“巧克力火鍋”小貼士

    ★選擇質(zhì)量好的巧克力原料制作鍋底，通常要參照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色澤光潤，是優(yōu)質(zhì)的巧克力。

★融化巧克力要用“雙煮法”：在一只大鍋中放上水，再用另一只小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。

★如果巧克力過于濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，并不停攪拌。專業(yè)用油是Coco Butter，在家制作時也可用色拉油或花生油代替。

★除了文章中介紹的鍋底、小菜和調(diào)料，大可依據(jù)個人口味進行菜式創(chuàng)新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。

★“巧克力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數(shù)量。通常200～300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時后逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。

★ “巧克力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和干果都可以成為“巧克力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養(yǎng)豐富均衡，令愛吃者放心食用。

巧克力的歷史

★1492年，隨著美洲被發(fā)現(xiàn)，也宣告了巧克力歷史的開始。

★1519年，巧克力的雛形“巧克力特爾”成為西班牙最尊貴的飲料。

★1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。

★1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·杰斐遜贊為“具有健康和營養(yǎng)的優(yōu)點”。

★1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，制成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

★1914年，第一次世界大戰(zhàn)刺激了巧克力的生產(chǎn)，巧克力被運到戰(zhàn)場分發(fā)給士兵。

巧克力的類型

★可可漿：可可豆直接磨細制成，是未增甜的烘烤巧克力，約含53%的可可脂。

★半甜（苦中帶甜）巧克力：加入了增甜劑和可可脂的可可漿，即黑巧克力。

★甜巧克力：比半甜巧克力含更多的增甜劑并含至少15%的可可漿，即棕巧克力。

★白巧克力：其名字是誤稱。可可漿是所有巧克力的基礎，而白巧克力中沒有可可漿。

巧克力與健康

★ 過去20年研究和實驗表明，巧克力既不會引起粉刺，也不會導致粉刺惡化。

★人們在食用正常量的巧克力時所攝入的咖啡因非常少，28.35克棕巧克力中僅含約6毫克咖啡因。

★雖然巧克力中包含易產(chǎn)生齲齒的可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科研究表明，巧克力并不像傳統(tǒng)認為的那樣容易致使牙齒齲爛。

★有人認為吃巧克力會導致肥胖，那是因為他們過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的棕巧克力含大約20卡路里熱量——低得可以編入體重控制食譜。偶爾吃