餐廳洗碗工崗位職責(zé)（通用3篇）
餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇1
1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達(dá)到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的.保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇2
1、做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、
2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、
3、嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、
4、餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘、
（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、
5、消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放、
6、使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。
7、洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇3
1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用，保管工作。
3、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。