餐飲管理崗崗位職責(zé)（精選9篇）
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇1
餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求獨具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。
餐飲管理職位要求
1.有系統(tǒng)的餐廳管理知識、技能，能獨立處理公關(guān)相關(guān)事務(wù)；
2.自信、開朗，具有較強(qiáng)的溝通能力、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力；
3.熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感；
4.能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏；
5.具備酒店服務(wù)領(lǐng)域經(jīng)驗者優(yōu)先考慮；
6.部分企業(yè)要求具有相關(guān)職業(yè)資格證書，比如職業(yè)經(jīng)理人資格證書。
餐飲管理崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
2.嚴(yán)格管理本餐廳的`設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
3.負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施；
4.每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況；
5.負(fù)責(zé)按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；
6.協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；
7.檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備；
8.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行餐廳日常管理工作；
9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇2
職責(zé)描述：
崗位職責(zé)：
1、加盟店開業(yè)前的所有準(zhǔn)備指導(dǎo)工作，包括人員培訓(xùn)、日常經(jīng)營管理；
2、確保所管區(qū)域門店在日常營運過程中，推進(jìn)和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的各項指標(biāo)；
3、采取適當(dāng)?shù)腵行動處理顧客投訴，確保顧客滿意度；
4、通過對店長有效輔導(dǎo)，持續(xù)反饋，運用各種有效方法提升團(tuán)隊的工作能力并提升團(tuán)隊凝聚力；
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
職位要求： 1、大專及以上學(xué)歷，有相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先；
2、熟悉連鎖餐飲運營管理，有大型連鎖餐飲行業(yè)門店日常管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮；
3、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行力強(qiáng)，有中餐管理培訓(xùn)經(jīng)歷優(yōu)先。
4、良好的數(shù)據(jù)分析能力，且對數(shù)據(jù)高度敏感；
崗位要求：
學(xué)歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇3
餐飲管理經(jīng)理 翼天集團(tuán) 上海翼天旅游發(fā)展有限公司,翼天集團(tuán),翼天 崗位職責(zé):
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團(tuán)結(jié)向上,具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營運團(tuán)隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導(dǎo)單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標(biāo),確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準(zhǔn)確預(yù)測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求:
1、大專(含)以上學(xué)歷,35歲以下。
2、具有誠實、正直和學(xué)習(xí)的'強(qiáng)烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
4、具有較強(qiáng)的組織能力,能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊完成既定的工作目標(biāo)。
5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力,能帶領(lǐng)團(tuán)隊成員共同成長。
6、 有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇4
1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查效勞員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和效勞情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
7、注意效勞員的.表現(xiàn)，隨時糾正他們在效勞中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最正確員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、效勞員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的效勞水平。
9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇5
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改良完善工作標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序，并督導(dǎo)實施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各效勞點上都有崗、有人、有效勞。
3、按照西餐效勞規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反應(yīng)給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳效勞員積極做好各種菜點及酒水的`推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳效勞工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改良工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，加強(qiáng)西餐效勞現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照效勞規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間效勞和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇6
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。
2、負(fù)責(zé)帶著全班員工按照餐廳效勞工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待效勞工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
4、參與并催促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對效勞員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。
10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。
12、負(fù)責(zé)重要客人的'引座及跟單送客致謝。
13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇7
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的效勞質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查效勞用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的效勞工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的'情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇8
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客效勞工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)視考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域平安、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)視管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找平安隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的'效勞標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺效勞。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
餐飲管理崗崗位職責(zé) 篇9
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行平安檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。
8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)視檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的.各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際本錢控制，有效控制經(jīng)營本錢，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)視，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。