互聯網咖啡館創業計劃書（精選5篇）

互聯網咖啡館創業計劃書 篇1

　　一、企業概況

　　小鎮café館

　　1、主要經營范圍：

　　本家咖啡館主要經營的是傳統咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當地人的口味與習慣。

　　咖啡類：藍山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點類：各種口味的雪糕、刨冰等；

　　奶茶類：各種口味奶茶（可按個人口味添加）；

　　下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等；甜點：各式精致甜點、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

　　因此，除了傳統的咖啡以外，還有，我們會向顧客提供一些有創意的咖啡、花茶、雪糕和一個舒適而又自由的創意蛋糕制作坊，在制作坊內會有專有的甜點師傅在旁指導。

　　2、企業類型：

　　□生產制造□零售□批發√服務□農業□新型產業□傳統產業□其他

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　1、以往的相關經驗（包括時間）

　　20xx年至今，每年的暑假都會在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務員工作，對咖啡和甜品行業比較了解，包括咖啡的種類、質量、方法、進貨渠道、市場需求和咖啡的利潤都比較熟

　　小鎮café館

　　悉。利用自己以往的經驗和渠道，從事該行業比較容易成功。

　　2、教育背景，所學習的相關課程（包括時間）20xx~20xx年在肇慶工商學院學習工商企業管理課程

　　三、市場評估

　　1、目標顧客描述：

　　咖啡屋面向的消費集體主要是各高校的學生、情侶、上班族、白領、和小資情調的消費者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們容易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過。

　　2、市場的容量或本企業預計市場占有率

　　在揭陽地區內，有關于特色咖啡館的數量有184家相關的店家，而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區經營，市場的容量大但是市場的占有率較小。

　　市場容量：統計顯示,中國潛在的咖啡消費者約為2億—2.5億人,中國咖啡消費年增長率為15%,中國人的咖啡消費量增長勢頭比較可觀；

　　3、企業預計市場占有率：相對于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景發展空間較為廣大，并且隨著時間的轉移，他們企業的市場占有率也會增長。因此，本企業以現在發展趨勢來看，預計的市場占有率為8.6%。

　　4、市場容量的變化趨勢：

　　小鎮café館

　　(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流；

　　(2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣；

　　(3)教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優勢階層的生活方式。

　　5、競爭對手的主要優勢：

　　(1)規模較大、連鎖或加盟店分布廣；

　　(2)經營經驗、管理理論、技術水平較為成熟；

　　(3)品牌知名度和回頭率高；

　　(4)人脈關系比較寬廣，而且有一定數量的忠實顧客。

　　6、競爭對手的主要劣勢：

　　(1)由于品牌的包袱，價格相對比較高；

　　(2)顧客群相對比較固定，潛在顧客的擴展較為狹隘；

　　(3)經營范圍固定，缺乏靈活性；

　　(4)沒有創新的產品和口味偏濃，沒有根據顧客的口味進行優化；

　　(5)服務水平比較差；

　　(6)衛生方面做得不夠好。

　　7、本企業相對于競爭對手的主要優勢：

　　(1)店內裝修相對有田園風格；

　　小鎮café館

　　(2)可在同學中打下良好的人際關系，這樣顧客主要是回頭客比較多；

　　(3)本企業有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉現在沒有這個業務；

　　(4)成本低，產品的價格相對比較實惠；

　　(5)經營的范圍較廣，而且可以隨時做臨時改動。

　　8、本企業相對于競爭對手的主要劣勢

　　(1)資金不充足，資金周轉不便；

　　(2)經營能力各個方面有所欠缺；

　　(3)人脈方面不夠廣，只是局限于自己的朋友和同學，擴展人脈是一個循序漸進的過程，需要時間；

　　(4)有關咖啡的知識不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練，技術水平不夠專業。

互聯網咖啡館創業計劃書 篇2

　　當代人的生活壓力日益增大，越來越多人更關注私人強健。咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。咖啡館最大的特點便是可以根據自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點心。咖啡館以溫馨輕松舒適的環境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。

　　商業模式及收入來源

　　本咖啡館分為咖啡加工制作區，甜點提供區，休閑飲食區。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。

　　1、服務自助

　　本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩名應急指導人員，咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導書，顧客可以很容易根據指導書說明在三個區間自行操作。

　　2、點餐自助

　　自動咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介，顧客根據自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進入加工制作區（加工制作區提供了多套所需設備），對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點提供區顧客可以選擇自己喜歡的甜點，支付后便可以取走食用。

　　收入來源：市場對象主要為白領及上班族，通過銷售咖啡及甜點獲得利潤。

　　項目滿足及解決的問題

　　1、迎合了現代人追求高品質生活的需求。

　　2、自己動手，滿足人們自我價值實現的心理，給人以滿足、快樂、舒心。

　　3、強調研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

　　4、為上班族提供休憩的場所，緩解壓力，享受生活。

　　行業狀況業內發展潛力

　　隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業在以一種迅猛的速度發展。人們越來越追求品質生活，餐飲市場日益增長，經營咖啡的企業相對飯店來說少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質生活需求，發展潛力無限。

　　競爭對手

　　1、上島咖啡、星巴克等以經營咖啡飲品為主的企業

　　2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

　　未來客戶

　　潛在客戶或消費者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領，他們沒有家庭經濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，追求品質生活，講究生活細節。

　　措施：將咖啡館選址在繁華市區商業集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點吸引客戶外，本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風格給顧客提供舒適輕松的環境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設計的新穎別致是裝修過程中的重要環節。

　　可行性及挑戰：

　　選址于市中心繁華地帶，該地段應該有許多商業用房，所以選擇空間較大，但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質和舒適度，裝修成本也很大，可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節約一部分成本，不僅節約了費用而且有很大的創意發揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質量，甜品點心也需要糕點師保質保量制作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。

　　資金來源情況

　　目前處于策劃階段，暫無投資人，運營期主要與管理者投資為主。

　　項目運營及團隊架構

　　店長1名;

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

　　市場部：部長1名，成員3名;

　　采購部：部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

　　事務部：部長1名，館內輔助指導人員2名；

　　食品部：部長1名，點心師傅若干。

　　項目SWOT分析

　　優勢

　　1、無需服務人員，自主運營，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過程當中，提升了用戶體驗，提升了顧客幸福感和滿足感；

　　2、裝修典雅高貴，營造了舒適輕松的環境氛圍；

　　3、服務獨特，迎合市場需求；

　　4、所需工作人員少，后期人工成本花費低。

　　劣勢

　　1、投入較大，維護成本較大；

　　2、咖啡制作過程較繁瑣，客戶可能會失去耐心；

　　3、團隊人員缺乏實踐經驗。

　　機會

　　越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機會。

　　威脅

　　快節奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質飲食方式。

　　項目主要風險

　　風險：

　　1、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效；

　　2、人力風險：選人不當、關鍵人脫節、性格不同、團隊意識不強；

　　3、管理風險：管理失當、企業規劃失敗、未能及時正確應對管理過程中出現的問題；

　　4、產品風險：用戶不接受、不支持這種新型經營服務模式，顧客流量少。

　　應對措施：

　　1、汲取先進的生產管理經驗，開發特色產品；

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；

　　3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期有效的合作關系，保證原料資源的正常高質量供給。

　　資金需求

　　1、咖啡館店面費用

　　咖啡館店面是租賃建筑物。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

　　2、裝修設計費用

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應以舒適典雅為主，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用

　　具體費用包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

　　(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。

　　4、設備設施購買費用

　　具體設備主要有以下種類。

　　(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

　　(2)音響系統。共計450元

　　(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600元

　　(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元

　　（5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣1200元。

　　（6）磨豆機，價格在330―480元之間。

　　5、首次備貨費用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點原料、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

　　6、開業費用

　　開業費用主要包括以下幾種。

　　(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

　　(2)營銷廣告費用;預計450元

　　7、周轉金

　　開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計20__元

　　退出機制采用股份制，以便投資者進入或退出投資。

互聯網咖啡館創業計劃書 篇3

　　一、公司基本狀況

　　（一）項目名稱：往昔之音咖啡廳；

　　（二）經營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等；

　　（三）行業類型：餐飲業；

　　（四）項目投資：約200萬元；

　　（五）場地設置：上海浦東新區；

　　（六）消費對象：中高層消費者；

　　（七）經營面積：約200平方米；

　　（八）項目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環境而且帶給方便（主要帶給咖啡、茗茶、各類小點心等），還帶給在校大學生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要帶給優質服務。

　　（九）經營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客帶給一個放松、舒適、浪漫環境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務。

　　二、產品/服務介紹

　　1、往昔之音咖啡廳不僅僅帶給中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格帶給最好的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽）為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客帶給方便。

　　2、核心競爭力或技術優勢

　　我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：

　　（1）可信賴的產品品質：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。

　　（2）高度的環保意識：采用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。

　　（3）良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工帶給最優越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

　　（4）和諧共處的社區精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　（5）獨樹一幟的文化品位：有選取地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

　　我們往昔之音咖啡廳的優勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們能夠為其帶給他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自我開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

　　三、行業/市場分析

　　隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一齊，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的'咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業報告在超多周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。

　　目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。但是，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展就應比較快，持續在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一向在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時光。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

　　四、業務現狀

　　目前，上海浦東新區的咖啡市場并不激烈，個性是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置個性有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費潛力都能夠滿足。

　　五、財務分析

　　（一）投資估算：

　　1、一次性固定投資：180萬元

　　其中包括：

　　1、轉讓費加房租首付110萬元，

　　2、裝修費40萬元，

　　3、辦費用4萬元，

　　4、雜項支出1萬元，

　　5、設備用具購置15萬元、原材料10萬元；

　　2、流動資金及原材料備用金20萬元

　　3、成本控制（每月）：租金20000元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不一樣的級別不一樣的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。月均營業額：300000元。

　　4、盈利潛力（月）：營業額—成本=營業利潤，300000—230000=70000；年利潤：70000×12=840000元

　　5、投資回收期：投資回收期：2000000/840000≈3年

　　六、融資計劃

　　向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

　　七、風險控制

　　各行各業都有其自身的風險性，而作為餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著必須的風險，比如食物中毒、火災等。那么在風險面前如何控制呢？首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全；第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什么意外，能夠把風險降到最低。

　　八、公司經營戰略

　　我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數明白、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：

　　優質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力必須要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要應對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

　　卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談潛力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并帶給各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。

互聯網咖啡館創業計劃書 篇4

　　1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

　　咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。20__年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　2、企業說明----大學生群體分析

　　年齡：18—25

　　特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

　　價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

　　調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

　　18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

　　在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

　　價格定位符合消費者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

　　3、部門設置與職責

　　3.1店長：

　　1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。

　　2.對外為咖啡廳的代表人。

　　3.參與營業活動的執行者。

　　4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

　　5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

　　6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8.推動組織學習與知識管理的教練。

　　9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

　　10.尋求市場機會與創新的企業家。

　　3.2行政人事部負責人：

　　部門：行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

　　部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。為本店招募、選拔、培養高素質人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力；充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

　　活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

　　部門權限：負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情況，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。

互聯網咖啡館創業計劃書 篇5

　　第一部分:市場調查和市場分析

　　1.市場背景

　　喝咖啡是一種時尚，同時，喝咖啡也成了一種文化，一種情調，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經成為咖啡文化定居的重要場所。咖啡館已經成為人們相互交流和娛樂的重要場所。其價值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經濟和社會的發展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場大有可為。

　　2.市場情況

　　目前大學周邊有很多咖啡館，針對大學市場。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見，所以現在咖啡消費市場的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對待，但并沒有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經營一家定位于大學市場的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發揮自身優勢，為客戶創造差異化價值，從而在校園市場上分一杯羹。

　　3.校園咖啡廳的特點

　　高校是人口密集的地方，同時又有較高的知識文化素質，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面，在校園里經營咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營商來說有很大的潛力。

　　第二部分:規劃方案

　　1、地理上更接近受眾，節省客戶時間和成本，方便消費者。

　　2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業氣息濃厚的校外咖啡館。

　　3.容易群體消費，人群集中，容易產生示范和模仿的消費效果。

　　4.其實力不如校外咖啡店強，管理經驗不足，影響力較弱。

　　5.消費群體單一，消費時間相對集中，增加了管理成本和運營成本。

　　6.目前校園市場是一塊未開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

　　7.年輕人居多。習慣和消費偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠度。

　　8.一旦成功，就很容易導致后續的競爭對手。

　　9.校外很多咖啡館容易分流客戶。

　　消費群體分析:群體構成分析校園市場潛在客戶的年齡收入，消費習慣比較簡單，為有針對性、高效的營銷提供了可能。按職業分為學生和教師兩類。在高校中，學生人數最多，其次是教職工。學生中，本科生最多。

　　學生消費群體:按學歷分為本科生和研究生，本科生按成績分為入巢、守巢、出巢三個階段。

　　本科:

　　1.入巢:以大一新生為主。我是新來的。我對學校環境和周圍環境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時間。我對學校內外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過社區活動和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學校環境和社會環境的總體認識。雖然筑巢第一年不會有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹立良好形象的關鍵時期(大一新生總是對新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長期保持)。事實上，筑巢期的一些先行者開始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導作用。

　　2.守窩:主要是大二大三。大一新生經過困惑適應期，心態逐漸與學校環境同步，消費行為從必需品(手機、電子詞典、衣服等)的消費轉變。)到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時，相當一部分處于筑巢期的消費群體開始談戀愛，他們的情緒需要表達出來。咖啡是一種很好的寄托和方式。情侶市場大有可為。

　　3.離巢:高三學生可以歸類為離巢。由于就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，可以采用情感營銷來營造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。

　　碩博士

　　這是一個不同于本科生的消費群體。一方面，他們學歷更高，可支配收入更多，消費習慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業的上班族，有足夠的時間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個群體是MBA等群體，有著豐富的社會經驗和一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。

　　教師消費群體

　　1.青年教師:剛畢業留校的青年教師普遍單身，沒有家庭，正在轉變學生和教師的角色。過穩定的生活，有穩定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

　　其他客戶群體

　　社會消費群體，因為臨時留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節日和活動(櫻花節、年會、朋友來訪等。)，構成移動消費群體。

　　b、消費能力和消費習慣分析:

　　1.在被調查的本科生中，月生活費主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數的85.2%，構成本科生月生活費的主要部分。可以看出，在武漢物價水平的大環境下，學生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時也不充裕。

　　2.在咖啡和西餐的消費偏好調查中，可以發現，約有四分之一的目標消費群體喜歡，約有一半的人態度一般，沒有特別偏好，占整體的大多數，只有15%左右的顧客不喜歡。

　　3.在咖啡和西餐的消費頻率調查中，我們可以發現，四分之一的目標客戶選擇經常去，三分之一的客戶選擇偶爾去，但選擇不去，沒有這種需求的潛在客戶也占四分之一。對比以上，我們發現部分潛在消費者(10%左右)對咖啡和西餐印象較好，但經過宣傳和市場開發，他們的需求意識處于深度睡眠狀態。