硫是第16號(hào)元素，原子量32.06。談到硫，人們首先想到的就是具有強(qiáng)烈腐蝕性質(zhì)的硫酸。酸雨對(duì)環(huán)境的破壞也是因?yàn)槠渲泻�有很多硫。硫其�?shí)是人體非常重要的元素。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中，有好幾種都含有硫，如半胱氨酸，蛋氨酸等。

硫是廣泛存在于自然界中的一種非金屬元素，身體的每一個(gè)細(xì)胞都含有硫，其中毛發(fā)、皮膚和指甲中濃度最高。硫也是蛋白質(zhì)中三種重要的氨基酸即胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的組成部分，還是兩種維生素即維生素B1和生物素的組分。

鐵中毒時(shí)鐵利用障礙，同時(shí)腸道鐵的吸收受到抑制。缺鐵性貧血患者細(xì)胞內(nèi)銅、鋅濃度降低，人和動(dòng)物口服鋅后，血清鐵蛋白下降，加服鐵劑后血清鐵蛋白則上升。

目前很多女性都有貧血的困擾，尤其是素食者，雖然吃了許多富含鐵質(zhì)的植物性食品，而貧血的癥狀依然發(fā)生，這到底是什么原因呢？讓我們好好的來(lái)探討一下。

孕婦如果缺鐵，可能會(huì)影響胎兒腦部的發(fā)育，但多數(shù)的人都罹患了嚴(yán)重的貧血癥，尤其是女人，每個(gè)月一來(lái)，如果沒有適當(dāng)補(bǔ)充鐵質(zhì)，缺鐵的情況就會(huì)更厲害，肝臟類的食物中富含鐵質(zhì)，可是很多人又怕膽固醇過(guò)高放棄了它們，大多數(shù)已經(jīng)嚴(yán)重貧血的...

青少年的飲食若富含瘦牛肉能夠幫助維持血中鐵質(zhì)的正常濃度，并對(duì)有助他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。近年的研究報(bào)告顯示瘦牛肉是攝取鐵的最好途徑，此研究觀察86位7、8年級(jí)學(xué)生，三個(gè)月中血鐵質(zhì)與膽固醇濃度的變化。

鐵對(duì)免疫系統(tǒng)有重要影響。在體液免疫方面，鐵劑治療后免疫球蛋白G和M明顯升高。在細(xì)胞免疫方面，缺鐵可致外周淋巴細(xì)胞有絲分裂減少，影響吞噬功能；降低嗜中性粒細(xì)胞 對(duì)細(xì)菌的殺傷能力。鐵過(guò)量亦可引起對(duì)免疫系統(tǒng)的損害作用。

鐵與人類生活密切相關(guān)，幾乎無(wú)處不在，地殼中大約5%是鐵，達(dá)到7.55X10（17）噸，是含量?jī)H次于鋁的金屬。雖然鐵在自然界中分布廣泛，但由于不易冶煉，因而人類對(duì)鐵的利用是比較晚的，據(jù)考證，我國(guó)在公元前700年左右才知冶鐵，而歐洲的鑄鐵...