食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告（精選6篇）
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇1
一、非政府制度建設(shè)完善。
建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé)；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米。火房、燥臺(tái)、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
三、聘用的工友身體健康。
既有較高的廚技，又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品行。
四、全面落實(shí)索證索票制度妥當(dāng)。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
五、沖洗消毒到邊至角。
配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。
六、食品加工制作管理健全。
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時(shí)間超過2小時(shí)的`食品；食用前做到了充分加熱等。
七、亟須提升存有的問題。
1、校園經(jīng)費(fèi)困難，食堂裝備落后。
2、上級(jí)沒給村小搭載工友，校園聘用的工友工資；依靠校方跑東串西求出八方援助化解。其工友工資待遇高，工友極不平衡。
3、村小所轄的學(xué)生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費(fèi)付出，與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐，如果等價(jià)結(jié)算，學(xué)生或?qū)W生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補(bǔ)貼，增加了校園的經(jīng)費(fèi)困難。
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇2
為堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，深入開展“光盤行動(dòng)”，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍，特制訂本指引，適用于本市行政區(qū)域內(nèi)的醫(yī)院職工食堂和營養(yǎng)食堂。
1.完善與病房、門急診、行政辦公區(qū)醫(yī)務(wù)人員、患者及家屬對接機(jī)制，主動(dòng)提供預(yù)約點(diǎn)餐服務(wù)，做到按需采購、精準(zhǔn)備貨。
2.鼓勵(lì)凈菜入院和半成品統(tǒng)一配送，減少食堂后廚加工環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品損耗。充分利用食材原輔料，做到物盡其用，提高食材出成率、利用率。
3.各類食材科學(xué)分類、妥善儲(chǔ)存，加強(qiáng)食材精細(xì)化管理。提倡分割成小份獨(dú)立包裝儲(chǔ)存，使用時(shí)按量取材；力爭即采即用，縮短流動(dòng)周期。
4.提倡多樣化供餐，提供小份菜、小盤菜、小分量主食，根據(jù)就餐人員需求提供“半份菜”點(diǎn)餐服務(wù)。
5.落實(shí)“健康北京”“三減三健”(減油、減鹽、減糖，健康骨骼、健康體重、健康口腔)要求，研制營養(yǎng)均衡菜品，根據(jù)病患需要科學(xué)搭配食譜。
6.不過量提供一次性餐具，傳染病專科醫(yī)院在遵循相關(guān)技術(shù)規(guī)范流程基礎(chǔ)上，逐步減少一次性餐具供給。
7.按需適量點(diǎn)餐，杜絕鋪張浪費(fèi)，接受打菜員超量提醒及建議。
8.提倡自帶餐具，按需取用一次性餐具。
9.堂食就餐結(jié)束，主動(dòng)打包未用完菜品和主食。
10.建立消費(fèi)提醒提示制度，加強(qiáng)人員服務(wù)培訓(xùn)。設(shè)立“光盤行動(dòng)”勸導(dǎo)員，提醒就餐人員按量取餐、“多次少量”、避免浪費(fèi)。
11.采取張貼宣傳海報(bào)、擺放提示牌、播放滾動(dòng)字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動(dòng)”；將反對浪費(fèi)、愛惜糧食等宣傳語嵌入打菜處、餐桌或食堂門窗等醒目位置。
12.提倡對廚余垃圾進(jìn)行追蹤分析，對剩餐較多的.菜品及時(shí)改進(jìn)烹制工藝，減少因口味不佳帶來的剩餐浪費(fèi)。
13.鼓勵(lì)使用分類減量設(shè)備，對廚余垃圾進(jìn)行控水控雜，并交由有資質(zhì)的收運(yùn)單位送往資源化處理設(shè)施處置。
14.制定督導(dǎo)檢查工作機(jī)制，開展每日自查、每周督查和不定期抽查，力戒形式主義、官僚主義，檢查工作應(yīng)明確責(zé)任部門和責(zé)任人，留有檢查記錄。
15.自覺接受醫(yī)務(wù)人員、患者和家屬監(jiān)督，對于用餐人員反饋或媒體曝光的問題，及時(shí)整改落實(shí)。
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇3
根據(jù)文件的通知，我園對園內(nèi)環(huán)境，消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的防范等，結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查，現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下：
一、消防安全
裝有滅火器，應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識(shí)等配備，符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，滅火器全體教職工會(huì)操作使用。
二、食品安全及衛(wèi)生防疫
加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理，堅(jiān)持食品采購制度，禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房，把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕三無食品進(jìn)入，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅(jiān)持以防為主，注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的生活，衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸二看三問四查，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理，嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災(zāi)害防范
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識(shí)和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安，對外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄，堅(jiān)持以防為主，加強(qiáng)值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會(huì)穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。
安全工作責(zé)任重于泰山，在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。
幼兒園存在的問題：
一、沒有專職保安，盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作做了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導(dǎo)的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細(xì)節(jié)等入手，對食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn)，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會(huì)，我們通過研究，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
一、現(xiàn)狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標(biāo)準(zhǔn)每人五元，早晚自負(fù)盈虧，無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度，又要保證無利潤經(jīng)營，非常困難。事實(shí)上，最近幾年物價(jià)和人工費(fèi)用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營，幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調(diào)動(dòng)內(nèi)部資源，讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作，持續(xù)一段時(shí)間后，效果也不明顯;同時(shí)我們又對大鍋菜廚師進(jìn)行了調(diào)整，情況也沒有好轉(zhuǎn)。但要我們做到讓每一個(gè)員工都滿意，特別是極個(gè)別的員工，我們的工作相當(dāng)有難度，眾口難調(diào)，這個(gè)問題一直沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下于5個(gè)品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價(jià)格方面食堂一直采取的都是以成本價(jià)、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺(tái)服務(wù)至關(guān)重要，她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的差錯(cuò);在供應(yīng)間供應(yīng)食品時(shí)廢話過多、重復(fù)羅嗦現(xiàn)象嚴(yán)重(用南京話講，就是太韶)。
三、改進(jìn)方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力，但依然不能達(dá)到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習(xí)，思考總結(jié)。現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案供參考。
1、合理科學(xué)安排人員，充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權(quán)中心，帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式，領(lǐng)導(dǎo)說什么，員工做什么，做的對與錯(cuò)都是領(lǐng)導(dǎo)的事情，工作上不免很被動(dòng)，這說明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內(nèi)部調(diào)整，對食堂進(jìn)行充分放權(quán)，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主觀能動(dòng)性，放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個(gè)員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設(shè)備，增加伙食供應(yīng)品種，提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn)，在飲食的質(zhì)量上做文章，以科學(xué)飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導(dǎo)向，均衡發(fā)展員工早餐供應(yīng)的品種，新增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，盡量減少油炸食品的供應(yīng)，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此，我們要做到菜價(jià)掛牌顯示、明碼標(biāo)價(jià)，讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價(jià)，方便選購;下一步，我們還將引進(jìn)一套自動(dòng)取筷機(jī)和一些必備的調(diào)料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓職工對每天伙食的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)，同時(shí)做好食堂的成本核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的'距離，出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。
5、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，廚師、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的培訓(xùn)，無法滿足員工越來越高的要求，有機(jī)會(huì)帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下，當(dāng)然，這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個(gè)窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內(nèi)，所以，在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現(xiàn)場管理工作一著不讓，一個(gè)良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設(shè)備、設(shè)施，所以，加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅(jiān)決不放松，不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施，雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面，不能涵蓋整個(gè)食堂的工作，但我們一直在努力，我們會(huì)在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話說：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個(gè)做領(lǐng)導(dǎo)的問題，我有不可推卸的責(zé)任，原因很多，我也不想多說什么，因?yàn)槲抑烙行┦虑椴皇悄芤晕覀�(gè)人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會(huì)在我的任期即將結(jié)束的這段時(shí)間內(nèi)盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領(lǐng)導(dǎo)體諒!
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇4
根據(jù)文件精神要求，針對燃?xì)馐鹿示哂形：π源螅鐣?huì)影響大的問題，公司及時(shí)召開專項(xiàng)會(huì)議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)學(xué)習(xí)了有關(guān)文件精神，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，使安全工作時(shí)刻做到警鐘長鳴。為此，我公司特成立領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：
成 員：
下設(shè)專項(xiàng)檢查辦公室，辦公室主任由安委會(huì)副主任劉立旗（兼）擔(dān)任，制定詳細(xì)工作方案，具體負(fù)責(zé)開展專項(xiàng)整治工作。
二、明確責(zé)任，層層落實(shí)
1、落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行“一崗雙責(zé)” 我們始終貫徹執(zhí)行，抓生產(chǎn)就要抓安全，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要把安全生產(chǎn)切實(shí)貫徹到每一個(gè)工作崗位。20xx年2月，公司組織簽訂了《安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書》，嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全事故責(zé)任追究的規(guī)定，切實(shí)做到安全責(zé)任層層分解、目標(biāo)明確。
2、加大安全教育力度，做好重要設(shè)備日常維護(hù)
三、安全檢查、突出重點(diǎn)
為了認(rèn)真搞好燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)整治活動(dòng)，公司安全檢查領(lǐng)導(dǎo)組采取集中拉網(wǎng)式檢查與每周二、周五定期檢查的方式進(jìn)行。我們對LNG液化工程及加氣站按照逐臺(tái)設(shè)備、逐條工藝管道、逐個(gè)閥門。城市管網(wǎng)按照逐個(gè)閥井、逐家用戶、逐個(gè)工地，分別從7個(gè)方面：一是防火安全;二是消防設(shè)施安全;三是防雷防靜電，報(bào)警設(shè)施安全;四是設(shè)備工藝運(yùn)行安全;五是鋼瓶充裝安全;六是燃?xì)庥脩舭踩?七是施工現(xiàn)場安全等方面，進(jìn)行了為期半個(gè)月時(shí)間的全面檢查，較好地落實(shí)了燃?xì)獍踩a(chǎn)與專項(xiàng)整治工作。本次開展專項(xiàng)整治過程中，共檢查出各類燃?xì)獍踩鹿孰[患36處，其中生產(chǎn)廠區(qū)4處，商業(yè)用戶7處，庭院用戶23處，施工工地2處。
四、隱患整改，運(yùn)行安全
本次專項(xiàng)整治中，檢查人員對于能夠及時(shí)落實(shí)整改的問題，要求現(xiàn)場落實(shí)整改;對于一時(shí)整改不了的問題，下發(fā)隱患整改通知書，責(zé)令限期落實(shí)整改。防火安全檢查中，廠區(qū)消防通道存在枯草，桿桔的問題，要求各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任部門限期進(jìn)行集中清理，經(jīng)檢查全部落實(shí)整改，及時(shí)消除了著火源。廠區(qū)內(nèi)外警示語顏色光色不醒目的問題，全部進(jìn)行涂漆處理，院內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，廠區(qū)內(nèi)禁止撥打電話，要求門衛(wèi)人員進(jìn)一步加強(qiáng)院內(nèi)罐氣人員、加氣人員、流動(dòng)人員的管理，徹底清剿火患。設(shè)備工藝運(yùn)行安全檢查中，對于2#液化氣儲(chǔ)罐出口第一道截止閥存在微漏的問題，及時(shí)聯(lián)系設(shè)備廠家來人處理，對于液化氣抽殘槍架子，靜電樁等設(shè)施重新進(jìn)行制作安裝，對于設(shè)備上的壓力表，安全閥全部進(jìn)行提前按期校驗(yàn)。施工安全檢查中，對于卡卡小區(qū)施工工地戶外管道高空作業(yè)存在施工人員不戴安全帽、保險(xiǎn)繩、保險(xiǎn)帶不牢固的問題，下發(fā)隱患整改通知，經(jīng)檢查工隊(duì)按期全部落實(shí)了整改。對于惠民小區(qū)施工現(xiàn)場地下燃?xì)夤艿阑靥钪谐霈F(xiàn)回填不合格、出地管道歪斜的問題，現(xiàn)場要求立即落實(shí)整改，不留后患。燃?xì)庥脩舭踩珯z查中，對于部分單位及小區(qū)庭院用戶，存在戶外管道、調(diào)壓設(shè)施出現(xiàn)銹蝕的.問題，要求管網(wǎng)所抽調(diào)人員逐個(gè)小區(qū)集中防腐刷漆處理，對于部分商業(yè)餐飲用戶存在氣繩老化，管道與灶具連接處漏氣，閥門用后不關(guān)等問題，現(xiàn)場下發(fā)隱患整改通知，并由用戶負(fù)責(zé)人簽名，經(jīng)檢查至目前已全部落實(shí)了整改。對于御珍軒酒店存在搭建鐵皮房屋占?jí)赫{(diào)壓設(shè)施不通風(fēng)的問題，下發(fā)整改通知后，現(xiàn)已落實(shí)整改。
燃?xì)獍踩允贾两K是企業(yè)發(fā)展的命脈，事故往往來自一瞬間，一些可預(yù)見和不可預(yù)見的不安全因素還很多，突發(fā)問題隨時(shí)有可能發(fā)生。在今后的工作中，我們始終堅(jiān)持以人為本，安全第一，預(yù)防為主的思想，不斷強(qiáng)化燃?xì)獍踩芾恚e極落實(shí)防范措施，徹底將事故隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保安全。
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇5
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。但XX年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和“三防”設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。
7、食品采購、儲(chǔ)存及出入庫臺(tái)帳
學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。
庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：
1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。
3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的.知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
食堂專項(xiàng)檢查自查自糾報(bào)告 篇6
為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的`建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。
2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4.食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。
5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
6.加強(qiáng)幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。
7.認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。
8.認(rèn)真做到專款專用，力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。
9.建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度：
（1）每月3號(hào)前，食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報(bào)園長。
（2）每月按時(shí)向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費(fèi)。
（3）每月按時(shí)向班主任及家長代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況。
通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。