正宗的臘八粥怎么做

　　今天，小編阿道，就為大家介紹一下正宗地道的臘八粥的做法。

　　有童鞋可能會說，臘八粥還不好做嗎?不就是紅豆、綠豆、花生豆，加各種米啊、棗啊等等，放鍋里一陣亂燉，熟了就成嗎?

　　NONONO!其實啊，不是這樣的!

　　做一碗正宗的臘八粥還是很有考究的

　　最正宗的臘八粥是如何做成的?

　　做法一

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片

　　【調料】：冰糖75克

　　【做法】：

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗凈

　　2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘

　　3.放入冰糖調味即可食用

　　【特點】：甜爽可口，營養豐富

　　做法二

　　【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　做法三

　　【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)

　　【制作方法】

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　【原料】豆制品、肉丁或臘腸。

　　【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

　　【做法】：

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　這樣做的臘八粥，最正宗地道有味道。

　　一、食材選擇

　　臘八粥一般是由八種材料制作而成的，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

　　現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。不可放素火腿、香菇。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。

　　二、食材比例

　　食材的比例，往往和成品粥的顏色，味道和營養價值有關，也和個人的口味有關。不過通常為米類占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十自主衡量。

　　三、食材處理

　　所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，有幾樣東西要先處理。

　　第一、要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。

　　第二、花生等不易煮爛的最好是前一晚先泡水，或者提前水泡半小時以上。

　　第三、豆類不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。

　　第四、芋頭要炸過。

　　第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。

　　第六、油條也不能太碎。

　　煮粥之前，整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色臘八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。

　　四、把控火候

　　將所有準備好的原料放至鍋內，加水慢火熬制1小時以上。稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

　　到點之后，香噴噴、暖暖的，上好的正宗地道臘八粥就可以出鍋了。

　　喝一碗暖暖的粘糯的臘八粥，把這一年的酸甜苦辣都融合在一起，那幾顆紅棗和一勺冰糖，讓這雜融的味道帶出淡淡的甜蜜。和家人的感情，猶如這碗臘八粥，熱乎乎的，甜蜜蜜的，濃稠但是一點不會覺得膩。這就是濃濃的家的味道，愛的味道!

　　喝一碗濃濃的臘八粥，讓甜蜜充滿生活的每一天!讓愛的味道一輩子忘不了!