咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用3篇）
咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1
一、背景（項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要）：
廣州和佛山生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份。咖啡因?qū)θ梭w并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年老化的趨向。咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。
二、宗旨（項(xiàng)目宗旨）：
成效：Alice&firm；PaPa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣。
三、市場(chǎng)解析（項(xiàng)目可行性解析）：
現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營，市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外： 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣： 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次. 有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式。咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡” 無疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。
四、地點(diǎn)與裝修（項(xiàng)目質(zhì)量條件）
咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm；PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。
在裝修風(fēng)格方面： Alice&firm；PaPa咖啡店為溫暖浪漫的氣概： 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職：給顧客最好的享用。Alice&firm；PaPa裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館
用早餐的顧客提供了便利。Alice&firm；PaPa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。Alice&firm；PaPa還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴：營建更好的氣氛：也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
廣州近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外，我們會(huì)購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。
五、重要消費(fèi)人群（項(xiàng)目可行性解析）。
咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生：學(xué)生家長，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。
六、營業(yè)時(shí)間。
平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半；星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營業(yè)。止息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息，所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息；而星期六、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
七、產(chǎn)品特色咖啡店。
除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇：我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料：來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。
2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道。摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其絕對(duì)咖啡如下：
水瓶座 （1.20～2.18）：摩卡可可咖啡
雙魚座 （2.19~3.20）：法式牛奶咖啡
白羊座 （3.21～4.19）：特濃咖啡
金牛座 （4.20～5.20）：藍(lán)山咖啡
雙子座 （5.21～6.21）：調(diào)味咖啡
巨蟹座 （6.22～7.22）：綜合咖啡
獅子座 （7.23～8.22）：黃金咖啡
處女座 （8.23～9.22）：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 （9.23～10.23）：維也納咖啡
天蝎座 （10.24～11.21）：意大利泡沫咖啡
射手座 （11.22～12.21）：梅蘭錫咖啡
山羊座 （12.22～1.19）：曼特寧咖啡
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。
八、物料供給和推銷（項(xiàng)目推銷）。
我們計(jì)劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī)，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃： 推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載：并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購物品的手腕：制造職業(yè)手冊(cè)，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒有的商品實(shí)行立案，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，種類，代價(jià)等方面的需求：從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益。咖啡屋推銷將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕：實(shí)行分析對(duì)比：殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu)：為咖啡屋提供有益的精神保證. 推銷手腕：
（1） 按期推銷法：尺度存儲(chǔ)量=日須要量x按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量（尺度存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購量=尺度存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日須要量x發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量x發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量
（2）訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量：對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕.訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)九、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校校刊登載雇用啟事。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序：雇用分為初試和復(fù)試：培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì)：優(yōu)越的溝通能力：處理急切景況的能力：對(duì)咖啡文明的理解：對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。
九、職業(yè)分配（項(xiàng)目人力資源的配置）。
兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè)；按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：
（1）助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。
（2）對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。
（3）推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。
（4）與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。
（5）負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。
（6）及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)
（7）始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。
（8）處理好與競爭對(duì)手的關(guān)連。
（9）設(shè)立來賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)常客及會(huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。
（10）與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。
（11）配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。
（12）要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。
（13）負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解，熟習(xí)待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量。作出代價(jià)預(yù)算：并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。
（14）負(fù)責(zé)外出推銷，包括實(shí)行市場(chǎng)探訪：選拔合適的供給商，與供給商實(shí)行談價(jià)，締結(jié)買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸進(jìn)程中的安詳。爸爸負(fù)責(zé)行政、會(huì)計(jì)出納，重要職業(yè)是會(huì)計(jì)出納方面：結(jié)算每天：每班的票據(jù)：款項(xiàng)和帳單：并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表；收羅：整理：點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金支出和轉(zhuǎn)帳票據(jù)：并將其送存銀行；支付店內(nèi)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用；管理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)：處理相關(guān)的結(jié)算題目：管理銀行帳戶的收支；預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況；
行政方面：人員離職與離職的相關(guān)管理；各類人事資料的匯總：建檔及管理：員工檔案資料管理；員工請(qǐng)假：調(diào)休假作業(yè)：缺勤狀況：稽查：統(tǒng)計(jì)作業(yè)；員工考勤： 督導(dǎo)并薪資核算；對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢；做好每次會(huì)議的會(huì)議記載；做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載：以便下次招呼鑒戒。
值班時(shí)間陳設(shè)：
早班：7：30~~10：30
第一班：10：30~~13：30
第二班：13：30~~16：30
第三班：16：30~~19：30
第四班：19：30~~22：30 / 19：30~~23：30
日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30
十、 鼓吹
1、發(fā)信息稿：
報(bào)發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹A(chǔ)lice&firm；PaPa咖啡店，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼，以便查詢。
2、登載雜志專欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本咖啡店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)鼓吹之效。
3、派發(fā)鼓吹
單張：Alice&firm；PaPa咖啡店將印制鼓吹單張，范文。當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
4、停業(yè)時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹A(chǔ)lice&firm；PaPa咖啡店，我們計(jì)劃在停業(yè)首月，凡惠顧咖啡一杯，可獲曲奇，多買多送。
5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。
6、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)注目鼓吹的效果。
7、按期活動(dòng)沙龍派對(duì)活動(dòng)、學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，有益于擢升檔次，吸收學(xué)生和年老人消費(fèi)。聽說開服裝店計(jì)。普通當(dāng)天誕辰的同硯到咖啡屋消費(fèi)都將取得收費(fèi)糕點(diǎn)一份。在旺季季節(jié)舉辦 hrequestyhour：設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”：每個(gè)消費(fèi)者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈(zèng)送小禮品一份。
8、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.8折。但一方面，這可能給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào)。特別是假如消費(fèi)者和他人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱他（她）為x師長教師、小姐，他們會(huì)覺得很有面子。
9、店內(nèi)鼓吹：在桌上放一些鼓吹品，形式是關(guān)于咖啡的常識(shí)、故事等，一方面可能擢升檔次，襯著氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號(hào)、來歷等相關(guān)常識(shí)。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進(jìn)程。
十一、代價(jià)定位。一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
本錢約為3元左右，所以Alice&firm；PaPa每杯咖啡的定價(jià)為15元左右。咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等。
代價(jià)程度：由于探究到大學(xué)城內(nèi)多為大學(xué)生：消費(fèi)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)：所以我們?cè)诖鷥r(jià)方面會(huì)探究得較完全：多推出公共代價(jià)的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費(fèi)集體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對(duì)象的探究，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價(jià)會(huì)適當(dāng)調(diào)低：成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費(fèi)品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價(jià)會(huì)給人以風(fēng)格，層次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以如故將代價(jià)定位以成本率占本錢的75%銷售。
當(dāng)咖啡店慢慢完整：學(xué)生顧客增加時(shí)：慢慢將咖啡屋的風(fēng)格擢升到中高層次：增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品：同時(shí)保證價(jià)位的均衡：在不下降咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量饜足各種層次的消費(fèi)需求。咖啡屋將區(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞殻涸谶@里提供一些對(duì)比時(shí)髦的或滯銷的書籍：但對(duì)在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M(fèi)的設(shè)置：以保證本錢的回收管理。
十二、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求
1. 商業(yè)立案：咖啡店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)。
2. 餐飲業(yè)牌照：由于咖啡店屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局請(qǐng)求餐飲食品安詳牌照。
3. 工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請(qǐng)求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。
4. 水、電請(qǐng)求：我們需向水務(wù)局請(qǐng)求成為店鋪地址的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司請(qǐng)求電力供給。
5. 電話請(qǐng)求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請(qǐng)求商用電話。
十三、安全：
為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以留神因火災(zāi)、偷盜、水患等不測(cè)所帶來的失掉，我們要購置承保限制廣博的店鋪安全。在安全的保證下，我們智力一心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。
十四、人員管理薪酬制度：記時(shí)工資制管理理念：
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、相互監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。
3、營建團(tuán)體氣氛：既要高低屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來自團(tuán)體的暖和，有益于增鞏固結(jié)力，進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。
十六、投資本錢：（項(xiàng)目預(yù)算編制）預(yù)算按70平米計(jì)算
1、前期本錢管理營業(yè)資歷證費(fèi)用，20__-3000
2、實(shí)踐階段：
（1）店面租賃及租金，5000元/月
（2）店面裝修，10萬
（3）設(shè)備（包括電腦、貨架等的購進(jìn)和安置，大約在6萬左右）
（4）人員雇用及培訓(xùn)：雇用本錢=雇用2天所需的破鈔+前期雇用鼓吹 ≈1000-15002、培訓(xùn)本錢=培訓(xùn)時(shí)代員工食宿+負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人員的薪酬+培訓(xùn)資料和地點(diǎn)的費(fèi)用≈3000
（5）3天停業(yè)鼓吹活動(dòng)：傳單、刊物廣告及活動(dòng)時(shí)代店面修飾。禮品的贈(zèng)送及相關(guān)活動(dòng)費(fèi)用≈5000
（6）停業(yè)初期所需貨物購進(jìn)和上架的費(fèi)用≈5萬
（7）安全費(fèi)用（員工安全，店面安全等）≈3萬
（8）不測(cè)本錢（工期阻誤，貨物到貨時(shí)間種類數(shù)量不合條件阻誤停業(yè)鼓吹及停業(yè)活動(dòng)出現(xiàn)的不測(cè)費(fèi)用）≈1萬3
前期運(yùn)作本錢
（1）日常付出（水、電等各類費(fèi)用）3000/月
（2）征稅（國稅+地稅=500+200=700/月）
（3）貨物的推銷，5000/月總的本錢預(yù)算=開店所需本錢+第一個(gè)月運(yùn)作本錢≈25—30萬月支出：以每天現(xiàn)實(shí)人流量為準(zhǔn)，Alice&firm；PaPa店在大學(xué)城開門營業(yè)，經(jīng)過的人流量預(yù)計(jì)每天可能抵達(dá)人以上。人中30%的為宗旨消費(fèi)人群，則宗旨人群為9000人；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為 2700人；其中20%的人對(duì)商品感意思，則具有540個(gè)潛在消費(fèi)者；540私人中始末先容推舉達(dá)成20%購置率，則現(xiàn)實(shí)購置人數(shù)為108人，服從咖啡的均勻代價(jià)為20元/杯計(jì)算，則當(dāng)日銷售額=20×108=2160元，月銷售額=2160元×30=6.5萬元，年銷售額=2160×360=77.8萬元。
十七、制度管理（運(yùn)作階段的制度管理）
（1） 管理制度有：
1、缺勤制度
2、衛(wèi)生管理制度
3、能耗管理制度
4、設(shè)備管理制度
5、不變資產(chǎn)管理制度
6、推銷管理制度
7、現(xiàn)金管理制度
8、工資的發(fā)放管理規(guī)則
9、員工的擔(dān)保制度
10、管理人員的權(quán)限規(guī)則
11、員工的獎(jiǎng)懲制度
12、員工職業(yè)制度
13、商品配送管理制度
14、倉庫管理制度
15、會(huì)議管理制度
（2）商品推銷制度
1、商品的銷售報(bào)表
2、推銷報(bào)表
3、滯銷報(bào)表
4、滯銷商品統(tǒng)計(jì)表
5、關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度
6、商品的裝備申報(bào)制度
7、臨近商品的處理
8、商品銷售考核
9、促銷商品的管理制度
（3）庫存管理制度
1、庫存報(bào)表管理
2、庫存的限制
3、商品的周轉(zhuǎn)周期與庫存的參考
4、調(diào)貨請(qǐng)求表
5、退貨管理規(guī)則
6、庫存周轉(zhuǎn)考核
7、商品配送管理制度
8、滯銷商品考核
（4）損耗管理
1、員工內(nèi)盜的處理意見
2、損耗的管理規(guī)則
3、損耗的獎(jiǎng)懲制度
4、耗材管理
5、關(guān)于盜損的管理規(guī)則
十八、項(xiàng)目生存的風(fēng)險(xiǎn)
1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷
2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效。
3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。
4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)
5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。
4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。
員工考核制度：從德（品德涵養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，缺勤性），績（辦事效率，職業(yè)質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。
十九、Alice&firm；PaPa咖啡店絕對(duì)于競爭對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)（項(xiàng)目評(píng)價(jià)）：
1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。
2、可與與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。
3、可能做競爭對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。
4、絕對(duì)于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價(jià)絕對(duì)對(duì)比實(shí)惠。
5、經(jīng)營限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。
（1） 資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。
（2） 經(jīng)營能力各方面均有缺少。
（3） 人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)能力不高。
（4） 管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。
（5） 缺乏本身獨(dú)立的品牌。
（6） 茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品，且絕對(duì)于咖啡代價(jià)較益處。茶飲店和咖啡店之間的競爭會(huì)很熱烈。
二十、銷售預(yù)期遇到的困窮和解決手腕（風(fēng)險(xiǎn)遁藏）：
由于咖啡店重要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流。當(dāng)代潮流突飛猛進(jìn)，若咖啡不能切合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加希奇感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將按期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同時(shí)代或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、寒假時(shí)代推出特大咖啡凍飲等。除防止產(chǎn)品名目過時(shí)，也希望藉此吸收更多顧客，增加支出。（商品機(jī)關(guān)優(yōu)化）典型各作業(yè)流程及制度，抬高經(jīng)營本錢。一擲千金是每個(gè)經(jīng)營者都做的事情，開源當(dāng)然重要，但節(jié)流異樣重要，在全球陰毒的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，“省錢就是掙錢”成為每個(gè)經(jīng)營者的表面禪。咖啡店是一個(gè)高銷售額，低毛利率的經(jīng)營業(yè)態(tài)，所以其流程的典型及本錢的控制是很重要的，假如流程走不好，那有形中就會(huì)變成損耗，增加經(jīng)營本錢，下降成本額。如在收貨流程，應(yīng)嚴(yán)苛服從驗(yàn)貨尺度收貨，臨期及過時(shí)產(chǎn)品頑強(qiáng)拒收；應(yīng)按期檢察產(chǎn)品保質(zhì)期，臨期或滯銷、破損產(chǎn)品及時(shí)實(shí)行退貨處理。關(guān)注滯銷產(chǎn)品，過季產(chǎn)品、高庫存產(chǎn)品、滯銷產(chǎn)品等的庫存量。
咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2
1、背景分析
（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
2、競爭分析
（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克（Starbucks Coffee），以及來自中國臺(tái)灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
（2）直接競爭對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。
（3）營銷規(guī)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。
3、咖啡店推廣計(jì)劃
（1）宣傳
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
（2）事件營銷
①學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以"咖啡和生活"為主題的征文活動(dòng)。
（3）服務(wù)營銷
①建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。
②個(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
成功案例簡介：
夢(mèng)旅人咖啡館店主：王慧
開店時(shí)間：20xx年初
經(jīng)營模式：自主經(jīng)營
背景：王慧以前是從事教育工作的，開咖啡店前，經(jīng)營一家旅游網(wǎng)站，緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊，于是改做咖啡店。開咖啡店前，王慧對(duì)咖啡幾乎是一無所知，通過購買相關(guān)的書籍和參加相關(guān)培訓(xùn)，才有了今天的成績。
經(jīng)營項(xiàng)目：咖啡+酒水+簡餐
店鋪位置：魏公村路
面積：30平米
初期資金投入：10萬元
收回投資時(shí)間：8個(gè)月
開店帶給王慧最大的滿足感是自由，帶著學(xué)習(xí)的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店，沒有煩惱，只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。
4、咖啡店素描
30平米渲泄自由
夢(mèng)旅人在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼，夢(mèng)旅人咖啡館幾個(gè)字鑲嵌在簡潔的白色店面上。走進(jìn)夢(mèng)旅人，我驚訝地發(fā)現(xiàn)這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍，儼然一個(gè)小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄�(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，王女士稱之為情感渲泄地。深色木質(zhì)的小吧臺(tái)坐落在西面一角，說它是吧臺(tái)，實(shí)在有些牽強(qiáng)，因?yàn)樗×耍簿褪鞘浙y臺(tái)那么大。吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的小酒架，碼放著十余種洋酒，我想是為了節(jié)省空間吧。南面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
夢(mèng)旅人只有三十多平米，十五六個(gè)座位，每天的營業(yè)時(shí)間為下午2：00至夜里12：00,下午三四點(diǎn)鐘和晚上9：00以后是營業(yè)高峰，全部滿座。客人中有不少搞藝術(shù)的，也有北京電視臺(tái)的和周邊院校的學(xué)生，還有朋友推薦來的。
5、財(cái)務(wù)報(bào)表
8個(gè)月回本
要想自己做生意，得先學(xué)會(huì)算賬。
投資：夢(mèng)旅人初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50~70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）。
收入：這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐。咖啡收入約占營業(yè)額的30%.每天大約有40人次，人均消費(fèi)30元左右。
6、經(jīng)營之道
在夢(mèng)旅人的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡，這一點(diǎn)真是讓人很驚訝，沒想到這樣一個(gè)只有30平米的小店，竟能做出這么多口味不同的咖啡來。
最初王慧是通過互聯(lián)網(wǎng)查詢的，咖啡設(shè)備和產(chǎn)品的購買途徑，并慢慢知道了更多的供應(yīng)商，綜合比較擇優(yōu)而用，咖啡店和設(shè)備供應(yīng)商會(huì)提供相關(guān)的免費(fèi)培訓(xùn)。為保證咖啡的新鮮度，每次只進(jìn)1~2袋咖啡豆（每袋1斤）。
只關(guān)起門來學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不 夠的，還要走出去體驗(yàn)，看一看最有情調(diào)和特色的咖啡店，嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支，但收獲頗豐。
為了提高知名度，夢(mèng)旅人在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等，效果不錯(cuò)。
在財(cái)務(wù)方面，夢(mèng)旅人找了個(gè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所代為處理賬務(wù)和納稅問題，每月費(fèi)用300~400元，比起請(qǐng)一位會(huì)計(jì)人員的開支小多了。
今年初夢(mèng)旅人北大店開業(yè)了。新開業(yè)的夢(mèng)旅人營業(yè)面積在150平米左右，是咖啡+酒水+簡餐的綜合咖啡店，投資約40萬，目前正處在試營業(yè)階段。
7、投資建議
不要把全部家當(dāng)都押上在這份咖啡店里，你可以看到王女士認(rèn)為雖然特許加盟店是相對(duì)省心一些，但店址多設(shè)在商業(yè)地段，目標(biāo)消費(fèi)群體多是公司白領(lǐng)階層，房租價(jià)格較貴，裝修要求較高，以致整體投資成本加大，故初次創(chuàng)業(yè)，且資金不多的情況下，不宜選擇加盟經(jīng)營。
開店做生意最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功。因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)，就不要把全部家當(dāng)都押上去。
咖啡店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3
一、背景
在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х取ｋS之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
咖啡店選址：
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
二、項(xiàng)目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前大學(xué)校園的'這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。
四、咖啡店設(shè)計(jì)：
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
（一）店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
（二）要符合主要用戶的“口味”。
（三）店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。
（四）裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
（五）招牌上字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
五、咖啡店氛圍：
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營者對(duì)于營業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
第一，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三，應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
第四，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
六、咖啡店管理：
當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實(shí)了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，借以針對(duì)其需求展開一系列的銷售活動(dòng)，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價(jià)活動(dòng)的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品，請(qǐng)其留下基本資料（姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等）。經(jīng)由此方式即大約可以測(cè)小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營成功的要?jiǎng)?wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里。咖啡的吸引力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對(duì)各商店的競爭，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
七、咖啡店服務(wù)：
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。咖啡廳所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績，也要開展競爭。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯(cuò)，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格。
八、預(yù)算
1、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360x15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類。
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元
（2）音響系統(tǒng)。共計(jì)450
（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600
（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300
凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的也不會(huì)超過1200元。
磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費(fèi)用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元
6、開業(yè)費(fèi)用
開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元
（2）營銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)20__元
共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20__=145280元。