火鍋創業項目計劃書（精選3篇）

火鍋創業項目計劃書 篇1

　　第一章 摘要

　　我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮火鍋風味別致，吊人胃口。在經過幾十多年的發展后，火鍋業的產業鏈條已具雛形。而消費者在此過程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風味。根據正點國際數據顯示：XX年餐飲消費達到1。2萬億元。以此速度推斷，20xx年將達到7萬億元，20xx年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業中，火鍋占一壁江山，獨樹一幟。可見火鍋市場之大。也因此讓我們興起了這種念頭——創立火鍋店。我們創立的火鍋店以火鍋為主，同時提供燒烤，糕點，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們為每桌客人提供一道免費沙拉。待到后期，再針對經營情況，適當進行變化。

　　第二章 行業分析

　　1、行業持續穩步發展，企業實力不斷增強。

　　20世紀80年代中期，火鍋業抓住改革開放的機遇，開拓創新發展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業的迅猛發展引起了全社會的注目，以東來順等為代表的老字號企業煥發新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業，銳意進取，異軍突起。火鍋企業的連鎖經營步伐逐漸加快，連鎖店網點數量不斷增加，連鎖經營的區域也日益拓展，企業規模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現，進入餐飲業年度百強榜的企業家數越來越多，為全國餐飲業的快速發展發揮了巨大的推動和促進作用，

　　2、經營分類細化，特點各有所長。

　　經過數十年的發展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風味流派來劃分，傳統火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經營模式劃分，又可分為傳統火鍋、時尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨著餐飲業交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風味差別也逐漸淡化，適應面越來越廣。火鍋發展到今天，已經遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費需求。隨著火鍋行業的發展，一些企業根據自身特色，不斷發展壯大品牌，從千萬火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。

　　3、連鎖經營盛行，直營成為行業新主導。

　　火鍋連鎖經營一直是火鍋企業發展的重要方法，內蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經營推廣這種方式雖然給企業帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創立的品牌形象，以小肥羊為代表的各個品牌火鍋企業開始大幅減少加盟店的數量，增加直營店的數量，完成了由速度到高度的轉變。根據小肥羊XX年財報顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營餐廳數目達161家，而特許經營餐廳的數目為293家。而近幾年發展起來的火鍋企業，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業吸取了同行們的經驗和教訓，為了維護品牌形象和自身利益，企業專注直營連鎖店的發展，嚴格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營店、海底撈全國40家店全部為直營店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營店。

　　4、產業鏈初具規模，帶動地方經濟發展效果顯著。

　　隨著火鍋行業的發展，火鍋產業鏈初具規模。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　5、掌握良機。

　　生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

　　6、發揮特色。

　　餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

火鍋創業項目計劃書 篇2

　　經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

　　2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

　　市場分析

　　1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　經營計劃

　　1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。

　　3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

　　5.經營時間：下午4點到晚上2左右。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

　　1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

火鍋創業項目計劃書 篇3

　　團隊介紹

　　納凱醫藥科技創業團隊是由東南大學經濟管理學院金融系、國貿系、國民經濟系、會計系、企業管理系以及來自生物醫學工程學院和藝術系共7個不同院系的同學所組成。團隊朝氣蓬勃、搭配合理、飽含創業激情。

　　負責人簡歷

　　江筱莉 納凱科技總經理。東南大學生物科學與醫學工程學院研究生，思維活躍，工作嚴謹，具有出色的領導、組織和協調能力。納凱科技核心產品“納米磁性MRI造影劑”的主要技術研究人員，參與國家重點試驗室的多項國家資助項目。

　　項目簡介

　　納凱科技的核心產品——超顯磁，是一種基于納米技術研制而成的磁共振造影劑。通過在核心物上嵌入智能識別分子，使其能準確到達病灶，超顯磁就像一種“納米導彈”，使病灶在磁共振圖片中纖毫畢現。超顯磁可以盡早檢查出病況，使得病情在早期即得到有效控制，挽救病人生命，節省了病變晚期所需花費的巨額醫療費用。

　　超顯磁是由東南大學生物與醫學納米技術研究組自主研發，得到了兩項國家863 計劃重點課題（20__AA302207）（20__AA302G40）的支持，目前已獲得相關專利6 項。

　　目前，納凱科技結合KLEIN 公司《20__ 年磁共振造影劑釓噴酸葡胺市場結構報告》，經過統計測算得出20__ 年全國的MRI 造影劑容量為1 億元人民幣左右，預計到20__ 年將達到3.67 億元。

　　市場上的產品主要分為進口同類產品和以外國品牌居多的釓造影劑兩種。進口的產品由于價格高，占據很小的市場份額；而居多的釓造影劑雖然在大面積的使用，但是其效果較差，且對人體有一定的傷害。

　　納凱的產品在價格上遠遠低于進口同類產品，只比市場上的釓造影劑價格略高。出于這些優勢，我們可以采取逐步替代的策略，一步步搶占市場份額。表 MRI造影劑產品比較 MRI造影劑價格（/劑）制劑效果安全性

　　歐乃影 240元左右釓（放射性元素）一般一般

　　菲立磁 2500元左右鐵氧化顆粒較好較高

　　超顯磁 330元鐵氧化納米顆粒較好較高

　　納凱科技的注冊資本為860 萬元，其中技術入股150 萬元，管理層持股110 萬元，戰略投資320萬元（已與南京釀造集團簽訂合資經營合同），風險資本280 萬元。納凱科技采取高校技術入股、創業管理層持股、戰略投資與風險資本入股四者合理分配的股權結構，既有利于將知識充分轉化為財富，又有利于激發管理團隊的創業積極性，同時還能讓戰略投資商與風險投資商進行必要的監督。配合有針對性的營銷策略，在謹慎的財務預期下，該項目具有高達41%的投資回報率和低至3年零3個月的投資回收期。納凱科技，生命之重，纖毫于心。