臘八豆腐是怎么樣做的
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。那么臘八豆腐是怎么做的呢?下面，第一范文網(wǎng)小編為你介紹一下，歡迎大家閱讀。
臘八豆腐介紹
臘八豆腐是貴池區(qū)的特色小吃，每年臘八節(jié)，家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐來慶祝節(jié)日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時(shí)習(xí)慣將臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，吃時(shí)摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。
臘八豆腐是黟縣的特產(chǎn)，世界文化遺產(chǎn)地西遞村是盛產(chǎn)臘八豆腐的地方。臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品后，經(jīng)過擠壓和特殊的調(diào)味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時(shí)，進(jìn)入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬制成堅(jiān)硬、金黃的外形。
臘八豆腐的做法
主料：黃豆適量
調(diào)料：食鹽適量
第1步先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
第2步然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。