西餐的基本禮儀（精選8篇）
西餐的基本禮儀 篇1
西餐座次禮儀原則
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1.女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2.以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3.恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4.面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5.交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6.距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
吃西餐應(yīng)講究以下6個“M”
“Menu”(菜譜)
當(dāng)您走進咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
點菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。
另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
“Mood”(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
“Manner”(禮節(jié))
這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
“Meal”(食品)
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
西餐的基本禮儀 篇2
一、入座
進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
擺放之餐具說明
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)該選用紙巾。
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3).西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
5.全魚吃完魚的'上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1).認識牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。
(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果和甜點
(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
十、用餐時的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。
用餐禮儀。當(dāng)全體客人面前都上了菜，主人示意后開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時不要發(fā)出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時只能使用叉子;用餐過程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指)，然后用餐巾擦干，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時，一定要待招待員走到你左邊時，才輪到你取菜，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個咬著吃，應(yīng)先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，并由服務(wù)員協(xié)助擦干。
吃西餐的注意事項
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲"不!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在前后有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲"您不介意吧!"
12、進餐時應(yīng)與前后客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談前后客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
14、進餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人麻煩客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
西餐的基本禮儀 篇3
西餐法式上菜：
上菜人員用手推車把所有的食物都送上去，因為食物只在廚房里初加工，成為半成品，加工成成品菜需要在車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技能。具體程序是：客人坐著，上菜人員送飲料，然后把廚房煮好的菜放在餐廳的手推車上，在客人面前完成上菜的準備，把未煮好的半成品煮成食物，放在盤子里。同時，上菜人員還需要在客人面前調(diào)整調(diào)味汁，把煮好的菜放進盤子里，然后送給客人。當(dāng)面包、脫落、色拉或其他小物品裝在盤子里時，用左手從客人的左邊送出去，其他所有的食物都從客人的右邊送出去，包括飲料。另外，注意用右手從客人右側(cè)取出。端盤時，使用拇指、食指和中指。手指不應(yīng)碰到盤子的上部，以確保衛(wèi)生。所有客人吃完后，要把臺面清理干凈。去掉主菜后，還會去掉調(diào)味瓶，這時可以送上甜點。法式上菜程序讓客人感覺很舒服，但上菜人員卻在不停地工作。
美式上菜：
坐下后，客人習(xí)慣先喝一杯冰水。這時，他們應(yīng)該把水杯倒在客人的右邊。如果有不喝冰水的客人，他們應(yīng)該給他們送雞尾酒或其他開胃酒，然后給所有的`客人送面包、白色脫落、湯中的開胃菜（色拉）等，用左手從左邊送，把開胃菜杯從右邊取下來，然后放在主菜上，一般放在廚房里，放在托盤里，同時把湯和開胃菜從右邊取下來。主菜從客人左邊送，從左邊加面包和白色脫落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必須從客人右邊，用右手填滿咖啡杯，如果有甜點，取下主菜，然后從左邊送甜點，加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡單。
西餐俄式上菜：
客人坐下后，先喝飲料，廚房里的食物已經(jīng)完全準備好了。當(dāng)服務(wù)人員用右手將盤子從客人左側(cè)分發(fā)給客人時，按逆時針方向進行。此外，市場上剩下的菜肴可以送回廚房，再利用，以減少浪費。
西餐的基本禮儀 篇4
1、預(yù)定時間
吃西餐首先需要考慮的一件事是預(yù)約餐廳，跟我們吃中餐是一樣的，你需要的是提前了解好你邀請的客人的口味，以及他比較喜歡的菜品。越是高檔的餐廳越是要事先預(yù)約。預(yù)約時要說清人數(shù)和時間，也要表明是不是需要吸煙區(qū)或者視野比較好的座位。如果是生日或者結(jié)婚紀念日之內(nèi)的特別的日子，可以選擇告知宴會的目的和你的預(yù)算。那么你預(yù)定好了之后要做預(yù)定的時間內(nèi)到達，這是一個最基本的禮貌。
2、衣著入鄉(xiāng)隨俗
吃飯時衣著得體是歐美人的常識，而我們?nèi)コ晕鞑彤?dāng)然也就“入鄉(xiāng)隨俗”。去高檔的西餐廳，男士們要穿著整齊干凈的上衣和皮鞋，如果你的襯衫和褲子上已經(jīng)有上皺痕，那么請出門前熨燙整齊。如果襯衫已經(jīng)變黃發(fā)皺了，那么請換一件衣服。女士要穿套裝和小高跟，當(dāng)然一般小禮服就可以了，無需長至拖地晚禮服恨天高之內(nèi)的，這有點過于隆重了，畢竟你就是去吃個飯，不是去走紅毯的。
吃飯穿著再具體的要看是誰一起吃飯了，和客戶吃飯，需要正式一點，男士最好西裝革履，打上領(lǐng)帶，女士臉上帶點淡妝，衣著大方得體;如果是和戀人朋友吃飯聚會，那么氣氛輕松，可以稍微穿著隨意一點，但是也不要隨意過了頭，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上西餐廳;當(dāng)然如果你和上司在一起，那么在上司沒有說你需要穿得正式或者休閑一點的時候，最好選擇稍微正式但是不要正式過了頭的衣服。
在國外穿著是一個很講究的事情，特別是在英國，不同場合的衣著分三個等級：正式，精明的便服，便服。通常正式的餐廳或宴會特別要求你必須穿正式。參加公司開會，國家會議，接待外國來賓或出差的人，參加婚禮也理所當(dāng)然的需要穿正式;精明的便服通常適用于朋友聚餐，同事家里聚餐，參加家人生日這些較溫馨的場合;而便服就真的是什么都可以穿，在不需要用到正式服裝的地方，比如說海灘、公園、游泳池、等等。
3、點餐順序及就餐禮儀
接下來就是正式進入到餐廳里開始用餐了，吃西餐入座方式是從椅子左側(cè)入座。如果用餐的是一男一女，一般來說男士需要為女士拉開椅子，女士進座，在身體幾乎要碰到桌子的距離站直，男士會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子是，就可以坐下來了。用餐時，腹部和桌子保持一個拳頭的距離，腰背挺直，不要依靠椅背。
接下來就是上菜了，正式的西餐上菜的順序是前菜-魚-水果-肉類-乳酪-甜點和咖啡-餐前酒和餐酒。一般吃西餐都沒有必要全點，點太多但是吃不完，反而有點不好。前菜、主菜(魚或者肉任選其一)然后再加點甜點是比較恰當(dāng)?shù)慕M合。比較高檔的餐廳比較歡迎只是點前菜的的客人，因為點菜并不是由前菜開始點的，一般是先選主菜，然后再配上適合主菜的湯。這個時候如果你實在不知道怎么點菜或者不知道選擇什么好，那么你可以選擇聽聽服務(wù)生的意見。當(dāng)然一般高檔的餐廳都會有自己的點菜經(jīng)理，你可以在預(yù)定餐廳的時候，提前與經(jīng)理溝通，準備好你需要的菜品。當(dāng)然還有最簡單的一個方法，就是你自己選擇一道喜歡的前菜，你可以讓餐廳人員來給你搭配適合的主菜。
4、餐巾禮儀
酒和菜都點完了，那么在前菜送來的這段時間內(nèi)，把餐巾打開，并擺成三角形，開口向上，一般餐巾布都是放在大腿上的，以避免吃的過程中食物落在腿上，弄臟衣服。當(dāng)然要注意的是不要把餐巾布打開，像小孩子一樣的餐巾布圍在脖子上或者是把餐巾塞在領(lǐng)口里面。如果我們在吃西餐的時候，突然想上個廁所，就不要把餐巾布放在桌子上，因為這樣會讓服務(wù)生以為你已經(jīng)用餐完畢了，那么他就會把你的餐具收走了。正確的做飯是吧餐巾布放在座椅的扶手上面，服務(wù)生就會知道，你只是暫時離場，還沒有用完餐。吃飯過程中，嘴巴弄臟了之后，請用餐巾來擦拭。
最后，有一點是很多人都會犯的錯誤，就是餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊，只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上就可以了。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用完餐點后一定要格外注意
5、紅酒文化
在紅酒上來的時候，不用自己倒酒，酒類服務(wù)通常都是由服務(wù)生來將少量的酒倒入酒杯里面，然后他會讓你品鑒一下紅酒的味道以及品質(zhì)怎么樣，是不是有什么問題。一般來說這個時候，你就喝一小口然后告訴他說好就行了。接下來，侍者就會過來倒酒，這個時候，你就不用管他了，不用把酒杯遞給侍者，你只需要吧酒杯放在桌子上，他會自己給你倒上酒。喝喝酒的時候的正確姿勢是用你的手指來輕輕的握住杯腳，這是為了不讓你手的溫度來使酒溫增高，影響口感。
喝紅酒需要細細品嘗，在吃西餐時喝酒如果一飲而盡是一種失禮的行為，喝紅酒講究傾斜紅酒杯，把酒像是放在自己舌頭上似的喝，但是絕對不要吸著杯口，把紅酒往嘴里面吸入，當(dāng)然很重要的一點就是，千萬不要發(fā)出聲音，這個也是西餐禮儀大忌。可以輕輕晃動酒杯讓紅酒與空氣接觸，這樣可以增加紅酒的醇香。女士如果不小心把口紅沾杯沿上了，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦就好了。
西餐的基本禮儀 篇5
1.刀叉：不要拿大提琴或麥克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿著刀叉在空中飛來飛去強調(diào)某一點，也不要把刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原來的地方了。當(dāng)?shù)镀旁诒P子上時，刀片朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子的邊緣。
2.餐巾：不要用餐巾擦臉的下部，要輕輕擦拭。不要搖開餐巾再折疊，不要像在空中揮舞旗子一樣在空中揮動餐巾。餐巾要放在大腿上，如果離開餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)員可能會再給其他客人使用。用餐結(jié)束時，從中間拿起餐巾，輕輕地放在盤子的左側(cè)。
3.咀嚼：咀嚼時閉上嘴。不管你有什么驚人的妙語，時機有多合適，只要你嘴里有食物，你就永遠不能說話。不要為了急著說話而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿勢。吞下食物后，你會意外地微笑，以傳達你內(nèi)心的活動：剛才可以有妙語出口，但嘴里有食物。
4.坐姿：記住你媽媽的話，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。
5.面包：特別注意在面包上涂上黃油。把面包掰成可以一口吃的小塊。吃之前，在小塊上涂上黃油。不要試圖方便地在整個面包上涂上黃油。
6.速度:不要太快。無論你是在Ritzcarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店吃飯，吞咽食物不僅對你的健康有害，而且不雅觀，尤其是和別人一起吃飯的時候。一起吃飯的時候，每個人的量都應(yīng)該是一樣的，同時保持開始和結(jié)束的速度。別人開始品嘗甜食，你還在喝湯是不可取的`。
7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找個借口去洗手間，你可以在那里挑個夠。
8.口紅：不宜將口紅留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你沒有隨身攜帶紙手帕，你可以去浴室或酒吧拿一塊紙餐巾。
9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間也不宜吸煙。吸煙會影響他人的食欲，與整個氣氛不和諧。你應(yīng)該等到飯后再吸煙。記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙和其他物品放在桌子上。簡而言之，任何與用餐無關(guān)的東西都不能放在桌子上。
西餐的基本禮儀 篇6
餐前：收到邀請，敬請賜回復(fù)
如果你收到的是非常正式的邀請，請一定要在24小時以內(nèi)回復(fù)。如有特殊情況，最晚不得超過72小時。在西餐禮儀中有一個專門的詞來描述這一禮儀，即R。S。V。P。(法語，全拼為repondez s’il vous plait，意為“敬請賜復(fù)”)。
無論是否赴宴，都要盡早給予主人答復(fù)，否則會很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復(fù)時提及，就餐時再說會很不禮貌。相反，如果已經(jīng)回絕了邀請，但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時間了，還是不要厚著臉皮再去問，因為會給主人帶去麻煩，很不受待見。此外，如果答應(yīng)了之后又真的有急事發(fā)生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對方為你遲遲不來而操心。
餐前：合適的禮物
如果想對主人的盛情邀請聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買禮物時的包裝紙盒更顯隆重。不過，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享，那你就想多了。客人送的禮品一般不會當(dāng)場享用。
餐前：適當(dāng)了解，不鬧笑話
赴宴前，一定要搞清楚宴會在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對于非正式的宴會，春天可以穿牛仔之類，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話，去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯的休閑裝。
還有一點一定要注意：不要理所當(dāng)然地認為你的家人或孩子也在邀請之內(nèi)，除非寫在了邀請函上。貿(mào)然帶著孩子前往，不論自己還是主人都會受罪。
最后，多花點小心思看看賓客單。雖然刻意去問會很不禮貌，但是如果邀請郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會還是商業(yè)活動。心里有數(shù)，有備無患。
不想失禮，請關(guān)閉手機
這一點，無論是何種宴會都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機，無論你的事情多么緊急，都會顯得特別失禮，因為這意味著你們的對話遠不如手機里的短信重要。
如果事情實在緊急，電話不得不接，那么請?zhí)崆案嬷魅耍⒌搅硗獾姆块g去接電話。
就餐：無固定座位類
有些非正式宴會是自助餐類，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。
如果現(xiàn)場有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因為你隨時可能會遇到新朋友或者好久不見的老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。
除了需要注意吃的禮儀，這樣的場合，恰當(dāng)與人交流也很重要。因為人們可以自由活動、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過分占用一個人太久的時間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當(dāng)面感謝宴會主人。
就餐：有固定座位時如何就座
超過6個人就餐的場合，部分情況下會有座位卡，客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒有座位卡，那么主人一般會提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。
西餐的基本禮儀 篇7
一、入座
進入西餐廳后，由服務(wù)員帶領(lǐng)坐下，不要冒險坐下。男性或服務(wù)員可以幫助女性打開椅子來幫助坐下，通常從椅子的左側(cè)坐下。座位安排在離出口最遠的位置。
二、餐具裝飾
(1)中間的擺放叫做裝飾盤或展示盤Show Plate，餐巾放在裝飾板的上方或左側(cè)。
(2)把刀和勺子放在盤子的右邊，把叉子放在左邊。可根據(jù)用餐順序、前菜、湯、菜、魚菜、肉菜，根據(jù)您的需要從外到內(nèi)使用。
(3)玻璃放在右上角，最大的是裝水的`高腳杯，次大的是紅酒，而細長的玻璃是白酒，香檳或雪莉也會根據(jù)情況放在玻璃上。
(4)面包盤和奶油刀放在左邊，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在裝飾盤對面。
如何使用餐巾布
坐下后，不要急于打開餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐的時候要把餐巾布掛在胸前，防止食物弄臟衣服。其實這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或脖子上，只適合兒童或用餐不方便的人。大多數(shù)人吃飯時應(yīng)該把餐巾布鋪在腿上，大的餐巾布可以折疊后鋪在腿上。
餐巾布又稱口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，可以用紙巾。有些人習(xí)慣在飯前擦餐具，事實上，這是一種非常不禮貌的行為，所以一定要避免。有的女士會用餐巾擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)選擇紙巾。（如果你不小心把口紅印在餐巾布上，不要緊張，只要把口紅印的一角折進去）
在用餐過程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油漬。除了必要時擦嘴，你的餐巾布必須在餐桌上用餐的整個過程中保持平放在腿上。當(dāng)你需要中途離開座位時，你應(yīng)該把餐巾布放在椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上)這意味著用餐還沒有完成，你會回來繼續(xù)用餐。晚飯后，從中間拿起餐巾布，放在桌子上，具體位置在盤子左側(cè)。只需隨意放置即可，不需要特意折疊，但也要注意不要使餐巾布起皺。
就像打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌子上的動作也是女主人先做的，這意味著晚宴結(jié)束了。
三、刀叉的使用方法
(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。
(2)用餐時，有事離開座位時，應(yīng)將刀叉放入八字形掛在盤子上。用餐后，平行斜放在盤子的一側(cè)。
西餐的基本禮儀 篇8
吃西餐的十大基本禮儀
手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。