餐飲吧臺崗位職責范例（精選6篇）

餐飲吧臺崗位職責范例 篇1

　　1、負責以最快的速度將廚房加工好的產品準確無誤的遞送到顧客餐桌上

　　2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理

　　3、負責及時補充前廳所需餐用具.

　　（一）傳菜員崗位職責

　　崗位名稱：傳菜員

　　直接上級:傳菜組長

　　工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.

　　崗位職責：

　　1、服從領導，聽從指揮,嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。

　　2、負責規定區域的清潔衛生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛生工作。

　　3、負責將點菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌.

　　4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。

　　5、熟記餐桌號,傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.

　　6、協助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作.

　　7、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務.

　　（二）、劃單員崗位職責

　　崗位名稱：劃單員

　　直接上級：傳菜組長

　　工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。

　　崗位職責:

　　1、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范.

　　2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯系銜接工作。

　　3、根據點菜單核對廚房交付的`菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時.

　　4、隨時將估清產品通知前廳領班。

　　5、負責規定區域的清潔衛生工作，完成上級交辦的其他工作任務。

　　6、當天的所有單據在次日上午11點之前整理好上交財務部門。

餐飲吧臺崗位職責范例 篇2

　　崗位名稱：衛生清潔員

　　直接上級:前廳領班

　　工作范圍:衛生間、大廳的保潔及本區域顧客的服務

　　崗位職責：

　　1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）

　　2、歡迎對方時目光注視對方,以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.

　　3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務。

　　4、根據顧客需求為顧客提供準確的.服務（客人洗完手后及時遞送擦手紙等)

　　5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的特殊需求.

　　6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。

　　7、保證室內溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。

　　8、對突發事件應做好及時處理。

餐飲吧臺崗位職責范例 篇3

　　1、為顧客提供優質的服務

　　2、及時發現客戶合理的潛在需求并盡量滿足

　　3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理.

　　（一)、服務員崗位職責

　　崗位名稱:服務員

　　直接上級:前廳服務組長

　　工作范圍：按照規格化、標準化，超前化的優質服務標準為賓客提供最優秀的餐間服務工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。

　　崗位職責:

　　1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程序;嚴格按照服務規范服務；服從領導，聽從指揮.

　　2、做好開餐前的準備工作，按規定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛生和餐廳環境優雅整潔。

　　3、熟練掌握液化氣灶的操作規范和程序，保證液化氣灶的安全使用。

　　4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規格、產地、度數;熟悉本店菜品的.價格、規格，做好介紹和推銷工作.

　　5、熟記估清菜品及急推菜品

　　6、客人就座后,按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，并將單據送至相關部門崗位；細心留意賓客用餐情況,發現客戶潛在需求并及時為賓客提供優質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。

　　7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.

　　8、積極參加崗位業務培訓,努力提高業務水平.

　　9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域，完成上級交辦其他工作任務。

餐飲吧臺崗位職責范例 篇4

　　崗位名稱：前廳主管

　　直接上級：前廳經理

　　直接下級：前廳領班

　　崗位職責:

　　1、執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員,實行規范服務，保持優質服務水平。

　　2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。

　　3、抓好各組長的業務思想工作,安排工作任務，并監督、檢查實施情況。

　　4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現,了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報.

　　5、負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的`溝通、合作。

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作,并及時反映給廚房和有關領導。

　　7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。

餐飲吧臺崗位職責范例 篇5

　　崗位名稱：前廳經理

　　直接上級：店長

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍：全面負責前廳的管理工作,檢查監督下屬員工的服務工作。

　　考核指標:營業收入服務品質衛生品質

　　崗位職責：

　　1、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務.

　　2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲.

　　3、配合公司進行員工的培訓工作,并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核.

　　4、熟悉酒店的.經營特點，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務規程.

　　5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關,確保衛生安全.

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴，事后把情況反映給廚房和有關領導.

　　7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務，并監督、檢查實施情況.

　　8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實，保證優質服務水準.

　　9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見。

　　10、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制,防止浪費。

　　11、保證前廳的設施設備完好，并定期進行衛生大掃除。

　　12、注意收集客人意見,及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案.

餐飲吧臺崗位職責范例 篇6

　　一、開市工作：

　　1、盤點物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時補充物品（齊全）

　　4、清潔衛生(桌面,地面干凈）

　　5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮.

　　ニ、營運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內)

　　2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；

　　3、注意衛生:切果盤時應戴上一次性手套;

　　4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成

　　果汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果盤：外表美觀,無變質,無贓物.

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務員出餐)

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作:

　　1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位;

　　3、物品盤點

　　4、與超市收銀帳核對.

　　5、完成吧臺內帳目和盤點表

　　6、完成衛生清潔

　　7、下班前寫好申購單

　　8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備