教學信息，為班主任出謀劃策。班干部要由那些品學兼優、關心集體、能起帶頭作用，并在同學中有一定威信和一定組織能力的學生來擔任，要重視培養他們的組織管理能力和自我管理能力。

　　6、加強班集體凝聚力，培養學生的班級榮譽感。

　　集體榮譽感是一種關心、熱愛的體現，對集體的熱愛，對身邊人的關心，這是一種積極的心理品質，是激發人們奮發上進的精神力量!班級榮譽感像一個巨大磁力場，有了集體榮譽感，學生就會熱愛集體并發揮主動性和創造精神，表現出主人翁的責任感;就會不斷進取，產生積極向上的強烈愿望，做到心往一處想、勁往一處使，形成一種合力，從而使班集體更具凝聚力和競爭力。

　　7、認真負責，勤跑、勤觀察、勤了解。

　　做好班級工作，最主要的是了解學生群體和個體的特點，這樣，工作才能有的放矢，收到事半功倍的效果。學生的思想狀況如何，學習態度怎樣，能否遵紀守法，有什么個性特點和興趣愛好，這不是班主任整天坐在辦公室里就能了如指掌的。我靠的就是勤跑、勤觀察、勤了解。學生一到校，我就出現在教室里;早自習課，我天天到教室看看;學生上課，我在教室外轉轉;課間操，我跟隨學生到操場練練;活動課、午飯后，我常到學生中間談談。腿勤，聽的多，看的多，了解的多，使我掌握了大量的實情和第一手資料，為制定出針對學生實際的治班措施，采取切實可行的治班方法，提供了科學的依據。

　　8、幫助學生明確目標，端正學習態度，規劃成功。

　　幫助學生明確奮斗目標，確立奮斗方向，增強歷史責任感和使命感;指導學生規劃人生，為成功導航，為四十歲作準備。例如，印刷關于成功的案例，學習目標設計表，格言警句等。從而，使學生明確學習了目標，端正了學習的態度，對未來充滿信心，充滿希望，從而調動了學生的主動性。

　　9、關注學生的思想狀況和心理健康問題，加強思想和心理健康教育，使學生養成良好的道德品質。

　　通過開班會、辦黑板報和個別談話相結合的方式，對學生進行“說服”，開展心理疏導工作。利用班會對學生進行“中學生守則”、“日常行為規范”教育，舉行“新世紀我能行”、“理想伴我成長”等主題活動;同學生一起學習1—2篇情感教育類文章，諸如，親情類文章，感恩類文章和礪志成功類文章，等等;或播放一些視頻材料，如“心理訪談”，“感動中國”等，并組織學生討論，以交流感悟和啟發;開展“給父母寫一封信”的活動，通過開展“孩子眼中的家長”活動的調查，評選“優秀家長”，促進良好德育氛圍的形成。平時，還印刷一部分情感激勵和心理疏導類材料，如“積極的心態，成功的一半”、“常見高中生心理問題”、“考前的心理調整”等文章，在班級中傳閱。引領和幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，形成健全的人格和健康的心理，幫助學生樹立愛心、信心和自尊心。