餐飲崗位職責(zé)十篇

餐飲崗位職責(zé) 篇1

　　1、做好記賬付賬報(bào)賬工作，獨(dú)立操作全盤賬務(wù)，編制財(cái)務(wù)報(bào)表，電子報(bào)稅，個(gè)人所得稅申報(bào)，網(wǎng)上抄報(bào)稅，開(kāi)具及領(lǐng)取增值稅專用發(fā)票，掃描認(rèn)證進(jìn)項(xiàng)稅發(fā)票。

　　2、按照財(cái)務(wù)制度審核原始憑證和記賬憑證建立并完善財(cái)務(wù)憑證。

　　3、認(rèn)真執(zhí)行會(huì)計(jì)制度，按時(shí)做好記賬，算賬，報(bào)賬工作，如實(shí)全面地反映公司資金活動(dòng)情況，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，賬目清楚，按期結(jié)報(bào)。

　　4、負(fù)責(zé)公司費(fèi)用，銷售成本及利潤(rùn)的核算，計(jì)提各類應(yīng)交稅金，辦理納稅。

　　5、該崗位主要做外賬，沒(méi)有外賬經(jīng)驗(yàn)的誤投。

　　任職資格：

　　1、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)專業(yè)中專以上學(xué)歷；

　　2、有事務(wù)所工作經(jīng)歷者優(yōu)先；

　　3、熟悉會(huì)計(jì)報(bào)表的處理，會(huì)計(jì)法規(guī)和稅法，熟練使用財(cái)務(wù)軟件；

　　4、良好的學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立工作能力和財(cái)務(wù)分析能力；

　　5、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)精神。

餐飲崗位職責(zé) 篇2

　　1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預(yù)算，月度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針，經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

　　4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營(yíng)銷分析，找出成本，服務(wù)等方面出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。

　　5、會(huì)同行政總廚研究，設(shè)計(jì)，推廣新菜單，創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的.情況，采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

　　7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

　　9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平。

　　10、有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

　　11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷，前臺(tái)，客房，人力資源，財(cái)務(wù)，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

　　13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

　　14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作，決定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲崗位職責(zé) 篇3

　　一、督察經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門員工完成自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作流程，遵守本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)違規(guī)人員進(jìn)行處罰、教育，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、表彰。

　　2、制定并指揮完成本部門的工作計(jì)劃，組織本部門的各項(xiàng)工作會(huì)議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指示精神和工作安排。

　　3、收集、整理好本部門的工作總結(jié)，并及時(shí)如實(shí)規(guī)范的向總辦報(bào)告。

　　4、做好新入職員工的培訓(xùn)、教育及評(píng)估工作，把好入職關(guān)。

　　5、同各部門協(xié)作配合，做好各部門的日常培訓(xùn)計(jì)劃，將培訓(xùn)工作制度化、系統(tǒng)化。

　　6、根據(jù)各部門員工工作中的表現(xiàn)，對(duì)部分員工和某些帶有普遍性的問(wèn)題，進(jìn)行有針對(duì)性各種專題培訓(xùn)。

　　7、對(duì)所有員工進(jìn)行長(zhǎng)期系統(tǒng)的綜合素質(zhì)培訓(xùn)、教育，全面提高員工的綜合素質(zhì)，為他們的成長(zhǎng)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

　　8、督導(dǎo)部門員工對(duì)全場(chǎng)所有員工工作行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，將培訓(xùn)工作落實(shí)到日常實(shí)際工作中去，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，公正嚴(yán)明，堅(jiān)持原則。

　　9、根據(jù)本部門的工作實(shí)踐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)公司各部門各項(xiàng)制度所存在問(wèn)題，積極向公司反饋，參與對(duì)各項(xiàng)制度的修改及完善工作，并嚴(yán)格落實(shí)下去。

　　二、督察經(jīng)理工作流程

　　18：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班：

　　1)向行政總經(jīng)理匯報(bào)部門工作報(bào)告;

　　2)認(rèn)真聽(tīng)取上級(jí)及公司的各項(xiàng)指示及工作安排。

　　18：30組織參加本部門例會(huì)：

　　1)傳達(dá)相關(guān)會(huì)議精神;

　　2)討論部門工作，總結(jié)本部門工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及解決辦法，聽(tīng)取員工意見(jiàn)或建議;

　　3)聽(tīng)取當(dāng)日培訓(xùn)工作匯報(bào);

　　4)宣布本部門員工的獎(jiǎng)罰情況;

　　5)安排員工當(dāng)日工作;

　　6)檢查員工儀容儀表;

　　7)例會(huì)后將本部門考勤交到總辦。

　　晚7：00—凌晨2：00：

　　1)查看有無(wú)員工申訴，并展開(kāi)調(diào)查及處理，并把意見(jiàn)匯報(bào)給執(zhí)行董事簽字確認(rèn);

　　2)督導(dǎo)本部門員工工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更正，并做相應(yīng)的.處罰;

　　3)協(xié)助本部門員工處理營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)客人及其它部門的投訴。

　　凌晨2：00，組織本部門班后會(huì)：

　　1)聽(tīng)取本部門員工工作報(bào)告;

　　2)安排值班人員。

　　三、督察員崗位職責(zé)

　　督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對(duì)立的一個(gè)部門，本部門任何一個(gè)員工必須具備良好的素質(zhì)和心態(tài)，廉潔奉公、堅(jiān)守原則。

　　1、督察員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，熟練地掌握對(duì)各個(gè)部門的處罰條例;

　　2、不準(zhǔn)和侍應(yīng)生談情說(shuō)愛(ài)、打打鬧鬧;

　　3、不準(zhǔn)利用工作之便收取他人錢物;

　　4、不準(zhǔn)接受侍應(yīng)生經(jīng)理或侍應(yīng)生的吃喝;

　　5、不準(zhǔn)擅自離崗、脫崗;

　　6、不準(zhǔn)濫用權(quán)力，持權(quán)欺人;

　　7、不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)惠;

　　8、不準(zhǔn)擅自進(jìn)房吃喝;

　　9、不準(zhǔn)擅自處理剩余充公酒水;

　　10、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)如實(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得隱瞞。

　　四、督察員工作流程

　　1、每天上班后準(zhǔn)時(shí)開(kāi)班前會(huì)議，討論并處理當(dāng)前所發(fā)生的具體事件，及員工服務(wù)素質(zhì)的重點(diǎn)問(wèn)題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問(wèn)題等，并做好工作會(huì)議總報(bào)表后，交總辦;

　　2、檢查當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)工作幾項(xiàng)重點(diǎn)：

　　1)班前員工到勤情況;

　　2)班前員工儀容、儀表情況;

　　3)班前衛(wèi)生清理及硬件設(shè)備是否正常情況;

　　4)做好本部門員工分配崗位區(qū)域工作;

　　5)檢查是否有職員在房間內(nèi)閑留、看電視、談話等。

　　3、營(yíng)業(yè)期間工作重點(diǎn)：

　　1)各部門員工是否到勤，在崗及準(zhǔn)備工作是否做充分;

　　2)員工迎賓服務(wù)用語(yǔ)及態(tài)度是否熱情;

　　3)員工是否在指定區(qū)域、時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到達(dá)各人所在的位置，并即時(shí)接待服務(wù)工作;

　　4)檢查各區(qū)員工服務(wù)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、樓面服務(wù)系統(tǒng)是否正常，營(yíng)業(yè)部門服務(wù)是否及時(shí);

　　5)各級(jí)員工是否按規(guī)定做事，有否越權(quán)、越區(qū)域或離崗;

　　6)注意觀察客人房間服務(wù)氣氛或走道中客人對(duì)公司評(píng)價(jià)有否意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭，要及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)了解情況及原因(現(xiàn)場(chǎng)工作問(wèn)題，不要自己解決)，盡可能通知現(xiàn)場(chǎng)管理人員出面處理;

　　7)檢查各區(qū)域檢查卡登記，落實(shí)情況及員工現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)問(wèn)題做好記錄及報(bào)告;

　　8)檢查中途各區(qū)域服務(wù)跟進(jìn)及清理工作做的是否及時(shí);

　　9)中途是否有客人自帶食品、酒水進(jìn)場(chǎng)，是否有人出面處理。

　　4、營(yíng)業(yè)收尾期間工作重點(diǎn)：

　　1)員工宵夜期間，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)是否正常;

　　2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;

　　3)客人離開(kāi)前，注意房間內(nèi)是否有違規(guī)職員或有職員不按時(shí)間規(guī)定就入房間的;

　　4)如有客人投訴及反映，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)了解，做好記錄，認(rèn)真調(diào)查情況，如實(shí)向上級(jí)匯報(bào);

　　5)各區(qū)域在無(wú)客人情況下，房間內(nèi)清理情況及是否有閑雜人等逗留;

　　6)將管理人員長(zhǎng)時(shí)間不在區(qū)域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。

　　5、營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)間工作重點(diǎn)：

　　1)做好核對(duì)及監(jiān)查卡統(tǒng)計(jì)，收集工作;

　　2)現(xiàn)場(chǎng)員工下班離開(kāi)情況;

　　3)各房、區(qū)員工離開(kāi)時(shí)，是否做完收尾工作;

　　4)檢查剩余房、區(qū)客人未走情況;

　　5)最后集合匯總，點(diǎn)名下班。

　　五、保安員崗位職責(zé)

　　1、保安部是會(huì)所后勤保障中不可缺少的部門，主要負(fù)責(zé)公司的消防和治安安全工作，樹(shù)立良好的個(gè)人形象及公司形象;

　　2、負(fù)責(zé)會(huì)所設(shè)施設(shè)備及用具的看管，督促在本場(chǎng)所內(nèi)工作的保潔公司人員的行為規(guī)范和工作態(tài)度，對(duì)因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費(fèi)或損壞公司財(cái)物的人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，同時(shí)協(xié)助行政辦公室的相關(guān)工作(監(jiān)督員工打卡，維護(hù)正常的辦公秩序及安全);

　　3、針對(duì)員工出入會(huì)所的相關(guān)通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達(dá)的客人必須由訂房人或廳房?jī)?nèi)的客人迎領(lǐng)方可讓其進(jìn)入);

　　4、檢查會(huì)所內(nèi)各消防設(shè)施運(yùn)作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常，即刻聯(lián)系工技部及上級(jí)主管，并認(rèn)真做好記錄;

　　5、在營(yíng)業(yè)期間內(nèi)，會(huì)所的巡邏崗位將對(duì)會(huì)所的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)處理，消除一切安全隱患;

　　6、在營(yíng)業(yè)過(guò)程中認(rèn)真收聽(tīng)對(duì)講機(jī)，對(duì)于突發(fā)事件第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)控制事態(tài)發(fā)展并及時(shí)上報(bào)，聽(tīng)從上級(jí)的指導(dǎo)和安排;

　　7、指揮和妥善安排車輛停放，維護(hù)車場(chǎng)正常出入秩序，并對(duì)車輛安全進(jìn)行看管;對(duì)會(huì)所進(jìn)行全方位巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑車輛和人員及時(shí)上報(bào);

　　8、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，協(xié)同相關(guān)部門認(rèn)真檢查會(huì)所的各個(gè)區(qū)域(包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)內(nèi)公共電腦)，杜絕各種隱患，及時(shí)關(guān)掉電源、水源，鎖好房門。

餐飲崗位職責(zé) 篇4

　　1、在領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)當(dāng)班次的接待服務(wù)工作。

　　2、準(zhǔn)時(shí)上下班，做好交接班手續(xù)。細(xì)心閱讀交接班本，清點(diǎn)文具用品，清點(diǎn)客人的留言和信函，核對(duì)房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動(dòng)，做好班前準(zhǔn)備。

　　3、微笑、禮貌、主動(dòng)、熱情地問(wèn)候所有到達(dá)的客人，快捷、主動(dòng)的為客人辦理入住登記和退房服務(wù)，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達(dá)到最高的開(kāi)房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時(shí)，負(fù)責(zé)檢查住宿登記表的內(nèi)容是否與有關(guān)證件相符，及時(shí)將客人資料輸入電腦。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，清楚明確地填寫有關(guān)客人的付款方式及其它資料，準(zhǔn)確無(wú)誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結(jié)賬，保持與報(bào)表一致。

　　5、負(fù)責(zé)受理住所客人委托轉(zhuǎn)交物品的業(yè)務(wù)，確保客人在第一時(shí)間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團(tuán)體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)確迅速地做好散客、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的入住登記手續(xù)。

　　7、負(fù)責(zé)接受賓客的換房業(yè)務(wù)，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的.事情，適時(shí)補(bǔ)充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經(jīng)營(yíng)報(bào)表，并傳送到有關(guān)部門，并負(fù)責(zé)傳真、復(fù)印工作。

　　11、檢查所有預(yù)定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽(tīng)客人的電話，電話鈴響不超過(guò)三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務(wù)，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設(shè)施和服務(wù)。

　　13、檢查當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準(zhǔn)確填寫發(fā)票。

　　14、嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時(shí)，立即報(bào)告上級(jí)。

　　15、認(rèn)真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　16、培訓(xùn)實(shí)習(xí)生，使他們達(dá)到職業(yè)化水準(zhǔn)。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的安全。

　　18、完成領(lǐng)班布置的其它工作任務(wù)。

餐飲崗位職責(zé) 篇5

　　工作職責(zé):

　　1.針對(duì)營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)需求,進(jìn)行銷售、運(yùn)營(yíng)、管理等相關(guān)課程的開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)。

　　2.負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)效果評(píng)估,改進(jìn)完善培訓(xùn)課程體系。

　　3.善于溝通,有親和力,具有良好的問(wèn)題分析解決能力、信息收集能力、組織協(xié)調(diào)能力,目標(biāo)感清晰,執(zhí)行力強(qiáng)。

　　4.培訓(xùn)體系建設(shè)參與公司培訓(xùn)制度以及內(nèi)部講師體系的建設(shè)與完善。

　　5.建設(shè)、發(fā)展和宣傳企業(yè)文化。

　　任職資格:

　　1.大專及以上學(xué)歷,人力資源、心理學(xué)、教育學(xué)相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

　　2.要求'熟悉績(jī)效管理工作',有三年及以上連鎖企業(yè)的管理工作經(jīng)驗(yàn)。

　　3.有連鎖行業(yè)培訓(xùn)授課經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

　　4.具有準(zhǔn)確的判定問(wèn)題情況提出合理處理方案的能力。

　　5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數(shù)理統(tǒng)計(jì)、分析能力;邏輯能力強(qiáng)。

　　6.有一定的人員協(xié)調(diào)、激勵(lì)、培訓(xùn)能力,抗壓能力強(qiáng)。

餐飲崗位職責(zé) 篇6

　　1、根據(jù)原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項(xiàng)是否真實(shí)，附帶單據(jù)的完整和合法性。

　　2、月末檢查會(huì)計(jì)期間所發(fā)生費(fèi)用是是否按權(quán)責(zé)發(fā)生制全部進(jìn)行入賬。

　　3、編制月度報(bào)表、資產(chǎn)負(fù)債明細(xì)表、損益表等。

　　4、不定期抽查出納備用金及其它備用金，做到賬實(shí)相符。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)外報(bào)稅，掌握當(dāng)?shù)刎?cái)經(jīng)政策、稅務(wù)政策，了解各種稅務(wù)申報(bào)上之規(guī)定，并按時(shí)繳納各種稅款及代扣代繳稅款。

　　6、會(huì)計(jì)憑證裝訂、財(cái)會(huì)資料檔案管理，公司合同管理。

　　7、營(yíng)業(yè)人員業(yè)績(jī)提成計(jì)算。

　　8、工資審核。

　　9、負(fù)責(zé)工商、稅務(wù)、財(cái)政、銀行等政府機(jī)構(gòu)有關(guān)證照的年檢、換證。

　　10、酒樓財(cái)產(chǎn)損失報(bào)險(xiǎn)、協(xié)助理賠。

　　11、督促下屬對(duì)于各種應(yīng)納款項(xiàng)，例如:各項(xiàng)稅款、水電費(fèi)、電話費(fèi)等按時(shí)負(fù)責(zé)繳納，以免因繳納不及時(shí)損害公司權(quán)益。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其它工作。

餐飲崗位職責(zé) 篇7

　　1，依據(jù)客戶設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行單店裝飾方案設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)；

　　2，參與項(xiàng)目勘查、審圖會(huì)議、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)交底等工作；

　　3，參與編制客戶設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；

　　4，參與bim在連鎖商業(yè)空間上的應(yīng)用研發(fā)；

　　5，參與公司內(nèi)部設(shè)計(jì)流程和標(biāo)準(zhǔn)的編制、bim設(shè)計(jì)應(yīng)用的設(shè)計(jì)流程和標(biāo)準(zhǔn)編制；

　　6，完成公司安排的其他工作；

餐飲崗位職責(zé) 篇8

　　廚師長(zhǎng)

　　一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)工作。

　　二、協(xié)助制定中廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

　　三、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對(duì)原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。

　　四、擬定符合餐廳特色的宴會(huì)菜單和散點(diǎn)菜單，負(fù)責(zé)成本核算和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準(zhǔn)備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補(bǔ)單追加采購(gòu)計(jì)劃的申請(qǐng)。

　　六、負(fù)責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。

　　八、組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

　　九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　十、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)計(jì)劃。

　　十一、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。

　　十二、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十三、主持廚房日常工作會(huì)議，確保日常運(yùn)作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

　　十四、負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)廚師的招聘和考核，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專長(zhǎng)的技術(shù)人才。

　　十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進(jìn)修，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。

　　十七、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護(hù)保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。

　　十八、嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求.妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，組織和開(kāi)展各種食品的促銷活動(dòng)。

　　二十、熟悉全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識(shí)和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會(huì)、冷餐宴會(huì)、熱餐宴會(huì)的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲崗位職責(zé) 篇9

　　一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。

　　二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班服務(wù)員處。

　　三、保管出菜單，以備核查。

　　四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的`信息。

　　六、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。

　　七、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。

　　八、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。

餐飲崗位職責(zé) 篇10

　　餐飲領(lǐng)位員崗位職責(zé)

　　一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　五、接聽(tīng)餐廳電話，訂餐電話要問(wèn)清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提前準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

　　六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

　　七、當(dāng)廳房、臺(tái)號(hào)、席位已經(jīng)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂(lè)于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

　　八、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

　　九、在客人用完餐離開(kāi)餐廳時(shí)，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

　　十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。