餐飲人員受傷應急預案范文（精選3篇）
餐飲人員受傷應急預案范文 篇1
一、突發事件處置原則
1、快速反應原則：處置突發事件要堅持一個“快”字，警報上報快，部署控制快，預案落實快。
2、信息暢通原則：突發事件發生后，各機構配備通信器材人員，要隨時與指揮部保持聯絡，將現場情況向總指揮匯報。
3、現場指揮原則：突發事件發生后，指揮人員要親臨現場，全面掌握情況，準確分析局勢，果斷做出正確指揮判斷。
4、設置警戒原則：突發事件一旦發生，要迅速疏散現場周邊人員及貴重物品，設置警戒，保護現場，禁止無關人員進入。
5、降低損失原則：處置控制方法要恰當，要以維護首都政治穩定、社會安定，確保購物人員、單位內部員工人身、財產安全為工作重點，力求做到盡量減少社會影響，減少人員傷亡，降低危害。
6、協調配合原則：各部門及員工要明確職責任務，按照預案分工，互相協調、通力配合，對突發事件進行妥善處置。
二、成員的分工及基本職責
基本職責：突發事件發生后，遵照“以人為本，就近疏散，減少損失，避免傷亡”的原則進行處置。全面負責指揮協調突發事件處置工作，貫徹傳達指揮部命令，組織各成員部門、食街人員按預案對現場進行果斷處置。
1、滅火組
職責：了解滅火器材存放位置，掌握滅火器才正確使用方法；接到緊急命令后，各店負責人召集本店成員攜帶有關器材、佩帶裝備迅速趕赴現場，實施對現場險情撲救或控制；
2、疏散組
職責：依據預案措施和疏散路線，疏導顧客、群眾，提醒顧客、群眾有序疏散，隨時將所在內情況向組長報告，保證其撤離到安全地帶。
3、秩序組
職責：負責召集各店負責人和成員維持現場秩序；
4、搶救組
職責：各店負責人召集店成員搶救受傷人員，傷員運送到指全區域，并進行簡單就治后，送往就近醫院救治。搶救重要物資并對搶救出的財、物專人看護。
三、突發事件應急處理程序
食街遇突發事件應立即撥打辦公室電話，食街根據實際情況上報安全保衛部，報告人在電話中要提供以下內容：
（1）所屬部門
（2）姓名
（3）出事地點
（4）突發事件具體情況
（5）本人聯系電話；接報人做好記錄。
報告完畢后，應留在現場，等待專業安保人員到來，為其帶路，協助就援工作的開展。
四、實發事件的處置措施
（一）火災消防事故的處理
食街接到通知后，根據商場一、二、三級預案的處置措施，確定疏散、斷水、斷電等事宜，按各分工職責執行，就近疏散顧客，為其指明消防疏散'具體位置，維持疏散秩序，食街各店疏散為：2，3，5，6號
（二）意外傷害的處理
顧客受傷：
1、立即關注受傷顧客，使其遠離人群
2、保持冷靜，不要情急轉移受傷的顧客
3、詢問受傷顧客是否需要醫療治療，或聯系家屬
4、多收集有關事件的事實，記錄受傷顧客的個人信息
5、找出事件發生原因，立即采取措施
6、將整個過程上報上級主管
顧客生病
1、立即關注生病顧客，帶到安靜地方處理，表示對顧客的同情，不要先對事件承擔責任
2、如果顧客提出醫務治療，應征得顧客同意后陪同前往
3、由餐廳承擔的費用要將票據保留在餐廳
4、努力從個人手中索取問題產品，妥善保管
5、多收集有關事件的事實，記錄受傷顧客的個人信息
6、將整個事件經過通報上級主管
（三）食物中毒發生時的處理
1、先給患者喝水，然后把手插進喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進一步服下瀉藥，使腸胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了瀉藥反而會不好，必須聽從醫生的指示。
2、讓患者安靜的休息，手腳發冷時應該以溫水袋等加溫或保溫。
3、瀉肚很厲害時，應繼續給患者喝少量的水，以防嚴重脫水。
4、誤食農藥、殺蟲劑時，應在短時間內給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或麥粉溶液、生雞蛋等。
5、為了事后檢查或檢驗，應該將可能的原因食品及嘔吐物及糞便等妥善保留下來。
6、聯絡或報告當地衛生局或衛生所。
（四）煤氣泄漏預案
1、保持冷靜
2、關閉煤氣總開關
1、切忌開關任何電源
2、如有人員傷亡，立即呼叫救護車
3、在安全的前提下打開所有的門窗
4、需要時進行人員疏散
5、通報上級主管
6、將人員安置在安全區域，確保衛生間、員工更衣室等區域無人逗留
7、配合警方調查
（五）電力中斷預案
1、疏散全部顧客
2、關閉電源，鎖好大門
3、安排員工向顧客致歉
4、在安全的前提下，鎖好收音機和保險柜
5、向有關部門了解原因及進展情況
6、提高警覺，保證安全
7、通報上級主管
（六）搶劫預案
1、保持冷靜，按照劫犯要求去做
2、仔細觀察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具
3、如有人員傷亡立即撥打120救護電話
4、立即通報上級主管
5、關閉餐廳
6、安慰目擊者，使其留下證詞
7、保護現場，協助警方調查
餐飲人員受傷應急預案范文 篇2
通過近期對酒店餐飲部的經營情況分析，為了穩定、開發客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，將針對以下幾方面展開工作。
一、產品推廣：
1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；母親節媽媽菜套餐.
2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節套餐。
3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
4、九月份推出團圓月賞月活動。
5、建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你——一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；
6、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有＂目的性＂、＂實用性＂、＂時間性＂的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
餐飲人員受傷應急預案范文 篇3
一、缺貨處理配送
①與學校溝通協調交貨時間，交貨數量，交貨批次，盡可能在不影響學校用餐的前提下通過延遲交貨或者分批交貨達到滿足學校需求。
②如學校急需該產品，應通過緊急采購、緊急配送滿足學校需求。
③及時和上游生產基地溝通，明確供貨時間，先把已有貨物送到，再盡快把貨補齊。
二、學校食堂停電緊急配送
接到學校停電通知后，不能按時生產膳食時，利用公司的食品采購資源，準備簡易便餐并提供相當于當次餐會價的飲料、水果或面包，保質保量送達目的'地，保障學校食堂按時就餐。
三、學校食堂停水緊急配送
廣州天天生鮮蔬菜配送公司與飲用水專賣店簽定供應協議。接到學校停水通知后，不能按時生產膳食時，立即運送餐飲用水或蒸餾水到學校食堂；并配合廚師修改菜單，采用不需大量水清洗之食材，修改菜單后需提供給學校商討確認。
四、學校在制作過程中突然差菜
①專門儲存用于應急的食物如：火腿、雞蛋、臘肉、臘腸、干貨等頂上。
②靈活將下一餐菜補上，下一餐再作及時補充。
五、其他突發情況，應急預案：
（1）由于交通管制、途中意外事件不能按時交貨處理：與學校溝通，雙方在尊重實事的情況下協商交貨時間或由我司配送員或學校派員購買，所產生的費用由我司承擔。
產品質量問題時，我司將在2小內將有質量問題的產品補送給學校，不收取任何費用。
（2）對于不符合要求的貨物由學校驗貨員提出清退，對數量不足或部分退貨的，我司在以不影響飯堂伙食供應為前提2小時內補送。
（3）如學校原因需臨時加單處理，公司按要求2小時送到。
服務是留住學校的重要因素，也是提升學校滿意的關鍵，廣州天天生鮮蔬菜配送公司深層次地介入每一位學校的生產、經營過程。對于學校生產過程中提出的任何工作要求，我們會盡全力去為學校排憂解難。
（4）對于學校要求合同外的協議產品，如非我公司常備產品，我們將會通過生產廠家或行業協會等渠道進行資源調配，在2小時內指定專人專車送到。我公司對于臨時協議產品價格遵守市場規則，保證低于市場同期批發價，在產品調配過程中產生的所有費用均由我公司承擔。