餐飲崗位職責(zé)（通用3篇）

餐飲崗位職責(zé) 篇1

　　1、做好記賬付賬報賬工作，獨(dú)立操作全盤賬務(wù)，編制財務(wù)報表，電子報稅，個人所得稅申報，網(wǎng)上抄報稅，開具及領(lǐng)取增值稅專用發(fā)票，掃描認(rèn)證進(jìn)項稅發(fā)票。

　　2、按照財務(wù)制度審核原始憑證和記賬憑證建立并完善財務(wù)憑證。

　　3、認(rèn)真執(zhí)行會計制度，按時做好記賬，算賬，報賬工作，如實(shí)全面地反映公司資金活動情況，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，賬目清楚，按期結(jié)報。

　　4、負(fù)責(zé)公司費(fèi)用，銷售成本及利潤的核算，計提各類應(yīng)交稅金，辦理納稅。

　　5、該崗位主要做外賬，沒有外賬經(jīng)驗的誤投。

　　任職資格：

　　1、財務(wù)、會計專業(yè)中專以上學(xué)歷；

　　2、有事務(wù)所工作經(jīng)歷者優(yōu)先；

　　3、熟悉會計報表的處理，會計法規(guī)和稅法，熟練使用財務(wù)軟件；

　　4、良好的學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立工作能力和財務(wù)分析能力；

　　5、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通能力、團(tuán)隊精神。

餐飲崗位職責(zé) 篇2

　　一、督察經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門員工完成自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項工作流程，遵守本部門的各項規(guī)章制度，對違規(guī)人員進(jìn)行處罰、教育，對表現(xiàn)優(yōu)異人員進(jìn)行獎勵、表彰。

　　2、制定并指揮完成本部門的工作計劃，組織本部門的各項工作會議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)落實(shí)上級的各項指示精神和工作安排。

　　3、收集、整理好本部門的工作總結(jié)，并及時如實(shí)規(guī)范的向總辦報告。

　　4、做好新入職員工的培訓(xùn)、教育及評估工作，把好入職關(guān)。

　　5、同各部門協(xié)作配合，做好各部門的日常培訓(xùn)計劃，將培訓(xùn)工作制度化、系統(tǒng)化。

　　6、根據(jù)各部門員工工作中的表現(xiàn)，對部分員工和某些帶有普遍性的問題，進(jìn)行有針對性各種專題培訓(xùn)。

　　7、對所有員工進(jìn)行長期系統(tǒng)的綜合素質(zhì)培訓(xùn)、教育，全面提高員工的綜合素質(zhì)，為他們的成長發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

　　8、督導(dǎo)部門員工對全場所有員工工作行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，將培訓(xùn)工作落實(shí)到日常實(shí)際工作中去，嚴(yán)格執(zhí)行獎罰制度，公正嚴(yán)明，堅持原則。

　　9、根據(jù)本部門的工作實(shí)踐，及時發(fā)現(xiàn)公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善工作，并嚴(yán)格落實(shí)下去。

　　二、督察經(jīng)理工作流程

　　18：00準(zhǔn)時打卡上班：

　　1)向行政總經(jīng)理匯報部門工作報告;

　　2)認(rèn)真聽取上級及公司的各項指示及工作安排。

　　18：30組織參加本部門例會：

　　1)傳達(dá)相關(guān)會議精神;

　　2)討論部門工作，總結(jié)本部門工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法，聽取員工意見或建議;

　　3)聽取當(dāng)日培訓(xùn)工作匯報;

　　4)宣布本部門員工的獎罰情況;

　　5)安排員工當(dāng)日工作;

　　6)檢查員工儀容儀表;

　　7)例會后將本部門考勤交到總辦。

　　晚7：00—凌晨2：00：

　　1)查看有無員工申訴，并展開調(diào)查及處理，并把意見匯報給執(zhí)行董事簽字確認(rèn);

　　2)督導(dǎo)本部門員工工作，發(fā)現(xiàn)問題及時更正，并做相應(yīng)的.處罰;

　　3)協(xié)助本部門員工處理營業(yè)現(xiàn)場客人及其它部門的投訴。

　　凌晨2：00，組織本部門班后會：

　　1)聽取本部門員工工作報告;

　　2)安排值班人員。

　　三、督察員崗位職責(zé)

　　督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對立的一個部門，本部門任何一個員工必須具備良好的素質(zhì)和心態(tài)，廉潔奉公、堅守原則。

　　1、督察員應(yīng)遵守公司各項規(guī)章制度，熟練地掌握對各個部門的處罰條例;

　　2、不準(zhǔn)和侍應(yīng)生談情說愛、打打鬧鬧;

　　3、不準(zhǔn)利用工作之便收取他人錢物;

　　4、不準(zhǔn)接受侍應(yīng)生經(jīng)理或侍應(yīng)生的吃喝;

　　5、不準(zhǔn)擅自離崗、脫崗;

　　6、不準(zhǔn)濫用權(quán)力，持權(quán)欺人;

　　7、不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)惠;

　　8、不準(zhǔn)擅自進(jìn)房吃喝;

　　9、不準(zhǔn)擅自處理剩余充公酒水;

　　10、發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)如實(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，不得隱瞞。

　　四、督察員工作流程

　　1、每天上班后準(zhǔn)時開班前會議，討論并處理當(dāng)前所發(fā)生的具體事件，及員工服務(wù)素質(zhì)的重點(diǎn)問題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會議總報表后，交總辦;

　　2、檢查當(dāng)天現(xiàn)場工作幾項重點(diǎn)：

　　1)班前員工到勤情況;

　　2)班前員工儀容、儀表情況;

　　3)班前衛(wèi)生清理及硬件設(shè)備是否正常情況;

　　4)做好本部門員工分配崗位區(qū)域工作;

　　5)檢查是否有職員在房間內(nèi)閑留、看電視、談話等。

　　3、營業(yè)期間工作重點(diǎn)：

　　1)各部門員工是否到勤，在崗及準(zhǔn)備工作是否做充分;

　　2)員工迎賓服務(wù)用語及態(tài)度是否熱情;

　　3)員工是否在指定區(qū)域、時間準(zhǔn)時到達(dá)各人所在的位置，并即時接待服務(wù)工作;

　　4)檢查各區(qū)員工服務(wù)過程的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、樓面服務(wù)系統(tǒng)是否正常，營業(yè)部門服務(wù)是否及時;

　　5)各級員工是否按規(guī)定做事，有否越權(quán)、越區(qū)域或離崗;

　　6)注意觀察客人房間服務(wù)氣氛或走道中客人對公司評價有否意見，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，要及時到現(xiàn)場了解情況及原因(現(xiàn)場工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現(xiàn)場管理人員出面處理;

　　7)檢查各區(qū)域檢查卡登記，落實(shí)情況及員工現(xiàn)場反應(yīng)問題做好記錄及報告;

　　8)檢查中途各區(qū)域服務(wù)跟進(jìn)及清理工作做的是否及時;

　　9)中途是否有客人自帶食品、酒水進(jìn)場，是否有人出面處理。

　　4、營業(yè)收尾期間工作重點(diǎn)：

　　1)員工宵夜期間，現(xiàn)場營運(yùn)是否正常;

　　2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;

　　3)客人離開前，注意房間內(nèi)是否有違規(guī)職員或有職員不按時間規(guī)定就入房間的;

　　4)如有客人投訴及反映，通過現(xiàn)場了解，做好記錄，認(rèn)真調(diào)查情況，如實(shí)向上級匯報;

　　5)各區(qū)域在無客人情況下，房間內(nèi)清理情況及是否有閑雜人等逗留;

　　6)將管理人員長時間不在區(qū)域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。

　　5、營業(yè)結(jié)束時間工作重點(diǎn)：

　　1)做好核對及監(jiān)查卡統(tǒng)計，收集工作;

　　2)現(xiàn)場員工下班離開情況;

　　3)各房、區(qū)員工離開時，是否做完收尾工作;

　　4)檢查剩余房、區(qū)客人未走情況;

　　5)最后集合匯總，點(diǎn)名下班。

　　五、保安員崗位職責(zé)

　　1、保安部是會所后勤保障中不可缺少的部門，主要負(fù)責(zé)公司的消防和治安安全工作，樹立良好的個人形象及公司形象;

　　2、負(fù)責(zé)會所設(shè)施設(shè)備及用具的看管，督促在本場所內(nèi)工作的保潔公司人員的行為規(guī)范和工作態(tài)度，對因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費(fèi)或損壞公司財物的人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，同時協(xié)助行政辦公室的相關(guān)工作(監(jiān)督員工打卡，維護(hù)正常的辦公秩序及安全);

　　3、針對員工出入會所的相關(guān)通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達(dá)的客人必須由訂房人或廳房內(nèi)的客人迎領(lǐng)方可讓其進(jìn)入);

　　4、檢查會所內(nèi)各消防設(shè)施運(yùn)作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常，即刻聯(lián)系工技部及上級主管，并認(rèn)真做好記錄;

　　5、在營業(yè)期間內(nèi)，會所的巡邏崗位將對會所的各個區(qū)域進(jìn)行巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時向上級匯報處理，消除一切安全隱患;

　　6、在營業(yè)過程中認(rèn)真收聽對講機(jī)，對于突發(fā)事件第一時間趕到現(xiàn)場控制事態(tài)發(fā)展并及時上報，聽從上級的指導(dǎo)和安排;

　　7、指揮和妥善安排車輛停放，維護(hù)車場正常出入秩序，并對車輛安全進(jìn)行看管;對會所進(jìn)行全方位巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑車輛和人員及時上報;

　　8、營業(yè)結(jié)束后，協(xié)同相關(guān)部門認(rèn)真檢查會所的各個區(qū)域(包括營業(yè)場內(nèi)公共電腦)，杜絕各種隱患，及時關(guān)掉電源、水源，鎖好房門。

餐飲崗位職責(zé) 篇3

　　1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預(yù)算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設(shè)計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的.情況，采取對策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

　　7、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)隊就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

　　11、負(fù)責(zé)與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務(wù)，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

　　13、親自負(fù)責(zé)對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評估，切實(shí)調(diào)動他們的積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

　　14、負(fù)責(zé)部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

　　15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負(fù)責(zé)。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。