福州元宵節的傳統美食有哪些

　　農歷正月十五，是我國傳統的元宵佳節，而說到元宵節吃什么，很多人都會說是元宵。各地的年節傳統食物可是大不相同的，下面就讓我們一起來看下福州元宵節的傳統美食有哪些。

　　福州元宵節的傳統美食

　　元宵節之際，許多人都會吃元宵，但老一輩福州人在元宵之夜，吃的可不是元宵，而是吃“三粿”，也就是糖粿、芋頭粿(肉丸)和菜頭粿，這就是過去的老福州們元宵節要吃的傳統食物。

　　糖粿

　　糖粿，福州語音譯詞，因其味其態而得名，即傳統年糕，漢族傳統農歷年春節應時米食。福州當地，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已經有人厝(人家)開始量米磨漿蒸年糕了。

　　糖粿的分類：

　　白糖粿：以白糖和漿，色澤呈白色的年糕。(與白粿不同，白粿是另一種食物)

　　紅糖粿：通常簡稱糖粿，以紅糖和漿，色澤暗紅的年糕，象征年年高，年年紅。

　　蒸糖粿：蒸年糕。

　　煎糖粿：煎炸年糕片。

　　平日里，每家每戶一般不蒸糖粿，只是到臨近過年才開始籌備，置年貨、蒸糖粿等，在福州習俗里，和白粿、菠菠粿等同樣，通常也作為祭祀祖先與供奉神明的供品之一。

　　芋頭粿

　　芋粿，是福建福州、閩南和廣東潮汕地區的著名漢族小吃品種。它是用芋頭擦成絲，加調料以及米漿蒸好切塊，再經過油炸制成的一種食品，是福州人早餐和點心不可或缺的一道小吃。

　　制作芋粿，先以糯米研磨之米漿壓干后，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平后放置于弓蕉葉上，再放入籠床后置于灶上大鼎以熱水炊熟。

　　菜頭粿

　　菜頭粿即蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是福建地方漢族年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩，若將菜頭粿切片，鍋里放油，油熱放入菜頭粿，煎至微黃翻面，再煎至微黃，此時蘸辣椒醬風味更佳。

　　宋代元宵節規模盛大

　　宋人的元宵節可以說是一年中最受重視的節日，熱鬧程度甚至超過當時的“元旦”(即今日之春節)、中秋等大節日。元宵節到來，全國統一放假七天，身為天子的皇帝，也會“乘小輦，幸宣德門”，觀賞花燈。

　　隨后，皇帝“駕登宣德樓”，宣德樓下早已搭好一個大露臺，諸色藝人在露臺上表演相撲、蹴鞠、百戲等節目，皇帝坐在樓上欣賞表演，“宮嬪嬉笑之聲，下聞于外”。

　　而與此同時，“萬姓皆在露臺下觀看”，先到宣德門下的市民，“猶得瞻見天表”，得以近距離一睹龍顏。有詞曰：“奏舜樂，進堯杯，傳宣車馬上天街。君王喜與民同樂，八面三呼震地來。”說的便是宋朝皇帝在宣德門與民同慶元宵的情景。

　　當然，宋朝元宵節的熱鬧不僅僅是皇帝與民同樂這么簡單——“放燈”與“觀花燈”才是元宵節的重頭戲。一到元宵節當天晚上，也就是“元夕”之時，仿佛一夜春風至，大燈小燈掛滿了街道，一個個燈架與一座座花燈，組成了一棵棵閃著明亮燈火的“燈樹”，燈樹鱗次櫛比，街道輝煌燦爛，游人如織，整個京城幾乎成為了燈火的森林。

　　有趣的是，花燈不僅僅掛在建筑物上，宋代上街觀燈的人們還會將花燈頂在頭上，在大街上漫步而行。那時的能工巧匠，將一個個花燈做成棗、栗般大小，男女老少，皆將花燈待在頭上做頭飾，一時間整座京城從建筑物到人，各處都是燈火輝煌。

　　在地上花燈映照汴梁之時，夜空則被如雨的煙花所點綴，正如辛棄疾詞中所說“更吹落，星如雨”。街道上達官貴人的“寶馬雕車”隨著游人而行，城中四處鳳簫聲樂隱隱，街道上更有藝人舉著如魚如龍的花燈，上下舞動，仿若夢般美麗。

　　宋代元宵節實在太過熱鬧，甚至水泊梁山的好漢們也坐不住了——在古典名著《水滸傳》中，元宵節將近，宋江就對眾頭領說：“我生長在山東，不曾到京師，聞知今上大張燈火，與民同樂……我如今要和幾個兄弟，私去看燈一遭便回。”

　　聞言，軍師吳用大加勸阻，但是宋江不聽，硬是帶著柴進、李逵等人，去東京汴梁看花燈去了。要知道，宋江可是天下聞名的通緝犯，他前往京師，等同找死，然而即便如此，宋江等人仍忍不住冒死觀燈，可見宋朝東京的元宵節慶祝活動是何等地吸引人。