標準的員工手冊
商超工作指導手冊
目錄
第一章 業務員工作流程指導手冊
第一節 新店開發前籌備工作
第二節 新品進店流程
第三節 促銷員進店流程
第四節 促銷準備工作
第五節 應收帳款工作
第六節 日常工作
第二章 分割工工作流程指導手冊
第一節 接待前準備工作
第二節 售前準備工作
第三節 訂貨流程
第四節 接貨流程
第五節 返貨流程
第六節 售中準備工作
第七節 報表準備工作
第八節 售后工作
第三章 促銷員工作流程指導手冊
第一節 接待前準備工作
第二節 售前準備工作
第三節 訂貨流程
第四節 接貨流程
第五節 返貨流程
第六節 售中準備工作
第七節 報表工作
第八節 售后工作
第九節 員工管理條例
第一章 商超業務員工作指導手冊
第一節 新店開發前籌備
1.業務人員要對新店進行詳細調查，內容包括以下幾點：
1.1 新店的經營形式：是連鎖店形式還是股份制形式;
1.2 新店所處的地理位置、規模;
1.3 新店的效益調查及結款信譽;
1.4 新店周邊居民的消費水平;
1.5 調查生鮮部門的采購主管、店面負責人的姓名，并對其拜訪，爭取在最短的時間內建立良好的客情關系。
2.合同的簽定，業務員找到采購主管后，進行合同的談判工作，合同工的內容圍繞以下幾點進行：
2.1 公司在該店的經營形式(聯營、經銷商或是租賃)聯營談判包括每年扣點多少，聯營的形式是商品丟失由公司自行承擔損失，經銷商的形式商品是丟失由店內承擔，租賃形式談判包括多少錢/月，其它(包括人員)都由公司承擔;
2.2 該店年贊助費為多少;
2.3 單品進店/次及人員管理費/月;
2.4 確定回款期限(即帳期)，分為月結、現金結算或批結三種形式;
2.5 經銷商形式確定每年無條件返利是多少，并將返利降到最低點。合同內容雙方達成共識后，業務人員將合同樣板拿回公司經各級領導簽字后，一式三份，公司檔案室留一份;分公司自已留一份;店方留一份;
3.落位：合同簽定后，業務人員與店面負責人進行位置的選定，首先確定其位置，然對其臺面、廣告牌大小進行確認，將其長、寬、高標清傳回公司，案臺由分公司填寫物資請購單經領導批示后到物資庫領取，廣告牌把量好的尺寸添到設計單上由CI負責設計。同時確定促銷員進店時間，報到公司人力資源部，由人力資源安排人員并進行上崗培訓工作。
4.確定進店單品數量，業務員通知公司準備其相關資料：
4.1 價格單：包括品名、規格、條形碼、供貨價、零售價、稅率。
4.2 產品證件：質量檢驗報告;衛生檢驗報告;生產許可證;營業執照等復印件，綠色產品提供綠色產品證明。
4.3 將準備好的三證及報價單提供給商超采購員，對方對其進行市場調研后，進行二次談判，最終定進店單品數量及進銷價格，將雙方共同確認的報價單拿回公司結算中心找結算中心主管確認并留檔作為此商場供貨價格依據，然后拿此價格單到檔案室扣章后再次轉交給店方采購員。
第二節 新品進店流程
1.一切準備就緒后，按合同要求，商場采購員下首批進店商品，并附帶進店費用，業務員持進店費用單到對方財務交納商品進店費，商場負責提供正規發票，店方開始進行信息錄入，信息生成后對方打印正規訂單。
2.辦理完畢后，將信息反饋回公司，公司接到訂單后于店方確認送貨時間，通知配送部按時間送貨。
3.業務員對其到貨情況進行跟蹤，如貨量不足，及時與采購員溝通補下訂單。
4.新品進店后，通常情況下店方會為其安排貨位，如我公司對貨位不滿意，可與采購主管或樓層經理進行溝通，直到調整到滿意為止，或者在商場購買特殊陳列(端頭或地堆)，以達到宣傳品牌、提高銷量的目的。
5.業務員要對新品進店后銷量進行跟蹤，總結不同時期的銷售情況，及各單品銷量，如銷量沒達到公司要求，要找出原因并及時采取相應的措施。
第三節 促銷員進店流程
1.根據合同要求的進場人員數量，向公司人力資源部申請人員配置，促銷員在公司經過崗前培訓后，攜帶健康證、畢業證、身份證原件及復印件各一份。
2.由業務員帶到商場人力資源部進行面試，面試合格后，按商場要求填寫相關表格，拿回公司蓋章，交給店方，按合同要求業務員同時要交納人員管理費、服裝費、抵押金等。一切完畢后，商場為促銷員提供工牌，并進行商場上崗前培訓。
第四節 促銷準備工作
1.根據市場與商場的要求，向公司遞交促銷審批單，促銷審批單內容包括：(1)促銷原因;(2)促銷目的;(3)促銷商品名稱、規格、促銷前供貨價格、促銷后供貨價格、促銷前零售價格、促銷后零售價格;(4)促銷前回款價格、促銷后回款價格;(5)促銷時間段及幾折銷售;經公司領導批復后，通知業務員準備工作。
2.本渠道內部進行會議討論，研究促銷流程，并以書面形式通知商超采購員，同時要和采購員協商爭取特屬陳列或免費地堆、海報宣傳等。
2.1 以電話形式通知公司，配送部準時配送展示架、免費品嘗品、公司地堆宣傳品提前送到商場確定的位置。
2.2 業務員要親自到促銷現場，及時跟蹤商超變價和供貨情況，并協助促銷員寫好POP，做好宣傳準備工作，時刻關注銷售情況，當天做好總結工作。
2.3促銷結束后，業務員把促銷宣傳品及時歸放，同時通知配送部準時把所有宣傳品拉回公司。
2.4業務員與業務經理進行促銷效果評估，進行了銷量、毛利測算，單店分析。
第五節 應收帳款工作
1.業務員根據合同談定的帳款期限進行結款工作，每月5日前到公司結算中心領取各店的驗收單，核對金額無誤后為結算中心出據收條，把驗收單拿走。
2.根據商場不同對帳日期進行對帳，及時到店內打對帳單，領取付款通知單進行余額核對，核對無誤后，將結款金額按照對方發票要求(普通發票、增值稅發票)傳真至公司財務開據發票。
3.到公司領取發票后，按約定時間向商場財務部投遞，同時形成交接單，做為以后對帳依據。
4.如帳款有出入，查詢是公司出具發票有差異亦是超市錄入錯誤，如是公司錯誤找結算中心主管進行調帳，如是超市錯誤找超市財務人員進行調帳處理。
5.業務員要跟蹤回款情況，及時與公司財務進行確認，對不能按期回款的商場要進行催款工作，否則停止供貨。
第六節 日常工作
業務員要對自己所管轄的店面做出計劃/周進行拜訪，針對以下工作內容開展工作：
1.促銷員的出勤情況;
2.店面的維護(臺面的清潔情況、POP的懸掛、促銷員的服裝是否整潔、貨簽是否對應。
3.了解競品的動態(當前價格、促銷形式是買贈或是折讓);
4.妥善處理客戶投訴及店內突發事件。
5.每周對自己所管轄的店面進行銷量分析，總結原因，上報主管領導。
第二章 分割工工作流程指導手冊
第一節 接待前準備工作
1.分割工按商場要求時間提前十分鐘上崗，到店后進更衣室更換工作服，工作服要做到整潔無污漬、無褶皺，女生不留披肩發，長發要盤起，男生頭發不能過長，前不遮眉、后不觸衣領，側不過耳。
2.帶上帽子、口罩、圍裙、手套等，整理完畢后到鏡前重新檢查一遍，確認端正后從員工通道進入賣場。
第二節 售前準備工作
1.插好電子稱、打包機、絞餡機的電源，如有冰臺的，要到制冰處取冰片或塊，放到冰臺上以保證肉品的新鮮度。
2.打掃衛生：先擦熟食柜、保鮮柜、凍品柜和案臺，然后清掃地面，檢查價簽是否對應整齊，如有丟失及時補充。同時看一下稱紙和塑料包裝袋是否夠用，如發現不足應及時打電話給管店業務人員進行了溝通，爭取與送貨車一同送到。
3.盤點庫存：
3.1 到保鮮庫檢查前日剩余的各部位商品。
3.2 把前日剩余商品出庫擺放在案臺上，按各部位肉稱重。即：檢查各部位商品庫存數量。
3.3 把前日庫存加上當日各部位送貨數量減去當日庫存等于當日銷量再以各部位單價，即得出當日的銷售金額。(前日庫存+當日進貨-當日庫存)*單價=當日銷售額
3.4 凍品的計算量同上，不過要減去當日的返貨數量，即
(前日庫存+當日進貨-當日庫存-當日返貨)*單價=當日銷售額
3.5 盤點庫存后，標出當日銷量及銷售額準時填寫報表于9：00之前上報公司。
4 、陳列商品及要求：
4.1 按超市要求陳列，有縱向和橫向陳列，在陳列商品時，本著先進先出的原則進行陳列。
4.2 把前日剩余打包裝盒銷售的牛肉重新包裝，貼上今日的價簽，按順序擺放在柜臺上。
4.3 柜臺上要保持貨物豐滿、整齊、干凈，產品齊全、貨簽對應、一貨一簽。
4.4 柜臺擺放商品整潔、隨時打掃，做到用手觸摸無灰塵為止。
第三節 訂貨流程
1.分割工根據早上盤點的庫存數量在銷售報表上標明次日訂貨量(詳細標明名稱、規格、數量及到貨時間)，9：00之前以電話形式報到分公司內勤處，同時把前日銷售數量、金額及庫存一起內勤，由內勤統一匯總報給集團公司定單室。
2.接貨時，貨品數量沒安要貨數量配送時，可以在十點前向分公司內勤處或直接向集團公司定單室再定一次，這樣可以避免斷貨現象發生。
3.訂貨量分為平時、周末、節假日三個階段：
3.1 平時指周一至周五，這幾天的定貨量要可參考銷售來定即可。
3.2 周末指周六、周日，這兩天訂貨量要比平時訂貨量多一些，KA店約加2件，傳統商超店約加1件，如有促銷商品時，每品另外加1件。
3.3 節假日訂貨，所有各部位肉及熱銷凍品類要比平時訂貨數量加2倍。
第四節 接貨流程
1.配送司機將車停到超市后門的接貨部，公司理貨員進其賣場取拉貨車，同時通知分分割工和促銷員到接貨部接貨(沃爾瑪店會以其內線電話形式通知店員)。
2.向理貨員要送貨單據，根據單據上所送商品商品進行驗收，驗收包括品種、數量、規格、單價、日期，凍品拿樣品到接貨部進行了掃碼，鮮肉進行檢斤，找各部門負責人驗貨，如質量、數量、規格、日期都無異議，由商超接貨人員與公司理貨員簽字確認，方可進賣場銷售。
3.接貨時發現鮮肉斤數不夠、部位肉顏色不好或肉內油、肋等雜質較多、貨不對品時，分割工有權拒收，并當時填寫返貨單，由店長、理貨員雙方簽字后，由理貨員帶著返貨單和不足斤的鮮肉返回公司，然后把此情況上報集團公司質量部齊欣處，等到候處理意見(質量部電話7958729)。
4.凍品的接貨方式由我公司理貨員、店長及店內接貨員一起開箱驗貨，如發現漲氣、漏袋、無日期或超過1/3的商品時，當場填寫店返貨單和公司返單，由店內接貨員與店長、公司理貨員簽字后，將店內返單交給接貨部讓其減去當日返貨數量，然后返貨及返貨單由我公司理貨員帶回公司，由質量部齊欣進行了處理。
5.商品確認無誤后，進入賣場擺放在柜臺上，剩余商品存放在保鮮庫內，隨賣隨出。
第五節 返貨流程
按公司規定，鮮肉沒有缺斤少兩不允許返貨(即鮮肉零返貨)，凍品如有漲袋、漏袋、無生產日期或日期過1/3的現象，由店長填寫店內5聯返貨單，并由店內理貨員、樓層經理簽字后，將其返貨商品數量點清，包裝好，送到商超防損部進行檢查，無誤后，由店長將店內返貨單交給接貨部一聯，剩余四聯交由公司理貨員簽字確認返回公司。
第六節 售中準備工作
1.分割工每天要以飽滿的精神面貌、親切的笑容來迎接每一位顧客，要求每一位員工在距離顧客1米處致迎賓語“您好，歡迎光臨”、“先生/女士，您需要點什么，我幫你參考一下”
2.主動的與顧客打招呼，做好顧客的參謀，介紹商品時要做到不夸大優點、不隱瞞缺點，以誠待客，一切以公司利益為先。
3.分割工對各部位肉要熟練掌握分割方法，并了解各部位肉適合怎樣烹飪，具體應做到：
3.1 牛腱子：有前腱子和后腱子之分，肌肉發達，最適合醬制，口感好，是熟食產品中山珍花腱子的主要原料。
公司分割方法：修前腱子是在腱筋與牛腱肉連接處切下牛腱筋，然后將表面的血污、筋膜、雜質修凈，再沿筋膜把牛腱上的非腱肉修除，修整時要注意走刀，保持肌膜完整;修后腱子先將后牛腱表面的血污、筋膜、血管、脂肪等修凈，將單、雙腱子分開，并將腱筋上的滑道油、牛毛等污物修掉后，在腱筋與腱肉的連接切下牛腱筋，腱筋上盡量少帶肉，最后將單、雙腱貼骨面的骨膜修除，并將雙腱中的骨去除，保證腱肉表面肌膜完整。
商超送的腱子為修割后的鮮肉，可直接銷售或把前、后腱子包裝成盒擺放拒臺上即可。
3.2 肋條：是肋骨之間的條形短肉，脂肪沉積均勻，最適合紅燒、清燉。
商超現場分割方法：由于此部位比較易區分，因此分割方法比較簡單，只要順著肋骨部位豎著切下，這樣不僅使顧客用時易于改刀，也可以展示肋條其肥瘦相間的特點。
3.3 里脊：稱“牛柳”，“菲力”：是牛身上最嫩的部位肉，最適于生拌、溜炒、烤，多為加醋生吃，屬于高檔部位肉。
商場現場分割方法：因為它的形狀酷似黃瓜，所以把它切成圓片狀，把兩個圓片鮮肉放在保鮮盒內就象兩個眼鏡片，即美觀又便于銷售。
3.4 外脊：稱“西冷”，“紐約克”：是牛的背部最長肌的第11-12胸椎之后的一塊肌肉.肉質較嫩，屬高檔部位肉，適合涮、烤，是制作牛排的上等選料，亦有外脊肥牛的美稱。
商超現場分割方法：將下脊上的皮下脂肪修除，修掉截四分體時留在外脊上的牛腩。修掉個脊筋，將外脊表面碎肉、軟骨組織、血污以及骨膜上的碎骨修除，修割時走刀要適度，修外脊筋時不允許帶有厚度超過1毫米的肉。
由于外脊屬于高檔部位肉，所以不在商超內銷售。
3.5 上腦：是牛背部與眼肉相連在1-6胸椎之間的凈肉，也是牛運動量較少的部位。肉質較嫩，大理石紋分布均勻，是涮火鍋最佳肉品，也是高檔部位肉。
公司分割方法：將板筋抽調，片狀軟骨(肩胛骨)以及脆骨易除。在肋骨面將剔骨時殘留的碎骨、泡狀結締組織、碎肉、筋腱修掉。將截鋸囗處鋸沫片擦凈，修整時不要損傷肉，修脂肪、碎骨以及筋膜時要注意走刀，盡量少帶肉。
商超現現場分割方法：首先應把上腦花切下來，然后從中間把肉切開，以便于顧客購買時，把最好的橫斷面展示給顧客，以方便顧客對上腦及其它部位肉的區分。
3.6 肩肉：牛的肩部位肉內側朝上，置于案臺，然后將片狀軟骨以及剔肩胛骨時殘留的骨膜修除，再將腱筋及其周圍表面筋膜、脂肪以及筋膜修除。再把肩肉翻轉過來，外側面朝上，修除胴體號以及墨跡，厚度不允許超進2毫米，然后用修修割刀先將表面肌肉修除后，再將肩肉表面脂肪修凈，最后將表面筋膜修除。
商超現場分割方法：此部位內有別于其它部位，它即有適合燉、炒、醬，也有適合生拌的，因此分割時一定要把其各部位分開，首先把肩肉中的底板肉剔出來，由于它內含筋所以適合醬，再把辣椒條從肩肉中分出來，最后把剩余的肩肉修整，橫切給顧客。
3.7 牛腩：是指牛的去掉肋骨含牛軟肋的大塊凈肉。肉質較嫩，且脂肪覆蓋較好，適合紅燒、作餡、是制作相間肥牛的主要部位肉。
商超現場分割方法：由于年腩由筋皮包肉，因此顧客單憑表面很難看出肉的好壞，因此應把肉多的部位和筋多的部位分開展示出橫斷面，以便于顧客根據肉和筋的多少分開。
3.8 脖肉：是牛的頸部位肉，肌肉厚重，脂肪含量適中，口感好，適合熘炒，制作肉餡等。
公司分割方法：將血管、血污、淤血肉、碎骨、淋巴結、異物及表面脂肪修除，深層大塊脂肪修除。將板筋抽掉，但必須保證板筋的完整。表面現象泡狀脂肪修凈。修整時不要損傷肉，修筋膜、以及脂肪時要注意走刀，盡量少帶部位肉。
3.9 小黃瓜條：是牛的后腿部沿肌膜剝離下來的完整牛腱肌凈肉。由于肉質細嫩，口感好，所以適合熘炒和生拌。
公司分割方法：將小黃瓜條表面的血污、碎肉、筋膜修除。表面脂肪修凈。修整時要保肌膜完整。商超送的貨為分割好的部位肉，可直接銷售。
3.10 大黃瓜條：亦稱“燴扒”是牛的后部位肉與小黃瓜條相連的部分，主要是牛的半膜肌和內收縮肌，肉質堅實。
公司分割方法：將大黃瓜條表面脂肪修除，再將表面筋膜修除，最后修掉表面的風干膜。修整時注意走刀，筋膜上不允許帶有厚度超過1毫米的肉。商超送的貨為分割好的部位肉，可直接銷售。
3.11 臀肉：亦稱“尾龍扒”是牛的后部位肉，較其他部位肉質較粗且硬實。適合做干煸牛肉絲、作餡、是為腿的主要原料。
公司分割方法：先將臀肉上面所帶的脆骨剔除，將巾骨面的脂肪修凈，同時將貼骨面的骨膜修除，再將表面的風干膜、血污修除。修整時要注意走刀，不允許帶厚度超過1毫米的肉。
第七節 報表工作流程
1.日盤點：
因為分割工每天都要報銷量和訂貨，所以每天都要盤點庫存，為了準確，通常選在早晨賣場開業前就開始盤點前日庫存。
2.月末盤點：
每月月末盤點在一號早晨8點前沒開業時財務人員與分割工一起盤點，分割工把保鮮庫內所有鮮肉及其它產品都拿出來，鮮肉按各部位檢斤，凍品按單品進行盤點，盤點后將盤點數填在盤點表上，同時標清整月進貨數、返貨數，然后由財務人員及店長簽字確認后各執一份。
第八節 售后工作
1.當顧客買完商品離開時，要用送賓語“再見，歡迎下次光臨”如遇到購買商品較多的顧客要主動問詢是否需要幫助。
2.如果遇到顧客投訴時，處理辦法通常如下：
2.1 首先要把公司的損失降到最低點;
2.2 如果屬于產品質量問題，應給顧客立即調換或退貨;
2.3 如果不屬于質量問題時，要耐心向顧客解釋清楚，盡量給予顧客滿意，避免產生矛盾。如分割工不能自行處理時。要及時給管店業務人員打電話進行解決。
3.結束一天工作時，要提前對臺面進行清理，把需要收回的貨品收到固定的位置，需要擺放的商品要擺放整齊，做好閉店前的準備工作。
4.關閉所有電源方可離店。
第三章 促銷員工作流程指導手冊
第一節 接待前準備工作
1.分割工按商場要求時間提前十分鐘上崗，到店后進更衣室更換工作服，工作服要做到整潔無污漬、無褶皺，女生不留披肩發，長要盤起，男生頭發不能過長，前不遮眉、后不觸衣領，側不過耳。
2.整理完畢后到鏡前重新檢查一遍，確認端正后從員工通道進入賣場。
第二節 售前準備工作
1.打掃衛生：促銷員進入賣場后，到水房打水對柜臺上陳列商品逐一打掃，并重新擺放，同時看價簽是否完整，如查有丟失要及時補上。
2.陳列要求商品陳列遵循先進先出原則，生產日期較長商品擺放前面，新到產品放到后面陳列，要求柜臺上商品擺放整齊，貨簽對位，一貨一簽。
3.盤點庫存：
3.1 促銷員早晨到店后對其柜臺上的商品進行清點，根據庫存數量訂次日定貨數。
3.2 用前日庫存加上當日送貨數量減去當日庫存與返貨數等于當日銷量再乘以各部位單價，即得出當日的銷售金額。
(前日庫存+當日進貨-當日庫存-當日返貨)*單價=當日銷售額
盤點庫存后，標出當日銷量及銷售額準時填寫報表于9：00之前上報公司。
4.檢查前日商品是否有漏氣、脹袋及頂期商品(同保質期相比超過1/3的)，要及時填寫返貨單。
第三節 訂貨流程
1.促銷員根據早上盤點的庫存數量在銷售報表上標明次日訂貨量(詳細標明名稱、規格、數量及到貨時間)，9：00之前以電話形式報到分公司內勤處，同時把前日銷售數量、金額及庫存一起報給內勤，由內勤統一匯總報給集團公司定單室。
2.接貨時，貨品數量沒按要貨數量配送時，可以在十點之前向公司內勤處或直接向集團公司定單室再定一次，這樣可以避免斷貨現象發生。
3.訂貨量分為平時、周末、節假日三個階段：
3.1 平時指周一至周五，這幾天的定貨量可參考平日銷售來定即可。
3.2 周末指周六、周日，這兩天訂貨量要比平時訂貨量多一些，KA店約加2件，傳統商超店約加1件。
4. 節假日訂貨，所有商品要比平時訂貨數量加2倍。
第四節 接貨流程
1.配送司機將車停到超市后門的接貨部，公司理貨員進其賣場取拉車，同時促銷員到接貨部接貨(沃爾瑪店會以其內線電話形式通知店員)。
2.向理貨員要送貨單據，根據單據上所送商品進行驗收，驗收包括品種、數量、規格、單價、日期，商品拿樣品到接貨部進行掃碼，找各部門負責人驗貨，如果質量、數量、規格、日期都無異議，由商超接貨部人員與公司理貨員簽字確認，方可進賣場銷售。
3.熟食的接貨方式由我公司理貨員、店長及店內接貨員一起開箱驗貨，如發現漲氣、漏袋、無日期或進退過1/3的商品時，當場填寫店內返貨單和公司返單，由店內接貨員與店長、公司理貨員簽字后，將店內返單交給接貨部讓其減去當日返貨數量，然后返貨及返貨單由我公司理貨員帶回公司，并寫明返貨原因填在質量反饋本上由質量部齊欣進行處理。或以電話形式直接反映。
4.商品確認無誤后，進入賣場擺放在柜臺上。
第五節 返貨流程
銷售員對漲袋、漏袋、無生產日期或日期過1/3的現象，由店長填寫店內5聯返貨單，主要標明產品名稱、規格、數量及返貨原因并由店內理貨員、樓層經理簽字后，點清返貨數量并包裝好，送到商超防損部進行檢查，防損部簽字確認無誤后，由店長將店內返貨單交給接貨部一聯，剩余四聯交由公司理貨員簽字，再在接貨時把返貨返回公司。
第六節 售中準備工作
1.促銷員每天要以飽滿的精神、親切的笑容來迎接每一位顧客，要求每一位員工在距離顧客1米處致迎賓語“您好，歡迎光臨”、“先生/女士，您需要點什么，我幫你參考一下”
2.促銷員要熟練掌握公司產品特點，以便更好的向顧客介紹產品：
1)牛肉紅腸
本產品用原料-牛前，從原料肉的精心修整，低溫腌制，真空灌裝，熏烤熟制及無菌包裝，不僅有一整套嚴格的加工工藝做保證，而且所用加工設備都是西班牙先進的電腦程序控制設備，這樣就使加工出的產品具有良好的口感，脆性強，具有清真灌腸制品特有的清香，是家庭餐桌及旅游休閑不可多得的美味產品。
2)法蘭克福
產品用原料肉-年前，這是一種斬拌乳化清真灌腸產品;生產時原料肉被高速斬拌成肉糜并用添加的上等輔料充分結合在一起，用西班牙先進的包裝加工而成。本產品口感細膩脆性好，具有同類西式產品的風味，產品可開袋即食或切好后熘炒食用。
3)清真小肚
產品用原料肉-牛霖，生產時肉塊經過精心修整、切片、經料學的產品配比后再真空灌制、嚴格的煮制、熏煙等加工工藝制成。產品表面具有良好的煙熏色澤，切片性好，切面光滑、細膩、美觀、咸淡適中、口感好、脆性強，是家庭佐餐及饋贈親朋的高檔熟食灌制品。
4)果木烤腸
產品選用原料肉-牛前，自原料肉精心修整、絞餡、低溫腌制都有一套嚴格的加工工藝，產品的熏烤、熟制有意大利先進的肉制品加工設備加工而成，特別是產品的熏制采用特殊的果木生煙，因此產品口感好、脆性強，更重要的是產品味道好、營養全、保質期長，是眾多消費者十分喜愛的清真灌腸產品。
5)皓月烤腸
為西式斬拌乳化肉制品，產品用原料肉-牛前，生產時精選的優質輔料肉一起被斬刀高速斬拌，輔料同肉糜均勻地結合在一起，再經真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成。由于產品不僅采用國外的加工工藝，而且生產加工設備都是電腦程序控制，自動化程度較高的歐洲最先進的肉制品加工設備，因此腸體顏色美觀(具有較好的煙熏色澤)，組織緊密結合，切片性好、細膩、口感脆嫩、風味獨特。
6)茶香牛肉
是一種低溫肉類灌腸制品，產品選用原料-牛前，生產從精修原料肉、絞餡、低溫腌制、真空管制及烘烤、煙熏、蒸煮熟制=真空包裝等加工工序，不僅有一套先進而嚴格的加工工藝做保證，而且生產設備都是世界最先進的電腦程序控制操作，因此產品顏色及外形式美觀、咸淡適中，具有肉香與茶香、鮮美口味、口感脆嫩。
7)山珍野餐腸
是一種西式肉類灌腸制品，產品選用原料肉-牛霖，生產時從原料肉的精心修整、高壓鹽水注射、低溫滾、腌制(使科學配比的鹽水成分均勻地擴散到肉塊的肌肉纖維中，同時，肉塊被不斷的摔肌纖維不同程度的斷裂，自然增大了肉塊的親水膜區域)，真空灌制、熏烤熟制、真空包裝等操作，既有一套嚴格的加工工藝控制，又有西班牙電腦程序控制的肉制品加工設備的有效控制，使產品煙熏色澤好，切片美觀、口感脆嫩、滋味鮮美;由于產品中含有數十種名貴的長白山中草藥成分，因此，不僅營養豐富，而且具有較好的滋補保健的食療功效。
8)牛肉冷餐
本產品用原料肉-牛霖，原料肉的精選精修，嫩化、滾揉、真空灌裝、蒸煮熟制及無菌包裝等嚴格按良好衛生操作規程及關鍵控制點加工而成，產品具有切片光滑、肉色紅潤、咸淡適中，滋味鮮美，營養豐富，是旅游野餐餐桌冷拼的佳品。由于該產品所選原料肉為牛霖，故產品脂肪含量很少，屬于低脂肪高蛋白的高檔消費品。
9)牛肉冷切
本產品用原料肉-牛前，本品生產時將精心修整的肉塊進行低溫斬拌、真空攪拌、灌制及熏烤熟制等工藝操作，操作中嚴格控制各關鍵控制點，由國外先進的電腦程序控制的肉制品加工設備加工而成。因此，產品具有良好的切片效果，口感香嫩、爽口、滋味鮮美、營養豐富，是餐桌上的佳品。
10)脆脆腸
本產品用原料肉——牛前，針對市場消費熱點開發來的具有清真特色的脆脆腸，經過低溫腌制、斬拌、真空灌裝采用牛小腸衣灌裝，國外先進設備熏蒸熟制而成，產品口感細膩，香脆可口，是旅游休閑之美味佳品。
11)丘比腸
本產品用原料肉——牛前，自原料肉精心修整、絞餡腌制、低溫灌裝到蒸住熟制，都是一套嚴格的加工工藝，嚴格按照良好操作規范操作，并有關鍵控制點監控。產品具有切片性好，滋味鮮美、物美價廉的特點。
12)高溫腸系列
本產品選用原料——牛前、雞肉，生產工序為精心修整、腌制斬拌、低溫攪拌、真空灌裝、高溫殺菌等。每一工序不僅有嚴格的加工工藝控制，而且都是采用從西班牙和日本進口的電腦程序控制操作的肉制品加工設備加工而成，產品有精品牛肉腸、好滋味、味珍多、香嫩雞、特級雞肉腸等產品，產品具有清真特色，口感細膩、滋味鮮美、營養豐富，是旅游休閑和家庭餐桌之佳品。
13)烤里脊
本產品用原料肉——選用高檔部位肉，產品采用精選牛肉作為原料肉，經嫩化、滾揉、修整成型、烘烤熟制等，傳統工藝與現代先進加工手段加工而成。具有肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富等特點，是家庭餐桌不可多得的產品。
14)黑椒烤肉(熏烤肉類)、香辣烤肉
本產品用原料——經排酸、嫩化后的優質部位肉牛霖，產品生產時原料經精心修整后，用國外先進的鹽水注射機對肉塊進行注射科學配比的鹽水，同時肉塊的肌肉纖維被切斷，繼而經過真空滾揉，使注射的鹽水在肉塊內充分擴散，增大了肉塊內親水膜區域，進一步提高了肉塊的嫩度，再經全自動程序控制的熏烤、熟制過程加工而成。產品切片光滑，細膩、口感好、脆性強、肉嫩爽口、咸淡適中、滋味鮮美、營養豐富。
15)肥牛肉串
產品選用的原料是經過低溫排酸，肉質得到充分嫩化，低脂肪、高蛋白、營養豐富等特點，因此產品具有口感細膩、爽滑、風味獨特，是家庭佐餐及親朋聚會時的必選佳品，包括香辣牛肉串、孜然牛肉串、寶寶樂牛肉串。。
16)山珍云花腱
產品用原料肉——前牛腱，原料經精心修整衙，同精選的長白山幾十種名貴中草藥經科學、嚴格的加工工藝醬制而成，是一種傳統的中式熟食肉制品。本產品特點：表面清爽，不油膩，產品切面具有美麗的云花圖案，切片性好，彈性好，咸淡適中，滋味鮮美，產品在具有豐富營養的同時，更有滋補保健，強身健體的功效。
17)百草燒牛鞭
本產品選用原料——上等的牛鞭，原料經過一系列科學而嚴格的加工整理，并精心選用長白山幾十種野生名貴中草藥，采用傳統的醬燒工藝，科學加工而成，產品彈性好，咀嚼感強，營養豐富，經常食用本產品可起到滋陰補腎、活血壯陽的神奇食療功效。
18)千禧牛寶
產品選用原料——鮮品牛寶，生產過程中牛寶經過科學而精心的處理后，配以長白山特有的如黨參、枸杞等熟十種名貴的野生中草藥的科學配比，經過一系列嚴格的醬燒工藝加工而成。產品切片性好，口感細膩，營養豐富，滋味鮮美，具有滋補壯陽的食療功效。
19)紅燒牛尾
產品選用原料——上等牛尾，牛尾經過精心修整后，配以長白山野生的幾十種名貴中草藥，經一整套傳統生產加工工藝醬制而成，產品具有良好的紅燒色澤，香味四溢，咀嚼感強，滋味鮮美，營養豐富具有明顯的滋補作用。
20)水晶牛肉
是一種中式熟肉制品，產品選用的幫料是外脊筋，經過嚴格修整并加入黨參、豆蔻、枸杞等多種中草藥醬制而成，外觀晶瑩透明，顏色美觀，彈性好，咀嚼感強，滋味鮮美，營養豐富，滋補療效好。
21)皓月牛板筋
原料選用經檢驗合格的分割副產品牛板筋，原料經腌制后配以十幾種香辛料精心加工而成，產品顏色好、口感香辣、咀嚼感強、營養豐富，是旅游休閑的上好食品。、
22)牛肉串系列產品
本系列產品選用的原料是經天然谷物飼養，分階段科學育肥的良好肉牛，通過幻覺引導、無痛屠宰、電刺激、科學預冷嫩化及真空滾揉等先進技術和工藝加工而成，具有鮮明的清真特色，包括香辣牛肉串、孜然牛肉串及寶寶樂牛肉串等產品，此系列產品具有低脂肪、高蛋白、口感細嫩爽滑、風味獨特、味道鮮美、營養豐富等特點，是家庭用餐及饋贈親朋的理想佳品。
23)牛肉水餃系列
本系列產品用原料肉——牛前。包括牛肉蘿卜、牛肉香菜、牛肉胡蘿卜、牛肉西紅柿等產品。
由于本系列產品的原料肉低脂肪高蛋白，并經過了預冷嫩化，因而原料肉嫩度顯著提高。同時選用優質面粉及新鮮蔬菜，經過一整套科學嚴格生產工藝手工包制而成，產品具有專長外形完整、色澤良好，晶瑩剔透、口感多汁、口味鮮香、風味獨特、營養豐富等特點。
24)丘比腸
產品選用原料肉——牛前。原料肉經過了預冷嫩化，并經低溫腌制，高速斬拌、真空灌制及程序熟制等獨特加工工藝及德國、意大利等國先進肉品加工設備精心加工而成，口感脆嫩、滋味鮮美、營養豐富待特點。
25)牛副產品半成品、配菜系列
牛副產品半成品包括：清煮牛大腸、清煮牛小腸、清煮散旦絲、清煮直腸、清煮牛肚等半產品;配菜系列包括尖椒肥腸、爆炒牛雜等產品。
此類產品生產時都選用鮮品原料，經過嚴格的預處理操作，并經長達2小時煮制，使產品達到完全熟制，因而，消費者在食用前無需再煮，直接用于作湯或熘炒即可食用。產品具有牛副產品特有的鮮美風味、口感好、營養豐富。
26)牛雜湯
本產品用鮮品牛大湯、牛小湯、散旦等牛雜，經嚴格的預處理操作，采用傳統工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時，牛雜被充分煮熟，再經現代加工技術生產出牛雜湯類產品。產品包含雜湯包、牛雜包及調料包。食用時將雜湯和牛雜放入鍋內燒開后，再加入調料包充分調勻即可食用。產品具有雜湯應有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風味，鮮香可口，百食不厭。
27)綠品康系列
本產品選用未生育青壯齡的鮮棒骨和骨髓提煉而成，富含人體所需幾十種微量元素，從原料到配料均為天然無污染的綠色成分，經特殊的科學提純工藝和嚴格檢驗工序，使營養成分的提取達到最適宜于人體吸收的濃度，含有純度的活性鈣、天然免疫球蛋白、甘氨酸、鐵、鋅和膠原蛋白等成分。科研人員經過艱苦努力可，又開發七種新產品上市，如術后速補型、女士飲用型，脫脂脫糖型、蘑菇菌型等，產品的針對性，食療功能更強，堅持飲用本品，可增強人體免疫力，延緩衰老，強筋壯骨、滋補養顏。本品純屬天然的綠色營養食品，為每日佐餐必備，亦是適應當今“送禮送綠色、送健康”時尚饋贈親朋好友的首選佳品。
第七節 報表工作
1. 日盤點：
因為促銷員每天都要報銷量和訂貨，所以每天都要盤點庫存，為了準確，通常選在早晨賣場開業前就開始盤點前日庫存。
2.月末盤點：
每月月末盤點在一號早晨8點前沒開業時財務人員與促銷員一起盤點，促銷員按單品進行盤點，盤點后將盤點數填在盤點表上，同時標清整月進貨數、返貨數，然后由財務人員及店長簽字確認后各執一份。
第八節 售后工作
1. 當顧客買完商品離開時，要用送賓語“再見，歡迎下次光臨”如遇到購買商品較多的顧客要主動問詢是否需要幫助。
2. 如果遇到顧客投訴時，處理辦法通常如下：
2.1 首先要把公司的損失降到最低點;
2.2 如果屬于產品質量問題，應給顧客立即調換或退貨;
2.3如果不屬于質量問題時，要耐心向顧客解釋清楚，盡量讓顧客滿意，避免產生矛盾如不能自行處理時，要及時給管店業務人員打電話進行解決。
3. 結束一天工作時，需要擺放的商品要擺放整齊，做好閉店前的準備工作，關閉所有電源方可離店。
第九節 員工管理條例
1.要準時上崗，不遲到，不早退，遲到、早退一次扣提成5%，三次以上不參與提成;
2.工作時間不準會私客，不準與周邊人員嬉戲、打鬧，發現一次罰款5—10元;
3.工作時間不準梳披肩發，不準化濃妝，不留長指甲，發現一次罰款5—10元;
4.工作時間不準擅自離崗、空崗，一經發現予以5—10元罰款;
5.工裝要勤洗勤換，做到干凈、整潔，發現一次罰款5—10元;
6.接待顧客要主動、熱情，不許諷刺、挖苦顧客，不許與顧客爭吵，一經發現罰款5—10元;
7.產品要擺放整齊，且陳列豐滿，做到一貨一簽，違者予以5—10元罰款;
8.保證臺面貨品充足，按照先進先出的原則進行陳列，違者罰款5—10元;
9.要經常打掃衛生，保持臺面清潔，無污物，店內外衛生清潔，違者予以5—10元罰款;
10.及時了解競品動態，如有價格變動或促銷政策，要第一時間上報公司，違者予以5—10元罰款;
11.定貨要及時、準確，不允許有缺、斷貨現象發生(公司無貨除外)，違者予以5—10元罰款;
12.返貨率不得超過公司規定6%的標準，返貨率每超過1%，扣促銷員提成10%，以此類、推，鮮肉要做到日出日清，違者予以5—10元罰款;
13.用統一的營銷術語、專業語言，并做到規范、文明;
14.距顧客2米外開始致歡迎詞，開始介紹產品，微笑服務;
15.愛惜公司宣傳用品，幫助保管促銷宣傳品，如發生丟失現象，按成本兩倍進行罰款;
16.不偷取店內物品，偷竊者承擔超市內全部罰款，另公司罰款200元，并經予以辭退;
17.促銷員有事請假1天須向業務人員請求，3天或3天以上必須報業務經理批示方可;
18.促銷員必須保守公司秘密，不允許泄露商業機密，一經發出給予以辭退;
19.促銷員離職必須提前15天通知公司方可辦理離職手續，如不按規定提前通知則扣發當月工資;
20.促銷員必須無條件服從公司安排，如一按公司規定標準或不按公司規定時間完成，處以5—10元罰款。
注：以上每項5分，共100分，每月進行考核，評選3名優秀員工(90分以上)上報公司，由公司給予獎勵;低于60分者給予辭退前警告，連續兩個月60分者給予辭退。