臘八粥的材料有什么

　　臘八節喝臘八粥是我國的傳統民俗，至今已有一千多年的歷史。臘八粥的用料很講究，軟糯香甜，冬季食用非常好。那么，臘八粥里面都有哪些常見的材料呢？下面第一范文網為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八粥的材料

　　臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等。

　　1、糯米(江米)：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

　　2、薏米：薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，“薏米+綠豆可護膚”薏米“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩”薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據身體體質來食用。

　　3、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。

　　4、桂圓：桂圓有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

　　5、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

　　6、葡萄干：葡萄干可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效，蓮子等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞。

　　7、百合：百合滋陰養肺。

　　8、紅小豆：養血，健脾益胃，被李時珍成為：“心之谷”。

　　9、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

　　10、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。

　　11、花生：潤肺、健脾。被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

　　12、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。

　　13、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。

　　14、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。

　　特殊人群臘八粥的材料

　　心腦血管患者：

　　薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

　　另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

　　兒童：

　　人們在制作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

　　糖尿病人：

　　糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

　　臘八粥的做法介紹

　　材料：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6~8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。

　　做法：

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4~6小時。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

　　功效：

　　臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學所證實。

　　“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

　　豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

臘八粥的功效

　　滋潤皮膚。

　　若想皮膚好，可以在臘八粥中加入一些紅棗，淡甜可口，還可以幫助滋潤皮膚。

　　健脾促消化。

　　臘八粥本來就屬于容易消化的食物，粥中還可以加入一些山楂，對于健脾促消化具有很好的幫助作用。

　　潤肺止咳。

　　為了預防和治療咳嗽，可以在粥中加入一些百合，可以起到潤肺、止咳的作用。

　　補腎烏發。

　　粥中加入一些核桃仁，可以幫助腎虛、頭發不黑的人起到一定的補腎、烏發作用。

　　緩解失眠。

　　經常失眠的人，晚上可以喝一些加有白蓮的粥，對于緩解失眠有一定的作用。

　　降低血壓。

　　在煮粥的時候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮，可以起到一定的降低血壓作用。

　　防夢多健忘。

　　假如您經常做夢而且有健忘的情況，可以在粥中加入一些蛋黃，對于減少夜晚做夢和防止健忘的正裝有一定作用。