吧臺崗位職責（精選4篇）

吧臺崗位職責 篇1

　　吧員工作流程

　　市前：

　　1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。

　　2、做好期初酒水盤點工作并記錄。

　　3、負責領貨并做好開市工作。

　　4、冰凍酒飲的準備。

　　5、鹽水、糖水的調制。

　　6、各種酒杯的盤點整理。

　　市中：

　　1、站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不

　　倚不靠任何物體，儀態端莊，精神飽滿。

　　2、憑單發貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。

　　3、配合好餐廳服務員工作。

　　市后：

　　1、清洗果汁機等有關用具。

　　2、盤點酒水、香煙數量，做到準確無誤。

　　3、做好本區域內的衛生工作。

　　4、制作每日銷售報表，交財務部。

　　5、鎖好門窗、櫥柜、關閉所有電源開關。

　　吧員崗位職責

　　1、遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。

　　2、自檢儀容儀表，準時上崗。

　　3、憑酒水單發放酒水。

　　4、充分發揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。

　　5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。

　　6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產地、大小。

　　7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。

　　8、各班進行認真交接，責任到位。

　　9、做好每日的銷售報表，配合財務的盤點工作。

　　10、妥善保管好客人的存酒。

　　11、做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。

　　12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。

吧臺崗位職責 篇2

　　1誠實，自信，高效，有紀律。

　　2有時間觀念，有良好的默契

　　3有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水

　　4有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水

　　5掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒

　　6根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業前的準備工作。

　　7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法

　　8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務

　　9了解所提供酒水的特性及飲用方式

　　10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。

　　11嚴格執行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！！！

　　12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系

　　13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

吧臺崗位職責 篇3

　　職責描述：

　　1、負責制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報；

　　2、負責餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成，并根據差異及時建議調整營運方案達到更佳；

　　3、員工考勤監督考核管理；

　　4、負責所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監督，使利潤最大化；

　　5、指導各門店做營運相關計劃表及業績達成差異分析，并尋找提升業績的機會點，輔導門店月、季、年度經營規劃，營收預估以及監督門店店長完成目標計劃之工作；

　　6、監督各門店、區域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設定、培養、考核；

　　7、監督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查；

　　8、監督部門進行定期物料、設備盤點，并檢核產品的安全期；

　　9、監督檢查各部門的運營流程并適時的修正，對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議；

　　10、監督制作各產品的sop及soc工作，并監督門店各項工作標準執行及生產部門的新品開發；

　　11、監督部門進行定期物料、設備盤點，并檢核產品的保質期；

　　12、配合人事制作制定公司各部門制度完善；

　　13、參加餐飲事業部會議，每周召開各部門會、管理組周會，并給予部門相應工作建議；

　　14、掌握機場環境和客層范圍，定期進行顧客意見調查與分析；

　　15、定期向事業部經理報告各門店業務營運分析表，提出相應改進建議；

　　16、定期對競爭對手經營狀況調查分析，洞悉競爭對手的動向；

　　17、輔助餐飲事業部總監辦理日常工作事宜、制定相關經營管理文書。

　　任職要求：

　　有連鎖餐飲品牌或者快餐（百勝、漢堡王）等同等工作經驗2年以上，組織協調能力強。

吧臺崗位職責 篇4

　　【工作內容】

　　1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質量進行全面管理；

　　2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

　　4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。

　　5、協助店經理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

　　6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

　　7、做好每日《營業日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。

　　8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

　　9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

　　工作流程：

　　1、營業前

　　（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　　（2）傳達領導指示，做到不遺漏；

　　（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；

　　（4）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細。

　　2、營業中

　　（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達到相關的出品標準；

　　（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；

　　（3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；

　　（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。

　　3、營業后

　　（1）檢查水吧臺報表，仔細認真。

　　（2）召開班后例會，提出當日問題。