大學生廚師實習小結（通用3篇）
大學生廚師實習小結 篇1
一、實習體會
__年8月，我在酒店進行了為期3個月的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰?
(一)、初步的收獲
記得我們在培訓室經過三天的短期培訓后，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來學姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到
后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
(二)、宴會部的全面學習
在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級
管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景�，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主
動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
二、實習內容
1、餐前擺臺
在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺形、落椅子、鋪臺布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。
2、迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
3、拉椅讓座
當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
4、派送香巾
將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”
5、服務茶水
將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：
“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
6、呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
7、服務酒水
如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐)
上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。
大學生廚師實習小結 篇2
一、實習體會
x年8月，我在酒店進行了為期3個月的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰?
(一)、初步的收獲
記得我們在培訓室經過三天的短期培訓后，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來學姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到
后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
(二)、宴會部的全面學習
在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級
管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景�，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主
動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
二、實習內容
1、餐前擺臺
在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺形、落椅子、鋪臺布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。
2、迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
3、拉椅讓座
當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
4、派送香巾
將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。„請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”
5、服務茶水
將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：
“對不起打擾一下。„請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
6、呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
7、服務酒水
如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐)
上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。
大學生廚師實習小結 篇3
在實習之前既緊張也害怕，因為教師是一個光榮的職業，古語講“師者，所以傳道受業解惑也”，一言一行都會影響到學生，不僅在學習還是做人上都是學生的榜樣，所以感覺到責任重大。自己也是從這個階段過來的有切身體會，這段時間竭盡所能完成一個老師的職責。
來到實習學校__最大的收獲得是角色的轉換，以前自己是學生，現在轉變成老師，也更是思想上的變化，從學到教的轉換。不僅要教好也要學習前輩的經驗。
與學校的實習指導老師交流之后，我主動要求先備幾天課與老師學習幾天自己再上課，只有好好準備課程和學習指導老師的經驗之后才能把課上好。
一、備課
實習指導老師讓我上的第一節課是設計生活標志。
第一我意識到教小學生標志設計不能像真正的商業標志設計一樣，那些標志設計規則這里會變的乏味，只有充分調動學生的興趣，讓課程變的有樂趣學生才能發揮它們的主觀積極性。
以前從來沒備過課，剛開始在備課簿上列舉的卻是標志的設計規則，顏色的搭配，圖形的變化，整體與局部的關系，標志是醒目的提示。指導老師看到后說這些不能算是備課的全部，她說備課是把自己在課堂上要講的話和內容還有與學生互動的，不僅要把該教學框架寫好，還要把課堂怎么活躍氣氛寫清楚，只有寫好這些上課時才會有條不紊，不至于亂了陣腳，再就是才能調動學生的主觀能動性。
指導老師說了這些話讓我體會到了作為一個老師多么不容易，做好一個老師更是難。讓我產生了巨大的壓力，同時也有動力，把學生教好了也會有一種自豪感。
第一天的備課自己總是不能滿意，備課簿上寫了__頁紙，手和胳膊非常酸痛，在與學生互動的環節，不能找到合適的方法，絞盡腦汁沒有想出好的辦法。晚上回家想起了以前老師晚上回家都要備課，所以我想也不能閑著，上網查資料和向其他老師尋求經驗，最后確定了自己的方案，給學生放一段視頻和講個故事來活躍課堂氣氛，調動興趣。第二天讓指導老師看了一下老師說挺好，心里很高興有一種成就感。
二、教學體會
1.上課實踐
第一堂課沒有緊張，卻有一種好奇感。就按照自己備課內容一步步去進行，按照我以前做學生的經驗，學生會對新老師產生一種距離感，所以只有打破這種局面讓課堂活躍起來才不會造成尷尬的境地。
帶著這些問題走到備課上，尋求解決方法。之后的課堂上有了一些游刃有余，而且要有課堂的臨時應變能力不能死板按照備課的小細節。在看到學生設計的生活標志時感到欣喜和激動，當然也會有失望，大多學生是很認真的，肯定有應付作業的。
2.作品評析
小學生的生活設計作品不能用專業的標志設計理論去評析，這個課我覺的比剛開始上課還難，因為不好去確定作品的好壞，小學生的美術我認為就是讓它們感受美，發散它們的思維，讓它們的單純與感性心靈健康成長，不至于被應試教育的雙手抹殺它們的天性。
在備課階段我就想好以鼓勵與表揚為主，用委婉地話語點一下在色彩和態度上的缺點，小朋友要在鼓勵中長大，才會有信心，對它們的成長更有利，中國的青少年與國外的相比缺的就是自信。
在課堂上需要用婉轉的語言來表達自己的想法既不傷積極性，還要表達自己的見解，兩者很難達到一個平衡點。
對教學的越深入，思考與體會就越深：
a.要想學生真正走到教學內容，老師必須用心在講課，而不是外在的語言。
b.把握住課堂的主旋律，與學生切實互動，教與學才會切實結合。
c.教好美術需要豐富的情感，用心表達真善美。
d.把愛融入到課堂。
3.欣賞評述課
這節課我選的是我喜歡的大師中的梵高，我所傳達的不是對梵高我的感受。而是讓它們體會梵高帶給它們的真善美，發表自己的感受。尤其是小學生老師不要把自己感受帶到他們生活，先要他們自己去領悟，老師只是一個引導作用的人。不要把太專業的東西放在它們的世界，好處是有，但會抹殺它們的天性。
梵高的故事很多講故事與欣賞名作相結合，學生的興趣會更濃烈。但要傳授什么是真正的藝術，只有用心來表達真善美的作品就是藝術，揭露偽藝術。這就是引導的作用。
藝術是一種語言，藝術探索是人類情感的奧秘。在美術教育中我深深體會到：必須注重與學生心與心的交流，盡全力、用愛心喚醒和鼓舞學生對生活的感受，講方法、抓契機引導他們用美術語言去表現內心的情感，豐富生活、陶冶情操，促進審美能力的提高，能夠身心和諧地健康成長。
三、工作關系體會
我參加了幾次學校美術組老師集體備課的會議，讓我對整個美術組的運行有了大體了解，切實感受到了集體協調性的作用，同事之間關系重要性。自己在大學里和進入社會是完全不同的，老師說過進入社會要學會圓滑，我還覺的這也太世故了，現在有了切實感受。在社會里利益之爭很大的問題，真就是生存法則。但在實習期間還是很愉快的。
人與人之間交往也是一種藝術，學校里的不諳世事，學生氣的脾氣都讓成熟人感到煩感，即將進入社會，就要融入社會，很多問題是很現實的。面對現實勇于挑戰自己。
四、實習感悟
實習在快樂與緊張中快速度過，對這實習將會是在即將蹋上工作崗位的我的一筆巨大財富，對我進入社會有深刻的啟迪。
雖然實習期不是很長，但我學到了很多東西，要不斷研究學生心理，只有了解學生在想什么，才會融入到它們當中去。才能其實達到教學的真正目。這次切實體會到了做好一位人民教師是多么不容易啊!都覺的教師這個職業外表光鮮亮麗，好像很輕松，其實不然，老師在課后要付出很大心血去研究學生學習氛圍，課堂內容等等。真的是臺上一分鐘臺下十年功。
跟著實習指導老師學到了很多東西，在教學上踏踏實實努力學習專業知識不斷充實自己，課堂上用心去上課，把愛帶到課堂，讓學習變的更快樂。生活上也要關愛學生，時刻關心學生心理變化。老師不僅是在授道更是育人，道德比知識更重要。
實習也讓我感受到了父母的不容易，父母辛辛苦苦養育我們是多么辛苦，我們不斷在向父母索取，我們要學會感恩。這正是我從學生那邊學到的，我教它們時間并不長但我要走的時候，學生卻對我依依不舍，讓我很感動。所以只要付出，總會有回報。
作為一個老師我覺的說話是很重要的，有可能直白的話會傷到學生的心，有人說說話是一門藝術，深刻意識到它的重要性，老師不是普通話說的標準就行了。處理人際關系中說話也很重要。
實習中還有個很大的收獲就是對教育心理學的深刻理解，但還有些東西使我去深入研究的，怎樣通過學生的舉止判斷它們心理變化。只有了解它們才能使課堂氣氛活躍起來，讓課堂一個高潮接一個高潮，而不是從高潮到低谷。自己所學的教育心理學還不夠，回到學校繼續深入學習為自己成為一個合格的人民教師做好準備。