餐飲崗位職責范文（精選14篇）

餐飲崗位職責范文 篇1

　　崗位職責：

　　1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念

　　2、熟練掌握商場的有關服務規(guī)則和項目

　　3、嚴格按公司規(guī)定履行自己的職責，不可以公循私

　　4、耐心服務，善待顧客

　　主要工作：

　　1、每天營業(yè)開始時，迎接顧客

　　2、顧客投訴的處理和記錄

　　3、顧客存/取包

　　4、負責促銷商品的贈品發(fā)放

　　5、為大件家電購買者檢測、試機

　　6、接受顧客咨詢

　　7、超市快訊的追蹤、分發(fā)

　　8、全店的`廣播服務工作

　　9、使用規(guī)范用語

　　10、為符合要求的顧客退換貨

　　輔助工作：

　　1、所有工作區(qū)域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區(qū)、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛(wèi)生

　　2、愛惜公司財產(chǎn)（播音系統(tǒng)、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）并定期檢查

　　3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品

　　4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告

　　5、避免讓顧客在公共場所吵鬧

　　6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品

　　7、當顧客前來要求退/換貨時，檢查其是否符合退/換貨要求；樓面主管來領取退/換貨時，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認

　　8、協(xié)助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）

　　餐飲服務員的崗位職責31、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。

　　7、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

　　8、每日按時憑單到倉庫領取日用品可由領班負責或接受領班交待。

　　9、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

　　10、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。

　　11、注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。

　　12、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　　13、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛(wèi)生，交接好。

餐飲崗位職責范文 篇2

　　1、根據(jù)總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

　　2、聽從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作方案，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡察，檢查服務和出品質量，發(fā)覺問題，準時解決。

　　4、嚴格掌握本店的各項費用支出，實施有效成本掌握，通過財務監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內工作目標的'執(zhí)行，。

　　5、對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推舉，合理支配人事調動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿足度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)平安。

　　7、協(xié)調好店鋪經(jīng)營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避開因自身工作失誤消失職能部門罰款現(xiàn)象。

　　8、每日組織班前例會，分析當日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題準時解決。

　　9、依據(jù)總部整體營銷工作支配，負責制定店鋪營銷方案，并做好落地實施。

　　10、提升管理力量，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲崗位職責范文 篇3

　　工作職責:

　　1. 負責對員工餐廳餐飲服務商進行監(jiān)管和協(xié)調,包括食品質量衛(wèi)生、食譜審核、菜品價格、服務標準、生產(chǎn)安全等,不斷提升就餐體驗;

　　2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流,維護餐廳良好的就餐秩序,及時處理顧客的投訴及建議;

　　3. 負責餐廳運營活動的`策劃及宣導;

　　4. 負責原料采購監(jiān)管、出入庫核查及毛利率核算;

　　5. 餐廳運營報告及費用結算;

　　6. 餐飲服務商履約管理。

　　7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。

　　8. 設備設施、水電燃氣、物業(yè)管理、節(jié)日活動等預算的申報及成本管控。

　　9. 新餐廳建設的設計需求對接、工程實施監(jiān)管、食品經(jīng)營許可證辦理以及開業(yè)前籌備的各項工作。

　　10. 其它餐廳事務及臨時交辦工作。

　　任職要求:

　　1. 統(tǒng)招本科以上學歷,具有3年以上餐廳運營管理工作經(jīng)驗,食品科學或酒店管理相關專業(yè)更佳;

　　2. 擅長文案編輯及活動策劃,能夠圖文編輯更佳;

　　3. 具有較強的溝通協(xié)調能力及應對突發(fā)事件的能力;

　　4. 具有較強工作責任感和使命感,執(zhí)行力強,抗壓力強;

　　5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規(guī)。

　　6. 具有餐廳建設及開業(yè)籌備經(jīng)歷,熟悉餐廳設備設施及其功能。

餐飲崗位職責范文 篇4

　　職位要求：

　　3年以上相關工作經(jīng)驗，具備洋酒類，酒店行業(yè)、餐飲服務業(yè)背景者優(yōu)先考慮；

　　熟悉星級酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關系者，優(yōu)先考慮；

　　對葡萄酒有一點的了解；

　　良好的溝通能力和協(xié)調能力，具備團隊合作精神；

　　較強的.解決問題的能力；

　　工作主動，性格積極樂觀，樂于學習新事物；

　　工作簡介：

　　負責星級酒店、高檔餐飲等相關銷售渠道的管理和開發(fā)，熟悉葡萄酒市場；

　　根據(jù)公司制定的策略，合理的安排市場開拓管理計劃，并按時完成既定任務；

　　收集市場各類信息，了解包括競爭對手在內的市場動向、銷售策略、價格政策等情況；

　　配合執(zhí)行公司的其他政策和任務。

餐飲崗位職責范文 篇5

　　1、做好記賬付賬報賬工作，獨立操作全盤賬務，編制財務報表，電子報稅，個人所得稅申報，網(wǎng)上抄報稅，開具及領取增值稅專用發(fā)票，掃描認證進項稅發(fā)票。

　　2、按照財務制度審核原始憑證和記賬憑證建立并完善財務憑證。

　　3、認真執(zhí)行會計制度，按時做好記賬，算賬，報賬工作，如實全面地反映公司資金活動情況，做到手續(xù)完備，內容真實，數(shù)據(jù)準確，賬目清楚，按期結報。

　　4、負責公司費用，銷售成本及利潤的核算，計提各類應交稅金，辦理納稅。

　　5、該崗位主要做外賬，沒有外賬經(jīng)驗的誤投。

　　任職資格：

　　1、財務、會計專業(yè)中專以上學歷；

　　2、有事務所工作經(jīng)歷者優(yōu)先；

　　3、熟悉會計報表的處理，會計法規(guī)和稅法，熟練使用財務軟件；

　　4、良好的學習能力、獨立工作能力和財務分析能力；

　　5、工作細致，責任感強，良好的溝通能力、團隊精神。

餐飲崗位職責范文 篇6

　　1、主持餐飲部的全面管理工作。

　　2、具體負責食品衛(wèi)生管理工作,積極采取各種措施,搞好食堂衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　3、負責餐廳主、副食品的生產(chǎn)計劃和加工配送工作。調劑好主、副食花樣品種,注意節(jié)約,減少浪費。

　　4、組織好飯前的準備工作,主動解決好開飯中出現(xiàn)的各種問題。

　　5、負責對職工進行防火、防盜、防投毒等生產(chǎn)安全教育,認真落實安全管理制度,嚴格各種操作規(guī)程,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　6、負責做好制度職責大全服務員的`教育管理與調配使用等工作,抓好食堂的政治、業(yè)務學習,虛心聽取就餐者和伙委會的意見和建議,積極改進食堂工作。

　　7、負責成本核算,飯菜的定價、定量,降低成本,杜絕浪費,增收節(jié)支,抓好水電、燃料、糧食、用餐設備的使用管理工作。

　　8、認真完成制度職責大全總經(jīng)理交辦的其它工作。

餐飲崗位職責范文 篇7

　　崗位職責：

　　1、編制、審核會計憑證、報表，撰寫財務分析，熟練處理稅務事項等；

　　2、能獨立完成預算編制、預算調整、控制與分析，協(xié)助修訂相關預算制度；

　　3、納稅申報等涉稅事項的處理。

　　任職要求：

　　1、會計、財務管理或相關專業(yè)，本科或以上學歷，中級或以上職稱；

　　2、三年以上餐飲公司財會工作經(jīng)驗，熟悉《新會計準則》；

　　3、熟悉企業(yè)會計制度和稅收法規(guī)，熟悉一般納稅人賬務及稅務處理，能獨立處理全盤賬務；

　　4、熟悉用友等財務軟件、excel、word等辦公軟件，具有用友預算模塊操作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

餐飲崗位職責范文 篇8

　　職位描述：

　　1、積極開拓新客戶，進行銷售渠道客戶開發(fā)及維護管理；

　　2、收集轄區(qū)內客戶銷售資料，及時更新反饋客戶數(shù)據(jù)庫，保證客戶數(shù)據(jù)及線路資料真實準確。

　　3、了解競品動態(tài)，及時反饋市場信息；

　　4、入職公司有相關培訓及指導，能快速熟悉豆?jié){機的`調制；

　　5、公司前期會指派客戶，只要你認真，勤奮，月薪過萬不是問題。

　　崗位要求：

　　1、有食品類銷售經(jīng)驗；

　　2、專科以上學歷，市場營銷等相關專業(yè)（應屆畢業(yè)生也可）

　　3、工作認真勤奮，能吃苦耐勞，表達溝通能力佳，有良好的團隊合作精神；

　　4、具備較強的執(zhí)行力和時間管理能力，較強的學習能力。

餐飲崗位職責范文 篇9

　　職責描述:

　　1、負責速食渠道全國性、區(qū)域性重點直營客戶的開發(fā)、植入、維護工作。

　　2、對所直接負責的直營客戶從計劃生產(chǎn)、產(chǎn)品發(fā)運、訂單溝通、客訴處理、客情維護、賬款跟進到生意規(guī)劃做統(tǒng)籌協(xié)調,以達成規(guī)劃目標。

　　3、協(xié)助分公司所負責直營客戶的'生意溝通、關鍵點推動及客訴處理等。

　　4、對事業(yè)部直營相關制度提出迭代建議。

　　5、培養(yǎng)、帶教分公司直營人員,建設人才梯隊。

　　任職要求:

　　1、學歷統(tǒng)招大專及以上

　　2、有大賣場ka或餐飲ka終端直營總部談判經(jīng)驗2年以上

　　3、前期工作主要銷售的是餐飲相關類產(chǎn)品(例如糧油、凍品、飲料等)

　　4、接受頻繁出差(頻率最低50%)

餐飲崗位職責范文 篇10

　　一、餐飲部經(jīng)理

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：總經(jīng)理

　　2、直接下級：餐飲部副經(jīng)理

　　　　二、任職要求

　　1、具有大專以上的學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

　　3、有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　　　三、崗位職責

　　全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　二、餐飲部副經(jīng)理

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　2、直接下級：餐飲部主管

　　　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。

　　2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。

　　3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。

　　　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。

　　3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發(fā)展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

　　7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。

　　8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時，代行部門經(jīng)理職責。

　　三、宴會協(xié)調員

　　　　一、層級關系

　　直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　　　二、任職要求

　　1、熱愛本職工作，有強烈的責任感和組織紀律性，保密觀念強，堅持原則。

　　2、懂得餐飲管理基礎知識，并具有豐富的文秘知識。

　　3、具有一定的語言文字表達能力，能草擬有關文件、工作總結、業(yè)務報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。

　　4、具有高中、以上文化程度或同等學歷，并有兩年以上餐飲服務工作經(jīng)歷。

　　5、身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質。

　　　　三、崗位職責

　　1、負責餐飲部文書工作和內務處理。

　　2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。

　　3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。

　　4、為餐飲經(jīng)理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。

　　5、負責餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料并存檔。

　　6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時做出安排。

　　7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領發(fā)工作。

　　8、完成上級布置的其他工作。

　　四、中餐主管

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

　　2、直接下級：中餐領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗。

　　2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。

　　3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

　　4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。

　　5、身體健康、儀表端莊。

　　　　三、崗位職責

　　1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。

　　3、負責與相關部門的工作協(xié)調,處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

　　5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。

　　6、負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、督導員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。

　　10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

　　12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。

　　五、宴會廳主管

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　2、直接下級：宴會廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).

　　2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識，具有中級英語水平。

　　3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會、會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。

　　4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。

　　　　三、崗位職責

　　在餐飲部和中餐經(jīng)理的領導下。負責管理宴會廳的接持服務工作和各種會議的接待服務工作，確保為客人提供優(yōu)良服務。

　　1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規(guī)章制度并督導實施。

　　2、制定安排領班和服務員班次，督導領班的日常工作。

　　3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。

　　4、督導本部員工的培訓工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓工作。

　　5、適時將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報。

　　6、了解每次宴會、會議活動的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會協(xié)調單。

　　六、西餐廳主管

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　2、直接下級：西餐廳領班及服務員

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經(jīng)驗。

　　2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。

　　4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

　　　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。

　　2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。

　　4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產(chǎn)品促銷。

　　7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。

　　8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。

　　10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

　　11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　七、飲料茶藝部主管

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　2、直屬下級：領班

　　　　二、任職要求:

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).

　　2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識。具有高級英語水平。

　　3、具有3年以上茶藝工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。

　　4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。

　　三、崗位責任：

　　在經(jīng)理的領導下，掌握運行情況，合理安排人員，及時補充各類茶品、保證、茶藝的正常營業(yè)。

　　1、營業(yè)期間經(jīng)理不在時，負責處理解決營業(yè)中出現(xiàn)的問題，并及時上報。

　　2、做好上傳下達工作，及交接督導領班日常工作安排。

　　3、認真做好各吧臺營業(yè)情況記錄、分析。

　　4、做好每次宴會茶藝服務。

　　5、檢查各工作點服務。

　　6、熟悉本部門相關崗位工作及知識。

　　7、認真完成上級交辦的其它任務。

　　8、參加公司培訓并盡快提高自身素質和能力。

　　八、管事部主管

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

　　2、直接下級：管事部領班

　　　　二、任職要求

　　1、有較強的責任心,工作認真踏實。

　　2、熟悉各種餐具用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。

　　3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養(yǎng)方法。

　　4、具有高中以上的文化程度或同等學歷。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　　　三、崗位職責

　　1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

　　2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。

　　3、檢查和管理各點餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。

　　4、負責安排管事部員工的工作班次。

　　5、負責做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負責廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。

　　九、中餐廳領班

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級:中餐廳宴會主管

　　2、直接下級：中餐廳員工

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗。

　　2、熱愛本職，有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真負責。

　　3、掌握一定的菜肴、食品、養(yǎng)生茶藝、烹飪等方面的知識。

　　4、具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務工作。

　　5、身體健康、儀表端莊。

　　　　三、崗位職責

　　在餐廳主管領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務。

　　1、對餐廳主管負責,督導員工嚴格履行崗位職責,按時按質完成上級下達的任務。

　　2、協(xié)助召開每日餐前會,負責員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　　3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作保證提供優(yōu)秀服務。

　　4、了解當日廚房特薦及供應情況,開餐時負責與廚房協(xié)調,保證按時出菜。

　　5、隨時注意餐廳動態(tài),進行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

　　6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領班間的溝通。

　　7、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到飯店的規(guī)定標準。

　　8、協(xié)助餐廳主管做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能。

　　9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員予以督導監(jiān)督。

　　10、妥善處理餐廳服務工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關系、并將結果及時向餐廳主管匯報。

　　11、與客人和廚房保持良好的工作關系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質量和服務質量。

　　12、定期檢查清點餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時報主管。

　　13、完成餐廳主管布置的其他工作。

　　十、宴會廳領班

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級：宴會廳主管

　　2、直屬下級：服務員

　　　　二、任職要求1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

　　2、具有旅游專業(yè)中專以上文化程度,具有中級英語水平。

　　3、有2年以上餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會和會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。

　　4、能夠督導服務員按服務標準進行工作，反應靈敏，機智靈活。

　　　　三、崗位職責

　　在宴會廳主管的領導下，督導每一個員工做好會議和宴會的接待工作，讓每一個員工都遵守各項規(guī)章制度。

　　1、檢查服務員的儀表儀容及出勤情況。

　　2、督導本級員工為客人提供優(yōu)質高效服務。

　　3、了解當日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達布置任務。

　　4、帶領本班員工完成餐前各項準備工作，布置擺臺并檢查，準備用具。

　　5、控制本區(qū)域客人會議用餐情況，及時解決出現(xiàn)的問題。

　　6、負責本區(qū)域內設備的維修保養(yǎng)，清潔。

　　7、做好交接班工作及收尾工作。

　　8、向上司提出合理化建議，組織實施本級員工的培訓工作。

　　9、遇到問題及時向主管或經(jīng)理反映，尋求解決。

　　十一、西餐廳領班

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：西餐主管

　　2、直接下級：西餐服務員

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。

　　3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

　　十二、茶藝居服務員

　　　　一、層次關系

　　直接上級：茶藝領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。

　　2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

　　3、有1年以上工作經(jīng)驗。

　　4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

　　　　三、崗位職責

　　在茶藝居領班的領導下，做好每一個服務工作，遵守各項規(guī)章制度。

　　1、熟悉茶藝居營業(yè)情況，能按時補充備用品和食品。

　　2、負責茶藝居衛(wèi)生，保證環(huán)境衛(wèi)生、茶具、茶食都出品質量合格。

　　3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優(yōu)質的服務。

　　4、保管好茶葉、茶食負責每月盤點，做好每日營業(yè)情況記錄。

　　5、參加培訓盡快提高自己的業(yè)務知識。

　　6、做好茶藝居安全員，保證客人財務及茶藝居的安全。

　　十三、管事部領班

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　2、直接下級：管事部員工

　　　　二、任職要求

　　具有初中或相關以上學歷及相關工作經(jīng)驗。

　　　　三、崗位職責

　　負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達到五星級酒店的標準。

　　1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

　　2、合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。

　　3、經(jīng)常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。

　　4、檢查工作區(qū)內的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、負責好本部門員工的排班及考勤工作。

　　6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。

　　7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調工作。

　　8、負責對新老員工的培訓及考核工作。

　　9、嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，傳達酒店指示和精神。

　　10、負責本部門的安全情況。

　　十四、中餐迎賓員

　　　　一、層級關系

　　直接上級：餐廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。

　　2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。

　　3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。

　　4、身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。

　　　　三、崗位職責

　　負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規(guī)范的服務，樹立飯店優(yōu)質服務形象。

　　1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成

　　上級交予的任務。

　　2、每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。

　　3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時保修，確保正常運營。

　　4、營業(yè)時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。

　　5、營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。

　　6、了解客人的飲食習慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。

　　7、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　8、做好就餐人數(shù)，營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作。

　　9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

　　10、完成領班布置的其他工作。

　　11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。

　　十五、中餐廳水吧服務員

　　　　一、層級關系

　　直接上級:中餐廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上或同等學歷。

　　2、熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務知識。

　　4、具有熟練的調配養(yǎng)生茶服務技能和技巧。

　　5、身體健康，儀表端正。

　　　　三、崗位職責

　　1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

　　2、將營業(yè)中各種物品補充齊全。

　　3、負責飲料茶水服務工作。

　　4、負責水吧內的清潔衛(wèi)生工作，并達到飯店規(guī)定的標準。

　　5、負責設備用品的維護保養(yǎng)工作。

　　6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點，并做好詳細記錄。

　　7、在營業(yè)范圍內招呼客人，并提供微笑服務。

　　8、妥善處理服務中的突發(fā)事件，并及時向領班匯報。

　　9、完成領班布置的其他工作。以高質量的服務水準對客服務。

　　十六、中餐廳服務員

　　　　一、層級關系

　　直接上級：中餐廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、高中畢業(yè)或具有同等學歷，經(jīng)過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。

　　2、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現(xiàn)的一般性問題。

　　3、掌握餐廳服務規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。

　　4、工作主動、熱情、認真，責任心較強。

　　5、身體健康，儀表端莊。

　　　　三、崗位職責

　　按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努力工作。

　　1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成上級下達的任務。

　　2、每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，以及重要宴會的了解。

　　3、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　　3、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　　4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的.推銷。

　　5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領班。

　　6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。

　　7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。

　　8、負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。

　　9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

　　10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。

　　11、完成上級布置的各項工作。

　　十七、中餐廳理菜員

　　　　一、層次關系

　　直接上級：中餐廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具體高中以上文化程度。

　　2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業(yè)培訓，有一定的菜肴知識。

　　3、工作認真負責，服務態(tài)度端正。

　　4、身體健康，精力充沛。

　　　　三、崗位職責

　　負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務用具的準備工作，協(xié)調前廳服務員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務的后勤工作。

　　1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度及餐廳的各項規(guī)定。

　　2、每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布置。

　　3、負責備餐間的開餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。

　　4、與廚房保持聯(lián)系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協(xié)調，并與其保持良好工作關系。

　　5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時反饋餐廳領班。

　　6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關好每道菜肴，保質保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。

　　7、協(xié)助餐廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

　　8、負責領取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時后復查審核。

　　9、負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。

　　10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領班。

　　11、負責備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。

　　12、完成領班交給的其他工作。

　　十八、宴會廳服務員

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級：宴會廳領班

　　　　二、任職要求:

　　1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).

　　2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.

　　3、有1年以上餐飲服務經(jīng)驗，掌握宴會、會議服務程序。

　　4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。

　　　　三、崗位職責：

　　在宴會領班的領導下，遵守各項規(guī)章制度，把會議和宴會的服務工作作好。

　　1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。

　　2、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。

　　3、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。

　　4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。

　　6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

　　十九、宴會廳領位員

　　　　一、層次關系

　　1、直接上級：宴會廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng).

　　2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.

　　3、具有1年以上餐飲服務經(jīng)驗，掌握宴會、會議服務程序。

　　4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。

　　　　三、崗位職責

　　在宴會廳領班的領導下，把會議和宴會的客人引領到會議場地，并遵守各項規(guī)章制度。

　　1、主動問候客人，引導客人方向，安排客人就座

　　2、為客人引座，按臺號尋臺。

　　3、為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。

　　4、為客人指引存衣處，存包處。

　　5、接聽電話，安排預定，進行登記，及時通知全體員工。

　　準備宴會的裝飾花卉。

　　二十、西餐廳迎賓員

　　　　一、層級關系

　　直接上級：西餐領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關和社交知識。

　　3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。

　　4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。

　　　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

　　2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。

　　3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。

　　5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。

　　6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。

　　7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

　　8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。

　　9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

　　10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

　　11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。

　　12、完成上級布置的其他工作。

　　二十一、西餐廳服務員

　　　　一、層級關系

　　直接上級：西餐廳領班

　　　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

　　2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。

　　4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。

　　5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

　　10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

　　12.完成上級布置的其它工作。

　　二十二、管事部員工

　　　　一、層級關系

　　直接上級：管理部領班

　　　　二、任職要求

　　具有小學或以上學歷及相關工作經(jīng)驗。

　　　　三、崗位職責

　　負責做好每天的衛(wèi)生，完成上級交辦的工作。

　　1、準時上班、不早退、不擅自離崗，認真做好二次簽到。

　　2、服從領班的崗位工作安排，認真完成上級布置的各項任務。

　　3、熟悉各種洗滌化學用品的配置方法及用途，并按規(guī)定方法操作，防止意外事故發(fā)生。

　　4、全面做好廚房內地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。

　　5、嚴格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛(wèi)生。

　　6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。

　　7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

　　8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助領班做好每月盤點工作。

　　9、做好收尾工作，接受領班檢查。

　　二十三、中廚廚師長

　　　　一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲經(jīng)理

　　2、直接下級：中廚副廚師長

　　　　二、任職要求

　　有十年的廚房工作經(jīng)歷，四年以上的管理經(jīng)驗

　　，30歲以上。

　　　　三、崗位職責：

　　1、全面負責廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查

餐飲崗位職責范文 篇11

　　一、 崗位職責和重要性

　　A、 崗位職責：站在餐廳大門兩側迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語，引領客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容，以便隨時回答客人的詢問。客人離店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

　　B、 重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象、服務、銷售、利潤等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節(jié)整個餐廳的氣氛。

　　二、 迎賓崗位要求：

　　A、 站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關節(jié)為軸指向目標，聲音要親切、溫和、音量適中。

　　B、 微笑服務和禮貌用語

　　1)微笑服務是服務態(tài)度中最基本的杯、標準，是良好服務態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。

　　2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態(tài)。

　　3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業(yè)道德的內容，也是飯店員工對其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。

　　4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當?shù)木凑Z會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的.起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

　　C、 記住老顧客：

　　對經(jīng)常來店的顧客我們應了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。

　　D、 協(xié)助和補充服務員的工作。

　　在作好本職工作的同時，門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個咨客)。

　　三、 工作程序和標準

　　A、 餐前準備工作：

　　1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、

　　抹布、工號牌)，準時參加班前例會。

　　2)搞好崗前衛(wèi)生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。

　　B、 快餐時段的迎賓：

　　1)客人進門，要主動引導客人安排就座，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到這邊”(注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關節(jié)為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機械化。

　　2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區(qū)域領班、主管聯(lián)系，為客人安排座位。

　　3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說“對不起，打擾了”。

　　五、 餐后工作

　　搞好區(qū)域衛(wèi)生，收進廣告牌，經(jīng)領班、主管同意后方可下班。

　　六、 注意事項

　　1.特殊顧客光監(jiān)，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應主動上前打招呼，并給予幫助。

　　2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內，如不能解決，應立即聯(lián)系保安。

　　3.服務員忙不過來時，主動幫忙，補充服務員。

　　七、 突發(fā)事件如何處理

　　1.顧客問路怎么辦？

　　答：顧客問路時工作人員應馬上給予答復，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

　　3、客滿時怎么辦？

　　答：先向客人道歉，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區(qū)域領班或主管聯(lián)系，盡快為其安排座位，主要是服務員必須提高翻率。

　　4.餐廳確實無座位怎么辦？

　　答：餐廳確實無座時，應先跟客人道歉，講明今天生意好，確實是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。

餐飲崗位職責范文 篇12

　　1、在總經(jīng)理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的.情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲崗位職責范文 篇13

　　一、督察經(jīng)理崗位職責

　　1、負責督導本部門員工完成自己的工作職責，嚴格執(zhí)行各項工作流程，遵守本部門的各項規(guī)章制度，對違規(guī)人員進行處罰、教育，對表現(xiàn)優(yōu)異人員進行獎勵、表彰。

　　2、制定并指揮完成本部門的工作計劃，組織本部門的各項工作會議，認真?zhèn)鬟_落實上級的各項指示精神和工作安排。

　　3、收集、整理好本部門的工作總結，并及時如實規(guī)范的向總辦報告。

　　4、做好新入職員工的培訓、教育及評估工作，把好入職關。

　　5、同各部門協(xié)作配合，做好各部門的日常培訓計劃，將培訓工作制度化、系統(tǒng)化。

　　6、根據(jù)各部門員工工作中的表現(xiàn)，對部分員工和某些帶有普遍性的問題，進行有針對性各種專題培訓。

　　7、對所有員工進行長期系統(tǒng)的綜合素質培訓、教育，全面提高員工的綜合素質，為他們的成長發(fā)展打下良好基礎。

　　8、督導部門員工對全場所有員工工作行為進行監(jiān)督、指導，將培訓工作落實到日常實際工作中去，嚴格執(zhí)行獎罰制度，公正嚴明，堅持原則。

　　9、根據(jù)本部門的工作實踐，及時發(fā)現(xiàn)公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善工作，并嚴格落實下去。

　　二、督察經(jīng)理工作流程

　　18：00準時打卡上班：

　　1)向行政總經(jīng)理匯報部門工作報告;

　　2)認真聽取上級及公司的各項指示及工作安排。

　　18：30組織參加本部門例會：

　　1)傳達相關會議精神;

　　2)討論部門工作，總結本部門工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法，聽取員工意見或建議;

　　3)聽取當日培訓工作匯報;

　　4)宣布本部門員工的獎罰情況;

　　5)安排員工當日工作;

　　6)檢查員工儀容儀表;

　　7)例會后將本部門考勤交到總辦。

　　晚7：00—凌晨2：00：

　　1)查看有無員工申訴，并展開調查及處理，并把意見匯報給執(zhí)行董事簽字確認;

　　2)督導本部門員工工作，發(fā)現(xiàn)問題及時更正，并做相應的.處罰;

　　3)協(xié)助本部門員工處理營業(yè)現(xiàn)場客人及其它部門的投訴。

　　凌晨2：00，組織本部門班后會：

　　1)聽取本部門員工工作報告;

　　2)安排值班人員。

　　三、督察員崗位職責

　　督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對立的一個部門，本部門任何一個員工必須具備良好的素質和心態(tài)，廉潔奉公、堅守原則。

　　1、督察員應遵守公司各項規(guī)章制度，熟練地掌握對各個部門的處罰條例;

　　2、不準和侍應生談情說愛、打打鬧鬧;

　　3、不準利用工作之便收取他人錢物;

　　4、不準接受侍應生經(jīng)理或侍應生的吃喝;

　　5、不準擅自離崗、脫崗;

　　6、不準濫用權力，持權欺人;

　　7、不準利用職權給親友以特殊優(yōu)惠;

　　8、不準擅自進房吃喝;

　　9、不準擅自處理剩余充公酒水;

　　10、發(fā)現(xiàn)問題應如實向上級領導匯報，不得隱瞞。

　　四、督察員工作流程

　　1、每天上班后準時開班前會議，討論并處理當前所發(fā)生的具體事件，及員工服務素質的重點問題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會議總報表后，交總辦;

　　2、檢查當天現(xiàn)場工作幾項重點：

　　1)班前員工到勤情況;

　　2)班前員工儀容、儀表情況;

　　3)班前衛(wèi)生清理及硬件設備是否正常情況;

　　4)做好本部門員工分配崗位區(qū)域工作;

　　5)檢查是否有職員在房間內閑留、看電視、談話等。

　　3、營業(yè)期間工作重點：

　　1)各部門員工是否到勤，在崗及準備工作是否做充分;

　　2)員工迎賓服務用語及態(tài)度是否熱情;

　　3)員工是否在指定區(qū)域、時間準時到達各人所在的位置，并即時接待服務工作;

　　4)檢查各區(qū)員工服務過程的標準、規(guī)范、樓面服務系統(tǒng)是否正常，營業(yè)部門服務是否及時;

　　5)各級員工是否按規(guī)定做事，有否越權、越區(qū)域或離崗;

　　6)注意觀察客人房間服務氣氛或走道中客人對公司評價有否意見，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，要及時到現(xiàn)場了解情況及原因(現(xiàn)場工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現(xiàn)場管理人員出面處理;

　　7)檢查各區(qū)域檢查卡登記，落實情況及員工現(xiàn)場反應問題做好記錄及報告;

　　8)檢查中途各區(qū)域服務跟進及清理工作做的是否及時;

　　9)中途是否有客人自帶食品、酒水進場，是否有人出面處理。

　　4、營業(yè)收尾期間工作重點：

　　1)員工宵夜期間，現(xiàn)場營運是否正常;

　　2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;

　　3)客人離開前，注意房間內是否有違規(guī)職員或有職員不按時間規(guī)定就入房間的;

　　4)如有客人投訴及反映，通過現(xiàn)場了解，做好記錄，認真調查情況，如實向上級匯報;

　　5)各區(qū)域在無客人情況下，房間內清理情況及是否有閑雜人等逗留;

　　6)將管理人員長時間不在區(qū)域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。

　　5、營業(yè)結束時間工作重點：

　　1)做好核對及監(jiān)查卡統(tǒng)計，收集工作;

　　2)現(xiàn)場員工下班離開情況;

　　3)各房、區(qū)員工離開時，是否做完收尾工作;

　　4)檢查剩余房、區(qū)客人未走情況;

　　5)最后集合匯總，點名下班。

　　五、保安員崗位職責

　　1、保安部是會所后勤保障中不可缺少的部門，主要負責公司的消防和治安安全工作，樹立良好的個人形象及公司形象;

　　2、負責會所設施設備及用具的看管，督促在本場所內工作的保潔公司人員的行為規(guī)范和工作態(tài)度，對因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費或損壞公司財物的人員進行嚴肅處理，同時協(xié)助行政辦公室的相關工作(監(jiān)督員工打卡，維護正常的辦公秩序及安全);

　　3、針對員工出入會所的相關通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達的客人必須由訂房人或廳房內的客人迎領方可讓其進入);

　　4、檢查會所內各消防設施運作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常，即刻聯(lián)系工技部及上級主管，并認真做好記錄;

　　5、在營業(yè)期間內，會所的巡邏崗位將對會所的各個區(qū)域進行巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時向上級匯報處理，消除一切安全隱患;

　　6、在營業(yè)過程中認真收聽對講機，對于突發(fā)事件第一時間趕到現(xiàn)場控制事態(tài)發(fā)展并及時上報，聽從上級的指導和安排;

　　7、指揮和妥善安排車輛停放，維護車場正常出入秩序，并對車輛安全進行看管;對會所進行全方位巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑車輛和人員及時上報;

　　8、營業(yè)結束后，協(xié)同相關部門認真檢查會所的各個區(qū)域(包括營業(yè)場內公共電腦)，杜絕各種隱患，及時關掉電源、水源，鎖好房門。

餐飲崗位職責范文 篇14

　　1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。

　　2、準時上下班，做好交接班手續(xù)。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執(zhí)行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續(xù)。

　　7、負責接受賓客的換房業(yè)務，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執(zhí)行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的.事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經(jīng)營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

　　13、檢查當天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發(fā)票。

　　14、嚴格執(zhí)行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。

　　16、培訓實習生，使他們達到職業(yè)化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區(qū)域內的安全。

　　18、完成領班布置的其它工作任務。