餐廳的創業計劃書十篇

餐廳的創業計劃書 篇1

　　一、企業理念和特征：

　　隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現創業夢想。我要開創的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨。

　　二、商機和策略：

　　首先是市場分析：對一個學院現來說應該最低有有二萬的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而樂在食中西餐廳設計就是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務大眾，優質經營為主，從而為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。該餐廳的經營采用西餐結合快餐。

　　例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應美顏甜品。

　　例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。在經營中可根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，西餐廳的初步發展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅實的客戶關系，等以后隨著西餐廳的發展，可擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

　　三、目標市場和策略：

　　該餐廳主要以在學校旁邊為主，以廣大學生和老師為對象，因為學生和老師的時間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學生和老師在學校的時間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學院邊開。要較好的經營就要有好的管理。在這方面店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作，督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。

　　代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。對西餐廳項目進行分析和需求策劃，對西餐廳項目進行具體的設計，制定西餐廳目標以及進度表，建立項目管理系統，負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制，跟蹤分析項目開發成本，管理項目中的風險和變化，負責項目團隊建設。

　　餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應該要高。廚師必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。服務員要以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　1、在市場機構和營銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務，還可以通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

　　2、在營銷隊伍和管理方面，要充分尊重餐飲業人員的獨立人格，管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　3、在促銷方面，西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向，餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　4、在價格方面，主要走中低檔價格策略，因為學生還是消費者，沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　四、財務計劃：

　　費用支出：網站制作及宣傳費大概控制在500元每月，店面租金大概為20000元100平方米左右，對于員工工資1500.00，員工10名，稅收及水電費根據稅法定額稅裝潢費用20xx元，以后可根據情況再裝修。對于店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出對大概為19060元÷50%（毛利率）=29120元（每月只銷29120元即達盈虧平衡）每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970天。以每天實際門檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。

　　五、優勢與結論：

　　“樂在食中西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽�！皹吩谑持小币辉~可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，一定可以很好的發展下去，贏的本錢，賺取利潤的。

餐廳的創業計劃書 篇2

　　一、項目概況

　　項目目的

　　――自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　建設地點：蚌埠市地區

　　市場分析：學院現有一萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃�？梢圆煌�程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式餐飲大學生創業計劃書餐飲大學生創業計劃書。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：――十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

　　組織理念：舉才而任能，走創新和專業的組合路線，實行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質量的飲食文化。

　　組織文化：敬業創新，優質經營，人性化管理。

　　結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　二、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　趙耀,男,漢

　　職責

　　1、店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

　　2、工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制定西餐廳目標以及進度表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理項目中的風險和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　(四)、服務員

　　部門職責

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學生創業計劃書工作計劃。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　(五) 、市場開發部

　　部門職責

　　1、制定本部門年度營銷目標計劃。

　　2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密

　　3、指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。

　　5、對潛在的消費群體進行市場調查分析。

　　三、研究和開發

　　項目開發部根據市場行情、城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開發項目計劃書。有項目開發經理審核后交予組委會評審。

餐廳的創業計劃書 篇3

　　一、基本情況：

　　1、 企業名：港式茶餐廳2、 行業類型：餐飲業3、 組織形式：個體工商戶

　　主要經營范圍：自己家鄉的縣中心，這里是人流的中心集合處4、 經營地點：福建省安溪縣

　　面積：占地大概150平方米

　　選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

　　姓名：

　　性別：女

　　年齡：20

　　文化程度：大學

　　相關工作經歷：曾經在餐廳里打工，懂得一點怎樣經營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。

　　二、立項概述：

　　我是一名即將畢業的大學生，專業是管理專業，從小對經營方面感興趣，而且家里也經營茶葉�，F在將要大學畢業，工作不好找，想憑者自己對經營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉開一間茶餐廳，用此來發展自己。我的家鄉盛產茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現在有很大關于茶的食品逐漸發展起來，使我對此產生極大的興趣。根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風險，加上自己的經驗不足。

　　隨著居民生活水平的不斷提高，追求環保，追求健康已成為一種生活時尚。茶的很多功能都有助于身體健康。綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

　　三、市場分析

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　四、市場調查

　　1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。

　　2、投資標準及回報：(1)金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。(2)、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。

　　3、附近同行餐營業調查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環境均比較差，不注重衛生。人們生活水平提高，需要的物質有所改善與增加，生活方式改變，大多數消費觀念增強，更加追求精神文明。而且在幾百米之內有好幾個大型商場，多所中學，更有助于顧客的增加。

　　4、開業前的調查：在開茶餐廳之前，我得訪問一些餐館和商家，仔細觀察消費者的消費情況，并詢問一些消費者，比如：不同年齡、不同職業、不同收入水平的消費者，有著不同的消費習慣和消費需求，我認為精明的商家在經營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化。

　　五、裝修經驗

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。

　　2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。愛緣的廚房是由專業設計公司設計：(1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢;(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規格來設置灶臺數量。

　　總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。

　　六、經營策略

　　1、菜品搭配：茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　茶餐廳食品類表：

　　咖啡(有即磨和沖劑兩種，多為后者)

　　黑咖啡： 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

　　港式奶茶(絲襪奶茶): 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準。是將泡好的茶放在鐵制的容器內幾個小時，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。 鴛鴦： 咖啡加奶茶。根據中醫所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。

　　黑白鴛鴦：好立克加阿華田。 涼茶：既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。

　　茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。

　　好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語名稱Horlick)：一種即沖飲料。

　　阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

　　檸茶(檸檬加紅茶)：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。 檸水(檸檬加水) 檸啡(檸檬加咖啡) 檸賓(檸檬加利賓納)

　　檸蜜(檸檬加蜂蜜)：但一般茶餐廳為求節省成本，會以菜蜜代替蜂蜜

　　菜蜜

　　汽水：一般提供可樂、雪碧(七喜)、芬達、冰淇淋汽水。 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”) 茶餐廳 奶水：牛奶加水

　　滾水蛋：開水混合生雞蛋

　　奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

　　牛肉茶：保衛爾牛肉茶

　　唂咕(熱巧克力)：唂咕為cocho英文譯稱，現在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。 杏仁霜

　　以下飲料部分茶餐廳會要求加收 3 至 10 元不等：

　　檸樂(檸檬加可樂)：一般選擇凍檸樂，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

　　檸樂煲姜(可樂加檸檬及姜，必定為熱飲)：有治療感冒作用。

　　檸七(檸檬加七喜)：一般選擇凍檸七，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

　　咸檸七(咸柑桔、檸檬加七喜)：有治療喉嚨痛作用。

　　蓮子鴛鴦冰

　　紅豆冰

　　阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體

　　菠蘿冰

　　什果賓治

　　薄荷賓治

　　鮮榨果汁：多為柳橙汁大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加蚊”(是該收費);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收費。

　　小食 各式多士：例如奶油多(煉奶+牛油多士)、奶醬多(煉奶+花生醬多士)、油占多(牛油+果醬多士)、鮮油多、西多士(法國吐司)等。

　　各式三明治： 例如：蛋治(雞蛋三明治)、腿蛋治(火腿雞蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(雞蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。 蛋撻(牛油皮或酥皮) 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油(在菠蘿包內加入一片鮮牛油)、雞尾包 茶餐廳 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麥皮等

　　沙爹牛肉包、叉燒餐包

　　豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(罐頭沙丁魚為餡的包)、奶油豬仔包

　　提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等

餐廳的創業計劃書 篇4

　　一、創業經營宗旨和理念

　　西餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

　　二、市場定位 大學生自主創業

　　1.選址方面

　　明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2.格調方面：

　　明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。 創業項目網

　　3.校園市場環境方面：

　　校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校 大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果 所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4.swto分析

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了

　　54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下： 創業加 盟網

　　同時在校院里經營西餐廳的swto分析圖如下： 互聯網創業項目

　　s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8% 大學生創業故事

　　w：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

　　o：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。 創業計劃書

　　t：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三.管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

　　2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 網絡創業項目

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　四.產品介紹 投資創業項目

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

　　1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

　　2.西餐結合快餐

　　例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

　　3.美顏甜品

　　例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1.品牌策略：

　　“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以 營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。 而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

　　2.價格策略：

　　（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　�。�2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　3.促銷策略

　　（1）西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：

　　a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　c.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

　　d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　�。�3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1.按照直營店的實施情況來執行：

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費

　　分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作.

　　工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作.

　　2)行政人事

　　主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

　　3)廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4）服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　5）薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資.

　　6）獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)

　　一）銷售計劃

　　a)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二）財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；

　　4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元（主要用于突發性事件以及臨時進貨）

　　對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標：

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　a會計處：

　　(1)顧客的消費結算

　　(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表

　　b.出納處：

　　(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行

　　(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　1.按照直營店的實施情況來執行：

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作.

　　工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作.

　　2)行政人事

　　主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。3)廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4）服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　5）薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資.

　　6）獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)

　　一）銷售計劃

　　a)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c)每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二）財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；

　　4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元（主要用于突發性事件以及臨時進貨）

　　對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標：

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　a會計處：

　　(1)顧客的消費結算

　　(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的`營業報表

　　b.出納處：

　　(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行

　　(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　分期投資

　　本著穩妥原則，結合本店發展的規律，資金的投入要循序漸進。

　　投資步驟如下：

　　1)開業前投資：門面租金、裝修費、空調、其他必需資產和辦理手續等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。

　　2)開業后投資：根據經營情況，增加設備、擴大門面等投資，具體數量根據經營效益確定。

　　2、盈虧平衡分析

　　開設西餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出餐廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。 “不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望本西餐廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺 餐廳的形成和發展。

餐廳的創業計劃書 篇5

　　一、事業描述

　　隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。

　　二、產品特色

　　1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。

　　4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

　　5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　三、市場分析

　　西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　四、店鋪選址

　　建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　經營范圍：

　　1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　(2)、追求時尚個性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　3、 營銷策略

　　(1)、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

　　(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格。 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　(4)、價格決策： 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　六、管 理

　　1、 制度管理

　　在經營過程中，管理與效益是密切相關的，因此，制度化的管理在運營過程中是相當重要的。

餐廳的創業計劃書 篇6

　　商業目的和理念

　　岳明西餐廳的經營宗旨是:“用心求創新，尊重客戶”，經營理念是“旨在營造一種優雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。

　　市場定位

　　1.地點:岳明西餐廳位于學院美食街，與一系列快餐店相連，但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環境和更好的服務。

　　2.風格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務和貴族式的享受，努力營造優雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，崇尚自然，追求健康。

　　3.校園市場環境:校園經濟的市場有廣泛的發展領域，消費者也是非常單純的消費者，比外部市場競爭力弱，單純的個體戶，以小投資為主，服務大學生。為了服務學生，我們應該提供最好的服務。首先，我們應該吸引學生的注意力，這樣他們就可以在最短的時間內參觀我們的商店。使用的營銷方式多種多樣；其次，如何達到以下營銷效果

　　潛在的顧客

　　真正的顧客

　　滿足顧客

　　聲譽100

　　使用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4.SWTO分析

　　學院有13000多名師生，調查數據顯示，54.7%的人在飲食上花費更多。正因為如此，飲食也是在校創業的首選。

　　學生:靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%

　　w:大部分同學都習慣在學校設的快餐店和食堂吃飯，不太習慣西餐廳，但數據顯示38.2%的同學有興趣嘗試西餐廳

　　o:目前有40.2%的師生認為學校最缺的服務是餐飲環境，而適合岳明西餐廳的設計是優雅、舒適、休閑的消費環境，可見岳明西餐廳開業后會更受歡迎。

　　t:食品街上有許多快餐店，學校里有五個食堂

　　管理哲學

　　1.尊重餐飲人員的獨立人格。

　　2.相互監督:管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

　　3營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴明紀律，也要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。

　　4.公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發揮他們的才能

　　產品介紹

　　以西餐牛排為主，結合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿足消費者的需求:

　　1.推出皇家主食套餐，經濟實惠，如印尼炒飯套餐泰式醬雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚泰式醬雞排板餐套餐等。每個套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂)，最適合校園愛好者。

　　2.西餐結合快餐

　　比如:牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).

　　3.美容甜點

　　比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛美的女大學生。

　　4.根據不同的季節制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。

　　比如:現磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風味茶、天然花茶、精致飲品、現榨果汁、新冰淇淋、滋補甜品等。

　　市場戰略

　　1.品牌戰略:

　　“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽�！霸烂鳌痹撛~可以營造優雅的個性氛圍，傳播迅速，滿足目標市場的消費需求。而且招牌的字體設計要優雅獨特；容易引起人的注意。

　　2.價格策略:

　　(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。

　　(2)針對消費者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費者在比價中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買“滿足”。

　　3.促銷策略

　　(1)西餐廳的推廣策略應以競爭為導向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產品和服務與競爭對手進行比較，并在此基礎上制定具體的促銷計劃和方案。在實施計劃的過程中，他們應該推廣自己獨特的產品或商業風格，以建立鮮明的企業形象。

　　(2)為了迎合本餐廳的經營目的:“用心尋求創新”推廣策略應包括以下四個方面:

　　A.創新點:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費者缺乏新鮮感，尤其是文化品位太低，跟不上發展趨勢。因此，有必要更新”文字文章，增強其感染力。

　　B.變化:過去20年，人們關注的是溫飽，而今天人們關注的是營養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業的市場空間。

　　C.尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術語來贏得消費者的青睞。當外國餅干和水果進入中國市場時，我們應該受到新條款的啟發。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長補短，用西餐廳的技術改造中國西餐廳，用中國傳統技術嫁接西餐廳，取得驚人的成功。

　　D.秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳�；仡欀形鞑蛷d，絕大多數都是“一個人拿著一個號碼，每個人玩自己的鑰匙”，堅持一個立場，老死不相往來，結果是沒有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已經丟失或縮小。因此，應盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場，加強聯盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　　(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發，采取集約化策略，利用學校廣播電臺和公告牌免費宣傳，利用網站本身的信息流優勢進行宣傳，突出形象。

　　體現

　　1.根據直銷店的實施情況:

　　我們的初步實施方案主要是根據直營店的實施情況來實施的。單店選址會通過嚴格的市場調研，細致的市場分析，謹慎的經營態度來進行經營。開業前，規劃和營業現場調查會從潛在消費分析、門店規劃、營業點周邊消費水平、市場競爭等方面進行科學評估，預測開業后的經營情況。初期，重點創業者全部到位，其他崗位人員在改造后開始招聘培訓。水平定位在人均消費10-20元，啟動初期計劃所需資金10萬人民幣。

　　2.西餐廳服務業模式。

　　以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實現我們經營理念的推廣。

　　3.人員和系統

　　1)經理

　　店長負責全面協調管理店內各部門的工作，督促員工工作，接受學校的監督，做好西餐廳與學校的溝通工作。

　　工作內容:監督部長和員工的工作，激發他們的工作熱情，聽取他們的意見，對各項工作的運作做出綜合決策，代表西餐廳與學校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學校要求的工作。

　　2)行政人員

　　主要職責:人員抵離的相關處理，各類人員資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核和統計操作。

　　3)廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自己的特點來吸引顧客。

　　4)服務員

　　禮貌待人，遵守制度，積極進取。服務員的主要工作是打掃餐桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負責點菜和上菜，要求每個員工首先處理好自己的衛生，以便更好地為客戶服務。如果有顧客或不干凈的東西或環境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以陪同道歉。

　　5)工資制度:小時工資制

　　不同類型的員工在時間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。

　　6)獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(每半年獎勵一次)

　　1)銷售計劃

　　a)開業前進行一系列的宣傳工作，發放問卷，根據消費者的需求改進店鋪的產品和服務。

　　b)引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。

　　c)每月消費118元的，贈送價值18元的禮券，218元的，贈送28元的禮券，以此類推。

　　2)財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過“周報”和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業務項目、食品原料價格、小時工工資、電費、煤氣費、水費等。

　　2.每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。

　　3.店內所有物品均為店內固定資產，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；

　　4.如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。工作中發現店鋪財產無故損毀，從責任人工資或獎金中扣除。

　　5.日常營運資金5000元(主要用于應急和臨時采購)。

　　至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經營管理的盲目性。

　　6.財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部利益。

　　會計事務所:

　　(1)客戶的消費結算。

　　(2)結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業務報表。

　　B.出納室:

　　(1)收集、整理、核對店內各銀行的現金收據、轉賬票據，并送至銀行。

　　(2)以現金形式支付店內各部門報銷，并開具各種支付費用。

　　(三)辦理銀行結算事宜，處理相關結算事宜，管理銀行賬戶收支。

　　(4)準備各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用。

　　階段性投資

　　本著安全的原則，結合我店的發展規律，資金的投入要循序漸進。

　　1.投資步驟如下:

　　1)開業前投資:門面租金、裝修費、空調、其他必要資產及手續約5-6萬元，營運資金2-3萬元。

　　2)開業后投資:根據經營情況，增加設備、擴建門面等投資，具體金額根據經營效益確定。

　　2、盈虧平衡分析

　　開一家西餐廳，銷售毛利應該接近或者略高于行業平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成本后，就可以計算盈虧平衡點，確定達到盈虧平衡點所需的營業額。餐館的利潤率和投資回報率可以粗略計算，以確定投資回報期。

　　“不僅是利潤，還有服務和質疑�！弊鳛檫@個行業的倡導者，我希望這家西餐廳成為優質服務和行業健康發展的理想和信念。

　　我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅持，結果才會是大家都希望的雙贏，從而從整體上推動西餐廳的形成和發展。

餐廳的創業計劃書 篇7

　　消費者的需求就是經營者的商機。面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？

　　隨著社會的進步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。我們應當看到這一發展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發出一片新的天地。

　　選好開店地區位置

　　想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求群體各異，投資選址要有區別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業的發展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為

　　旅游線上的熱點，“借佛游春”，“向佛祈�！钡穆糜握邤狄园偃f計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關；三是要先沿海后內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛；四是積極向以葷食為主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態園開辟“素食餐廳”。據了解全國已建有綠色生態園餐廳60余家，可真正實現“綠色生態鏈”（有綠色種植、養殖、食品加工）的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。

　　強化原料、菜品和烹調方法的開發創新

　　素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發揚祖國素食文化，并且同當代醫藥科學、生物科學、農業科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。

　　開發出一批符合現代人食用需求的創新素菜。開發與創新素菜，首先要進行原料開發。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮�！边x擇素食原料要以清、凈、素、雅為標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發之列。

餐廳的創業計劃書 篇8

　　1.1 項目計劃

　　本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

　　公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟顧天之素食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

　　1.2 產品和服務介紹

　　天之素食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：

　　向顧客提供保健素食餐品

　　為顧客提供保健飲食咨詢

　　向每位顧客贈送素食文化手冊

　　定期面向會員進行免費健康培訓

　　為會員制定保健飲食方案

　　向會員贈送書籍與光盤

　　1.3 市場機遇

　　1.3.1 民以食為天是永恒的真理， 餐飲業是長青行業。

　　改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的'發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

　　1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

　　隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。

　　1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

　　當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

　　1.4 產品和服務的競爭優勢

　　產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

　　眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。

　　產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。

　　餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

　　1.5 重要使命

　　天之素食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。

　　1.6 成功關鍵

　　開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

　　從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

　　提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。

餐廳的創業計劃書 篇9

　　“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業是長青行業。所以開一家素食保健美容餐廳是不錯的!

　　一、公司名稱：

　　餐飲有限公司

　　二、創業背景：

　　1、自然環境優良

　　我市境域生態環境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態環環境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進行綠色農業的開發利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產品的種植對采購有一定的優勢資源。

　　2、文化底蘊深厚

　　蘇州飲食文化成為了飲食文化一個重要的組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營養豐富、風味悠長的特點，但由于近年來開發不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂慮。

　　3、政策環境優越

　　中國加入WTO后，中國農業與餐飲業將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無歧視貿易待遇，可以促進國內產業結構的調整，有利于我國勞動密集型產品包括具有比較優勢的特色農產品和特色餐飲品牌的出口。

　　中央關于以人為本，實行"五個統籌"發展戰略的提出有助于西部開發的推進、農業結構的調整，進而為綠色農業、環保農業提供了難得的機遇。餐飲業必然受到這次改革浪潮的影響。

　　三、產品服務：

　　本公司名稱為，主要從事素食保健美容餐飲的經營，計劃成立地點在山東省濟南市，成立資金在25萬左右。

　　本公司將中國傳統醫學原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關素食食療、蔬果美容的資料及方案。

　　將是一個集多個項目于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務：

　　1、向顧客提供綠色保健餐飲;

　　2、向顧客提供蔬果美容服務;

　　3、向顧客提供素食保健美容咨詢;

　　4、向顧客派發素食文化手冊;

　　5、給會員制訂保健或美容方案;

　　6、定期面向會員開展免費健康培訓;

　　7、向會員贈送書籍和光盤。

　　8、在人流量多的地方用流動車向顧客提供流動餐飲

　　9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

　　四、市場分析：

　　“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業是長青行業。改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

　　城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。

　　素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。

　　我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學生(特別是女生)對自身形象要求比較講究，長期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會有很大的發展空間。

　　五、競爭分析

　　根據我們團隊的調查，發現蘇州市的素食店很少，表明素食在蘇州市有很大的發展空間。產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳等多個沿海城市已經起步，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景十分光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在濟南而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

　　蘇州和上海接近，聚集了各地的人才，各行各業的競爭都十分激烈。但素食主題餐廳十分稀少，而保健美容素食餐廳更是一片空白。在這方面，我們公司所面對的競爭相對較少。只要我們能吸收港澳以及廣東省素食餐廳的成功經驗，根據蘇州的實際情況作出相應的修改，公司將會有良好的發展!

　　通過對比，我們看出，我們的.蘇州占有十分大的優勢，競爭對手具有的條件我們除經驗外都具備了，而且經驗是可以積累的。因此，我們的將具有很大的競爭里與發展空間。

　　六、營銷策略：

　　我們公司將以廣大收入中等(或以上)的顧客為主要顧客對象，制定一系列營銷策略：

　　1、開發一系列具有獨特風味的綠色環保餐品(如：快餐、罐頭、飲料等)，提高餐品生產工藝的科技含量，突出餐品的食療保健美容功能。

　　2、從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色(綠色環保、健康)，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。加強宣傳度，提高餐廳的影響力，提高客流量，穩固現有市場，開拓潛在市場(敬老院、學校訂餐，開拓國際教育園市場等)，確保毛利潤。

　　3、為各類型顧客(青少年、白領、工人等)設計不同的保健美容套餐

　　七、公司發展藍圖：

　　我們公司開始將以主題餐廳形式開業，形成一定的顧客源;發展到一定程度后，將在其他地區開設分店，形成一個連鎖網絡(可以適當邀請加盟店)，以便保健美容素食宣傳和發展。適當時候增加產品與服務范圍(如種植園、特色菜培訓班等)，組建俱樂部，共同研究保健美容素食，交流經驗。

餐廳的創業計劃書 篇10

　　基本構思：

　　產品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;

　　選址范圍：居民區、校區|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區域的生活功能;

　　餐廳風格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

　　商鋪面積：50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;

　　人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];

　　50(商鋪面積)x0.7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積) 35x0.6(容積率)=21人(滿座人數);

　　利潤增長空間：

　　1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用

　　2、 合理的采購原料

　　3、 通過提高成本來提高產品的品質，實現薄利多銷的原則

　　4、 良好的飲食環境和優質的服務

　　管理制度：

　　員工基本守則：

　　1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應事先向管理人員報告批準，緊急情況也應及時與管理人員取得聯系，匯報緣由;

　　2、 工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;

　　3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行為規范，有良好的個人衛生習慣，自覺維護單位形象;

　　4、 員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;

　　5、 勤儉節約，合理利用原料，規范操作水、電、煤設備，做到物盡其能，愛護公共財物，嚴禁挪作私用;

　　6、 有安全防范觀念，嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;

　　7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協作，有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關管理人員反映，不等當場拒絕;

　　安全工作基本要求：

　　1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;

　　2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;

　　3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

　　4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業人員及時解決;

　　廚房工作內容及要求：

　　1、 嚴格按照產品制作工藝規范進行采購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)

　　2、 做好清潔衛生工作，包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生，(詳見衛生檢查表);營業期間要保持干凈，營業結束后要徹底清掃;

　　3、 做好安全工作，規范操作;

　　采購選料標準：

　　加工配料標準：

　　烹調標準：

　　保管要求：

　　餐廳服務工作內容及要求：

　　1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎：

　　(1) 客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候

　　(2) 說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　(3) 看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

　　(4) 給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

　　(5) 當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生 (小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

　　(6) 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;

　　(7) 不得和客人發生爭執、爭吵;

　　(8) 對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

　　2、 站臺要求：

　　(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　　(2) 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。

　　(4) 不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。

　　(5) 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發，咬指頭等。

　　3、 行走要求：

　　(1) 面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

　　(2) 空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

　　(3) 手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

　　4、 做好清潔衛生工作，保持營業期間總體環境衛生的整潔干凈，營業結束后要徹底清掃容易產生積垢的地方，詳見各項衛生工作檢查表格;

　　5、 做好安全工作，詳見安全工作要求

　　個人衛生檢查表

　　責任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

　　整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶

　　帽檐、帽內面無積垢 管無積垢，不能卷起

　　頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內。

　　員工標識醒目配戴于左胸，無積垢

　　圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

　　鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

　　佩戴項鏈，飾物不得露出制服外

　　襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪

　　行為舉止 不隨地吐痰

　　不亂扔雜物

　　不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品

　　不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

　　勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水

　　廚房設備和工具衛生檢查表

　　責任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網，無污漬、油漬、積垢，