赴釣魚臺國賓館參觀學習體會
五、 摒棄浮躁，踏實工作。
在學習中了解到，釣魚臺國賓館招收服務員的標準很高，當然這也在情理和意料之中，當了解到有相當多的一部分服務員是來自于我們營口市，甚至來自于鲅魚圈區，一種自豪感油然而生。據釣魚臺管理局的王永信書記透露，釣魚臺國賓館內幾乎每一位管理者全部來自基層，當年都曾是服務員。國賓館沒有直接招聘過應屆畢業生做管理人員。王永信書記還忠告那些即將走上工作崗位上的新員工要摒棄浮躁，踏實工作。從基層小事做起，即使是簡單的清潔衛生工作也存在很多學問。此次負責為我們介紹情況的十二號樓的業務經理冷莉女士，來自浙江，今年32歲，原來就是一名服務員，如今在釣魚臺工作已經14年了，她得體的言談舉止，扎實的業務功底給我們留下了深刻的印象。 1989年被釣魚臺國賓館招為服務員的袁詠梅也是遼寧人。在服務崗位上勤奮工作10多年，如今已經是釣魚臺國賓館管理局業務部五號樓經理。“走上工作崗位，應該勤奮工作。告別浮躁情緒，通過努力來達到職位的遞升。工作需要實踐累積經驗，這些經驗并不是高學歷就可以獲得的。”袁詠梅也曾這樣向即將參加工作的新員工建議。（袁詠梅的事跡摘自互聯網）
六、 美食、美器、美服務，一生難得的經歷。
這次難得的學習機會是來自與市政府和集團公司有關部門和領導的關心和大力支持，同時得到了釣魚臺國賓館相關領導和人員的熱情接待。更讓人為之羨慕的是有幸品嘗了國宴。釣魚臺以美食、美器、美服務著稱于世。
美食 釣魚臺菜被稱為國宴菜，在漫長的烹飪歷史上獨樹一幟，其選料嚴謹，用料考究，配伍得當，調理精細，造型優雅，定名規范，注重養生，濃縮了中國飲食文化的精髓。更以廚師眾多、技藝精湛著稱于世，名廚大師之多，居全國之冠。現年82歲的侯瑞軒就是他們中的杰出代表。從藝60余載，被譽為當代“國廚”，人稱“侯大爺”。侯大爺出任釣魚臺國賓館總廚師長的近20年里，潛心研究全國各地和世界各國的風俗習慣、飲食特點。為適應接待各國貴賓的需要，他不斷對傳統菜進行改進、創新，逐漸形成了“清鮮淡雅、醇和雋永”的獨特風格，做出的菜被各國貴賓和中國烹協稱為“釣魚臺菜”。在這里我品嘗到清澈透明、鮮美無比的松茸雞湯，造型優美的迎賓冷盤，營養滋補的魚翅全家福……每一道菜都是一份精美的藝術品，讓人不忍下箸。無奈服務小姐見你沒吃就不會上第二道菜。每道菜吃完，服務小姐就會適時適宜地將餐具取走，時刻保持餐桌的整潔、美觀。
美器 釣魚臺餐桌上的每一件器物均可以用美倫美煥來形容，并且擺放規范有序，別具匠心。但它們均有一個共同的特點——那就是時刻均在彰顯著中華民族的文化特色。景泰藍的陶瓷器皿、玲瓏剔透的水晶、玻璃酒具、菜單上的大紅中國結，就連綁扎餐巾布的扣子，也是能充分表現中華民族特色的琉璃。姿態秀美的高雅插花插在玲瓏剔透的水晶天鵝上，寓意深刻。整個餐廳以炫爛的明黃為主色調，龍鳳圖紋在這里比比皆是，一副中國式的皇家氣派。而讓我感到新奇的是，在西餐當中常用來當做裝飾的歐式燭臺、蠟燭在這里也被擺上的餐桌，筷子和刀叉并用。釣魚臺實行的是分餐制，據說，中餐的分餐制——中餐西吃，是釣魚臺的首創。而這些，是多年來“釣魚臺人”在長期的接待工作中總結出來，符合現代接待工作的實際需要。
美服務 十二樓冷經理給我們描述了這樣一個畫面。在召開中非合作論壇時，來自26個國家的元首夫人在十八號總統樓宴會廳，受到26名身高均在1.73—1.74米，端莊秀美，落落大方，身著白底印著牡丹花的旗袍，面帶微笑，伴茉莉花的曲調，同時端著菜盤，同時步入大廳，同時放下菜盤，同時打開餐盤上的蓋子，同時邁著輕盈的步伐離開的釣魚臺服務員的服務時，無不為之贊嘆。而這樣的服務設計在每一個接待中均有所不同。周到規范、充滿東方神韻美的優質服務得到了進入這里的每位賓客的好評。
七、 不卑不亢，以人為本的服務理念是學習的最大收獲。
此次學習給我印象最為深刻的是釣魚臺國賓館里的服務人員，無論是管理人員，還是最基層的服務生，他們的舉手投足，言談舉止，無不大方得體，不卑不亢。熱情而不失端莊，周到而不會讓人感到不自在。舉手投足間無不表現出平日里的訓練有素。各項操作，整齊劃一，張弛有度、分寸掌握得恰到好處。
在釣魚臺中，有一系列的成套的接待規范，在嚴格按規范服務的同時，也要靈活把握，因人、因時、因事、因地制宜，以賓客的要求為準則，周到細致地服務。也就是我們現在提倡的以人為本的服務理念。比如：克林頓訪華期間，本來克林頓的女兒——切爾西，本來被安排在西式臥房，因其被十八號總統樓的中式房間所吸引，我們服務人員立刻就為其調換了房間。又比如：在一個餐廳里安排主人的座次位置時，你可以根據門的位置來安排，也可以根據房間里的陳設來安排，還可以根據主人的習慣來安排。據說，在召開中非合作論壇時，接待26位元首夫人的菜單均不一樣，因事前就先考慮到每位夫人的生活飲食習慣的不同，而精心設計了不同內容菜譜……以賓客感到舒適愜意為原則，所有這些均體現了活學活用，以人為本的服務理念。